Fisiologia Digestiva Del Cuy

Karen Revollo Soria
I. INTRODUCCIN
El Proyecto de Mejoramiento Gentico y Manejo del Cuy en Bolivia
MEJOCUY, empez a realizar actividades desde 1987 para el desarrollo de la cuyecultura a nivel nacional, generando investigaciones en las reas de mejoramiento gentico, manejo, nutricin y sanidad animal. Estas actividades se realizan en el centro de produccin de cuyes del Proyecto. A travs de este centro se ha incentivado en forma significativa la crianza del cuy. El mejoramiento gentico ha permitido establecer poblaciones de cuyes con un alto rendimiento crnico que se adaptan perfectamente a las variadas condiciones bioclimticas existentes en las diferentes regiones de nuestro pas. JUSTIFICACIN. La produccin cuycola es importante ya que representa ingresos econmicos de muchas familias del sector rural de Bolivia. El cuy es un alimento consumido y preferido a nivel nacional y en pases como Per, Colombia, Ecuador y Venezuela. El Proyecto MEJOCUY busca incentivar las reas de investigacin, en beneficio de la universidad en particular y la regin en general, a travs de los siguientes produccin. Dentro de lo que es la formacin, MEJOCUY realiza transferencia de tecnologa mediante eventos cientficos, cursos, cursillos, visitas guiadas y otras actividades, para lo cual se requiere material didctico. A lo largo de 16 aos de permanente trabajo se ha generado una gran cantidad de investigacin en sanidad. las reas de nutricin, mejoramiento gentico, manejo y componentes: investigacin, formacin, interaccin social y
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El presente trabajo pretende facilitar las labores de difusin del Proyecto MEJOCUY a travs de la elaboracin de material didctico para el rea de nutricin y alimentacin. OBJETIVOS Objetivo general Elaborar material de difusin sobre nutricin y alimentacin del cuy para estudiantes de pregrado y productores. Objetivos especficos Elaborar textos de enseanza para estudiantes de pregrado y
productores. Desarrollar el tema de nutricin y alimentacin del cuy para estudiantes de pregrado y productores en una presentacin de power point grabada en un disco compacto. Realizar acetatos con el desarrollo del tema nutricin y alimentacin del cuy para estudiantes de pregrado y productores.
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II. REVISIN BIBLIOGRFICA

El cuy es una especie originaria de los Andes. La poblacin de cuyes se encuentra distribuida en todo el Per, donde son criados para aprovechar su carne en la alimentacin humana. El cuy es un animalito que proporciona carne de muy rico sabor y excelente calidad. Su rusticidad, fcil manejo y rpida reproduccin han hecho que la crianza de cuyes se haya mantenido desde pocas muy antiguas hasta nuestros das (FAO, 1991). Figueroa (1999), seala su importancia: El cuy es una especie nativa de nuestros Andes de mucha utilidad para la alimentacin. Se caracteriza por tener una carne muy sabrosa y nutritiva, es una fuente excelente de protenas y posee menos grasa (ave, vacuno, ovino y porcino). Los excedentes pueden venderse, el estircol es aprovechado como abono orgnico. Las ventajas de la crianza de cuyes incluyen su calidad de especie herbvora, su ciclo reproductivo corto, la facilidad de adaptacin a diferentes ecosistemas y su alimentacin verstil que utiliza insumos no competitivos con la alimentacin de otros monogstricos (Chauca, 1997). La alimentacin es uno de los factores de la produccin de mayor importancia en el proceso productivo, ya que representa ms del 50% de los costos totales de produccin en la explotacin pecuaria. Por esto, cualquier variacin en los costos de alimentacin repercute fuertemente en los costos totales, pudiendo significar el xito o fracaso de la empresa (INIA, 1995). Los nutrientes requeridos por el cuy son similares a los requeridos por otras especies domsticas y estn constituidos por agua, aminocidos, energa, cidos grasos esenciales, minerales y vitaminas. Cuantitativamente, sin embargo, las necesidades relativas de los nutrientes dependen de la edad, genotipo estado fisiolgico y medio ambiente al que estn sujetos los animales. Utilizando la informacin existente sobre nutricin de cuyes, el desarrollo de
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sistemas sostenibles de produccin requiere tomar en cuenta los recursos alimenticios disponibles en un rea determinada para definir programas apropiados de alimentacin (INIA, 1995). El aparato digestivo del cuy permite la utilizacin de forrajes de buena calidad y tambin toscos. En consecuencia, se puede alimentar cuyes con forrajeras como la alfalfa, el kudz, el maz, el sorgo o el arroz, adems de malezas y deshechos de cocina como cscaras de papa, de habas, de guisantes, zanahorias y otros. La base para el xito de la cra de cuy radica principalmente en la alimentacin (FAO, s/f).
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III. MATERIALES Y MTODOS

3.1 Materiales El material utilizado fue el siguiente: 3.2 Libros y textos de referencia Manuales Tesis Folletos Fotos Diapositivas Internet Proceso metodolgico Computadora Cmara digital Quemador de disco compacto Impresora Scanner Lminas para acetatos Material de escritorio
3.2.1 Ubicacin El presente trabajo de investigacin se realiz en la Facultad de Ciencias Agrcolas y Pecuarias Martn Crdenas, de la Universidad Mayor de San Simn (Cochabamba Bolivia), ubicada en el Km. 4 de la Av. Petrolera, en el Proyecto de Mejoramiento Gentico y Manejo del Cuy en Bolivia MEJOCUY. 3.2.1 Metodologa Se elabor el material didctico, revisando primero los libros, tesis, textos y folletos referentes al tema de nutricin y alimentacin en cuyes. Se sintetiz y complement la informacin existente en el Proyecto MEJOCUY. Toda la informacin fue transcrita a la computadora. Para complementar la informacin, en forma grfica se adjuntaron los cuadros necesarios, se tomaron fotografas con cmara digital, se escane diagramas, dibujos y fotos haciendo grficas las explicaciones. Luego se elaboraron las presentaciones en power point de las cuales se obtuvieron los acetatos por medio de su impresin.
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IV. DOCUMENTO GUA PARA ESTUDIANTES DE PREGRADO
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(1) ALIMENTACIN Y NUTRICIN DEL CUY (Cavia aperea porcellus) Foto 1. Cuyes con forraje. Foto 2. Cuyes con forraje y concentrado.
Fotografa por: K. Revollo. Fotografa por: K. Revollo.
Foto 3. Cuyes con concentrado.
Fotografa por: K. Revollo.
(2) 1. FISIOLOGA DIGESTIVA Nutrientes orgnicos ingestin Nutrientes inorgnicos digestin absorcin desplazamiento absorcin
Figura 1. Fisiologa digestiva.
La fisiologa digestiva estudia los mecanismos que se encargan de transferir nutrientes orgnicos e inorgnicos del medio ambiente al medio interno, para luego ser conducidos por el sistema circulatorio a cada una de las clulas del organismo. Comprende la ingestin, la digestin y la absorcin de
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nutrientes y el desplazamiento de los mismos a lo largo del tracto digestivo (Chauca, 1997). Ingestin: alimentos llevados a la boca. Digestin: los alimentos son fragmentados en molculas pequeas para poder ser absorbidas a travs de la membrana celular. Se realiza por accin de cidos y enzimas especficas y en algunos casos, por accin microbiana. Absorcin: las molculas fragmentadas pasan por la membrana de las clulas intestinales a la sangre y a la linfa. Motilidad: movimiento realizado por la contraccin de los msculos lisos que forman parte de la pared del tracto intestinal. (3) 2. CLASIFICACIN DEL CUY POR SU ANATOMA GASTROINTESTINAL Cuadro 1. Clasificacin de los animales segn su anatoma gastrointestinal. Clase Especie Hbito alimenticio Fermentadores pregstricos Rumiantes No rumiantes Fermentadores postgstricos Cecales Capibara Conejo Cuy Rata Caballo, cebra Perro, gato Herbvoro de pasto Herbvoro selectivo Herbvoro Omnvoro Herbvoro de pasto Carnvoro Vacuno, ovino Antlope, camello Hamster, ratn de campo Canguro, hipoptamo Herbvoro de pasto Herbvoro selectivo Herbvoro selectivo Herbvoro de pasto selectivo y
Colnicos Saculados No saculados
Fuente: Van Soest, 1991, citado por Gmez y Vergara, 1993, citado por Chauca, 1997.
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El cuy, especie herbvora monogstrica, tiene un estmago donde inicia su digestin enzimtica y un ciego funcional donde se realiza la fermentacin bacteriana. Realiza cecotrofia para reutilizar el nitrgeno. Segn su anatoma gastrointestinal est clasificado como fermentador post-gstrico debido a los microorganismos que posee a nivel del ciego . (4)
Figura 2. Aparato digestivo del cuy.
Fuente: INIA, 1995.
(5) Foto 4. Aparato digestivo del cuy.

Esfago Estmago
Intestino delgado
Ciego Intestino grueso Colon Recto Ano

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Aparato digestivo: boca, faringe, esfago, estmago, delgado y grueso, glndulas salivales, pncreas e hgado. (6) Figura 3. Descripcin de la fisiologa digestiva del cuy.
intestinos
Fuente: INIA, 1995.
En el estmago se secreta cido clorhdrico cuya funcin es disolver el alimento convirtindolo en una solucin denominada quimo. El cido clorhdrico adems destruye las bacterias que son ingeridas con el alimento cumpliendo una funcin protectora del organismo. Algunas protenas y carbohidratos son degradados; sin embargo, no llegan al estado de aminocidos ni glucosa; las grasas no sufren modificaciones. La secrecin de pepsingeno, al ser activada por el cido clorhdrico se convierte en pepsina que degrada las protenas convirtindolas en polipptidos, as como algunas amilasas que degradan a los carbohidratos y lipasas que degradan a las grasas; segrega la gastrina que regula en parte la motilidad, el factor intrnseco sustancia esencial en la absorcin de la vitamina B12 a nivel del intestino delgado. Cabe sealar que en el estmago no hay absorcin. En el intestino delgado ocurre la mayor parte de la digestin y
absorcin, especialmente en la primera seccin denominada duodeno; el quimo se transforma en quilo, por la accin de enzimas provenientes del pncreas y por sales biliares del hgado que llegan con la bilis; las molculas de carbohidratos, protenas y grasas son convertidas en monosacridos,
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aminocidos y cidos grasos capaces de cruzar las clulas epiteliales del intestino y ser introducidas al torrente sanguneo y a los vasos linfticos. Tambin son absorbidos el cloruro de sodio, la mayor parte del agua, las vitaminas y otros microelementos. Los alimentos no digeridos, el agua no absorbida y las secreciones de la parte final del intestino delgado pasan al intestino grueso en el cual no hay digestin enzimtica; sin embargo, en esta especie que tiene un ciego desarrollado existe digestin microbiana. Comparando con el intestino delgado la absorcin es muy limitada; sin embargo, moderadas cantidades de agua, sodio, vitaminas y algunos productos de la digestin microbiana son absorbidas a este nivel. Finalmente todo el material no digerido ni absorbido llega al recto y es eliminado a travs del ano (INIA, 1995). (7)
Foto 5. Estmago.
Foto 6. Ciego.
Fotografas por: K. Revollo.
La ingesta no demora ms de dos horas en atravesar el estmago e intestino delgado, siendo en el ciego donde demora 48 horas. La absorcin de cidos grasos de cadenas cortas se realiza en el ciego y en el intestino grueso. La celulosa retarda los movimientos del contenido intestinal lo que permite una mejor absorcin de nutrientes.
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El ciego en los cuyes contiene cadenas cortas de cidos grasos en concentraciones comparables a las que se encuentran en el rumen (NRC, 1995) y la ingestin de celulosa en este organismo puede contribuir a cubrir los requerimientos de energa. El metabolismo del ciego es una funcin importante en la sntesis de los microorganismos, en la vitamina K y en la mayora de las vitaminas del grupo B. La fisiologa y anatoma del ciego del cuy, soporta una racin conteniendo un material inerte, voluminoso y permite que la celulosa almacenada fermente por accin microbiana, dando como resultado un mejor aprovechamiento del contenido de fibra (REID y otros, citados por Aliaga, 1979). (8) 3. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y SU IMPORTANCIA Mejorando el nivel nutricional de los cuyes se puede intensificar su crianza de tal modo de aprovechar convenientemente su precocidad y prolificidad, as como su habilidad reproductiva. Los cuyes como productores de carne precisan del suministro de una alimentacin completa y bien equilibrada que no se logra si se suministra nicamente forraje, a pesar de la gran capacidad de consumo del cuy. Las condiciones de medio ambiente, estado fisiolgico y genotipo influirn en los requerimientos. El conocimiento de las necesidades de nutrientes de los cuyes nos permite elaborar raciones balanceadas que cubran estos requerimientos. 3.1 Nutrientes Agua, protena (aminocidos), fibra, energa, cidos grasos esenciales, minerales y vitaminas.
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(9) 3.1.1 Agua El agua est indudablemente entre los elementos ms importantes que debe considerarse en la alimentacin. Constituye el 60 al 70% del organismo animal. Cuadro 2A. Agua.
I m p o r t a n c ia M a y o r n m e ro d e c ra s n a c id a s . M e n o r m o r ta lid a d d u r a n te la la c ta n c ia ( d is m in u y e e n 3 , 2 2 % ) . M a y o r p e s o d e la s c r a s a l n a c im ie n to ( P < 0 ,0 5 ) y d e s te te ( P < 0 ,0 1 ) . M a y o r p e s o d e la s m a d r e s a l p a rto (12 5 ,1 g m s). En cuye s en r e c r a m e jo ra su c o n v e r s i n a lim e n tic ia . M e jo r a la e fic ie n c ia r e p r o d u c tiv a . R e q u e r im ie n t o E l ta m a o d e l a n im a l. E s ta d o fis io l g ic o . C a n tid a d y tip o d e a lim e n to in g e r id o . T e m p e r a tu r a y h u m e d a d a m b ie n ta le s . N u tr ie n te s c o n s u m id o s . L a c ta c i n . T ra n s p o rte d e n u trie n te s y d e s e c h o s . P r o c e s o s m e ta b lic o s . P r o d u c c i n d e le c h e . T e rm o rr e g u la c i n .
F u n c io n e s
Fuente: Elaboracin propia en base a Chauca, 1997; INIA, 1995 y Zaldvar y Chauca, 1975.
Importancia del agua. Chauca (1997), seala que con el suministro de agua se registra un mayor nmero de cras nacidas, menor mortalidad durante la lactancia, mayor peso de las cras al nacimiento (P<0,05) y destete (P<0,01), as como mayor peso de las madres al parto (125,1 g ms). En los cuyes en recra el suministro de agua no ha mostrado ninguna diferencia en cuanto a crecimiento, pero s mejora su conversin alimenticia. Mejora la eficiencia reproductiva. Los requerimientos dependen de: tamao del animal, estado fisiolgico, cantidad y tipo de alimento ingerido, temperatura y humedad
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ambientales, nutrientes consumidos (+ protena + sal -- + agua), y lactacin (INIA, 1995). Son varios los factores a los que se adapta el animal que determinan el consumo de agua para compensar las prdidas que se producen a travs de la piel, los pulmones y las excreciones. La necesidad de agua de bebida est supeditada al tipo de alimentacin que reciben (Chauca, 1997). Funciones. Cumple las funciones de transporte de nutrientes y desechos, procesos metablicos, produccin de leche y termorregulacin. (10) Cuadro 2B. Agua.
C a n t id a d n e c e s a r ia F o r r a j e s u c u le n t o de 200 g. en c a n t id a d e s m s
F u e n te
S u m in is t r o
D e fic ie n c ia
R e q u e r im ie n t o d ia r io 105 m l/ k g de p eso v iv o . C u y e s d e r e c r a r e q u ie r e n 5 0 - 1 0 0 m l d e a g u a / d a o 2 5 0 m l. V e ra n o d e 7 s e m a n a s 5 1 m l a g u a ,1 3 s e m a n a s 8 9 m l c / fo r r a je v e r d e . C o n ce n trad o 8 -1 5 m l a g u a/1 0 0 g p e so v iv o o 5 0 - 1 4 0 m l/ a n im a l/ d a . de b e b id a . Agua Agua c o n t e n id a c o m o h u m e d a d en lo s a lim e n t o s . Agua m e t a b lic a . B eb ed eros a p o r c e la n a d o s con c a p a c id a d d e 2 5 0 m l. B e b e d e r o s a u t o m t ic o s in s t a la d o s e n red . C e r m ic a o a c e r o in o x id a b le . M a y o r p o r c e n t a j e d e m o r t a lid a d . H e m b r a s p r e a d a s y e n la c t a n c ia . La cta n te s. A n im a le s de r e c r a .
Fuente: Elaborado en base a Chauca, 1997; INIA, 1995 y Zaldvar y Chauca, 1975.
Cantidad
necesaria.
Si
se
suministra
un
forraje
suculento
en
cantidades altas (ms de 200 g) la necesidad de agua se cubre con la humedad de forraje. Si se suministra forraje restringido 30 g /animal /da,
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requiere 85 ml de agua, siendo su requerimiento diario de 105 ml / kg de peso vivo (Zaldvar y Chauca, 1975). Los cuyes de recra requieren entre 50 y 100 ml de agua por da. Este requerimiento puede incrementarse hasta ms de 250 ml si no reciben forraje verde y si el clima supera temperaturas de 30 C. Bajo estas condiciones los cuyes que tienen acceso al agua de bebida se ven ms vigorosos que aquellos que no tienen acceso a ese lquido. En climas templados, en los meses de verano, el consumo de agua en cuyes de 7 semanas es de 51 ml y a las 13 semanas es de 89 ml, esto con suministro de forraje verde (chala de maz: 100 g /animal /da) (Zaldvar y Chauca, 1975). Si se alimenta con forraje verde no es necesario dar agua. Si se combina con concentrado se debe dar de 100 a 150 g de forraje verde por animal para la ingestin mnima de agua de 80 a 120 ml. Si slo se da concentrado al animal entonces se debe proporcionar de 8 a 15 ml de agua por 100 g de peso vivo o 50 a 140 ml por animal por da. El agua debe ser limpia y libre de patgenos (INIA, 1995). Fuentes de agua. El animal obtiene el agua de acuerdo a su necesidad de tres fuentes: el agua de bebida que se le proporciona a discrecin, agua contenida como humedad en los alimentos y el agua metablica que se produce del metabolismo por oxidacin de los nutrientes orgnicos que contienen hidrgeno (Chauca, 1997). Suministro. La forma de suministro de agua es en bebederos aporcelanados con capacidad de 250 ml, bebederos automticos instalados en red, bebederos de cermica o de acero inoxidable. Deficiencia de Agua. Cuando reciben forraje restringido, el agua que consumen a travs de ste, en muchos casos est por debajo de sus necesidades hdricas y el porcentaje de mortalidad se incrementa
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significativamente al no recibir suministro de agua de bebida. Las hembras preadas y en lactancia son las primeras afectadas, seguidas por los lactantes y los animales de recra. (11) 3.1.2 Protena Cuadro 3. Protena.
I m p o r ta n c ia P r in c ip a le s c t e jid o s . L o s t e jid o s r e p r o t e ic o . M a n t e n im ie n t F o r m a c i n . E n z im t ic a s . D e f e n s iv a s ( g E stru ctu ra c h o rm o n a s P p y V 2 ro te ro te c a s a lo r 0 % o m p o n e n te s q u ie r e n o . a m a g lo b u lin a , e t c . ) . e n tra l d e e n z im a s , y a n t ic u e r p o s . d e u n d e lo s
a p o rte
F u n c i n
C a n t id a d n e c e s a r ia D e fic ie n c ia
n a s f ib r o s a s p a p e le s c t iv o s e s t r u c t u r a le s ( E j . p e lo co s). n u t r it iv o im p o r t a n t e . d e p r o t e n a .
L a cta n te s 2 % m s . G e sta n te s 4 % M e n o r p e so a l n a c im ie n t o . C r e c im ie n t o re ta rd a d o . D e sce n so e n la p r o d u c c i n d e le c h e . I n f e r t ilid a d . M e n o r e f ic ie n c ia d e u t iliz a c i n d e l a lim e n t o .
Fuente: Elaboracin propia en base a Calero del Mar (1978), et. al.
Importancia. Es uno de los principales componentes de la mayora de los tejidos del animal. Los tejidos para formarse requieren de un aporte proteico. Para el mantenimiento y formacin se requiere protenas. Funciones. Enzimticas en todo el proceso metablico, defensivas (estn a cargo de las protenas los sistemas inmunolgicos del organismo, gama globulina, etc.). Las enzimas, hormonas y los anticuerpos tienen protenas como estructura central, que controlan y regulan las reacciones qumicas dentro del cuerpo. Tambin las protenas fibrosas juegan papeles
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protectivos estructurales (por ejemplo pelo y cascos). Finalmente algunas protenas tienen un valor nutritivo importante (protena de leche y carne). Cantidad necesaria. La NRC seala que el nivel debe ser de 20% de protenas, para todos los cuyes, de una mezcla bien balanceada. Sin embargo, se recomienda elevar este nivel 2% ms para cuyes lactantes y 4% ms para cuyes gestantes. Deficiencia de Protenas. Da lugar a menor peso al nacimiento, crecimiento retardado, descenso en la produccin de leche, infertilidad y menor eficiencia de utilizacin del alimento. (12) El requerimiento proteico del cuy es el de los aminocidos. Algunos aminocidos son sintetizados en los tejidos del animal, denominndose dispensables. Otros aminocidos no se sintetizan en absoluto, denominndose esenciales o indispensables. Aminocidos esenciales: Lisina, triptfano, metionina, valina,
histidina, fenilalanina, leucina, isoleucina, treonina, arginina. Aminocidos no esenciales: Glicina, serina, alanina, norleucina, cido asprtico, cido glutmico, cido hidroxiglutmico, cistina, citrolina, prolina, hidroxiprolina, tirosina. (13) Lisina. Su deficiencia determina disminucin en la velocidad de crecimiento y de la ganancia de peso, as como la consiguiente deficiencia alimenticia. Fuentes: Los cereales que son la base de concentrados son pobres en lisina. En cambio los productos de origen animal tales como harina de pescado, harina de carne, hgado y leche son ricos en lisina. Asimismo las tortas de origen de semillas de leguminosas, girasol y soya representan una buena fuente.
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Triptfano. Su deficiencia produce prdida de peso en el animal, consumo reducido de alimentos, falta de apetito y adems el pelo se les torna spero. Los granos de cereales carecen de triptfano, en especial el maz. Fuentes: Man, soya, girasol, trigo, en cantidades no muy grandes. Metionina. Su deficiencia en la dieta alimenticia se traduce en una menor eficiencia de asimilacin, la disminucin del ritmo de crecimiento y la acumulacin de grasa en el organismo. Este aminocido puede ser deficiente por s o por su interrelacin con la colina y cistina. La deficiencia de colina crea una carencia condicional de metionina; la deficiencia de colina produce debilidad en el tercio posterior; esto se corrige por suplementacin tanto de metionina como de colina. La cistina, es capaz de sustituir hasta el 50% de las necesidades de metionina. Fuentes: Tortas de girasol, harina de carne, harina de pescado, levadura de cerveza, etc. Valina. Su deficiencia disminuye el consumo diario, retardado en ganancia de peso y mala conversin alimenticia. Fuentes: Algodn, man, soya , girasol, leche, etc. Cuadro 4A. Deficiencia y fuente de aminocidos esenciales.
A m in o c id o L is in a D e f ic ie n c ia D is m in u c i n e n la v e lo c id a d c r e c im ie n t o . D is m in u c i n de g a n a n c ia peso. D e f ic ie n c ia a lim e n t ic ia . F u e n te d e H a r in a pescado, d e h a r in a de de
maz,
ca rn e , h g a d o , le c h e , t o r t a s g ir a s o l y so ya. M a n , de so ya, le c h e , m a z , g ir a s o l y t r ig o .
T r ip t fa n o
P r d id a d e p e s o . C onsum o r e d u c id o a lim e n t o s . F a lt a d e a p e t it o . P e lo s e le s t o r n a s p e r o .
M e t io n in a
V a lin a
M e n o r e f ic ie n c ia d e a s im ila c i n . t o r t a s de g ir a s o l, h a r in a ca rn e , D is m in u c i n del r it m o de de de c r e c im ie n t o . A c u m u la c i n d e h a r in a pescado, g r a s a e n e l o r g a n is m o . le v a d u r a de ce rv e z a . D is m in u y e e l c o n s u m o d ia r io . A lg o d n , m a z , m a n , R e t a r d o e n g a n a n c ia d e p e s o . s o y a , g ir a s o l y M a la c o n v e r s i n a lim e n t ic ia . le c h e .
Fuente: Elaboracin propia en base a datos obtenidos de Calero del Mar, 1978 y NRC, 1977.
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(14) Cuadro 4B. Deficiencia y fuente de aminocidos esenciales.

