EXTRACCIN DEL CIDO CARMNICO

INDICE

1. Planteamiento del problemapg.2 1.1. Introduccin....pg.2 1.2. Problemtica de la investigacin.pg.2 1.3. Justificacin. .pg.3 1.4. Objetivos.pg.3 2. Marco terico.pg.4 2.1. La cochinilla.. pg.4 2.1.1. Condiciones de cultivo...pg.4 2.1.2. Usos frecuentes de la cochinilla .pg.5 2.1.3. Composicin pg.5 2.2. Acido carmnico. pg.6 2.2.1. Estndares de calidad de cido carmnico. pg.6 2.2.2. Aplicaciones. pg.7 2.3. Anlisis espectrofotomtrico..pg.7 3. Metodologa.pg.8 3.1. Descripcin del proceso.pg.8-9 3.2. Materiales y equipo.pg.10 3.3. Reactivos. pg.10 3.4. Procedimiento..pg.10-11 4. Resultados..pg.12 4.1. Datos obtenidos...pg.12 4.2. Calculo de la purezapg.12 4.3. Calculo del rendimiento..pg.13 4.4. Anlisis.pg.13 5. Conclusiones..pg.14 5.1. Recomendaciones..pg.14 5.2. Bibliografa .pg.14 6. Anexos.pg.15-16

CAPITULO 1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1.-INTRODUCCIN La cochinilla (Dactylopius coccus Costa) es un insecto que vive en la tuna cuya importancia radica en su contenido de cido carmnico el cual se puede extraer de diversas maneras para obtener un polvo fino de color rojo prpura intenso que se puede comercializar en extracto lquido para utilizar como colorante orgnico o para la produccin del carmn, otro tipo de colorante. La creciente demanda de este colorante se debe a ser natural y no sinttico. Este hecho ha retomado el inters de este colorante bastante utilizado y demandado, siendo el pas productor por excelencia el Per, cumpliendo ste las demandas de diversos pases europeos y asiticos. Debido al inters por esta sustancia se ha buscado un mtodo simple de extraccin, de los muchos que hay, para comprobarlo experimentalmente en laboratorio y as analizar el proceso a grandes rasgos, para comparar con datos tericos obtenidos por otros pases. Bolivia al poseer condiciones parecidas a las del Per puede dedicarse a la implementacin de este proceso para la generacin de recursos econmico 1.2.-PROBLEMTICA DE LA INVESTIGACIN

El aumento de la demanda por tintes orgnicos en la dcada de los noventa del siglo pasado y a principios de este siglo se debe a que se ha demostrado que los tintes sintticos (artificiales) han provocado daos en la salud humana, ya que se han registrado casos de alergias, adems que se ha encontrado que

muchos de ellos pueden inducir a la formacin de tumores cancerosos, esto ha provocado que la Agencia de medicamentos y alimentos (FDA) de Estados Unidos y la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) prohban utilizar colorantes sintticos en alimentos, cosmticos y medicina, por ser perjudiciales en la salud. Por esta razn el mercado del cido carmnico se ha incrementado en los ltimos aos de tal manera que Per sextuplico su produccin en los ltimos 23 aos 1.3.-JUSTIFICACIN

Dado que Bolivia posee condiciones climticas muy parecidas a las del Per y la existencia de la tuna y cochinilla, se origina el inters de la produccin de cido carmnico para la exportacin a pases que lo soliciten. Los precios de la cochinilla seca sin procesar han sido muy oscilantes en los ltimos aos, para el ao de 1,998 el precio era de US$ 40 el kilogramo. Mientras el precio promedio de cido carmnico estaba en 1,998 a US$ 120 los 60 mL para situarse en el 2,007 en US$ 150 los 60 mL de cido carmnico (Anchundia Et al, 2007).

Se elige el proyecto debido a tratarse de la extraccin de una sustancia. Se usaron conocimientos de extraccin estudiados en este semestre. 1.4.-OBJETIVOS 1.4.1.-Objetivo general Extraer el cido carmnico de la cochinilla a partir de sustancias solubles a este cido. 1.4.2.-Objetivos especficos Obtener el rendimiento del proceso elegido de extraccin. Analizar las variables del proceso. Emplear conocimientos de extraccin de sustancias y material adecuado.