Am inocido
Histidina
D eficiencia
Retardo en Disminucin alimenticia. Retraso de el de la
Fuente
Fenilalanina
Leucina
Isoleucina
Treonina Arginina
crecimiento. Maz, man, soya eficiencia y girasol. crecimiento. Maz, algodn, leche, soya y man. Disminucin de peso y de Maz, algodn, man, soya y girasol. crecimiento. Disminuye la retencin de nitrgeno Maz, man, soya, girasol y y la eficiencia alimenticia. algodn. Semejante a los dems Soya, leche y aminocidos. maz. Reduccin del crecimiento. Organismo animal puede Menor aprovechamiento de los sintetizar hasta el 50%. alimentos.
Fuente: Elaboracin propia en base a datos obtenidos de Calero del Mar, 1978 y NRC, 1977.
Histidina.
Su
deficiencia
produce
retardo
en
el
crecimiento
disminucin de la eficiencia alimenticia. Fuentes: Maz, man, soya, girasol. Fenilalanina. Su deficiencia produce retraso de crecimiento en animales. Fuentes: Maz, algodn, leche, soya, man. Leucina. Su falta en las raciones produce disminucin de peso y de crecimiento. Fuentes: Maz, algodn, man, soya, girasol. Isoleucina. Disminuye la retencin de nitrgeno y la eficiencia los
alimenticia. Fuentes: Maz, man, soya, girasol, algodn. Treonina. Provoca un cuadro semejante a la carencia de los dems aminocidos. Fuentes: Soya, leche, maz.
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Arginina. Su deficiencia produce una reduccin del crecimiento en los animales y un menor aprovechamiento de los alimentos; el organismo animal puede sintetizar hasta el 50% de arginina. Cuando se realiza el clculo y balanceo de raciones alimenticias debe cuidarse que cada racin cuente con lisina, metionina y triptfano. En especial lisina y triptfano a los que se suma la cistina que es capaz de sustituir hasta el 50% de metionina. Si las necesidades no son satisfechas con las fuentes alimenticias se puede adicionar aminocidos sintticos hasta obtener las proporciones requeridas (Calero del Mar, 1978). (15) 3.1.3 Fibra Los porcentajes de fibra de concentrados utilizados para la alimentacin de cuyes van de 5 al 18%. Este componente tiene importancia en la composicin de las raciones no slo por la capacidad que tienen los cuyes de digerirla, sino que su inclusin es necesaria para favorecer la digestibilidad de otros nutrientes, ya que retarda el paso del contenido alimenticio a travs del tracto digestivo. La digestin de celulosa en el ciego puede contribuir a cubrir los requerimientos de energa. Hirsh (1973) citado por NRC (1995) muestra que la dilucin de 1:1 en la dieta con celulosa no afecta a la ingestin de alimento o al peso, lo cual apoya a la celulosa como fuente de energa. Fuente. El aporte de fibra est dado por el consumo de los forrajes. El suministro de fibra de un alimento balanceado pierde importancia cuando los animales reciben una alimentacin mixta. Sin embargo, las raciones para cuyes deben contener un porcentaje no balanceadas recomendadas
menor de 18% (Chauca, 1997).
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Deficiencia. Booth et al. (1949) citado por NRC (1995) observ un ritmo bajo de crecimiento (1.9 g/da) en cuyes alimentados con dietas sintticas sin fibra (NRC, 1995). (16) 3.1.4 Energa Importancia. Su importancia radica en el hecho de que un 70 90% de la dieta est constituido por sustancias que se convierten en precursores de la energa o en molculas conservadoras de la energa; adems del 10 al 30% del resto de la dieta, una parte suministra cofactores los cuales son auxiliares importantes en las transformaciones de la energa en el organismo (Rojas, 1972).
70 a 90% sustancias DIETA 10 al 30% cofactores transformacin de la energa precursores de energa
Figura 4. Importancia de la energa.
(17) Cuadro 5A. Energa.

Requerimientos dependen de Edad. Estado fisiolgico. Actividad del animal. Nivel de produccin. Temperatura ambiental. Fuente de combustible para funciones vitales del cuerpo, mantenimiento, crecimiento y produccin.
Funcin
Relacin energa 93 caloras de energa neta por cada punto de protena protena. Cantidad necesaria Energa digestible 3 000 kcal/kg de dieta. NDT* 62-70% (raciones balanceadas). Ganancias de peso > 70,8% NDT Ganancia de peso < 62,6% NDT Una racin con 66% NDT da una conversin alimenticia de 8,03.
*NDT: nutrientes digestibles totales. Fuente: Elaboracin propia en base a Calero del Mar (1978), et. al.
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Es otro factor esencial para los procesos vitales de los cuyes. La energa se almacena en forma de grasa en el cuerpo del cuy una vez satisfechos los requerimientos, que dependen de: edad, estado fisiolgico, actividad del animal, nivel de produccin y temperatura ambiental. Funcin. La energa es requerida dentro de la dieta como fuente de combustible para mantener las funciones vitales del cuerpo, mantenimiento, crecimiento y produccin. Relacin energa protena. Para el correcto aprovechamiento tanto de protena as como la energa de los alimentos, tiene que existir una relacin que en lneas generales debe ser de 93 caloras de energa neta por cada punto de protena (Calero del Mar, 1978). Cantidad necesaria. El NRC (1978) sugiere un nivel de energa digestible de 3000 kcal/kg de dieta. Al evaluar raciones con diferente densidad energtica, se encontr mejor respuesta en ganancia de peso y eficiencia alimenticia con las dietas de mayor densidad energtica (Chauca, 1997). Los cuyes responden eficientemente al suministro de alta energa, se logran mayores ganancias de peso con raciones con 70,8% que con 62,6% de NDT (Carrasco, 1969). A mayor nivel energtico de la racin, la conversin alimenticia mejora (Zaldvar y Vargas, 1969). Proporcionando a los cuyes raciones con 66% de nutrientes digestibles totales (NDT) pueden obtenerse conversiones alimenticias de 8,03 (Mercado et al., 1974, citado por Chauca, 1997). El contenido de nutrientes digestibles totales (NDT) en las raciones balanceadas para cuyes vara entre 62-70% (citado por Rico, 1986).
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(18) Cuadro 5B. Energa.

F u e n te s C a r b o h id r a t o s : f ib r o s o s y n o f ib r o s o s . L p id o s . P r o t e n a s d ie t a r io s o e n d g e n o s . C a a d e a z c a r , la r e m o la c h a a z u c a r e r a , la z a n a h o r ia , lo s f o r r a j e s v e r d e s , e t c . . M e la z a 1 0 a l 3 0 % . D e f i c i e n c i a D is m in u c i n d e l c r e c im ie n t o . D is m in u c i n d e la c a n t id a d d e g r a s a d e p o s it a d a e n la s c a n a le s . P r d id a d e p e s o . L a s f u n c io n e s v it a le s s o n a f e c t a d a s . M u y p r o lo n g a d a , p u e d e m o r ir .
Fuente: Elaboracin propia en base a Calero del Mar (1978), et. al.
Fuentes
de
Energa.
Proveen
energa:
carbohidratos,
lpidos
protenas dietarios o endgenos. Los carbohidratos obtenidos de alimentos de origen vegetal fibrosos y no fibrosos son los que aportan ms energa. Por lo tanto, los hidratos de carbono que se utilizan provienen principalmente del reino vegetal, que tienen la propiedad de fermentarse y asimilarse fcilmente en el organismo del cuy. Entre los principales alimentos que contienen abundante hidrato de carbono, tenemos la caa de azcar, la remolacha azucarera, la zanahoria, los forrajes verdes, etc. Entre los subproductos la melaza. En los cuyes, por su fisiologa digestiva, la melaza puede intervenir del 10 al 30% en la composicin del concentrado. Cantidades superiores pueden ocasionar disturbios digestivos, enteritis o diarreas (Esquivel, 1994). Deficiencia de Energa. Disminuye el crecimiento y la cantidad de grasa depositada en los canales, lo que hace perder peso al animal que tiene que usar su propia protena como energa. Adems, el animal puede ser afectado en alguna de sus funciones vitales y por ltimo puede morir.
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(19) Cuadro 6. Comportamiento del consumo ante diferentes valores de energa digestible.
Forrajes Hoja de cam ote Alfalfa Chala de m az

*Energa digestible. Peso vivo.
ED * Consum o (100g pv) (kcal/g M S) M S (g) ED (kcal) 3,08 2,56 1,89 7,16 6.27 7,31 22,05 16,05 13,82
Fuente: Saravia et al., 1992, citado por Chauca, 1997.
Existe una aparente relacin inversa entre contenido energtico de los alimentos y su consumo, lo cual indica la capacidad de variar el consumo de alimento con el objeto de alcanzar en lo posible ingresos energticos semejantes (Chauca, 1997). No hay estudios realizados que indiquen que un carbohidrato en particular es esencial para la nutricin del cuy. (20) Cuadro 7. Energa digestible para cuyes.
E tap a C recim ien to G estacin L actan cia
E D k cal/kg 29 00 28 60 28 60
Fuente: Caicedo (1985).
Muestra los requerimientos del cuy en diferentes etapas. El consumo excesivo de energa no causa mayores problemas, excepto una deposicin exagerada de grasa que en algunos casos puede perjudicar al desempeo reproductivo.
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(21) Cuadro 8. Particin de la energa.

Monogstricos Heces: Energa de la racin } Tracto Gastro intestinal Gases: 2-4 0-8 Herbvoros 10-70 3-7 Rumiantes 10-60 5-12
Energa digestible Orina: 1-3 3-5 3-5
Energa metabolizable Calor: Energa neta o Energa productiva 5-30 10-35 10-40
Energa para: Mantenimiento Uso Ganancia de tejido Huevos, leche, lana Trabajo - Neto
25-75
15-50
10-35
Fuente: Rojas, 1972.
El cuadro muestra la particin de energa de monogstricos, herbvoros y rumiantes. (22) 3.1.5 Grasa Requerimiento: Dieta
Figura 5. Necesidad de grasa.
3% de grasa o cidos grasos no saturados
El cuy tiene un requerimiento bien definido de grasa o cidos grasos no saturados. Las deficiencias pueden prevenirse con la inclusin de grasa o cidos grasos no saturados. Se afirma que un nivel de 3% es suficiente para lograr un buen crecimiento as como para prevenir la dermatitis (Wagner y Manning, 1976, citado por Villegas, 1993).
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Cuadro 9. Sntomas por deficiencia de grasa.

Importancia Aportan al organismo ciertas vitaminas. Favorecen una buena asimilacin de las protenas. Deficiencia Retardo en el crecimiento. Dermatitis. lceras en la piel. Pobre crecimiento de pelo.
Cada de pelo. En casos de deficiencias prolongadas: Poco desarrollo de testculos, bazo, vescula biliar. Agrandamiento de riones, hgado, corazn y suprarrenales. Muerte del animal.
Fuente: Elaborado en base a datos de Wagner y Manning, 1976, citados por Chauca, 1997 y Esquivel, 1994.
Importancia. Las grasas aportan al organismo ciertas vitaminas que se encuentran en ellas. Al mismo tiempo las grasas favorecen una buena asimilacin de las protenas. Las principales grasas que intervienen en la composicin de la racin para cuyes son las de origen vegetal. Si estn expuestas al aire libre o almacenadas por mucho tiempo se oxidan fcilmente dando un olor y sabor desagradables por lo que los cuyes rechazan su consumo; por lo tanto al preparar concentrados en los que se utiliza grasa de origen animal, es necesario emplear antioxidantes (Esquivel, 1994). Deficiencia de Grasa. Su carencia produce un retardo en el
crecimiento, adems de dermatitis, lceras en la piel, pobre crecimiento de pelo, as como cada del mismo. En casos de deficiencias prolongadas se observ poco desarrollo de testculos, bazo, vescula biliar, as como agrandamiento de riones, hgado, suprarrenales y corazn. En casos extremos puede sobrevenir la muerte del animal (Wagner y Manning, 1976, citado por Chauca, 1997). Esta sintomatologa es susceptible de corregirse agregando grasa que contenga cidos grasos insaturados o cido linoleico crecimiento sin dermatitis. (23) en una cantidad de 4 g/kg de racin. El aceite de maz a un nivel de 3 % permite un buen
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3.1.6 Minerales Los elementos minerales se encuentran en el cuerpo del animal cumpliendo varias funciones: estructurales, fisiolgicas, catalticas, etc (INIA, 1995). La parte mineral de los alimentos o del cuerpo de los animales se designa tambin con el nombre de cenizas o materia inorgnica y se encuentra en forma de fosfatos, carbonatos, cloruros, nitratos, yoduros, o silicatos de sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso, zinc y cobre (Rojas, 1972). La mayora de los minerales esenciales se encuentran en cantidades suficientes en el forraje y concentrado. Otros deben ser suministrados en base a suplementos. La cantidad de materia mineral en las plantas es muy variable segn la especie y la distribucin difiere notablemente de aquella en los animales (Rojas, 1972). Deficiencia. La falta de minerales ocasiona trastornos como alteracin del apetito, rodo de la madera e ingestin de tierra. Las deficiencias que comnmente se observan son las de calcio, fsforo y yodo (Esquivel, 1994). (24) Cuadro 10A. Signos de deficiencia.
M in e ra l S ig n o s d e d e fic ie n c ia C a lc io y P rd id a d e p e s o , le s io n e s ra q u tic a s e n la s f s fo ro c o s tilla s y h u e s o s la r g o s , d ie n te s c o n h ip o p la s ia e xtre m a d e l e s m a lte . R a q u itis m o e n a n im a le s j v e n e s . O s te o m a la c ia e n a n im a le s a d u lto s . O s te o fib ro s is e n a n im a le s a d u lto s . F ie b re vitu la ria o h ip o c a lc e m ia d e le c h e . P e rtu rb a c io n e s e n la re p ro d u c c i n . O s te o p a r lis is , q u e c a u s a fra c tu ra s . U ro litia s is e n lo s a n im a le s e n c re c im ie n to .
Fuente: Elaboracin propia en base a datos citados por NRC, 1995.
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Los requerimientos de calcio (Ca), fsforo (P), potasio (K) y magnesio (Mg) aparentemente reflejan una interaccin entre ellos. Los signos de deficiencia de calcio y fsforo se han producido en cuyes jvenes con una dieta purificada que contena 0.28 g Ca /kg, 0.20 g P /kg y baja concentracin de vitamina D (How et al, 1940). Nueve de los veintin animales alimentados con esta dieta sobrevivieron por 60 das. Los cuyes perdieron peso y desarrollaron lesiones raquticas en las costillas y huesos largos. En general los animales ms jvenes desarrollaron ms anormalidades en los huesos que los mayores. Los dientes de todos los animales desarrollaron hipoplasia extrema del esmalte. Al no haber animales testigo una interpretacin de este estudio es difcil. Hogan y Regan (1946) implicaron que el exceso de fsforo ocasionaba calcificacin de tejido blando en cuyes. Esto fue confirmado cuando 90% de los cuyes alimentados con una dieta que contena 8 g Ca /kg y 9 g P /kg desarrollaban depsitos minerales de tejido blando, mientras que la incidencia era menos del 10% cuando la dieta contena slo 5 g P /kg (Hogan et al., 1950, citados por NRC, 1995) Las perturbaciones causadas por la falta de Ca y P o un desequilibrio fosfo-clcico son: Raquitismo. Ataca a los animales jvenes, se manifiesta por la deformacin sea, engrosamiento de las articulaciones, aplomos defectuosos y un retardo en el crecimiento. Osteomalacia. Ataca a los adultos, cuyos huesos se reblandecen y terminan por quebrarse, es frecuente en animales altamente productores, atribuida a una carencia de P o un equilibrio Ca /P muy elevado, o una carencia de vitamina D o un desequilibrio paratifoideo. Osteofibrosis. Tambin ataca a animales adultos, cuyos huesos se reblandecen, engrosan, se ven cavidades que son llenadas por tejido fibroso, muy frecuentemente es por falta de calcio o un desequilibrio Ca /P bajo por exceso relativo de P, as mismo es provocado por el exceso de flor (fluorismo). Fiebre vitularia o hipocalcemia de leche. Se manifiesta por una baja de temperatura y una disminucin de todas sus actividades de leche, el animal parece dormir y no reacciona ms esta funcin es debido a una baja brusca de la taza de Ca y de glucosa en la sangre. Perturbaciones en la
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reproduccin.
Por falta o exceso de P o carencia de oligoelementos o
vitaminas, dificultad de fecundacin, muerte embrionaria (Rico, 1995). Exceso de P. El exceso de P o una relacin Ca /P muy baja es generalizado por reacciones comerciales en los lquidos internos provoca una secrecin interna de la parahormona encargada de movilizar el Ca a partir de las reservas seas, viene enseguida osteoparlisis que causa fracturas. Un exceso de P o una relacin Ca /P muy baja provoca en los animales en crecimiento una urolitiasis por el trabajo excesivo de los riones (Rico, 1995). (25) Cuadro 10B. Signos de deficiencia.
M in e ra l S ig n o s d e d e fic ie n c ia
M a g n e s io
P o t a s io C o b r e y h ie r r o
C r e c im ie n t o p o b r e , p r d id a d e p e lo , a c t iv id a d d e c r e c ie n t e , c o o r d in a c i n m u s c u la r p o b r e y r ig id e z e n m ie m b r o s p o s t e r io r e s , f s f o r o e le v a d o e n e l s u e r o y a n e m ia . M u e rte < o = 1 g K /k g . C r a s : r e t a r d a c i n de c r e c im ie n t o , d e fe c to s c a r d io v a s c u la r e s y a n o r m a lid a d e s del s is t e m a n e r v io s o c e n t r a l. T a m a o r e d u c id o d e c a m a d a , a b o r t o s o n a c id o s m u e rto s, a t a x ia c o n g n it a , a n o r m a lid a d e s e s q u e l t ic a s , y p a t o lo g a p a n c r e t ic a . P a rto p re m a tu ro o a b o rto , p o stu ra a n o r m a l, le s io n e s e n la p ie l, a n o r e x ia y e x c e s iv a v o c a liz a c i n .
M ang aneso
Z in c
Fuente: Elaboracin propia en base a datos citados por NRC, 1995.
Magnesio. concluyeron aditivos. que
Los
requerimientos
de el
magnesio exceso de
dependen calcio o
de
la
concentracin de calcio, fsforo y potasio en la dieta. Morris y ODell (1963) independientemente fsforo incrementaba los requerimientos mnimos de magnesio y que los efectos eran
Los signos clnicos de deficiencia de magnesio en cuyes jvenes incluyen crecimiento pobre, prdida de pelo, actividad decreciente, coordinacin muscular pobre y rigidez en miembros posteriores, suero fosfrico elevado y anemia (Maynard et al., 1958; ODell et al., 1960; Morris y ODell,
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1963). Un estudio demostr que produce tetania. (Thompson et al., 1964). La necropsia muestra riones calcificacin de tejido agrandados plidos y rayas en el hgado, e incisivos ennegrecidos, erosionados y blando
suavizados (Maynard et al., 1958; ODell et al., 1960; Morris y ODell, 1961). Adems Grace y ODell concluyen que puede afectar el apetito y/o transporte de nutrientes por las membranas (NRC, 1995). Potasio. Los requerimientos de potasio son de 5 g/kg con
concentraciones moderadas en la dieta de calcio, fsforo y magnesio. Este nivel de potasio debe considerarse generoso. Hubo una mortalidad del 100% en 4 semanas cuando se aliment a cuyes jvenes con una dieta purificada (30% de casena) que suplementaba un exceso de cationes pero slo 1 g K /kg (NRC, 1995). Cobre y hierro. Dietas que contienen 6 mg Cu /kg han sido reportadas como adecuadas para el crecimiento normal y desarrollo de los cuyes (Everson et al., 1967, 1968). las cras se Si los cuyes son alimentados con dietas que contienen por retardacin de crecimiento, defectos central menos de 1 mg Cu /kg durante la gestacin y temprano desarrollo postnatal, caracterizan cardiovasculares y anormalidades severas del sistema nervioso (Everson et al., 1968 citados por NRC, 1995). Se estima que con 50 mg Fe/kg los requerimientos de hierro estn satisfechos para la reproduccin, crecimiento y desarrollo. Concentraciones altas de hierro (200 a 300 mg/kg) pueden resultar en concentraciones significativas de hierro en el tejido (Smith y Bidlack, 1980; Cualfield y Rivers, 1990, citados por NRC, 1995). Manganeso. Las deficiencias de manganeso incluyen: tamao reducido de camada, abortos o nacidos muertos, ataxia congnita, anormalidades esquelticas, y patologa pancretica que resulta en un sndrome tipo diabetes. Estos ltimos son reversibles con suplemento de manganeso pero la ataxia es irreversible (NRC, 1995).
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Zinc. La deficiencia de zinc durante la gestacin puede ocasionar un parto prematuro o el aborto (Apgar y Everett, 1991, citados por NRC, 1995), postura anormal, lesiones en la piel, anorexia y excesiva vocalizacin (NRC, 1995). (26) El animal debe ser capaz de retener las sales minerales. El coeficiente de utilizacin digestiva real (C.U.D.), de los minerales depende de la edad, cuanto ms joven el animal mejor utiliza los minerales, a mayor edad menor retencin sobre todo de calcio (Rico, 1995). Foto 7. Cuy. minerales
minerales
La relacin Ca / P = 1.2 a 2 Relacin Ca/Mg y K/Na inferiores a 4 K+ + Na+ Equilibrio de Kobe Ca++ + Mg++ Esta relacin influye principalmente sobre la excitabilidad nerviosa y muscular. Los iones de K+ y Na+ se comportan como excitantes, los iones de Ca++ y Mg++ en depresoras. El organismo mantiene constante esta relacin, ms o menos dificulta el equilibrio o desequilibrio del aporte alimentario. De ah el inters del aporte simultaneo de Ca, Mg y Na. El in K es el ms frecuente y se encuentra en exceso en los alimentos. = Cte.
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(27) 3.1.7 Vitaminas Las vitaminas son compuestos orgnicos esenciales requeridos en muy pequeas cantidades para el mantenimiento de la salud y para el crecimiento y reproduccin normales. No pueden ser sintetizadas en el cuerpo, por ello deben ser suministradas del exterior. Al igual que en otras especies animales las vitaminas esenciales son las mismas exceptuando la vitamina C debido a deficiencia gentica de la enzima L-gulonolactona oxidasa necesaria para la sntesis de esta vitamina a partir de la glucosa. Se cree que el cido ascrbico es necesario para la formacin y sostenimiento de colgeno y otras sustancias que contribuyen a mantener unidas las clulas de los tejidos. Contribuye asimismo a la proteccin del organismo contra sustancias txicas, regulando el ritmo del metabolismo de las clulas. (28) Cuadro 11A. Deficiencia y fuentes de vitaminas.
Vitamina C o Antiescorbtica Deficiencia Fuente alfalfa, Prdida de apetito, crecimiento Forraje verde,
retardado, parlisis de miembros trbol, rye grass, vicia, posteriores y muerte. grama china, kikuyo, Escorbuto. cambio de voz, encas inflamadas, sangrantes y gramalote, hortalizas, ulceradas, dientes, de los lechuga, col, hoja de hemorragias pltano, zanahorias, especialmente peri articulares, cscara de pltano, fragilidad de los huesos, mala elefante, cicatrizacin de heridas y prdida pasto de vigor, articulaciones se amasisa, soya inflaman, cojera y resistencia a forrajera, kudz y moverse, prdida de peso, alimentos de base disminucin de la temperatura, seca, restos de tendencia a la diarrea, tendencia cereales, a echarse, cambios cosecha degenerativos, puede morir. raciones concentradas. aflojamiento
Fuente: Elaboracin propia en base a datos de Calero del Mar (1978), et al.
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Deficiencia de Vitamina C o vitamina antiescorbtica. La carencia produce prdida de apetito, crecimiento retardado, parlisis de miembros posteriores y muerte. Los sntomas de esa deficiencia estn relacionados con anorexia, pobre crecimiento, inflamacin de las articulaciones con hemorragias subcutneas y parlisis del tren posterior. Presentan modificaciones seas y dentarias. Internamente presentan hemorragias y congestin pulmonar (Rico, 1995). La deficiencia produce en el cuy el escorbuto, cuyos sntomas son el cambio de voz (tercer da), encas inflamadas, sangrantes y ulceradas, aflojamiento de los dientes, hemorragias especialmente peri articulares, fragilidad de los huesos, mala cicatrizacin de heridas y prdida de vigor. Las articulaciones se inflaman, se vuelven dolorosas y el animal se niega a apoyarse en ellas, adoptando una posicin caracterstica. Se la denomina posicin escorbtica. Adems tiene cojera y resistencia a moverse ya que al hacerlo le produce dolor. Igualmente prdida de peso. Los cuyes presentan una disminucin de la temperatura del cuerpo en los ltimos estados y una tendencia a la diarrea; tienen la tendencia a echarse en la posicin de cara. Muestran en general cambios degenerativos y si no se realiza el tratamiento la muerte puede sobrevenir, segn Aliaga (1979), entre los 10 y 14 das y segn Deulofeu y Marenzi, citados por Aliaga (1979) entre los 25 y 28 das. Fuentes de Vitamina C. Forraje verde, alfalfa, trbol, rye grass, veza, grama china, kikuyo, gramalote, hortalizas, lechuga, col, hoja de pltano, zanahorias, cscara de pltano, pasto elefante, amasisa, soya forrajera, kudz y alimentos de base seca, restos de cosecha cereales, raciones concentradas. Una dieta sin forraje verde tendra que compensarse con 10 a 30 mg/animal/da, con dietas granuladas que contengan vitamina C, o aportar el cido ascrbico en la forma de tabletas solubles o polvo cristalino que puede ser aadido al agua de bebida de tal manera de lograr una concentracin de
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500 mg por litro preparada diariamente. El recipiente no debe ser de metal excepto de acero inoxidable; si se conoce que el agua es alcalina se debe aadir un gramo de cido ctrico por litro para prevenir la degradacin del cido ascrbico. La destruccin de vitamina C es ms rpida si se ofrece en agua que tenga oxgeno y ciertos minerales como cobre, fierro y yodo. La prdida completa de la actividad biolgica ocurre en 2 a 20 minutos si el agua es neutra o alcalina (29) Lesiones microscpicas por deficiencia de vitamina C: desorden de las clulas de las zonas del desarrollo de los huesos, atrofia y desorganizacin de los odontoblastos, cambios degenerativos de los tejidos musculares, degeneracin de los tejidos del sistema nervioso, debilidad de las paredes de arterias y venas, anemia, disminucin de las protenas del plasma, con reduccin de la relacin albmina-globulina, hipertrofia de los adrenales, trastornos hepticos, degeneracin de los ovarios en hembras y degeneracin del epitelio germinal en machos, cambios degenerativos en otros rganos de secrecin interna como la tiroides (Rodrguez, 1969 y Reid, 1958 citados por Aliaga, 1979). (30) Cuadro 11B. Deficiencia y fuentes de vitamina.
Vmitos, diarrea, falta de apetito, parto Cereales, pastos prematuro en las primerizas, prdida verdes y afrecho de trigo; concentrados de equilibrio y una tendencia a la proteicos de origen retraccin de la cabeza durante los vegetal los granos estados finales anorexia. de cereales enteros. Riboflavina Trastornos digestivos, debilidad Leche, trbol y general, afecciones en los ojos y en la piel; aspereza en el pelaje, palidez en las patas, nariz y orejas. Muerte. alfalfa. Niacina Prdida de apetencia por los alimentos Leche. y el agua, babeo, pelaje sucio, diarrea, palidez de las patas, nariz y orejas. M propia en base a datos de Calero del Mar, 1978; NRC, 1995; t Fuente: Elaboracin B1 o Tiamina
V it a m in a D e f ic ie n c ia F u e n te
(Aliaga, 1979).
Aliaga, 1979; Rico, 1995 y NRC, 1977.
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Tiamina o vitamina B1. Est demostrado que forma parte esencial de una enzima necesaria para el metabolismo de los hidratos de carbono en el organismo y segn Morrison parece ser necesaria para todas las especies animales. Su carencia ocasiona vmitos, diarreas, falta de apetito, parto prematuro en las primerizas, prdida de equilibrio y una tendencia a la retraccin de la cabeza durante los estados finales. Constituye la vitamina del apetito. El cuy presenta anorexia cuando tiene deficiencia. Necropsia: a la autopsia no presentan acumulacin de grasa alrededor de los principales rganos. Fuente: Esta vitamina es de amplia difusin y se encuentra en cereales, pastos verdes y afrecho de trigo. En los concentrados proteicos de origen vegetal los granos de cereales enteros son ricos en ella (Calero del Mar, 1978). Riboflavina. Es parte esencial de una enzima indispensable para los procesos de oxidacin en las clulas vivas y es probable que la necesiten todas las clulas del organismo animal. Es esencial para el crecimiento y para la debida nutricin en todas las edades. Su deficiencia produce trastornos digestivos, debilidad general, afecciones en los ojos y en la piel. Igualmente ocasiona aspereza en el pelaje as como palidez en las patas, la nariz y las orejas. En algunos casos puede causar la muerte (Calero del Mar, 1978). Fuentes: Leche, trbol, alfalfa. Niacina o cido nicotnico. Slo se encuentra en los alimentos en forma de cido nicotnico. Su carencia ocasiona la enfermedad de la pelagra, con una prdida de apetencia por los alimentos y el agua, babeo, pelaje sucio, diarrea, palidez de las patas, nariz y orejas. En algunos casos produce la muerte. Se puede corregir la deficiencia de niacina o triptfano en raciones ricas en granos de maz, que es pobre en triptfano, agregando leche, que es pobre en vitaminas pero en su composicin tiene un alto contenido de triptfano, demostrando que existe una correlacin entre la niacina y triptfano y las protenas de buena calidad (Calero del Mar, 1978).
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(31) Cuadro 11C. Deficiencia y fuentes de vitaminas.

V it a m in a D e f ic ie n c ia F u e n te
cido pantotnico Retardo del crecimiento, anorexia, pelaje Alimentos de origen desarreglado, decoloracin del pelaje, vegetal y animal pasto tendencia a diarreas, debilidad y muerte. y forrajes verdes, el salvado de trigo, melaza de caa de azcar, etc. B6 o Piridoxina Es muy difcil que presente deficiencias. Heno de alfalfa, los forrajes verdes y los cido flico granos. Retardo del crecimiento, prdida de apetito, Alfalfa, algodn y trigo. debilidad, diarrea, salivacin, convulsiones y muerte. Disminucin del crecimiento y debilidad Alfalfa, algodn, man, muscula, disminuye el nmero de glbulos soya y trigo. rojos (anemia), hemorragias subcutneas, riones plidos, marcada infiltracin de grasa.
Colina
Fuente: Elaboracin propia en base a datos de Calero del Mar, 1978; NRC, 1995; Aliaga, 1979; Rico, 1995 y NRC, 1977.
cido pantotnico o vitamina antidrmica. Su deficiencia como la de todas las vitaminas, produce retardo del crecimiento, anorexia, pelaje desarreglado, decoloracin del pelaje, tendencia a diarreas, debilidad y muerte. Fuente: Por su extensa distribucin en los alimentos de origen vegetal y animal, normalmente las raciones que son consumidas por los cuyes, contienen la cantidad suficiente de esta vitamina. Lo contienen en abundancia el pasto y forrajes verdes, el salvado de trigo, melaza de caa de azcar, etc. (Calero del Mar, 1978). Piridoxina o vitamina B6. Es una vitamina sumamente difundida y es muy difcil que presente deficiencias. El cuy satisface los requerimientos por sntesis intestinal. Fuente: El heno de alfalfa, los forrajes verdes y los granos, satisfacen el requerimiento por el organismo animal (Calero del Mar, 1978). cido flico. Es una vitamina esencial. Su deficiencia produce retardo del crecimiento, prdida de apetito, debilidad, diarrea, salivacin, convulsiones y muerte. En la necropsia se observa infiltraciones de grasa en el hgado y afeccin en la sangre. Fuente: Alfalfa, algodn y trigo.
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Colina. Su deficiencia produce disminucin del crecimiento y debilidad muscular. Tambin disminuye el nmero de glbulos rojos (anemia), y aparecen hemorragias subcutneas, riones plidos, as como marcada infiltracin de grasa (Calero del Mar, 1978). Fuente: Alfalfa, algodn, man, soya, trigo. (32) Cuadro 11D. Deficiencias y fuentes de vitaminas.
Vitamina
Vitamina A
Deficiencia
Crecimiento pobre, prdida de peso, incrustaciones de prpados y dermatitis severa; neumona a priori a la muerte; incisivos tienen una apariencia distintiva; xeroftalma Mala regulacin de calcio y fsforo. Maz
Fuente
amarillo, verdes, pastos productos
vegetales. Aceite de hgado de bacalao y pescados en general; heno de alfalfa y el de las gramneas de Vitamina E Musculatura blanda, degeneracin de los Grmenes msculos voluntarios, lesin del msculo todos los cereales, cardaco. Muerte repentina. Afecta la reproduccin. pastos verdes. K o vitamina Disminucin de protrombina de la sangre; Se sintetiza en el antihemorrgica hemorragias en la placenta, ocasionando intestino del aimal abortos; cras mueren al nacer (ciego), hojas desangrndose. verdes. Fuente: Elaboracin propia en base a datos de Calero del Mar, 1978; NRC, 1995; Vitamina D
Aliaga, 1979; Rico, 1995 y NRC, 1977.
Vitamina A. Es esencial para el sostenimiento de los animales adultos, el crecimiento y la reproduccin. La lactacin requiere mayores cantidades de vitamina A. Deficiencia. Los sntomas varan ampliamente con la edad del cuy. En jvenes los signos se ven en dos semanas mientras que en adultos los signos se ven a las 10 semanas. El primer signo es crecimiento pobre, prdida de peso, seguido de incrustaciones de prpados y dermatitis severa como resultado de infeccin bacteriana (Bentley y Morgan, 1945, citados por NRC, 1995). Con frecuencia desarrollan neumona a priori a la muerte. Los incisivos tienen una apariencia distintiva caracterizada por el engrosamiento de dentina en el lado vestibular (hacia los labios) y dentina delgada en el lado lingual y en los laterales (NRC, 1995). La carencia tambin produce xeroftalma.
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El exceso de vitamina A provoca cambios degenerativos en los cartlagos de huesos largos. Igualmente reabsorcin de huesos interfiriendo su remodelado normal, prdida de peso en dietas con 121 mg A/kg, entre otras (NRC, 1995). Fuente: Maz amarillo, pastos verdes, productos vegetales a travs de su contenido de pro-vitamina A o en caroteno.
Vitamina D. El organismo animal transforma la pro-vitamina D, en
vitamina D por irradiacin de las grasa por luz solar. La vitamina D cumple la funcin de regulacin del metabolismo de calcio y fsforo. Al parecer acta a nivel intestinal corrigiendo excesos o defectos en cierta medida de estos minerales. Deficiencia: Perturbaciones del esqueleto. Fuente: Aceite de hgado de bacalao y pescados en general. Asimismo son el heno de alfalfa y el de las gramneas cuando ha sido efectuada su preparacin exponindolas al sol (Calero del Mar, 1978).
Vitamina E. Su deficiencia puede
dar lugar a musculatura blanda,
degeneracin de los msculos voluntarios, lesin del msculo cardaco. Conduce con frecuencia a la muerte repentina. Se afecta la reproduccin.
Fuente: Grmenes de todos los cereales, pastos verdes (Calero del Mar,
1978).
Vitamina K o vitamina antihemorrgica. Es indispensable para
mantener la capacidad de coagulacin de la sangre. La sangre no se coagula por deficiencia de vitamina K, a causa de la disminucin de protrombina de la sangre. Es necesaria su suplementacin en hembras preadas. La carencia de vitamina K produce hemorragias en la placenta, ocasionando abortos. Las cras mueren al nacer desangrndose (Calero del Mar, 1978). Fuente: Se sintetiza en el intestino del animal (ciego), algunas hojas verdes.
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(33)
Cuadro 12.
Requerimientos
nutricionales
del
cuy en
diferentes etapas.
Nutrientes Protenas Energa Disponible Fibra Calcio Fsforo Magnesio Potasio Vitamina C Unidad (%) (kcal/kg) (%) (%) (%) (%) (%) (mg) Etapa Gestacin 18,0 2 800,0 8,0-17,0 1,4 0,8 0,1-0,3 0,5-1,4 200,0 Lactancia 18,0-22,0 3 000,0 8,0-17,0 1,4 0,8 0,1-0,3 0,5-1,4 200,0 Crecimiento 13,0-17,0 2 800,0 10,0 0,8-1,0 0,4-0,7 0,1-0,3 0,5-1,4 200,0
Fuente: Nutrient requirements of laboratory animals, 1990, Caicedo, 1992; citado por Chauca, 1997.
(34) Los requerimientos nutricionales estn expresados en base a una dieta con 10% de humedad; 2.8-3.5 kcal ME/g (11.7-14.6 kJ ME/g) y deben ser ajustados para las dietas que difieran en concentracin de humedad y energa. Protena: el crecimiento equivale a 300 g de casena ms 3 g L-arginina por kg 200 g de protena de soya ms 10 g de DL-metionina por kg. cidos grasos esenciales: dieta de10 g de aceite de maz /kg es satisfactoria. Aminocidos: las cantidades reflejan un ajuste del 20% para la eficiencia de utilizacin para el crecimiento mximo. La cistina puede reemplazar el 40% de metionina. La tirosina puede reemplazar el 50 % de la fenilalanina.
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El nitrgeno preparado es una mezcla de L-alanina, L-asparagina H2O, L-cido asprtico, cido glutmico, sodio glutmico, glicina, L-prolina y Lserina.
Cuadro 13A. Requerimientos nutricionales
mnimos para el crecimiento del cuy.

N u trie n te P ro te na (2 8 .6 g N * 6 .2 5 ) cid o s g ra so s e se n cia le s (n -6 ) F ib ra A m ino cid o s A rg in in a H istid in a Iso le u cin a L e u cina L isina M e tio n in a F e n ila la n in a T re o n in a T rip t fa n o V a lina N itr g e n o p re p a ra d o 1 2 .0 3 .6 6 .0 1 0 .8 8 .4 6 .0 1 0 .8 6 .0 1 .8 8 .4 1 6 .9 C a n tid a d p o r k g d e d ie ta (g ) 1 8 0 .0 1 .3 -4 .0 1 2 .0
Fuente: NRC, 1995.
(35) Los requerimientos de calcio, fsforo, magnesio y potasio parecen reflejar interacciones entre ellos. Los minerales son medidos en mg/kg correspondiendo a partes por milln (ppm). Yodo, molibdeno y selenio son medidos en /kg correspondiendo a partes por billn (ppb).
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Cuadro 13B. Requerimientos nutricionales

N utriente
M in e r a le s C a lc io F sfo ro M a g n e s io P o t a s io C lo r o S o d io C o b re H ie r r o M a ng a ne so Z in c Yodo M o lib d e n o S e le n io
U nidad Cantidad (kg de dieta)

g g g g g g mg mg mg mg g g g 8 .0 4 .0 1 .0 5 .0 0 .5 0 .5 6 .0 5 0 .0 4 0 .0 2 0 .0 1 5 0 .0 1 5 0 .0 1 5 0 .0
Fuente: NRC, 1995.
(36) Retinol equivale a 21.960 UI/kg. Los requerimientos medidos para el Beta-caroteno equivalen a 47.425 UI/kg. La vitamina D equivale a 1.000 UI/kg. La vitamina E equivale a 40 UI/kg. Si se usan dietas altas en grasa se puede necesitar concentraciones ms elevadas.
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Cuadro 13C. Requerimientos nutricionales

Nutriente Cantidad por kg de dieta (mg)
Vitaminas A re tinol o Be ta-caro te no D E K cido asc rbico bio tina co lina cido flico nia cina cido pantot nico piridoxina riboflavina tia mina
Fuente: NRC, 1995.
6.6 28.0 0.025 26.7 5.0 200.0 0.2 1,8 3.0-6.0 10.0 20.0 2.0-3.0 3.0 2.0
(37)
4. VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS
Para cubrir los requerimientos de un animal se debe conocer el valor nutritivo de los alimentos de que se dispone para saber cules se van a proporcionar. Pero se debe tomar en cuenta que el valor energtico de estos alimentos depende de su digestibilidad, sin dejar de lado que la respuesta a un programa de alimentacin tambin depender de la sanidad de los animales, su manejo y su potencial gentico (INIA, 1995).
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Cuadro 14A. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.

Nombre comn Nombre cientfico presentacin Alfalfa, Medicago sativa Fresca Algodn, Gossypium spp. Semilla MS (%) ED (kcal/kg) NDT Protena Tot Dig. (%) (%) (%) EE Cz Ca P Mg LN (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) FC EE
24 100
620 2540
14 57
4.9 24.9
3.5 14.4
6.5 27.8
0.8 10.1 2.3 41.3
2.2 0.45 0.06 0.05 9.7 10.34 0.25 0.20 0.17 1.09 0.56 0.19 1.21 0.62
90 100
3090 3430
67 74
40.7 45.2
34.5 38.4
12.6 14.0
2.1 31.8 2.3 34.9
6.2 6.8
Fuente: Elaboracin propia en base a datos de NRC, 1977; Campos, 2003; Rojas, 1972;
Vigliola, 1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo, 1991.
Alfalfa, (Medicago sativa): Leguminosa del gnero medicago, planta perenne de hojas compuestas y flores pequeas de color amarillo o violceo. Comprende unas 50 especies. Medicago sativa es la ms cultivada, rica en protenas y elevado contenido de vitaminas y calcio (Trujillo, 1992). El corte debe efectuarse cuando el cultivo tiene un 15% de floracin. En esta poca se aprovecha ms la abundante cantidad de protena, vitaminas y minerales de que dispone la planta, obtenindose mayor cantidad de volumen de materia verde con una menor cantidad de tejido fibroso. Los cortes no se deben realizar a flor de tierra sino a una distancia apropiada para evitar la destruccin de los rebrotes de la planta (Esquivel, 1994). Algodn, (Gossypium hirsutum): Los grandes panes de torta de algodn obtenidos por cualquiera de los mtodos de extraccin de aceite se muelen para transformarlos en harina de torta de algodn. De cada tonelada de semilla de algodn se obtiene aproximadamente 447 kg de harina de torta de algodn (Morrison 1969, citado por Romn, 1987). El contenido de grasa es mayor en material producido por prensa. El contenido de protena y de fibra depende de la cantidad de cascarilla que permanece con las almendras antes del proceso y por la cantidad que se agrega al final (Romn, 1987).
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El gosipol es el compuesto txico ms conocido. Es un compuesto fenlico. Esta sustancia es propia de las glndulas pigmentarias de la semilla de algodn y constituye cerca del 20 al 40% del peso de la glndula (Arana 1981, citado por Romn, 1987). En estudios realizados no se ha encontrado que resulte txico para los cuyes. (38)
Cuadro 14B. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.
Nombre comn Nombre cientfico presentacin Arveja Pisum sativum fresca seca Atriplex Atriplex halimus* ** A semibaccata* ** MS (%) Protena Total Dig. (%) (%) FC (%) EE (%) EE LN (%) Cz Ca P Mg
(%) (%) (%) (%)
25.0-35.0 88.0
4.0-6.0 20.0 16.7 14.9 14.3 14.3 11.1 18.5 13.5 15.5 1.7 3.4 1.6 3.1 37.3 42.5 44.6 48.7 29.4 20.7 20.7 18.0
2.5 9.5 8.0 29.0
Arveja, (Pisum sativum L.): Despus de cosechadas sus vainas, los tallos y hojas de arveja sirven de alimentacin para los animales por su alto porcentaje de substancias nutritivas especialmente protenas (Acosta, 1990, citado en las leguminosas,1996). Por el contenido de protena, aceite y su alta digestibilidad, se recomienda la incorporacin de la arveja en la alimentacin animal siempre que se utilicen granos en forma de harina, debiendo equilibrar la relacin de aminocidos con otros cereales. Oa (1993), seala que la harina de arveja podra ser aditivo, ya sea como suplemento proteico o como sustituto parcial de la harina de trigo. Atriplex: Es una excelente fuente nutricional. Se desarrolla en zonas ridas y requiere suelos pesados y salino alcalinos (no es un requisito para su
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explotacin la presencia de suelos salinos). (Franclet y Le Hourou, 1971, citados por Tejada y Guzmn, citado por Camacho, 1995) Para evaluar las limitantes en su uso como alimento mediante anlisis qumico, Tejada y Guzmn (1993), obtuvieron tenores de alcaloides, saponinas y taninos en muestras que incluan porciones de hojas y tallos jvenes concluyendo que la protena del Atriplex es asimilable con similar eficiencia a la del heno de alfalfa, si es consumida a niveles moderados (Camacho, 1995). (39)
Cuadro 14C. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.
Nombre comn Nombre cientfico presentacin Avena, Avena sativa Grano Paja de avena Caa de azcar Saccharum efficinarum melaza MS (%) ED (kcal/kg) Protena Tot Dig (%) (%) (%) NDT FC (%) EE Cz Ca P Mg LN (%) (%) (%) (%) (%) (%) EE
89,0 100,0 83,0-84,0
2950,0 3310,0
65,0 73,0
13.6 10.4 0.8
10.6 11.9 19.4
4.5 58.7 5.1 66.0 4.4
3.4 0.06 0.33 0.12 3.8 0.07 0.37 0.14 5.1
75 100
3.9 5.2
2.0 2.7
0.1 63.7 0.1 84.9
7.4 0.79 0.08 0.35 9.8 1.05 0.11 0.47
Avena, (Avena sativa): Planta gramincea, de espigas colgantes, cuyo grano se da como pienso. Es buena para animales de trabajo y reproductores por su alto contenido de vitamina E (OCANO, 1987). Caa de azcar (Saccharum officinale): Gramincea originaria de la India, con el tallo leoso lleno de un tejido esponjoso y dulce del que se extrae azcar (OCANO, 1987).
(40)
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Cuadro 14D. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.

Nombre comn Nombre cientfico presentacin Girasol Hlianthus spp. Harina de lombriz Harina de pescado King grass Pennisetum sp. Maicillo Axonopus scoparius MS (%) 93.0 100.0 91.6 14.6 15.4 ED (kcal/kg) 2900 NDT (%) FC EE Protena Tot Dig (%) (%) (%) (%) - 46.3 - 49.8 68.8 62.0 1.4 1.7 41.2 11.0 44.4 11.8 1.3 1.0 4.3 4.2 EE Cz Ca P Mg LN (%) (%) (%) (%) (%)
2.9 24.8 7.7 0.38 1.05 0.73 3.1 26.7 8.3 0.41 1.13 0.78 8.8 6.4 10.4 16.0 0.5 0.3 5.8 7.9 2.6 1.3
Girasol (Helianthus annuus): Planta compuesta, de tallo herbceo, hojas acorazonadas y grandes cabezuelas amarillas, que se doblan en la madurez y dan gran cantidad de semillas comestibles y oleaginosas (OCANO, 1987). Harina de lombriz: La harina de lombriz es un suplemento dietario factible de ser empleado en la alimentacin diaria (los pollos crecen y desarrollan mejor peso y talla que aquellos alimentados de forma tradicional sin provocar alteraciones visibles en el organismo) (Annimo, http://www.secyt.gov.ar/23feria/41.htm). Investigaciones realizadas demuestran que es un producto de buen contenido proteico. Los cuyes alimentados con este insumo tienen buena ganancia de peso (CEPRODAT-FIZ-ESPOCH, 1993). Harina de pescado: Scott 1973, reporta a la harina de pescado como una fuente excelente de protena no slo porque contiene cantidades adecuadas de la mayora de los aminocidos esenciales sino tambin por ser una fuente de alto valor de lisina y metionina (Vallejo, 1991). Sin embargo su olor provoca rechazo por parte de los animales lo que limita la cantidad que puede utilizar en la frmula, es muy propensa a la putrefaccin y su costo puede ser elevado (Bustamante, 2003).
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King grass, (Pennisetum sp.): Hbrido de Pennisetum purpoureun y P. tiphosi. Pastura de corte. Existen reportes de que es de gran calidad forrajera, suculento y de mejor palatabilidad que el pupureum (Meza, 1988). Maicillo, (Axonopus scoparius): Gramnea forrajera de corte o pastoreo (OCANO, 1987). (41)
Cuadro 14E. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.
Nombre comn Nombre cientfico presentacin Maz, Zea mays Grano Rastrojo de maz Man Arachis hypogaea MS (%) ED (kcal/kg) NDT (%) Protena Tot Dig (%) (%) FC (%) EE (%) EE LN (%) Cz (%) Ca (%) P Mg
(%) (%)
91.00 100.00 80.30 92.00 100.00
42.9 47.2
31.5 34.6 5.0 45.2 49.2
4.6 5.0 33.4 10.5 11.3
2.1 2.3
39.4 43.3
3.1 0.15 3.4.16 0.32 0.20 0.22
0.46 0.05 0.51 0.05 0.10 0.63 0.04 0.69 0.04
4120 4480
90 98
49.9 54.2
2.4 2.6
28.5 31.1
Maz, (Zea mayz): El maz es el mejor alimento para toda especie animal de modo que se puede aprovechar su fuente proteica y corregir sus deficiencias. Siempre se considera como el mejor alimento con relacin a otros cereales, en lo que se refiere a su importancia para la alimentacin de los animales en crecimiento como engorde, menor contenido de triptfano y lisina (Proyecto Rhizobiologa Bolivia, 1996). Valorando por sistemas de energa metabolizable, se encuentran rangos de 3290 a 3520 caloras para el sistema de energa reproductiva, superando la palatabilidad a todos los cereales para la mayor parte de las especies pecuarias (Proyecto Rhizobiologa Bolivia, 1996). Man, (Aiachis hipogea l.): El man es una hierba anual de
aproximadamente 60 cm de altura, erecto y/o rastrero con escasos pelos en la
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epidermis las hojas se distribuyen en forma de espiral, son tetraflores con dos pares opuestos de foliolos ovalados (Proyecto Rhizobiologa Bolivia, 1996). (42)
Cuadro 14F. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.
Nombre comn Nombre cientfico presentacin Pasto bermuda Cynodon dactylon paja Pasto elefante Pennisetum purpureum Quinua, Chenopodium quinoa jipi de quinua Rye grass Lolium multiflorum MS (%) FC EE EE Cz Ca P Mg Protena Tot Dig LN (kcal/kg) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) ED NDT
91.0 100.0 19.3
1890 43.0 7.50 2080 47.0 8.20 10.9 0.90 13.8 10.70 12.1
4.0 26.00 1.80 4.5 28.60 2.00 6.60 0.50 4.14 5.01 6.47 0.50
49.0 7.00 0.37 0.19 0.15 53.9 7.70 0.41 0.21 0.17 8.7 2.60 3.36 9.90 13.47
90.9 21.96
Pasto bermuda (Cyndon dactylon): Especie perenne muy variable que forma un csped denso. Crece en casi todos los sitios donde la precipitacin supere los 600 mm al ao, y la temperatura media diaria sea de ms de 24 C. Se encuentra en muchos suelos, particularmente donde el pH es superior a 5,5 y la fertilidad entre moderada y elevada (Annimo, http://www.fao.org/ livestock/agap/frg/afris/espanol/document/tfeed8/Data/224.HTM). Pasto elefante, (Pennisetum purpureum). Gramnea perenne de
crecimiento erecto. Puede utilizarse al pastoreo o al corte (Meza, 1988). Quinua, (Chenopoduim quinoa Willd): Planta anual de la familia de las quenopodiceas, de hojas lanceoladas y flores agrupadas en espigas compactas (Agramont, 1989). El grano de quinua es un alimento excepcional de alto contenido
proteico. Sin embargo, el verdadero valor de la quinua est en la calidad de su
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protena (Cardoso y Tapia, 1979). Contiene 6 de los 10 aminocidos esenciales (Agramont, 1989). El jipi de quinua es el residuo de la trilla del grano de quinua (Cardozo y Tapia, 1979, citado por Agramont, 1989). (43)
Cuadro 14G. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.
Nombre comn Nombre cientfico presentacin Sorgo Soghum vulgare grano Soya, Glycine max Trbol rojo Trifolium pratense paja EE Protena FC Tol Dig (%) (kcal/kg) (%) (% (%) (%) (%) 89 100 89 100 3330 3745 3770 4240 - 10.7 - 12.0 6.4 7.2 2.2 2.4 5.8 6.5 MS ED NDT EE Cz Ca P Mg LN (%) (%) (%) (%) (%) 2.1 0.04 2.4 0.04 5.9 0.28 6.6 0.31 0.29 0.18 0.33 0.20 0.62 0.27 0.70 0.30
3.1 72.0 3.5 81.5 1.0 30.8 1.1 34.6
82 46. 41.4 92 51. 46.5
87 100
2170 2390
49 14.1 9.8 25.5 54 24.9 11.0 23.9
2.4 38.1 7.5 1.30 2.8 44.0 10.9 1.49
0.22 0.37 0.25 0.43
Vigliola,1981; Camacho, 1995; Fuentes, 2002; Agramont, 1998: y Vallejo, 1991.
Sorgo,
(Sorghum
vulgare,
S.
Sccharatum,
S.
doura):
Planta
gramincea. La principal ventaja es que se logra su cultivo con xito en regiones que presentan una precipitacin lluviosa anual que oscila entre los 360 y los 600mm. Sus desventajas son una alta sensibilidad al fro y su contenido de cido prsico (cianhdrico), un txico que se manifiesta en determinadas estaciones de su ciclo vegetativo (OCANO, 1987). Soya, (Glicina max (L.) Merr.): La soya es una planta herbcea anual, erecta, de crecimiento morfolgico diversificado, semejante al frjol comn, del cual se diferencia, adems de otros caracteres, por tallos y vainas pubescentes. La planta vara de 0.3 a 2.0 m de altura, pudiendo ser poco o muy ramificado, con ciclo de 80 a 200 das, dependiendo del cultivar y los condiciones edafoclimticas (Proyecto Rhizobiologa Bolivia, l996).
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Promedio de protenas 37,9%, rica en grasa 18%, pobre en fibra 5% y 15-20% de aceite. La harina o torta de soya es un subproducto que se obtiene luego de la extraccin del aceite de frjol de soya. Durante el procesamiento la harina se tuesta mejorando el valor biolgico de su protena que se estandariza en un 44-50%. La metionina y la licina son los aminocidos limitantes para especies monogstricas y el contenido de vitamina B es bajo. La tripsina que inhibe la protena se inactiva por la accin del calor. La digestibilidad de la soya es de 95% de protena y de 77% de NDT segn Kellner y Becker mencionados por Plaza, 1988 (citado por Trujillo, 1992). Trbol rojo, (Trifolium pratense): Entre las plantas forrajeras el trbol tiene la misma importancia que el trigo y la patata entre las plantas cultivadas para la alimentacin del hombre. El clima templado y lluvioso se adapta muy bien a sus exigencias (Matons, 1939). El trbol rojo silvestre se caracteriza por sus races tan ramificadas, que alcanzan una profundidad de 40 a 50 cm., teniendo como todas las leguminosas numerosos tubrculos radicales; tallos rectos de 20 a 65 cm de altura, vellosos, macizos y ramosos, retoando cuando se las corta, se la emplea principalmente como planta forrajera y como abono verde. Los foliolos del trbol rojo presentan una mancha en forma de V, los frutos son vainas ovoides que contiene un solo grano reniforme u ovoide de 102 a 105 mm de tamao. Las inflorescencias son captulos rosados o violetas de forma globular u ovoide que nacen en los extremos de los tallos (Matons, 1939).
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Cuadro 14H. Contenido nutritivo de los insumos utilizados.
N bre com om n N bre cientfico om presentacin Trigo Triticumspp. Subproductos de trigo afrecho afrechillo m ojuelo Veza peluda Vica villosa M S (% ) 89 100 ED (kcal/kg) 2610 2930 N T D (% ) 57 64 Protena Tot D ig (% ) (% ) 15.1 17.0 12.8 14.4 FC (% ) 10.3 11.7 12.0 11.0 10.0 343 2.9 EE (% ) 4.2 4.8 EE LN (% ) 53.8 60.7 2.5 4.0 4.0 8.9 Cz Ca P M g
(% (% (% (% ) ) ) ) 5.9 0.11 1.26 0.52 6.7 0.12 1.42 0.58
52 14.0 54 13.0-16.0 59 15.0-18.0 21.94 20.64
Trigo, (Triticum spp.): Es deficiente en calcio y en vitamina A, D y riboflavina. Es una buena fuente de tiamina (Flores, 1989, citado por Trujillo, 1992). Subproductos del trigo: Afrecho, constituido por las cubiertas del trigo. Su contenido en fibra es 12%. El afrechillo tiene 11% y el mojuelo ms o menos 10% de fibra (Trujillo, 1992). (45)
5. FUENTES DE NUTRIENTES
Los forrajes aportan celulosa y constituyen fuente de agua y vitaminas. Las fuentes son: forraje verde, gramneas, pastos, desechos de cocina.
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Foto 8. Alfalfa Medicago sativa.
- Heno de alfalfa. Se almacena para dar cuando exista escasez de forraje.

Foto 9. Heno de alfalfa.
(46) Maz forrajero Zea mays.

Foto 10. Foto 11.
(47)
-Veza peluda (Vicia villosa Roth.). Se distinguen por ser claramente vellosas,
con flores abundantes en racimos, pedunculadas y de color prpura, vainas vellosas y semilla hendida con apndice. Por tener zarcillos, logran formar
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enredaderas de crecimiento enmaraado pudiendo asociarse fcilmente con cereales que le sirvan de soporte (Proyecto Rhizobiologa Bolivia, 1996).
Figura 6. Veza.
Dibujo por: R. Ros. Fuente: Proyecto Rhizobiologa Bolivia.
Foto 12. Veza.

Fuente: MEJOCUY.
Foto 13. Veza.

(48) - Rye grass. Forrajera anual altamente palatable. Adecuada para zonas templadas con humedad. Tiene 60% de digestibilidad.
Foto 14. Rye grass Lolium multiflorum.
Fuente: Empresa de semillas

Forrajeras (SEFO).
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Karen Revollo Soria
(49) -Pasto ovillo. De alta palatabilidad para el ganado lechero. Se asocia bien con la alfalfa, en especial en zonas fras.
Foto 15. Pasto ovillo Dactylis glomerata.
Fuente: SEFO.
- Braquiaria. Una de las forrajeras cultivadas ms difundidas. Tiene 10% de protena cruda y 50 a 70% de digestibilidad. Gramnea perenne de buen crecimiento; es mejor utilizada como forraje de pastoreo.
Foto 16. Braquiaria Brachiaria decumbens.
Fuente: SEFO.
(50) -Cebada y avena. Constituyen importantes fuentes de forraje para zonas altas(2000 a 4500 msnm). Se los puede cultivar solas o en asociacin con leguminosas anuales como las vezas o la arveja.
Foto 17. Cebada Hordeum vulgare. Foto 18. Avena Avena sativa.
Fuente: SEFO.
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(51) -Trbol rojo. Se adapta para pastoreo directo o corte. Su calidad nutritiva es similar a la de la alfalfa. Perenne.
Foto 19. Trbol rojo Trifolium pratense.
Fuente: SEFO.
-Triticale. Forraje para zonas altas (2000 a 4500 msnm). Se puede asociar con leguminosas anuales o cultivar solo. Es adecuada para establecer alfalfa por su gran aporte de produccin en el primer ao, sin desmedro de la produccin futura del alfalfar, al igual que la cebada y la avena.
Foto 20. Triticale X. Triticosecale.
Fuente: SEFO.
(52) - Garrotilla (Medicago polymorpha L.). Es una forrajera de buena calidad para toda clase de ganado adems de poseer cualidades para utilizarla como cobertura por sus caractersticas mejoradoras del suelo como abono verde. Es una planta anual, postrada, subglabra. Los tallos son endebles angulosos de hasta 60 cm.
Foto 21. Como maleza. Foto 22. Como cobertura
55
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y abono verde.
Fotografiado por: K. Revollo .
Fuente: Proyecto de
Rhizobiologa Bolivia.
Figura 7. Dibujo explicativo.
(1) planta con ndulo en la raz; (2) hoja trifoliada; (3) flor; (4.1) vaina sin gloquidios; (4.2) Vaina con gloquidios.
Dibujo por: C. Maldonado. Fuente: Proyecto Rhizobiologa Bolivia.
(53) -Totora. Fuente de forraje en zonas altas. En el lago Titicaca se da este forraje junto con las algas como alimento a los cuyes.
Foto 23. Totora Scirpus t.
Fuente: MEJOCUY.
- King grass. Pastura de corte, suculenta.

Foto 24. King grass Pennisetum sp.
56
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Fuente: MEJOCUY.
(54) Alimento concentrado en base a:

Foto 25. Harina de maz. Foto 26. Harina de girasol.
Foto 27. Harina de hueso.
Subproductos de trigo:
Foto 28. Afrecho Foto 29. Afrechillo
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(55)
Foto 30. Torta de Foto 31. Torta de Foto 32. Paja de
soya.
algodn.
avena.
Fuente: www.cadex.org/showroom/oleaginosas.asp
Fuente:www.mascotanet.com
(56)
Foto 33. Harina de arveja. Foto 34. Atriplex. Foto 35. Tarwi.
(57)
Foto 36. Harina de tarwi. Foto 37. Quinua.
Foto 38. Sal.
Foto 39. Vitaminas.
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Karen Revollo Soria
(58)
6. DIGESTIBILIDAD DE INSUMOS ALIMENTICIOS
La composicin qumica de un alimento es solamente indicativa del contenido de nutrientes del mismo, mas no de su disponibilidad para el animal, por lo que es necesario contar con datos de digestibilidad (Villegas, 1993, citado por Beltrn 1992). Villarroel (1977), citado por Villegas (1993), indica que la digestibilidad se define como la porcin de un alimento que no es excretado con las heces y que se supone por lo tanto que ha sido absorbida. Por lo general se representa por el llamado coeficiente de digestibilidad o coeficiente de utilizacin digestiva (CUD) que se expresa en porcentaje de materia seca. Los factores que afectan la digestibilidad, propios del alimento, son: (59) Las pastas proteicas y las harinas de carne y de pescado son de digestibilidad alta y no as las harinas de sangre, pluma y de pelo. La digestibilidad de los forrajes es ms variada siendo el estado de madurez el principal causante de dicha variabilidad. En general a medida que aumenta la madurez de la planta disminuye su contenido en protena, azcares y se eleva el contenido de fibra (Shimada, 1983). Esos cambios son el resultado de deposicin de celulosa y hemicelulosa en las paredes celulares y tienen el efecto no slo de disminuir el porcentaje de protena sino tambin reducir su digestibilidad (Butterworth citado por Correa, 1986, citado por Villegas, 1993). Composicin qumica del alimento Nivel de consumo del alimento Deficiencias de los nutrientes Tiempo para realizar la accin digestiva Trastornos digestivos
Y los factores dependientes del animal:
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Digestibilidad de los forrajes: Aumenta la madurez Eleva: Fibra celulosa hemicelulosa
Estado de madurez Disminuye: Protena y azcares Reduce su digestibilidad
Figura 8. Digestibilidad de los forrajes.
La determinacin de la digestibilidad puede establecerse in vivo e in vitro. La primera se comprueba mediante experiencias directas sobre los animales y en la segunda se establece en laboratorio tratando de reproducir las funciones del rumen. Estas tcnicas reciben el nombre de fermentacin o digestibilidad in vitro o tcnicas del rumen artificial. El determinar los coeficientes de digestibilidad de los diferentes insumos alimenticios sean forrajeros o componentes de raciones, permite estudiar ms sobre la nutricin del cuy como productor de carne (INIA, 1995). (60)
Cuadro 15. Digestibilidad del tarwi procesado y sin procesar.
Insum o Tarwi crudo sem idulce Tarwi desam argado con agua Torta de tarwi desam argado con alcohol Tarwi, aislado de protena Casena Digestibilidad (% ) 80.0 81.2 80.8 86.3 87.1
Fuente: FAO (1988), citado por Tllez, 1995.
Figura 9: Tarwi
Fuente: Proyecto
Rhizobiologa Bolivia.
En el tarwi por ejemplo podemos ver cmo los diferentes mtodos para llevar a cabo el proceso de desamargado afectan la digestibilidad. Se aprecia
60
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que el desamargado tradicional con agua, comnmente practicado por el poblador andino, disminuye menos el valor nutritivo del tarwi en comparacin con el desamargado con alcohol (Ritva, 1988, citado por Tllez, 1995). (61) Muestra la protena, grasa, fibra, nifex y NDT.
Cuadro 16A. Coeficiente de digestibilidad de algunos insumos usados en la
alimentacin de cuyes.
Insumo Alfalfa (Medicago sativa) Alfalfa Alfalfa verde Afrechillo (Subproducto de trigo) Cebada (Hordeum vulgare) Grama china Gramalote Harina de pescado Heno broza de esprrago Protena Grasa Fibra 74,76 48,46 31,04 64,94 40,92 32,27 84,00 55,00 63,00 78,13 33,24 60,11 83,19 66,21 15,75 100,00 76,00 69,73 57,65 49,18 41,02 51,00 66,00 50,81 23,84 57,15 54,00 nifex 78,01 75,14 76,00 92,84 81,72 67,51 41,41 100,00 76,00 NDT 60,59 59,97 73,00 57,46 79,09 59,50 35,02 76,16 53,00
Fuente: INIA 1995; y Programa pastos y forrajes, 1986.
(62)
Cuadro 16B. Coeficiente de digestibilidad de algunos insumos usados
en la alimentacin de cuyes.
Insumo Heno de alfalfa Hoja camote Kudz (Pueraria phaseoloides) Maicillo (Axonopus scoparius) Maz chala hoja (Zea mays) Maz chala tallo Maz grano Maz panca Residuos de cervecera Trbol (Trifolium sp.) Protena Grasa 58,98 22,36 72,07 61,86 13,46 66,15 35,96 91,08 47,41 96,02 70,82 70,85 23,91 71,91 48,66 63,08 27,22 55,80 89,75 9,13 Fibra 40,71 59,40 26,52 36,93 83,18 23,22 59,06 6,10 60,13 10,50 nifex 78,89 81,39 73,80 58,66 43,26 63,90 92,87 35,30 79,03 NDT 56,77 74,06 50,68 46,70 50,10 60,20 71,38 28,80 56,84
Fuente: INIA 1995; y Programa pastos y forrajes, 1986.
61
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(63)
6.1 Actividad cecotrfica
El cuy es un animal que realiza cecotrofia, ya que produce dos tipos de heces, una rica en nitrgeno que es reutilizada (cectrofo) y otra que es eliminada como heces duras (Rico,1995). Calero del Mar (1978), indica que el cuy toma las heces y las ingiere nuevamente pasando al estmago e inicia un segundo ciclo de digestin que se realiza generalmente durante la noche. Este fenmeno constituye una de las caractersticas esenciales de la digestin del cuy. Esta doble digestin tiene una singular importancia para el
aprovechamiento de azufre. Las heces que ingiere el cuy actan notablemente como suplemento alimenticio.
Cuadro 17. Digestibilidad aparente de la materia seca del maz chala, alfalfa y afrecho de trigo en cuyes.
Actividad cecotrfica Insumos Digestibilidad Aparente % Maz chala Alfalfa Afrecho de trigo
Fuente: INIA, 1995.
Permitiendo 68,47 69,40 69,72
Evitando 50,44 64,73 40,65
La cecotrofa es un proceso digestivo poco estudiado. Esta actividad explica muchas respuestas contradictorias halladas en los diferentes estudios. Para evaluar la actividad cecotrfica medida a travs de pruebas de digestibilidad se ha utilizado maz chala (Zea mays), donde la digestibilidad de materia seca permitiendo la actividad cecotrfica es superior en 18% al compararla con la digestibilidad evitndola. Este efecto es menor cuando se evala un forraje de buena calidad como la alfalfa en la que la diferencia de
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digestibilidades evitando la actividad cecotrfica es menor (4,67%). Estas pruebas permiten estimar por diferencia la fraccin de alimento que deja de ser aprovechada cuando se impide realizar la cecotrofa. La digestibilidad del afrecho de trigo al evaluar el efecto en la actividad cecotrfica se ve fuertemente afectada (29,07% menor) cuando se impide realizar dicha actividad (INIA, 1995). (64)
7. SISTEMAS DE ALIMENTACIN
Se tienen tres sistemas de alimentacin: Bsica, Mixta y Balanceada.

Alimentacin Bsica Alimentacin Mixta Alimentacin Balanceada
Figura 10. Tres sistemas.
Se debe proporcionar alimentos en cantidad y calidad requeridas y mantener siempre un mismo horario y frecuencia de alimentacin (Esquivel, 1994). Los sistemas de alimentacin se adaptan de acuerdo a la disponibilidad de alimento. El cuy es una especie verstil en su alimentacin. Puede comportarse como herbvoro o se puede forzar su alimentacin en funcin de un mayor uso de balanceado. Los cambios de alimentacin no deben ser bruscos; hay que adaptarlos paulatinamente al cambio de forraje ya que son muy susceptibles a presentar trastornos digestivos especialmente los de menor edad (Chauca, 1997).
63
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(65)
7.1 Investigaciones con alimentacin Bsica Foto 40. Cuyes en crecimiento consumiendo forraje.
Es la alimentacin con pasto verde que pueden ser especies introducidas y nativas, cultivadas o de crecimiento espontneo (malezas). Los forrajes son la base de la alimentacin de los cuyes debido a su efecto benfico por el aporte de celulosa a la dieta y por ser fuente de agua y vitamina C. El valor nutritivo de los forrajes es muy variado, siendo de mayor calidad las leguminosas que las gramneas (INIA, 1995). El cuy es una especie herbvora por excelencia. Siempre muestra su preferencia por el forraje. Esta preferencia tambin puede ser influenciada por su ecotipo (Chauca, 1997). Las leguminosas por su calidad nutritiva se comportan como un excelente alimento pero la capacidad de ingesta del cuy no le permite satisfacer sus requerimientos nutritivos. Las gramneas tienen menor valor nutritivo por lo que es conveniente combinar ambas especies enriqueciendo de esta manera a las gramneas (Chauca, 1997). El cuy es una especie altamente adaptable variando su selectividad de plantas de acuerdo a la disponibilidad de forraje. As cuando la disponibilidad
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de gramneas es alta y la disponibilidad de leguminosas y otras es limitada, las gramneas representan la mayor parte de la dieta (Rico, 1995). Durante la poca seca (junio a octubre) la calidad nutritiva en trminos de digestibilidad y protena alcanza sus valores ms bajos. Como consecuencia de ello los animales experimentan una disminucin en el rendimiento durante este periodo. El problema del recurso forrajero es especialmente energtico. Las leguminosas tienen un contenido proteico que se puede considerar satisfactorio (Rico, 1995). Los cuyes consumen prcticamente cualquier tipo de forraje verde. La alfalfa (leguminosa) es sin lugar a dudas desde un punto de vista cualitativo, el mejor forraje que se les puede proporcionar (Rico, 1995). (66) Los tipos de forrajes que se pueden usar son: Alfalfa + maz forrajero (V) Alfalfa + avena (V) Alfalfa + triticale (V) Alfalfa + rye grass (V) Alfalfa + king grass (V) Podemos mencionar tambin: Vicia + avena (V) Trbol + triticale (V) Trbol + kikuyo (T) Kudz + saracacho (T) Desmodium + braquiaria (T) Cebada + rastrojos (A) A = altiplano, V = valle, T = trpico
Foto 45. Alfalfa +
Fuente: Proyecto Rhizobiologa Bolivia; K. Revollo; SEFO y MEJOCUY.
Foto 42. Avena. Foto 41. Maz forrajero. Foto 43. Triticale.
Foto 44. King grass.
Foto 46. Rye grass.
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(67) Cultivos asociados: Foto 47. Maz + Haba. Foto 48. Maz + Veza. Maz + haba Maz + Veza Vicia villosa + triticale Vicia villosa + cebada
Foto 49. Veza peluda +
Foto 50. Veza peluda +
Cebada.
Triticale.
Fuente: PROMMASEL, CIF-UMSS, AGROLESC y PROINPA.
Entre otros alimentos voluminosos que consume el cuy se tiene las hojas de caahueca, quinua, penca, totora, hojas de tipa, retama, pltano, etc. De igual forma en algunas pocas se puede disponer en el valle de chala de maz, heno de alfalfa y rastrojos de cultivos como la haba, arveja, papa, etc. (Rico, 1995). (68)
Cuadro 18. Comparacin de consumo de alimento y conversin
alimenticia por poblacin.

Poblacin P. Nativa Boliviana P. Peruana Peso saca Incremento Consumo Conversin (g.) (g./da) (g MS/da) alimenticia 708.5 1162.3 6.3 10.4 44.4 60.4 12.5 9.3
Fuente: Trujillo (1992), citado por Rico, 1995.
Se realiz un estudio de comparacin de consumo de alimento bsico (alfalfa) y conversin alimenticia entre cuyes de la Poblacin Nativa Boliviana y
66
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Poblacin Peruana en la fase de recra. El efecto de la Poblacin fue altamente significativo sobre el carcter peso e incremento de peso del nacimiento hasta la saca. La Poblacin Peruana tuvo un mejor incremento de peso y conversin alimenticia en comparacin a la Poblacin Nativa Boliviana (Rico, 1995). (69)
Cuadro 19. Rendimiento es peso y conversin alimenticia de tres grupos
obtenidos por cruzamiento.

G r u p o g e n ti c o R o ta c i n p e r u a n a ( 5 / 8 ) F 3 R o ta c i n b o l i v i a n a ( 5 / 8 ) Peso (g ) (8 4 d as) 6 0 3 .5 a 5 8 0 .4 b 5 2 9 .1 c C o n ve rs i n a l i m e n ti c i a 9 .8 1 0 .9 1 0 .6 R e n d i m i e n to a la can al (% ) 6 4 .4 6 3 .8 6 0 .7
Fuente: Elaborado por Rico (1995) en base a datos obtenidos por Galindo (1994).
Se realiz un estudio dirigido a la obtencin de poblaciones productivas con la finalidad de cuantificar entre tres grupos por cruzamiento, cual tendra la mejor respuesta comparados entre si, hacia la determinacin de rendimiento en peso y conversin alimenticia. La racin estuvo constituida nicamente por alfalfa. El mejor rendimiento en peso, conversin alimenticia y rendimiento en canal lo presentaron los animales de grupo gentico Rotacin Peruana, teniendo mejores perspectivas como poblacin comercial seguido por Rotacin Boliviana y F3 (Rico, 1995). (70)
Cuadro 20. Rendimiento de peso de tres grupos genticos en
el Altiplano.
G r u p o g e n ti c o R o ta c i n p e r u a n a ( 5 / 8 ) R o ta c i n b o livian a N a ti v o A l ti p l a n o Peso C o n versi n ( 8 4 d a s e n g . ) a l i m e n ti c i a 6 5 7 .7 6 2 5 .6 5 0 9 .8 9 .8 1 0 .9 1 0 .6
Fuente: Elaborado por Rico (1995) en base a datos obtenidos por Condarco (1994).
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En la Estacin Experimental de Condoriri a una altura de 3 838 msnm en el altiplano, se determin el rendimiento en peso y conversin alimenticia. Los animales se alimentaron con alfalfa, cebada y afrecho de trigo ms suministro de agua a libre disponibilidad. El grupo gentico Rotacin Peruana tiene un mayor rendimiento y mejor conversin alimenticia que Rotacin Boliviana y Nativos del Altiplano (Rico, 1995). (71)
Cuadro 21.
Rendimiento productivo por tratamiento y Poblaciones.

P e so (g ) P .N .B o l. P .P e r. 2 7 1 .3 3 9 5 .7 5 2 6 .1 4 5 7 .6 3 1 5 .2 4 2 4 .8 6 0 6 .7 6 7 8 .7 In c r e m e n to ( g / d a ) P .N .B o l. P .P e r . 2 .0 3 .0 4 .5 3 .8 2 .4 3 .2 5 .1 5 .8 In c r e m e n to p o rc e n tu a l P .P e r .-P .N .B o l. 2 0 .0 6 .7 1 3 .3 5 2 .6
T r a ta m ie n to a lfa lfa + c h a la + p a ja d e trig o . a lfa lfa + c h a la + p a ja + aven a + ce b ad a. a lfa lfa + c a rr e tilla + ra s tro jo + c h a la . a lfa lfa
Fuente: Elaborado por Rico (1995) en base a datos obtenidos por Saba (1993).
La Poblacin Nativa Boliviana y la Poblacin Peruana evaluados en tres localidades con alimentacin bsica, lograron los siguientes resultados del cuadro. En general la Poblacin Peruana tiene un mayor rendimiento que la Poblacin Boliviana; sin embargo la Poblacin Peruana tiene rendimientos superiores (52.6%) cuando el alimento es de mejor calidad, mostrando su potencial como animal productor de carne. Pero cuando se tiene alimentos de menor calidad los rendimientos se asemejan a la Poblacin Nativa Boliviana (6.7%) (Rico, 1995).
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(72)
Cuadro 22. Consumo de alimento e incremento de peso con la utilizacin
de forrajes tropicales.
Tratamiento Pasto imperial Kudz Desmodio Pasto imperial + kudz Pasto Imperial + desmodio Consumo (g/da) MS 31.1 36.6 31.6 31.5 37.3 Protena 2.1 9.3 5.1 6.9 6.3 Energa 105.0 132.7 123.5 115.1 150.8 Relacin Ca/P 2.1 2.7 3.4 3.9 3.9 Incremento (g/da) 2.0 2.0 1.5 2.2 2.0
Fuente: Elaborado por Rico (1995) en base a datos obtenidos por Mercado (1994).
En condiciones de Trpico hmedo, se cuantific el rendimiento de cuyes hbridos en la etapa de recra con la utilizacin de forrajes producidos en esta regin. Kudz (Pueraria phaseloides), Desmodio (Desmodium ovalifolia) y Pasto imperial (Axonopus scoparius), aparentemente con buenos atributos tales como palatabilidad de mediana a baja, composicin qumica satisfactoria y alto rendimiento. En general el consumo de alimento y de nutrientes es reducido; el kudz con alto contenido de protena no constituye la mejor alternativa debido a la calidad de la misma sino que por el contrario la asociacin de una leguminosa con una gramnea incrementa el rendimiento. Sin embargo los bajos rendimientos se deben principalmente a la baja palatabilidad, toxicidad y estado fisiolgico de la planta (Rico, 1995). (73)
Foto 51. Kudz, Pueraria phaseoloides. Foto 52. Desmodio, Foto 53. Retama, Desmodium ovalifolium. Spartium junceum L.
Fuente: SEFO
Fuente: K. Revollo.
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Foto 54. Alfalfa, M. sativa.
Foto 55. Triticale, X. triticosecale.
Foto 56. Avena, Avena sativa.
La investigacin de Proao (CEPRODAT-FIZ-ESPOCH, 1993) expuesta sobre la utilizacin de retama verde en la alimentacin como forraje de reemplazo da buenos resultados, ya que utilizndola en cantidades de 30% obtuvo los mismos resultados que en las dietas con 0% de retama. Un estudio realizado por Mollo (1994), muestra que la alfalfa supera al triticale y ste a su vez a la avena forrajera, estando los tres en estado de floracin, excepto en la digestibilidad de fibra cruda en la cual el triticale supera a la alfalfa con un 73.60% de digestibilidad versus 33.77%. En un estudio sobre la influencia de la poblacin en la alimentacin, el efecto de la poblacin mostr diferencias altamente significativas para todas las variables estudiadas en las tres fases de ensayo. Se suministr el forraje al corte en forma ad libitum, llevando un control diario de los desperdicios de la alfalfa, para de esta manera determinar el consumo de forraje. El tamao de camada present influencia altamente significativa hasta los 28 das en la Poblacin Peruana y 56 das en la Poblacin Nativa Boliviana; la desaparicin de este efecto es atribuida al crecimiento compensatorio. Por otra parte a partir de los 42 das de edad los machos alcanzaron mayores pesos corporales respecto a las hembras. Por ltimo podemos destacar que la Poblacin Peruana fue superior dentro de cada efecto (poblaciones, sexo y tamao de camada) (Trujillo, 1992).
70
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Para mejorar la baja concentracin de nutrientes en los rastrojos de cosechas, en la utilizacin de la paja de avena se realiz el proceso de amonificacin por su menor costo en la elaboracin y la baja cantidad de insumos que necesita en el proceso. Pero los procesos de amonificacin en subproductos de gramneas no incrementaron el consumo voluntario en la alimentacin de cuyes aunque puede haber mejorado algunos aspectos de la digestibilidad (Fuentes, 2002). (74) Fotografas de hembras gestantes comiendo trbol rojo y choclo en estado de leche.
Foto 57. Foto 58.
Foto 59.
(75)
Fotografas de hembras gestantes, lactantes y cuyes en crecimiento.

Foto 60. Foto 61.
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(76) 7.2 Investigaciones con alimentacin mixta En los concentrados como su nombre lo indica, el valor nutritivo est concentrado en un pequeo volumen y contiene ms del 60% de nutrientes digestibles totales (Alzerreca y Cardozo, 1991, citados por Camargo, 2000). 60% NDT
Foto 62.
Vitamina C
En nuestro medio no se suele complementar la dieta con concentrados lo cual produce un descuido nutricional porque cubre slo la parte voluminosa y no llega a los requerimientos nutritivos. El forraje asegura la ingestin adecuada de vitamina C y el concentrado completa una buena alimentacin (Rico,1995). (77) Rico (1995),seala que con esta alimentacin se logra un rendimiento ptimo para satisfacer los requerimientos de protena, energa, minerales y vitaminas. Cuando se efecta la dotacin de concentrado puede constituir un 40% de toda la alimentacin:
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Karen Revollo Soria
Consumo de alimento en MS: 40 g/cuy/da. Forraje en MS: 24 g/cuy/da. Concentrado en MS: 16 g/cuy/da 90% de forraje Crianza tecnificada: 10% de concentrado
Figura 11. Niveles de concentrado.
Esquivel (1994), seala que cuando criamos tcnicamente a los cuyes debemos administrar una racin basada en un 90% de forraje y 10% de concentrado. Un factor que se debe tomar en cuenta es que los forrajes no se encuentran disponibles todo el ao; por tanto, se debe recurrir al suplemento del forraje como ser los concentrados, granos o subproductos industriales y cabe resaltar que se ha demostrado que el cuy responde mejor a un suplemento conversin alimenticio conformado por una racin balanceada. Un animal alimenticia. Cuyes de un mismo germoplasma alcanzan bien alimentado exterioriza ms su bagaje gentico y mejora notablemente su incrementos de 546,6 g con alimentacin mixta, mientras que los alimentados solamente con forraje alcanzan incrementos de 274,4 g (Chauca, 1997).
Foto 63. Cuy.
Cuyes de un mismo germoplasma: con alimentacin mixta con forraje

Figura 12. Comparacin de peso.
546,6 g 274,4 g
Fotografa por: K.
Revollo.
Para estimular el consumo de la racin balanceada que se proporciona ad libitum se puede hacer una restriccin del forraje proporcionndoles cantidades pequeas todos los das o pasado un da. As se conseguirn pesos
73
Karen Revollo Soria
mayores, mientras que los resultados no tienen significacin estadstica cuando se lo suministra diariamente y en volmenes altos del 20% del peso vivo (Chauca, 1997). (78) El cuy lactante consume 100 a 200 g de forraje y 10 g de concentrado por da. Un cuy recin destetado puede consumir de 200 a 300 g de forraje y 20 g de concentrado con un 10% de protena por da (Caicedo, 1985, citado por Villegas, 1933). Un animal en crecimiento debe consumir de 80 a 100 g de forraje, a la 4ta. semana de edad, llegando de 120 a 160 g de forraje verde por animal por da a partir de la 8va. semana (Aliaga, 1979). Un animal adulto consume diariamente entre 300 - 400 g de forraje y 30 g de concentrado por da ( Correa, 1988).
Cuy lactante Cuy recin destetado En crecimiento Animal adulto 100 a 200 g de forraje y 10 g conc/da 200 a 300 g de forraje y 20 g conc. 10% P/da 80 a 100 g de forraje (4ta semana de edad) 120 a 160 g de forraje/animal/d (8va semana) 300 a 400 g de forraje y 30 g conc./da
Figura 13. Niveles de consumo.
Los incrementos de peso para diferentes tratamientos, condiciones y sexo, son proporcionales al tiempo de suministro de concentrado, de acuerdo a lo cual incrementan ms los animales que reciben suplemento de concentrado durante los 90 das de engorde que los que solamente lo recibieron los ltimos 30 y 60 das. Pero econmicamente es ms rentable alimentar a los cuyes con forraje (buena calidad y en cantidad), que con concentrado (Espritu, 1978). Aliaga (1979), seala que la cscara de papa ms concentrado, garrotilla (Medicago hispida) con y sin concentrado resultan mejor que la alfalfa.
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La cscara de papa + concentrado Garrotilla con y sin concentrado (Medicago hispida)

Figura 14. Niveles de consumo.
Mejores que la alfalfa
(79) Entre el pasto elefante (Pennicetum purpureum), amasisa (Amasisa eritrina sp.), soya forrajera (Glicina javanica variedad inarao), pasto estrella (Gynodon plactas tachyus) y brachiaria (Brachiaria decumbes) los mejores resultados se obtuvieron con amasisa y el pasto elefante (Aliaga, 1979). Meza (1988), evalu el Pennisetum sp. (king grass). El mayor incremento de peso de los cuyes, la mejor conversin alimenticia, los mejores ingresos econmicos, se lograron con la dieta a base de king grass ms concentrado comercial y sal, mejorando a las dietas a base de maicillo, y pasto elefante suplementados con concentrado comercial y sal. Cumpa (1989), como resultado de su investigacin concluye que el consumo de concentrado se incrementa por la inclusin de afrecho de algarroba en la dieta. La mejor ganancia de peso se obtiene cuando la dieta contiene 15% de afrecho de algarroba. La conversin alimenticia disminuye progresivamente conforme se adiciona afrecho de algarroba. Moreno (1993), recomienda utilizar porquinaza en machos con niveles superiores al 30% en las etapas fisiolgicas del animal por haber registrado buenos resultados reproductivos y productivos. Padilla (1990), recomienda utilizar niveles de gallinaza hasta el 24%. Daz (1992), seala que la utilizacin de grano germinado de trigo y/o cebada en la alimentacin de cuyes mejorados (100g/da/madre de grano germinado y 20% de alfalfa) en gestacin y lactancia no tienen efectos negativos sobre la produccin. Zurita
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Karen Revollo Soria
(1992), recomienda explotar cuyes mejorados machos con polvillo de avena con niveles superiores al 20% de la dieta del balanceado por haberse observado efectos positivos en ganancia de peso y conversin alimenticia. Cayancela (1991), recomienda utilizar el nivel de 5% de harina de retama tanto en la etapa de crecimiento como en la de engorde (CEPRODAT-FIZESPOCH, 1993). (80) Algunos de los insumos mencionados:
Foto 64. Pasto elefante Foto 65. Soya forrajera
(Pennisetum sp.).
(Glicina javanica).
Foto 66. Grano germinado
Foto 67. Grano germinado
de trigo.
de cebada.
76
Karen Revollo Soria
(81)
Cuadro 23. Consumo de alimento e incremento de peso con
diferentes fuentes proteicas en cuyes mejorados.

Tratamiento (20% Prot.) Torta de soya (1) Harina de tarwi (1) Levadura seca (2) Torta de algodn (3) Harina de pescado Alimento peletizado (4) Consumo (g. de MS) 54.8 49.7 41.9 42.5 38.2 34.5 Peso (g.) 770.3 847.9 793.4 818.4 758.1 752.2 Utilidad Incremento Conversin Alimenticia Bruta/unidad (g/da) 12.2 14.4 12.8 11.1 10.7 9.0 4.5 3.5 4.4 4.4 3.8 4.1 1.3 1.3 1.5 1.5 1.1 1.0
Fuente: (1) Rico, (1986); (2) Romn, (1987); Fuentes, (1988); (4) Vallejo, (1991), elaborado por Rico, 1998.
La torta de soya es un ingrediente que posee protena de excelente calidad y un precio relativamente elevado, lo cual dificulta su uso generalizado a niveles que seran de desear, por lo que se sustituy con harina de tarwi, torta de algodn y levadura seca como ingredientes proteicos. La harina de tarwi reemplaz a la torta de soya en forma superior y satisfactoria en funcin al tenor proteico de ambos ingredientes, as como la levadura de cerveza es otra alternativa para reemplazar la torta de soya desde un punto de vista nutricional (Rico, 1995). Gazapos alimentados con 20% de protena de harina de tarwi, obtuvieron mayor incremento en peso y mejor ndice de conversin alimenticia (Rico, 1986). Segn Vallejo (1991), la dieta que tena torta de soya como fuente de protena obtuvo un mayor consumo, seguida de la harina de alfalfa y la harina de tarwi. El alimento peletizado y la harina de pescado fueron los menos consumidos. La dieta de mejor ndice de conversin alimenticia fue la que tena protena de harina de pescado con 3.77 seguida de la harina de tarwi con 3.84; la torta de soya con 3.95; alimento peletizado 4.15 y la harina de alfalfa con 4.17. Del anlisis econmico se deduce que las dietas que aportaron mayor beneficio neto son en el siguiente orden: harina de tarwi, harina de soya, harina de alfalfa, harina de pescado, alimento peletizado y la alfalfa verde.
77
Karen Revollo Soria
(82) Una tesis realizada en Sucre por Tllez (1995), concluye que los mejores resultados se obtuvieron con el tratamiento que contena 8% de tarwi. Adems de mayor utilidad econmica a este nivel la harina de tarwi tiene mejor influencia que la torta de soya en lo que respecta a ganancia de peso, conversin alimenticia y rendimiento de carcasas cuando se suministra en bajos niveles, ya que la palatabilidad es menor conforme se aumenta el nivel de tarwi en la dieta. La utilizacin de la levadura seca que es sub-producto de la industria caera, en niveles de protena como sustituto de la torta de soya, con una dieta conformada de 5% de protena proveniente de la torta de soya, 15% de protena de la levadura seca, alfalfa verde ad libitum, 0.20% de DL-metionina y 0.15% de premezcla de vitaminas y minerales, dio como resultado que los gazapos alimentados con esta dieta alcanzaron mayor incremento de peso (828 g), mejor conversin alimenticia (3.96) y mayor beneficio econmico por cuy. La levadura seca sustituye satisfactoriamente a la torta de soya en funcin del tenor proteico y su alto valor alimenticio en una explotacin de cuyes (Fuentes, 1988). Por otra parte se puede utilizar torta de algodn como nica fuente de protena para la alimentacin de cuyes (Rico, 1995). Los niveles adecuados para la alimentacin de cuyes relacionando torta de algodn y torta de soya son los niveles de dieta con 10% de protena de torta de algodn y 10% de protena de torta de soya mostrando un ndice de conversin alimenticia de 4.28. Se puede usar la torta de algodn hasta niveles de 20% de protena en dietas para cuyes sin que se presenten problemas de intoxicacin. El anlisis econmico de las dietas determin un mayor beneficio con las dietas que tienen en su composicin la mayor cantidad de torta de algodn (Romn, 1987).
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Karen Revollo Soria
(83) Entre los cereales el maz es considerado como uno de los ms importantes en el aporte de energa. Otra fuente energtica y que tiene oferta durante todo el ao es el banano, cultivado en regiones tropicales (Rico, 1995).
Cuadro 24. Rendimiento de cuyes con diferentes niveles de harina de
banano con cscara y frangollo de maz.

Tratamiento Harina banano con cscara 30% concentrado Harina banano con cscara 45% concentrado Harina banano con cscara 60% concentrado Frangollo de maz 30% concentrado Frangollo de maz 45% concentrado Frangollo de maz 60% concentrado Alfalfa Consumo 40.8 a 37.0 a 40.7 b 43.8 a 44.5 a 49.3 a 53.7 c Peso (g.) 806.7 a 805.4 a 833.8 a 846.3 a 854.0 a 891.6 a 722.4 b Incremento Conversin (g /da) Alimenticia 9.8 9.8 10.3 10.6 10.8 11.5 8.1 4.2 a 3.8 a 4.0 a 4.2 a 4.2 a 4.3 a 6.3 b
Fuente: Elaborado por Rico (1995) en base a datos obtenidos por Gallo (1988).
Con la finalidad de determinar el nivel ptimo de empleo del frangollo de maz y la harina de banano verde con cscara se evaluaron diferentes niveles desde un punto de vista econmico y nutricional, obteniendo los siguientes resultados: el consumo de alimento concentrado disminuye a medida que el nivel de harina de banano se aumenta en la dieta; las dietas mixtas resultan ms eficientes que la dieta con alimentacin bsica; desde un punto de vista econmico y nutricional se recomienda la dieta constituida por 45% de harina de banano con cscara. Una limitante para el uso de harina de banano es el costo de desecado y de mano de obra. La harina de banano verde con cscara puede reemplazar al maz siempre que el costo de fabricacin sea menor al de la harina de maz (Rico, 1998).
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Karen Revollo Soria
(84) Peridicamente se realizan ensayos para determinar los ndices zootcnicos de los animales con los que se trabaja. Uno de estos ndices es la conversin alimenticia que permite hacer la comparacin desde un punto de vista de eficiencia de transformacin de insumos (alimento), en productos finales (carne) (Rico, 1998).
Cuadro 25. Cuantificacin con caracteres productivos en diferentes
Poblaciones.
Poblacin P. P. P. P. P. Tamborada (1) Molina (1) Peso (2) Frtil (2) Nativa Boliviana (2) Peso (g.) 697 690 607 512 588 Incremento (g./da) 6.3 6.4 6.3 4.6 5.8 Consumo (g. deMS) 54.4 55.8 35.9 28.4 32.4 Conversin alimenticia 5.1 5.2 5.9 6.2 5.8
Fuente: (1) lvarez, (2) Corrales, Rico (1986), Holting, (1995), elaborado por Rico 1998.
Se han realizado trabajos para conocer el ndice de conversin alimenticia, as como los factores que participan en su determinacin (consumo de alimento e incremento de peso), en cinco poblaciones que se desarrollan en el Proyecto MEJOCUY, dos poblaciones mejoradas de descendencia peruana la Poblacin Molina y la Poblacin Tamborada y tres poblaciones nativas que son Poblacin Peso, Frtil, Nativa Boliviana (que se utiliza como Poblacin Control) (Rico, 1998). En las poblaciones mejoradas no existen diferencias en el rendimiento productivo. Las poblaciones nativas tienen un ndice de conversin alimenticia relativamente mayor a las poblaciones mejoradas. Eso se debe a la calidad gentica de los animales. Asimismo existen diferencias altamente significativas entre las poblaciones nativas que se atribuye al producto de trabajo de seleccin (Rico, 1998).
80
Karen Revollo Soria
(85)
Cuadro 26. Rendimiento productivo de cuyes alimentados con
dietas que incluyen Atriplex semibaccata y

Foto 68. A. s.
Atriplex halimus.
Foto 69. A. h.
Tratamiento Alfalfa + concentrado Atriplex halimus + conc. Atriplex semibaccata + conc. Alfalfa + chala +conc. Atriplex halimus + chala + concentrado Atriplex semibaccata + chala + concentrado
Consumo Incremento Conversin (g./da) (g./da) alimenticia 41.9 6.5 6.6 37.8 41.4 41.7 40.3 37.8 7.7 5.5 6.0 5.5 5.0 4.9 7.6 7.0 7.8 7.8
TIR 38.1 24.5 34.1 34.1 33.2 30.5
Fuente: Elaborado por E. Rico (1998) en base a datos obtenidos por F. Quino(1996). Fuente de fotos: SEFO y K. Revollo.
La alfalfa es el forraje ms ampliamente usado en los valles; sin embargo es necesario buscar nuevas alternativas forrajeras no tradicionales como el Atriplex semibaccata y el Atriplex halimus, especies forrajeras utilizadas para la recuperacin de suelos salinos y que tienen un considerable nivel proteico y mineral (Rico, 1998). En un sistema de alimentacin mixta se evalu el rendimiento productivo de cuyes alimentados con dietas que incluyen atriplex como sustitutos de alfalfa. El consumo de concentrado fue inversamente proporcional al consumo de Atriplex semibaccata y A. halimus y al de la chala debido a la poco aceptabilidad; por tanto el contenido nutritivo de los atriplex no tiene relacin con la aceptabilidad y debido al bajo consumo de las mismas el precio no influy positivamente en los costos de alimentacin. El bajo consumo del A. halimus y A. semibaccata, acompaado de un mayor consumo de concentrado, no permiti la reduccin de los costos de produccin. Las mejores dietas alternativas a la alfalfa fueron la dieta con 16.4% de protena de A. semibaccata + 83.6% de protena de concentrado y la dieta con 8.9% de protena de A. halimus + 89.8% de protena de concentrado
81
Karen Revollo Soria
+ 1.3% de protena de chala, logrando incrementos satisfactorios y buenos beneficios econmicos. Por eso se recomienda utilizar con preferencia A. semibaccata donde no se disponga de forrajes tradicionales como la alfalfa. El consumo esperado es de 8.54 g de materia seca por da (Quino, 1996). (86) En el altiplano la alimentacin de cuyes a nivel familiar se divide en dos pocas: la primera hmeda en la que se dispone de forraje verde (alfalfa, cebada, avena, etc.) y la segunda que es seca y se cuenta con henos, rastrojos y granos (Rico, 1998).
Cuadro 27. Alternativas de sustitucin de fuentes proteicas en el altiplano.
Dieta
Foto 70. Grano de quinua
Foto 71. Planta de quinua
Jipi 40% + harina de alfalfa 60% Quinua 40% + harina de alfalfa 60% Harina de alfalfa Tarwi 20% + harina de alfalfa 80%
Peso (g.) 549 734 640 748
Incremento Consumo Conversin (g./da) (g.) Alimenticia 4.3 39.0 8.7 6.8 5.5 7.0 38.3 42.6 39.1 5.3 7.5 5.3
Fuente: Elaborado por E. Rico (1998). en base a datos obtenidos por F. Agramont (1989).
Foto 72. Grano de tarwi
Se determin la poca seca buscando el rendimiento con granos ampliamente difundidos en el Altiplano, tales como la quinua, el jipi (subproducto de la quinua), y el tarwi como fuentes de protena, con la finalidad de establecer la mejor alternativa de sustitucin. La dieta en base a 40% de quinua resulta ser una buena fuente
nutritiva para la alimentacin. Niveles mayores a 40% pueden causar un efecto depresivo por la presencia de saponina. La mejor conversin alimenticia resulta con la combinacin de harina de tarwi (Rico, 1998).
82
Karen Revollo Soria
(87)
Cuadro 28. Niveles de alfalfa en el rendimiento productivo.
Peso (84 das) 879 826 915 1017 1084 Conversin alimenticia 6.6 7.1 6.7 6.5 6.6 Consumo Incremento (g.da) 40.0 39.1 43.7 48.0 54.9 6.2 5.6 6.6 7.5 8.4 Rel. B/C* 1.2 1.1 1.1 1.0 0.9
Nivel de alfalfa Alfalfa Alfalfa Alfalfa Alfalfa Alfalfa 20% + 40% + 60% + 80% + 100% conc. conc. conc. conc.
*Beneficio/Costo
Fuente: Elaborado por E. Rico (1998) en base a datos obtenidos por F. Birrueta (1995).
Con la finalidad de establecer la relacin adecuada desde un punto de vista econmico y nutricional mediante el empleo de un alimento bsico (alfalfa) ms concentrado se realiz un estudio con animales mestizos (rotacin boliviana 5/8), para determinar el consumo de concentrado con diferentes niveles de alfalfa (Rico, 1998). El consumo de concentrado mostr que una proporcionalidad inversa al consumo de concentrado con diferentes niveles de alfalfa presentes en la dieta promueve una mayor ganancia en peso. Por otra parte se obtiene mayor utilidad para las dietas que tienen menores niveles de alfalfa (Rico, 1998). (88) Villegas (1993) en su estudio sobre la digestibilidad aparente de la alfalfa y del alimento concentrado empleados en ambos sexos de dos lneas de cuyes alimentados unos con alfalfa verde y otros con alfalfa verde ms concentrado con 20% de protena, ambas dietas en forma ad libitum, demostr que los cuyes mejorados peruanos ganan mayor peso (1174,87g) frente a los nativos bolivianos (645,97 g), con la dieta de alfalfa ms concentrado. Los machos presentan mayor ganancia de peso 995,44 g respecto a 825,39 g de las hembras con las dos dietas. Fisiolgicamente este efecto es tambin hormonal. El tratamiento de alfalfa ms concentrado resulta el ms ptimo
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Karen Revollo Soria
para la conversin alimenticia. La digestibilidad aparente del extracto etreo de la alfalfa ms concentrado (61,78%) es mayor respecto a la alfalfa (29,63%). Digestibilidad aparente de alfalfa y alimento concentrado: Alfalfa verde 29,63% DA Alfalfa verde + concentrado 20% P 61,78% DA Cuyes mejorados peruanos 1174,87g Cuyes nativos bolivianos 645,97 g Machos > Hembras
Figura 15. Digestibilidad aparente.
Rivadeneira (s/f), cuyo objetivo de este estudio fue obtener una alternativa adecuada de alimentacin para el cuy en pocas de escasez de forraje evaluando los incrementos de peso, consumo y conversin alimenticia, comparativamente entre los bloques nutricionales con alfalfa; alfalfa 100%; afrechillo con alfalfa y un concentrado comercial ms alfalfa y analizando la rentabilidad de cada uno de los tratamientos. Con una duracin de 10 semanas realizado en la estacin experimental (IVITA) del Mantaro. El incremento de peso de los animales, consumo y conversin alimenticia durante los periodos 0 42 das y 42 70 das. En la fase inicial 0 42 das los animales alimentados con alfalfa ms afrechillo remojado tuvieron un mayor (p<0.05) incrementando de peso. En la segunda fase 42 70 das los animales alimentados slo a base de alfalfa 100% obtuvieron una ganancia de peso superior (p<0.05) a los otros tres tratamientos restantes. Pero en el periodo 0 70 das los animales alimentados ms alfalfa tuvieron una mayor (p<0.05) ganancia de peso. En cuanto al consumo y conversin alimenticia los tratamientos fueron similares. Los costos de alimentacin de los cuatro tratamientos difieren bastante, siendo el ms econmico el uso de bloques nutricionales.
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Karen Revollo Soria
En la estacin experimental (IVITA) del Mantaro: (1)Alfalfa 100% (2)Afrechillo con alfalfa 10 semanas (3)Concentrado comercial + alfalfa Incremento de peso: Fase inicial 0 42 das (2) mayor (p<0.05) Segunda fase 42 70 das (1) mayor (p<0.05) Periodo 0 70 das (3) mayor (p<0.05)
Figura 16. Escasez de forraje.
(89) Fotografas de cuyes con alimentacin mixta:

Foto 73. Foto 74. Foto 75.
(90)
7.2.1 Influencia de la flora intestinal
Camargo (2000) resalta que la flora intestinal influye directa o indirectamente en el estado de salud del hombre y los animales a travs de las siguientes funciones: Produccin de vitaminas y cidos grasos de cadena corta Degradacin de sustancias alimenticias no ingeridas Integridad del epitelio intestinal Estimula de la respuesta inmunitaria Proteccin frente a microorganismos enteropatgenos
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Karen Revollo Soria
La estabilidad de la flora intestinal es imprescindible para que estas funciones puedan desarrollarse (Rueda 1998). Segn Tournut (1989) la palabra probiticos, utilizada por Parker en 1974, tiene la siguiente explicacin: probiticos son organismos de sustancias que contribuyen al equilibrio microbiano en el intestino. Muchas personas actualmente utilizan estos probiticos por la combinacin de bacterias, enzimas y levaduras de efecto benfico, compuesto en su mayora por Lactobacillus acidophillus y Streptococos faecium bacillus; usado en grandes dosis en el alimento para prevenir desrdenes digestivos, incrementando efectos zootcnicos (ndices de produccin) (Wolter et al., 1987, citados por Camargo, 2000). ( 91) El suministro de probiticos en las poblaciones mestiza MEJOCUY y Nueva Tamborada, mostr efectos benficos sobre los caracteres productivos, siendo estadsticamente significativo al 5% a partir de los 35 das de edad para la variable ganancia en peso, y para la variable ndice de conversin alimenticia (ICA) a partir de los 21 das; encontrndose en estas dos variables de respuesta, que los probiticos Lactosacc y Acidpak 4way, fueron indistintamente benficos; significando que el suministro de probiticos en el alimento puede ser utilizado confiablemente en la produccin cuycola. Se puede asegurar con un 99% de seguridad que la Poblacin Nueva Tamborada supera a la Poblacin Mestiza por su potencial gentico, en cuanto a la variable ganancia en peso siendo el tratamiento aplicado con Lactosacc el que mejor responde en cada una de las poblaciones, seguido por el tratamiento con Acid pak 4way; a excepcin de hembras de la Poblacin Mestiza donde el tratamiento con Acid pak 4way cobra mayores ganancias en peso. El estudio evaluado en la etapa de lactancia y recra revel que la dotacin con el probitico fue efectiva, mejorando la digestin microbial reflejada en variables de respuesta. Los cuyes dotados con el probitico Lactosacc presentaron mejores rendimientos en todas las variables; de tal manera que el suministro de probiticos mostr efectos satisfactorios sobre los caracteres productivos as como una reduccin de la mortalidad respecto al tratamiento testigo con
86
Karen Revollo Soria
hasta 70%, siendo un producto que puede ser utilizado confiablemente en la produccin cuycola. (92)
7.3 Investigaciones con alimentacin balanceada Foto 76. Cuyes consumiendo Balanceado.
El cuy en su proceso de digestin no sintetiza vitamina C. Por lo tanto en este sistema de alimentacin se debe administrar esta vitamina en forma directa disuelta en agua (Esquivel, 1994). Este sistema de alimentacin no se ejerce en forma permanente, puesto que en nuestro medio est condicionado por la escasez de forraje. Al utilizar un concentrado como nico alimento se debe preparar una buena racin que satisfaga los requerimientos nutritivos de los cuyes. Los consumos por animal/da se incrementan, pudiendo estar entre 40 a 60 g/animal/da, esto dependiendo de la calidad de la racin. El porcentaje mnimo de fibra debe ser 9% y el mximo 18%. Se debe proporcionar diariamente vitamina C. En lo posible el alimento balanceado debe ser peletizado ya que hay un mayor desperdicio en las raciones en polvo. El consumo de materia seca con una racin peletizada es de 1,448 kg, mientras que cuando se suministra en polvo se incrementa a 1,606 kg. Este mayor gasto repercute en la menor eficiencia de su conversin alimenticia (Chauca, 1997).
87
Karen Revollo Soria
(93)
Cuadro 29A. Porcentajes mnimos y mximos de
Insumos
en
la
preparacin
de
raciones para cuyes.

Fuentes energticas Maz Sorgo Cebada Polvillo de arroz Melaza de caa Afrecho Fuentes proteicas Quinua Harina de alfalfa Pasta de algodn tratada
Fuente: Chauca, 1997.
Mnimos Mximos 9 55 20 10 15 10 7 15 50 40 18 30 100 30 12 30
(94)
Cuadro 29B. Porcentajes mnimos y mximos de
insumos
en
la
preparacin
de
raciones para cuyes.

Fuentes proteicas
Pasta de algodn tratada Pasta de algodn no tratada Harina de pescado Harina de vsceras de pescado Harina de sangre Fibra Cscara de algodn Mazorca de maz desgranada Rastrojo de maz Otros Estircol bovino Porquinaza Gallinasa Cuyasa Fuente: Chauca, 1997.
Mnimos Mximos
15 2 5 5 5 10 5 30 15 12 10 18 9 9 15 10* 30 10* 10
88
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(95)
Foto 77. Alimentacin
con balanceado.
(96)
Cuadro 30. Rendimiento en cuyes con alimentacin bsica y
balanceada en dos poblaciones.

Poblacin P. Peruana P. N.Bol. Peso (g.) Consumo (g. de MS) Conversin Alimenticia Beneficio/Costo
Alfalfa Balanc. Alfalfa Balanc Alfalfa Balanc Alfalfa Balanc. 892.5 871.7 53.8 37.4 6.2 4.4 1.4 1.8 559.7 451.0 31.9 20.8 6.4 6.5 1.5 1.8
Fuente: R. Fernndez, citado por E. Rico (1995).
Se ha realizado un estudio con la finalidad de cuantificar el rendimiento en peso y conversin alimenticia en base a alimentacin bsica (alfalfa) y balanceada (en base a residuos de cervecera), en cuyes de la Poblacin Nativa Boliviana y Poblacin Peruana. Se observa que el mayor consumo de alimento tuvo la Poblacin Peruana. Los cuyes registraron un mayor consumo para el alimento bsico; sin embargo se obtuvo una mejor conversin alimenticia y mayor beneficio con alimento balanceado. La Poblacin Peruana tiene una mejor respuesta a la alimentacin balanceada.
89
Karen Revollo Soria
(97) Aliga Rodrguez, Carhuamaca, Rodrguez Dorrogaray y Vila (CEPRODATFIZ-ESPOCH, 1993) obtuvieron los siguientes resultados con la utilizacin de harina de lombriz versus la harina de pescado: los pesos de cuyes en crecimiento fueron harina de pescado 391.23 g , harina de lombriz 398.26g, y durante el empadre las hembras obtuvieron un peso de 906 g con harina de pescado y 1049 g con harina de lombriz. La harina de arveja tiene mejor influencia que la torta de soya en lo que respecta a la ganancia de peso, conversin alimenticia y rendimiento de carcasas cuando sta (la harina de arveja) se le suministra en la dieta de los cuyes en niveles bajos. Por los resultados obtenidos en base a los promedios de incrementos de peso, conversin alimenticia y rendimiento de carcasas se logr determinar que existe una proporcin inversa, es decir que a un menor nivel de harina de arveja en las raciones se obtienen mejores resultados, debindose esto a que la palatabilidad es menor conforme se aumenta el nivel de arveja en la dieta (Camacho, 1995).
Foto 78. Harina de arveja.
(98)
Foto 79A. Pelets.
Foto 79B. Pelets.
Fuente: MEJOCUY.
90
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(99)
7.3.1 Ventajas y desventajas del peletizado
Cabrera (2000) cita las ventajas y desventajas del peletizado:

Ventajas:
La prdida por corriente de aire con los pelets es menor que con harina Se elimina el polvo del alimento Cuando se maneja el alimento peletizado no hay separacin de los ingredientes El peletizado destruye algunas bacterias en el alimento (por ejemplo, salmonella) Por lo general, se requiere menos mano de obra con los pelets que con harina (100) El proceso de peletizacin causa la gelatinizacin de los carbohidratos mejorando la digestin El calor, la humedad y la presin del proceso de peletizado pueden aumentar la eficiencia de la racin Hay menos desperdicio del alimento de los comedores Moran (1987) citado por Cabrera (2000), indica:
Aumento de la digestibilidad de los nutrientes por procesos mecnicos y la accin de la temperatura Aumenta la digestibilidad de los carbohidratos porque el tratamiento trmico desagrega los grnulos de amilasa y amilo pectina facilitando la accin enzimtica
(101) Desventajas: North 1993 citado por Cabrera (2000) Hay un costo adicional por peletizar las harinas Algunos pelets se deshacen cuando se mueven por sistemas de comederos automticos y se pierden las partculas ms finas
91
Karen Revollo Soria
Los pelets aumentan el consumo de agua El peletizado altera el valor nutritivo. El calor generado durante el proceso de peletizado destruye algunos carotenos (pro vitamina A) Nilipour (1994) citado por Cabrera (2000), seala que la comprensin
del alimento en forma de pelets es en parte, dependiente del contenido de fibra en la mezcla original. El peletizado de raciones altas en fibra (bajas en energa), muestra mayor respuesta que el de alimentos bajos en fibras (alto en energa). (102) En la investigacin de Cabrera (2000), se demostr que el tratamiento ms eficiente para obtener 700g de peso vivo en la Poblacin Mestiza MEJOCUY, fue la racin constituida por el balanceado con una fuente de vitamina C protegida (Rovimix E-C), lo que sugiere una buena calidad y presentacin del alimento, as como una buena respuesta del animal al mismo. Para la Poblacin Nueva Tamborada el tratamiento ms rentable fue la racin mixta (testigo) concentrado ms alfalfa como fuente de vitamina C. Se concluy que la implementacin de un sistema de alimentacin en base a alimento balanceado peletizado como una fuente de vitamina C protegida en poca de invierno, permiti obtener buenos rendimientos productivos y costos competitivos, resultando tcnica y econmicamente factible para dos poblaciones de produccin crnica de cuyes en etapa de recra. La racin ptima para cuyes machos de las Poblaciones Mestiza MEJOCUY y Nueva Tamborada es la constituida por una racin mixta de concentrado ms alfalfa como fuente de vitamina C natural, seguida por el balanceado con vitamina C protegida y balanceado con vitamina C comercial. (103)
8. SUMINISTRO DE ALIMENTO
Debe dotarse el alimento por lo menos dos veces al da de 30 40% del consumo diario en la maana y en la tarde el 60 70% restante, si se efecta
92
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dotacin de concentrado debe hacerse en la maana como primer alimento y luego el forraje.
Foto 80. Dotacin
Foto 81A. Dotacin
Foto 81B. Dotacin
de concentrado.
de forraje.
de forraje.
La dotacin de agua debe efectuarse en la maana o al atardecer, o entre la dotacin de concentrado y forraje (alimentacin mixta), el agua debe ser fresca y libre de contaminacin. (104) El forraje debe ser cortado en un estado de maduracin ptimo ni muy tierno ni muy maduro. En el primer caso no tiene muchas propiedades nutritivas y en el segundo caso empieza la lignificacin dificultando la digestibilidad y reduciendo sus propiedades.
Foto 82A. Corte. Foto 82B. Corte.
Foto 83A. Forraje.
Foto 83B. Forraje.
93
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(105)
El forraje puede ser cortado con la ayuda de una mquina o manualmente con hoz.
Foto 84. Corte. Foto 85. Oreado.
El suministro de forraje no debe realizarse en forma inmediata al corte porque puede producir problemas digestivos (timpanismo) en los cuyes, por tanto debe orearse el forraje en la sombra por lo menos dos horas. (106) El forraje puede ser suministrado en verde o como heno, que se puede almacenar hasta la poca en que el forraje verde escasea.
Foto 86. Recoleccin. Foto 87. Acumulacin.
Foto 88. Almacenamiento.
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Karen Revollo Soria
(107)
8.1 Factores que afectan en la alimentacin
Segn Rico (1995), son los siguientes: 1. Densidad de animales por m2 2. Horario de alimentacin 3. Estado fisiolgico de los animales 4. Calidad y estado del forraje 5. Cambios en la racin alimenticia 6. Forraje contaminado (insectos, hongos, plantas txicas, residuos qumicos, etc.) 7. Forraje sin orear (caliente) (108)
9. BEBEDEROS Y COMEDEROS
Existe una gama de diseos respecto a estos implementos, siendo los ms conocidos los de arcilla cocida por su bajo costo en el sistema de pozas, as tambin se puede usar comederos lineales en la alimentacin con concentrado (4 cm/cuy), en jaulas (en explotaciones comerciales) se puede adicionar bebederos tipo chupn o botella. Pero estos ltimos no son recomendados por las posibles fugas o goteo al menos que se tenga el cuidado de tener un buen drenaje evitando la humedad en las pozas o en los galpones, que pueden ser causa de desarrollo de bacterias u hongos perjudiciales. Lo importante es que no permitan desperdiciar alimento y que estn limpios diariamente, para cada ciclo reproductivo estos deben desinfectarse (Azuga, 1995).
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Karen Revollo Soria
Comederos:
Figura 17A. Comederos.

Fuente: Azuga, 1995.
Foto 89. Cuyes con comedero.

Figura 17B. Comedero.

Figura 17C. Comedero.

(109) Bebederos Comederos y bebederos
Figura 18. Bebedero.

Fuente: Azuga, 1995
Foto 90. Comedero y bebedero.

Foto 91. Bebedero.

Foto 92. Comedero y bebedero.

Fotografa por: MEJOCUY.
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Karen Revollo Soria
(110) Comederos para forraje:
Figura 19. Comedero profundo.

Foto 93. Comedero profundo.

Fuente: MEJOCUY.
Foto 94A. Comedero bajo.

Foto 94B. Comedero bajo.

(111)
10. FORMULACIN DE RACIONES
Conociendo los requerimientos nutricionales de los cuyes, el aporte de nutrientes de los ingredientes alimenticios, los suplementos y aditivos nutricionales y no nutricionales, se debe combinar todos estos para optimizar el nivel de produccin necesario. El objetivo debe ser preparar piensos que cubran las necesidades nutritivas de los animales y proporcionen el mximo beneficio econmico al productor (Cheeke, 1987). Las raciones que cubren las necesidades sin que presenten deficiencias nutritivas o excesos marcados, se denominan raciones equilibradas. Para formular raciones, se precisan los siguientes datos: necesidades nutritivas de
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Karen Revollo Soria
los animales en cuestin, composicin nutritiva de los alimentos disponibles, utilizacin de los nutrientes de los alimentos, caractersticas no nutritivas de los alimentos como aceptabilidad y (Cheeke, 1987). (112)
10.1 Necesidades nutritivas
precios de los alimentos disponibles
Para establecer el racionamiento es preciso conocer las necesidades en todos los nutrientes crticos, en nuestras condiciones particulares. Para ello, suelen emplearse publicaciones como las del National Research Council (NRC) de los Estados Unidos o las del Agricultural Research Council (ARC) de Inglaterra (Bondi, 1988).
10.2 Alimentos o insumos
Los alimentos disponibles, incluyendo los suplementos y subproductos, deben tabularse con el contenido de energa y los nutrientes crticos. Son preferibles los datos analticos de los laboratorios locales; no obstante, pueden emplearse los datos publicados en diversas tablas (como la NRC), teniendo la debida precaucin, si no existen datos locales. En esta fase, deben tenerse en cuenta otras consideraciones como los procesados de los alimentos, por si afectan negativamente a alguno de los ingredientes. Adems, deben tenerse en cuenta las restricciones sobre las cantidades mximas o mnimas de los alimentos, debidas a razones nutricionales o tcnicas (Bondi, 1988).
10.3 Precios de los alimentos
Deben obtenerse los precios de los alimentos en el lugar donde se utilicen (fbrica de piensos o explotacin) (Bondi, 1988).
98
Karen Revollo Soria
(113)
10.4 Aspectos econmicos en monitoreo nutricional
El
monitoreo
nutricional
acompaa
al
sistema
de
alimentacin,
considerando las fluctuaciones de precio de los insumos durante todo el ao, es importante considerar estos costos y los ingresos que se obtendrn en una explotacin cavcola. La sostenibilidad del productor est en la compra oportuna de los insumos, esto se traduce en una eficiencia bsica, la capacidad de predecir la tendencia de los costos de los insumos, y finalmente conocer el mejor momento para la compra durante el ao (Rico, 1995).
Fluctuaciones de precio de los insumos durante todo el ao Costos e Ingresos Sostenibilidad Explotacin cavcola Eficiencia bsica Compra oportuna insumos
Figura 20. Monitoreo nutricional.
Existen tres componentes en el monitoreo nutricional. El primero es el valor econmico de sustitucin, su fundamento est en relacin a la densidad nutricional del insumo (siendo normalmente que el patrn de pago est en funcin de la Energa Digestible y Protena); el segundo es el uso del anlisis de la tendencia de precios para predecir el costo de los insumos ms all del presente; y el tercero es el mtodo para formular raciones, de este modo el productor podr tener mejores utilidades en cambios futuros de precio de los insumos (Rico, 1995). (114)
10.5 Raciones
Con estos datos a la vista, es posible construir una tabla que contenga toda la informacin necesaria. En el Cuadro 31, se expone un ejemplo. Esta informacin es necesaria para cualquier procedimiento que se vaya a seguir en la formulacin. Es posible la formulacin manual; sin embargo, a medida que
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Karen Revollo Soria
aumenta el nmero de ingredientes y de necesidades nutritivas a tener en cuenta, se hace ms complicado llegar a una solucin, y no digamos a la solucin ptima, como se ver (Bondi, 1988).
Cuadro 31. Ejemplo de los datos necesarios.
Cantidad en (kg) Energa metabolizable (MJ/kg) Protena (kg/kg) Costo

Fuente: Bondi, 1988.
Sorgo Maz Soya Pescado Tipo Cantidad (M) (C) (S) (F) 1.00 1.00 1.00 1.00 = 1000 13.40 13.90 9.20 11.30 = 11550 0.09 0.08 0.45 0.62 >= 750
Para producir 1000 kg de una mezcla de alimentos, las relaciones que hay que considerar al formular la racin, son las siguientes: Las letras se refieren a los ingredientes, tal como figuran en la Cuadro 31. Es conveniente (y lo normal) presentar los datos como se indica, con las necesidades nutritivas en filas, con los niveles a la derecha y los ingredientes en las columnas. Las necesidades nutritivas pueden ser exactas, mnimas o mximas, o cualquier combinacin. Pueden plantearse las ecuaciones siguientes: (115)
Ecuacin para la cantidad
Cantidad (kg) = S + F + M + C = 1000 Los coeficientes que indican cantidades de kg/kg son 1 en todos los casos, y las letras son las materias primas o ingredientes del pienso.
Ecuacin para la energa
Energa metabolizable (MJ/kg) = 9,2 S + 11,3 F + 13,4 M + 13,9 C = 11550
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Los coeficientes representan a la energa metabolizable de cada ingrediente.

Ecuacin para protena
Protena (kg) = 0,45 S + 0,62 F + 0,09 M + 1,0 C > 170 Los coeficientes corresponden a los contenidos en protena de cada ingrediente.
Ecuacin para el precio
Precio = 1,85 S + 3,0 F + 0,9 M + 1,0 C = MNIMO Los coeficientes representan el precio de cada producto. El problema se ha planteado para hacer 1000 kg de protena de un pienso que contenga exactamente 11550 MJ y , como mnimo, 170 kg de protena. Podra establecerse, por ejemplo, un lmite superior a la protena, a aadir una ecuacin con un mximo de, digamos, 220 kg de protena. Por tanto, la formulacin consiste en resolver las ecuaciones anteriores. Sin embargo, debe observarse que dichas ecuaciones pueden no tener, necesariamente, una solucin nica. Existen diversos algoritmos de programacin lineal (Simples, Simples revisado) para resolver esa serie de ecuaciones mediante ordenadores digitales, que producen en primer lugar una solucin posible, seguida de la formulacin de mnimo coste. La mayora de los programas comerciales existentes incluyen el clculo de otros datos, as como el efecto sobre el coste total al cambiar las necesidades de una unidad; adems de la conveniencia de los alimentos que no han sido seleccionados en la solucin. Dichos programas pueden realizarse con ordenadores caseros o cualquier otro de mayor potencia. Debe indicarse que la exactitud de los
101
Karen Revollo Soria
clculos es muy alta; sin embargo, el resultado obtenido depende de la exactitud de los datos introducidos al ordenador (Bondi, 1988). El conocimiento de las necesidades nutritivas de los animales
monogstricos es bastante profunda, incluyendo valores exactos respecto a las necesidades de todos los aminocidos esenciales, adems de minerales y vitaminas. Ello da lugar a una serie relativamente alta de filas o ecuaciones. Es bueno expresar la necesidades nutritivas en calora o julio, en lugar de hacerlo por gramo, para hacerlo, todo consiste en disponer la formulacin en forma adecuada. Adems, hay que sealar que suele ser conveniente, tanto por razones tcnicas como nutricionales, limitar las cantidades de grasa o fibra en la racin (Bodi, 1988). (116) Se ha hecho rutinario el empleo de ordenadores para la formulacin de raciones. La gran ventaja de la formulacin mediante ordenador es que pueden resolverse simultneamente numerosas ecuaciones, lo que permite el clculo de la combinacin de ingredientes que cubra las necesidades al mnimo coste. Pueden especificarse niveles mnimos y mximos para todos los nutrientes. Por ejemplo, puede establecerse un 13% de fibra bruta como mnimo y 16% como mximo. Pueden controlarse las cantidades de los distintos ingredientes. Puede especificarse la inclusin de un mnimo de 10% de salvado de trigo, pero no ms del 25%.Normalmente se busca la formulacin de mnimo coste, de modo que se obtiene la racin ms barata (Cheeke, 1987). Las raciones pueden formularse a mano. El ejemplo siguiente sirve para indicar el proceso (Cheeke, 1987). Formular una racin que contenga 18% de protena bruta, empleando 40% de harina de alfalfa que contiene 16% de protena bruta (PB), cebada
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Karen Revollo Soria
(11% PB) y harina de soya (45% PB). La racin debe incluir 1,5% de corrector mineral. (117) Solucin La cebada y la harina de soya (HS) deben sumar 59,5%. El 40% de harina de alfalfa aporta 40* 0,16 = 6,4% PB. Por tanto, la cebada y la HS deben aportar 18 6,4 = 11,6% PB. Llamamos la cantidad de cebada = x. La cantidad de HS ser = 59,5 x. La cantidad de PB aportada por la cebada = 0,11x. La cantidad de PB aportada por la HS = 0,45 (59,5 x). La suma de la PB de la cebada y HS debe ser 11,6 (118) Por consiguiente, 0,11x + 0,45 (59,5 x) = 11,6. 0,11x + 26,775 0,45x = 11,6. Resolviendo para x: -0,34x = 11,6 26,775 = -15,175. Multiplicando por 1 para eliminar los signos negativos: (-1) (- 0,34x) = (-1) (-15,175) 0,34x = 15,175 x = 15,175/0,34 = 44,6 (119) Por tanto, la cantidad de cebada ser 44,6% y la cantidad de HS ser 59,5 44,6 = 14,9%. La composicin de la racin ser:
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Karen Revollo Soria
Harina de alfalfa Cebada Harina de soya Corrector mineral
40,0% 44,6% 14,9% 0,5% _______ 100,0%
(120) La racin contiene 18% de protena. El paso siguiente es comprobar si contiene, como mnimo, 13% de fibra bruta. El contenido en fibra de los ingredientes, es el siguiente: alfalfa 25%, cebada 5,6% y harina de soya 5,8%. Alfalfa Cebada Harina soya 40 4,9 * 0,25 = 10 2,50 0,86 _______ 13,36 Del mismo modo se calculan los niveles de ED, algunos minerales y vitaminas. Esta racin calculada en el ejemplo sera una frmula cerrada. Las frmulas cerradas son las que no se modifican para tener en cuenta los cambios en los precios de los alimentos. Si fuera una frmula abierta, podra modificarse para beneficiarse de los cambios de precios de los ingredientes. Las grandes fbricas de piensos modernos disponen de laboratorios en los que se analizan los ingredientes antes de ser empleados y se comprueban las distintas partidas de pienso antes de abandonar la planta, con objeto de comprobar que se han cubierto las especificaciones nutritivas.
44,6 * 0,056 = * 0,058 =
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Karen Revollo Soria
(121)
10.5.1 Cuadrado de Pearson
Este es uno de los mtodos ms simples para el clculo de raciones balanceadas. Este mtodo permite hacer el balance de protenas, NDT, calcio, fsforo, etc. pero particularmente el de protenas. Su empleo es muy limitado debido a que el balance del nutriente se hace con solo dos materias primas (Rojas 1972).
Ejemplo 1. Se trata de determinar en una mezcla de 100 kg de 18% de
protenas la cantidad a usarse de un suplemento proteico de 45% de protenas de un grano o una mezcla de granos de 10% de protenas. En el centro del cuadrado de Pearson se coloca el nivel de protena requerido (18%), en el extremo superior del lado izquierdo el contenido en protenas del suplemento proteico (45%), y en el extremo inferior del lado izquierdo el contenido proteico del grano o mezcla de granos (10%). Luego se resta diagonalmente de la cantidad mayor la cantidad menor para obtener los valores de los extremos del lado derecho del cuadrado y en base a ellos las cantidades de ambos ingredientes (Rojas 1972).
Suplemento proteico: 45 18 Grano (o mezcla granos) 10 27 (45-18) 35 8 (18-10)
Figura 21. Ejemplo 1 Cuadrado de Pearson (CP).
Cantidad de suplemento proteico = 8/35 = 23 kg, y Cantidad de grano (o mezcla) = 27/35 = 77 kg
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Karen Revollo Soria
Por lo tanto, la mezcla de 100 kg estar constituida por 23 kg de suplemento proteico y 77 kg de grano o mezcla de granos, siendo el contenido de protenas de dicha mezcla de 18%. (122)
Ejemplo 2. El problema es balancear un alimento de 16 % de protenas,
60 % de NDT, 0.7 % de fsforo. Dicho alimento debe contener 15 % de melaza de caa, 1 % de sal y 2 % de carbonato de calcio, haciendo un total de 18 % de ingredientes. Para el equilibrio de protenas se dispone de torta de algodn de 45 % de protenas y de subproductos de trigo de 15 % de protenas. Para equilibrar la protena mediante estas dos fuentes proteicas se determina primero el nivel de protena que debe ir en el centro del cuadrado. (123) Cantidad necesaria de ingredientes = 100 18 = 82 kg. Cantidad necesaria de protenas Porcentaje de protena en 82 Kg. = = 16 16/82 0 = 16 Kg. y = 19.5
El porcentaje de protenas de 19.5, es el valor que se coloca en el centro del cuadrado de Pearson. Los valores proteicos de los dos ingredientes se colocan en los extremos del lado izquierdo del cuadrado y los valores de los extremos del lado derecho se obtienen haciendo las restas diagonales.
Torta de algodn 45 19.5 Subproductos de trigo 30 kg 82kg
Figura 22. Ej. 2 CP.
4.5, torta de algodn
15
25.5, subproductos de trigo 30.0
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La mezcla de 30 kilos se refiere a 82 kilos con lo que se obtiene lo siguiente: Cantidad de torta de algodn = 12 Kg. (4.5 x 2.73)
Cantidad de subproductos de trigo = 70 Kg.(25.5 x 2.73) (124) La frmula considerando los ingredientes no proteicos y los proteicos se da en el Cuadro 32, en el que se aprecia que los niveles de protena, NDT, Ca y P son satisfactorios de acuerdo a lo especificado.
Cuadro 32. Frmula balanceada en protena.
Ingrediente Torta de algodn Subproductos de trigo Melaza de caa Sal comn Carbonato de calcio Total
Fuente: Rojas, 1972.
% 12 70 15 1 2 100
Protena NDT Ca P x 0.45 = 5.40 7.56 0.024 0.12 x 0.15 = 10.65 46.86 0.099 0.71 ------------- 8.10 0.099 ---------------- ----- -------------------- ----- 0.760 ---16.05 60.52 0.972 0.830
(125)
10.5.2 Cuadrado de Pearson Modificado
Este se usa cuando se trata de equilibrar un nutriente con ms de dos ingredientes (Rojas, 1972).
Ejemplo 3. Se tiene el mismo ejemplo 2, se dispone de las mismas
materias primas, pero adems se tiene urea grado alimenticio (42 % N) que se va a usar en la cantidad de 1 kilo en la mezcla de 100 kilos, siendo su aporte en equivalente proteico de 2.62 (0.42 x 6.25). Por otro lado se dispone de harina de arroz que se va a usar al nivel de 15 kilos en la mezcla de 100 kilos. El aporte en protenas es de 2.25 kilos (0.15 x 15). Ambas materias primas aportan 4.87 kilos de protenas, cantidad que se resta de 16 kilos, (valor de
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Karen Revollo Soria
protenas en 100 kilos). La diferencia de 11.13 kilos es la cantidad que se pone al centro del cuadrado de Pearson y representa el nivel de protena que se debe proporcionar con 66 kilos de las dos otras fuentes de protenas, es decir, torta de algodn y subproductos de trigo. El valor de 66 es la cantidad requerida de ingredientes (100 (18 + 16) ). (126) Dado que la cantidad requerida de ingredientes es de 66, para obtener las cantidades del lado izquierdo del cuadrado se multiplica el valor proteico de cada una de las dos fuentes por 66.
11.13
66 x 0.45 = 30.00 66 x 0.15 = 10.00 Torta de algodn 30 11.13 10 18.87, subproducto de trigo 20.00 1.13, torta de algodn
Figura 23. Ej. 3 CP Modificado (CPM).
Luego se efectan las restas diagonales para obtener los valores del lado derecho cuadrado. Para obtener las cantidades de las fuentes proteicas en 66 kilos la mezcla de 20 se refiere a 66.
108
Karen Revollo Soria
Cantidad de torta de algodn
= 4.0 (1.13 x 3.3)
Cantidad de subproductos de trigo = 62.0 (18.88 x 3.3) 66.0 (127) La frmula final cumple con las especificaciones en protena, NDT, calcio y fsforo.
Cuadro 33. Frmula obtenida por el mtodo.
Ingredientes
Urea Torta de algodn Subproductos de trigo Melaza de caa Sal comn Carbonato de calcio Total
Fuente: Rojas, 1972
%
1 4 62 15 1 2 100
Protena
2.62 1.80 9.30 ------15.97
NDT
--2.52 41.58 8.10 ----62.25
Ca
---0.008 0.088 0.099 --0.760 0.973
P
--0.04 0.63 ---------0.82
(128)
Ejemplo 4. Se tiene el mismo ejemplo 2. Se dispone de los mismos
ingredientes del ejemplo 3 mas heno de alfalfa y grano de sorgo; se quiere conocer en la mezcla de 16 % de protenas el porcentaje de uso de los ingredientes. Para esto tambin se puede emplear el Cuadrado de Pearson para cada uno de los ingredientes de la manera que se indica:
Heno de alfalfa 20 16 Sorgo Heno de alfalfa 10 20 16 Subproducto de trigo 15 4 4 1 Torta de algodn 45 6 Subproductos de trigo 15 16 1 29
Figura 24. Ej. 4 CPM.
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(129) Se suman las cantidades de los ingredientes obtenidos en los cuadrados; se refieren a 82 Kg. y se estima el nivel proteico.
Cuadro 34. Insumos.
Protena kg ______________________________________ Heno de alfalfa 6 11.2 2.24 Torta de algodn 1 2.0 0.86 Subproductos de trigo 29 54.0 8.09 Subproductos de arroz 4 7.4 1.11 Sorgo 4 7.4 0.74 ___________________ __________________ Total 44 82.0 13.04 Ingredientes kg kg
Fuente: Rojas, 1972
(130) Considerando los otros ingredientes se tiene la frmula del Cuadro 35 con los niveles de protenas, NDT, calcio y fsforo.
Cuadro 35. Frmula obtenida.
Ingredientes Heno de alfalfa Torta de algodn Subproductos de trigo Subproductos de arroz Sorgo Melaza de caa Urea Sal Carbonato de calcio Total
Fuente: Rojas, 1972
% 11.0 2.0(3.6) 54.0 7.0 7.0(5.4) 15.0 1.0 1.0 2.0 100.0
Protena 2.20 0.90(1.62) 8.10 1.05 0.70(0.54) ----2.62 --------15.57 (16.13)
NDT 5.50 1.26(227) 35.64 4.69 5.53(427) 8.10 ---------60.72(6047)
Ca 0.132 0.007 0.081 0.008 0.002 0.099 ------0.760 1.089
P 0.026 0.026 0.540 0.105 0.021 ----------------0.728
Como se observa en el Cuadro 35 el nivel de protena es inferior en 0.430 Kg. Para reajustar el nivel de protena a 16.00 kilos se encontr que fue necesario subir el nivel de torta de 2.0 a 3.6 kilos y el de sorgo bajarlo de 7.0 a 5.4 kilos. As la frmula modificada con 3.6 Kg de torta de algodn y 5.4 Kg de sorgo tiene un nivel de protena ligeramente superior a 16 Kg. La frmula modificada es satisfactoria en los otros nutrientes especificados.
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Karen Revollo Soria
(131)
10.5.3 Ecuaciones simultneas
Los problemas anteriores tambin se pueden resolver por medio de ecuaciones simultneas. As en el ejemplo 1 considerando que el suplemento proteico es X y que el grano o mezcla de granos es Y se tiene el siguiente planteamiento: (1) X + Y = 100 kg (2) 0.45X + 0.10 Y = 18 kg Multiplicando (1) por 0.10 se tiene: (3) 0.10 X + 0.10 Y = 10 kg (2) 0.45 X + 0.10 Y = 18 kg Se resta (3) de (2) 0.35 X = 8 de donde X = 8/35 234 Y = 100 23 77 La frmula final estar formada por 23 kilos de suplemento proteico y 77 kilos de grano o mezcla de granos, siendo el nivel de protena de 18 %. (132) El ejemplo 2 considerando a la torta de algodn como Y y el subproducto de trigo como X tambin se soluciona por ecuaciones simultneas de la siguiente manera: Cantidad de ingredientes = 100 18 = 82 kg Cantidad de protenas (1) X + Y = 82, y (2) 0.15X + 0.45 = 16 = 16 0 = 16 kg
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Multiplicando (1) por 0.15 (3) 0.15X + 0.15 Y = 12.3 (2) 0.15X + 0.45 Y = 16.0 Se resta (3) de (2) y se tiene: 0.30Y = 3.70 Y = 3.70/0.30 = 12 X = 82 12 = 70 Con los valores de 12 kilos de torta de algodn y 70 kilos de subproductos de trigo y con los otros ingredientes, se obtiene la misma frmula del Cuadro 32. (133) El ejemplo 3 tambin se puede solucionar con ecuaciones simultneas de la manera que se indica a continuacin: Cantidad de protenas (1) X + Y = 66 (2) 0.15X : 0.45Y = 11.13 Multiplicando (1) por 0.15 se tiene: (3) 0.15X + 0.15Y = 9.90 (2) 0.15X + 0.45Y = 11.13 Se resta (3) de (2) 0.30Y = 1.23 Y = 123/30 = 4 X = 66 4 = 62 16.00 4.87 = 11.13
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Con 4 kg de torta de algodn ms 66 kg de subproductos de trigo ms los otros ingredientes del ejemplo 3 se obtiene la misma frmula final del Cuadro 33. (134)
11. ALTERACIONES DIGESTIVAS
La contaminacin de forrajes puede producirse por tres causas: primero el forraje puede estar contaminado con pulgones rojos o negros u otros insectos; en ese caso debe efectuar el lavado con agua. La segunda causa es la mezcla de forraje con plantas txicas, existiendo en cada zona especies diferentes de stas. La tercera es la contaminacin con residuos de productos qumicos, como es el caso de funguicidas e insecticidas (Rico, 1995). (135) Las hierbas txicas en nuestro medio las encontramos mezcladas entre el pasto o en los cultivos y cuando el cuy consume le provoca la muerte. Generalmente las lesiones anatomopatolgicas encontradas son: estmago intestinos inflamados, hgado congestionado, hemorragias intestinales, tumefaccin pulmonar, acumulacin de gas en el intestino y estmago (Calero del Mar, 1978). Al hablar de hierbas txicas vale aclarar que muchas hierbas o forrajes, cuando son administradas a los cuyes en condiciones inapropiadas, producen toxicidad, transformndoles de benficos a venenosos, como por ejemplo la alfalfa mojada y caliente, provocar timpanismo, ocasionando la muerte del animal. Al hablar de toxicidad tambin podemos indicar que los minerales puedan provocarlo cuando administramos en exceso como el selenio, flor, sodio, de ah que es necesario conocer los requerimientos del cuy para formular una racin (Esquivel, 1994).
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(136)
11.1 Plantas Txicas 11.1.1 Leche leche o mata cuy
Es
una
planta
sumamente
txica,
al
parecer
contiene
un
Euphorbioesteroide, que es el principio venenoso que les ocasiona la muerte; su posicin sistemtica es la siguiente: Clase Sub-clase Orden Sub-orden Familia Tribu Gnero Especie : : : : : : : : Dicotilednea Archichlamydeae Dichapetalineae Geraniales Euphorbiaceae Phyllanthoideae Euphorbieae Euphorbia Euphorbia pepulus
Sub-familia :
Foto 95. Leche leche.

Fotografia por: K.
Revollo.
Figura 25. Leche leche.

Dibujo por: R. Manga Fuente: Calero
del Mar, 1978.
Pudiendo encontrarse tambin otras tres especies del mismo gnero: E. heterophylla L. var. Minor Bois, (hasta los 2800 msnm), E. hisopifolia L. (1400
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a 2200 msnm), E. penicillata Millsp, (entre 3400 a 3500 msnm) (Calero del Mar, 1978). (137)
11.1.2 Chichira, mayo mostaza o chichi
Es una planta empleada en medicina como vulnerario y hemosttico, principalmente para hemorragias nasales, se usa tambin en el lavado de ropa (Calero del Mar, 1978). El mismo autor seala: Es una maleza muy apetecida por los cuyes, que se disputan con avidez pese a su toxicidad, puesto que les ocasiona la muerte; su posicin sistemtica es la siguiente: Clase Sub-clase Orden Sub-orden Familia Tribu Gnero Especie : : : : : : : : Dicotilednea Archichlamydeae Rhoedales Capparidineae Crucferas Sinapeae Lepidinae Lepidium Lepidium bipinnatifida Desv.
Sub-familia :
Figura 26. Chichira.

Dibujo por: R. Manga. Fuente: Calero del Mar, 1978.
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Su rea de dispersin es amplia y abarca: Colombia, Chile, Bolivia y Per. Es una maleza de los alfalfares y gramneas (cebada, avena, etc.) (Calero del Mar, 1978). (138)
11.1.3 Cicuta
Es una planta sumamente txica e invasora, ocasiona la muerte del cuy. Su posicin sistmica es la siguiente: Clase Sub-clase Orden Gnero Especie : : : : : Dicotylednea Archichlamydeae Umbeliflorae Conium Conium maculatum
Foto 96B. Cicuta.

Fuente: MEJOCUY.
Foto 96A. Cicuta.

Fuente: http://www.vc.ehu.
es/plfarm/32.coma.htm.
Figura 27. Cicuta.

Dibujo por: R. Manga. Fuente: Calero del Mar, 1978.
Los griegos se servan de ella para preparar el licor que beban los condenados a muerte, clebre en la historia, por haber causado la muerte a Scrates.
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Es una planta de amplia difusin, se le encuentra desde Europa, Asia y en Amrica en forma sub-espontnea; en Chile, Uruguay, Argentina y Per (Calero del Mar, 1978). (139)
11.1.4 Trbol blanco (Melilotus alba)
Esta es una maleza que invade los cultivos de alfalfa, al tener una semilla similar en tamao y peso lo cual dificulta su separacin. Cuando el cuy lo consume le provoca diarrea pero ste tiene un efecto residual que al acumularse provoca la muerte del cuy.
Foto 97B. Trbol blanco. Foto 97A. Trbol blanco.

(140)
11.1.5 Trbol amarillo (Melilotus officinale)
La semilla de esta maleza tambin se mezcla con la de la alfalfa y se convierte en una invasero de los cultivos. Si el cuy ingiere esta planta, le provoca la muerte.
Foto 98B. Trbol amarillo. Foto 98A. Trbol amarillo.

117
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(141)
11.1.6 Diente de len (Taraxacum officinale)
Hierba cuy.
de
flores
amarillas
que
crece
por
todas
partes
muy
especialmente en los alfares. El consumo de esta planta provoca la muerte del
Foto 99A. Diente de len.
Foto 99B. Diente de len.
(142)
11.1.7 Malva (Malva parviflora L.)
Llamada
tambin Qara malvas. Es una hierba ampliamente difundida
en el valle, que al ser consumida por el cuy lo mata.
Foto 100A. Malva.
Foto 100B. Malva.
Cuyes
alimentados
slo
con
Yuyo
(Brassica
campestri),
kikuyo
(Pennicetum clandestinum) y retama murieron por intoxicacin, determinado en la necropsia; este efecto pudo controlarse con la adicin de concentrados comerciales (Aliaga, 1979).
118
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(143)
11.2 Timpanismo
Generalmente ocurre cuando consume leguminosas, sobre todo alfalfa caliente, el gas se acumula al nivel del ciego, estmago e intestinos, provoca tal dilatacin que llega a presionar al diafragma y ste a los pulmones, produciendo en consecuencia, la asfixia y muerte del animal (Esquivel, 1994). El tratamiento del meteorismo en cuyes es casi imposible de realizarlos por su sistema de explotacin (en grupos) y el caviacultor se da cuenta de la afeccin cuando ya el cobayo presenta sntomas muy avanzados o cuando el animal ya ha muerto (Esquivel, 1994). El timpanismo se da en los animales por el consumo de alimentos asoleados. Cuando se presenta timpanismo el campesino de las serranas del Cusco suspende todo tipo de alimentacin e introduce en los cuyeros dos plantas nativas, como forraje, por un tiempo no menor de tres das; hasta lograr la curacin de los cuyes enfermos (Calero del Mar, 1978). Esas plantas nativas son las siguientes:
11.2.1 Maycha
Denominada rnica, empleada en medicina casera como vulnerario y sucedneo de la rnica europea; su posicin sistemtica es la siguiente: Clase Sub-clase Orden Familia : : : : Dicotilednea Metachlamydeae Tubiflorae Compositae
119
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Tribu Gnero Especie
: : :
Senecioneae Senecio Senecio pseudotites Griseb.
Figura 28.
Maycha.
Dibujos por: R. Manga. Fuente: Calero del Mar, 1978.
Esta planta nativa se encuentra en el Cusco entre 3300 a 3500 msnm. La especie Senecio oudberkicfolius Mey, se le denomina qoe mirachi o huira huira (el que favorece la reproduccin del cuy o el que engorda). Los campesinos del Cusco introducen en sus cuyeros como forraje para favorecer la reproduccin y la rpida multiplicacin de los cuyes (Calero del Mar, 1978).
11.2.2 Kewia
Es un arbusto nativo de Per y Bolivia, cuyas hojas se introducen en el cuyero juntamente que la maycha, para controlar las diarreas. Su posicin sistemtica es la siguiente: Clase Sub-clase Orden Sub-orden Familia Gnero Especie : : : : : : : Dicotilednea Archichlamydeae Rosales Rosinaea Rosaceae Pomoidea Polylepis Polylepis incana HBK.
Sub-familia :
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Figura 29. Kewia.

Dibujos por: R. Manga. Fuente: Calero del Mar, 1978.
La kewia es rica en taminos y se emplea en curtiembre. Existen varias especies: P. incana, disperso en Colombia, Per, Chile y Bolivia (Calero del Mar, 1978). (144)
11.3 Intoxicacin por alimentos contaminados 11.3.1 Micotoxinas y aflatoxinas
Las micotoxinas son sustancias txicas producidas por hongos que crecen en las plantas y alimentos durante su almacenamiento. Desde comienzos de la dcada de 1960 en que se descubrieron por primera vez, han sido de creciente inters en nutricin animal, tanto por lo que se refiere a la toxicidad para los animales, como a la presencia de micotoxinas en la carne, leche y huevos (Cheeke, 1987).
Micotoxinas: Sustancias txicas hongos (plantas, alimentos almacenados) Aflatoxinas micotoxinas: Hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus (1960) Las aflatoxinas: Maz y otros granos, antes y despus de la recoleccin Sequa y daos por insectos hongos Aspergillus Se metabolizan en el hgado El envenenamiento agudo produce: Graves lesiones hepticas Muerte por insuficiencia heptica
Figura 30. Micotoxinas y aflatoxinas.
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Las aflatoxinas micotoxinas producidas por los hongos Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, se descubrieron en 1960, durante la investigacin, en Gran Bretaa, de una gran mortandad de pavos que haban consumido harina de cachuete enmohecida. Las aflatoxinas se producen en el maz y otros granos, antes y despus de la recoleccin. Ciertas condiciones ambientales, como la sequa y los daos producidos por insectos, predisponen a los cultivos a la infeccin por hongos Aspergillus (Cheeke, 1987). Las aflatoxinas se metabolizan en el hgado, siendo dicho rgano el tejido ms afectado por la intoxicacin. El envenenamiento agudo por aflatoxinas produce graves lesiones hepticas y la muerte por insuficiencia heptica (Cheeke, 1987). (145) Existen marcadas diferencias a la susceptibilidad de las diferentes especies a las aflatoxinas. Estas diferencias guardan relacin con la actividad de las enzimas hepticas que metabolizan la aflatoxina convirtindola en metabolitos ms txicos. Los conejos presentan una gran actividad de estas enzimas. Clark et al. (1980, 1982) estudiaron la aflatoxicosis crnica en los conejos. Los sntomas de la intoxicacin fueron prdida de apetito, menor ritmo de aumento de peso, apata, emaciacin, deshidratacin, ictericia y muerte. Se observaron extensas lesiones hepticas. Las dosis diarias de 0,025 y 0,0375 mg/kg de peso vivo, de aflatoxinas B1, durante 24 das, no produjeron problemas apreciables, en tanto que las dosis de 0,05 y 0,0625 mg/kg, fueron txicas. Los niveles de ms de 2 ppm de aflatoxinas en las raciones, pueden causar problemas de intoxicacin en los conejos (Cheeke, 1987). Otras micotoxinas son contaminantes importantes de los piensos. La zearalenona es una toxina producida por hongos Fusarium que pueden infectar los granos de los cereales. La zearalenona es txica para los conejos, produciendo efectos hiper estrognicos como el prolapso vaginal, aumento de
122
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tamao de la vulva e inflamacin de las mamas (Pompa et al.). Estos autores comprobaron que el principal metabolito de la zearalenona en los conejos es el alfa-zearalenol, que tiene una intensa accin estrognica (Cheeke, 1987). (146) Otro grupo de toxinas producidas por Fusarium spp., son los tricotecenses. Uno de los ms importantes es la T-2. La toxina T-2 produce lesiones en la boca y tracto digestivo, prdida del apetito, vmitos, diarreas y hemorragias. Gentry (1982) estudi la intoxicacin en los conejos, observando una marcada reduccin en los mecanismos de coagulacin de la sangre. La toxina T-2 no parece funcionar como antagonista de la vitamina K. Otro tricotecene de inters es la vomitoxina. La contaminacin de los piensos con vomitoxina origina el que no sean consumidos, o si lo son, se producen vmitos e irritacin gstrica. Khera et al. (1986) estudiaron el efecto de la vomitoxina (4-desoxinivalenol) sobre la produccin de conejos. Al nivel del 0,024% en la racin, la vomitoxina determin un 100% de reabsorcin de fetos. No se observaron efectos teratgenos (Cheeke, 1987).
Vomitoxina Piensos contaminacin no son consumidos Produce vmitos e irritacin gstrica Vomitoxina (4-desoxinivalenol)en produccin de conejos: 0,024% en la racin 100% de reabsorcin de fetos
Otras micotoxinas encontradas en granos de cereales son: Ocratoxina Producen lesiones renales y Citrinina diarreas
Figura 31. Toxinas.
Otras dos micotoxinas encontradas en los granos de cereales son la ocratoxina y la citrinina. Las dos producen lesiones renales. Hanika et al. (1984, 1986) administraron citrinina a conejos, en los que se produjeron diarreas y lesiones renales (Cheeke, 1987).
123

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II. REVISIN BIBLIOGRFICA

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III. MATERIALES Y MTODOS

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IV. DOCUMENTO GUA PARA ESTUDIANTES DE PREGRADO

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Fotografa por: K. Revollo. Fotografa por: K. Revollo.

Foto 3. Cuyes con concentrado.

Fotografa por: K. Revollo.

Figura 1. Fisiologa digestiva.

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Colnicos Saculados No saculados

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Figura 2. Aparato digestivo del cuy.

Fuente: INIA, 1995.

(5) Foto 4. Aparato digestivo del cuy.

Ciego Intestino grueso Colon Recto Ano

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Fuente: INIA, 1995.

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L a cta n te s 2 % m s . G e sta n te s 4 % M e n o r p e so a l n a c im ie n t o . C r e c im ie n t o re ta rd a d o . D e sce n so e n la p r o d u c c i n d e le c h e . I n f e r t ilid a d . M e n o r e f ic ie n c ia d e u t iliz a c i n d e l a lim e n t o .

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(14) Cuadro 4B. Deficiencia y fuente de aminocidos esenciales.

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menor de 18% (Chauca, 1997).

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Figura 4. Importancia de la energa.

(17) Cuadro 5A. Energa.

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(18) Cuadro 5B. Energa.

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Forrajes Hoja de cam ote Alfalfa Chala de m az

Fuente: Saravia et al., 1992, citado por Chauca, 1997.

E tap a C recim ien to G estacin L actan cia

Fuente: Caicedo (1985).

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(21) Cuadro 8. Particin de la energa.

Energa digestible Orina: 1-3 3-5 3-5

Fuente: Rojas, 1972.

3% de grasa o cidos grasos no saturados

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Cuadro 9. Sntomas por deficiencia de grasa.

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Fuente: Elaboracin propia en base a datos citados por NRC, 1995.

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Por falta o exceso de P o carencia de oligoelementos o

Fuente: Elaboracin propia en base a datos citados por NRC, 1995.

Magnesio. concluyeron aditivos. que

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