CAPITULO 2 MARCO TERICO

2.1.-LA COCHINILLA Es un insecto ispodo conocido vulgarmente como cochinilla del carmn. Existen varias especies de las cuales cinco estn en Norteamrica y seis en Sudamrica, de stas solamente Dactylopius

coccus Costa se cultiva para la obtencin de pigmentos, por lo que se denomina grana fina o cultivada. El resto de especies constituyen un grupo denominado grana silvestre o corriente. Es el insecto hembra el que posee mayor eficiencia para la produccin de colorante.

2.1.1.-Condiciones de cultivo Naturalmente se desarrolla en regiones ridas y semiridas, dentro de los factores que ms favorecen el desarrollo de sta se pueden encontrar: la temperatura que debe oscilar entre 20C y 32C (Mndez et al., 1990). La humedad relativa entre 40 y 75%, con precipitaciones de 100 a 700 mm. Anuales (Escobedo y Prez, 1998). La iluminacin debe estar entre 40 y 60% (Mndez, et al. 1990). D. coccus se desarrolla como parsito en algunas especies de plantas de la familia cactaceae conocidas como nopales. Los principales gneros parasitados son Opuntia y Nopalea, que contienen 114

especies de las cuales 8 reportan la presencia de grana fina (Rodrguez y Portillo, 1989). Adems est recubierto por una sustancia blanca y forma manchas del mismo color en las plantas. Especialmente frecuente en los tunales entre los 500 y los 3 000 msnm. 2.1.2.-Usos frecuentes de la cochinilla De la cochinilla se pueden obtener una diversidad de productos, segn sean los procesos al que sea sometido. La utilizacin ms simple son los cuerpos disecados de los insectos, conocido como grana, y que se produce un lquido rojizo empleado en la tincin de textiles. Luego se pueden encontrar extractos, de los cuales los ms demandados son el extracto alcohlico, el cido carmnico y las aluminas. Los dos primeros utilizados en alimentos y la industria farmacutica, tanto como su inocuidad como por su estabilidad ante variaciones fuertes de pH. En la industria de alimentos se utilizan otros pigmentos naturales como el cido carmnico, que podran constituirse en competencia del carmn. La ventaja del carmn ante estos est en sus caractersticas qumicas, su costo y la gama de colores que se pueden obtener de l, que va desde el rojo carmn hasta un prpura azulado dependiendo del Ion metlico con el que se le haga reaccionar. 2.1.3.-Composicin

En 100 g de cochinilla Acido carmnico Humedad Grasas Ceras Cenizas Impurezas Otros Fuente: Tesis 1994

% en masa 15-25 8.16 4.93 2.79 2.98 0.16 55.09

2.2.-ACIDO CARMNICO

El cido carmnico es un cido orto-fenoxi-carboxlico de carcter hidroflico.

Nombre Acido carmnico Frmula Estado Slido Punto de fusin 136 C Apariencia Rojo Solubilidad en agua 3 g/100 ml

C 22 H 20 O 13

Este presenta una coloracin roja la cual puede variar hasta prpura cuando el pH aumenta (Salaverry-Garca, 1998). El cido carmnico es de frmula C 22 H 20 O 13 , se cristaliza en prismas rojos, no tiene punto de fusin y se descompone a 120C. El grupo carboxlico COOH y los cuatro grupos OH fenlicos, de las posiciones C-3, C-5, C-6 y C-8 desprotonables, contribuyen a los cambios de color y pH del cido carmnico; anaranjado a pH = 3.0, rojo a pH = 5.5 y prpura a pH = 7.0.

2.2.1 Estndares de calidad de cido carmnico Los estndares de calidad son regidos por la FDA de Estados Unidos, para cido carmnico el porcentaje de cido carmnico debe encontrarse entre 20 y 22% un pH entre 7.5 5.5 (tomado a 25C y concentracin 1:1,000, el porcentaje de protena presente debe ser menor a 2.2% y la presencia de arsnico y de plomo debe encontrarse ausente (FDA, 2007).

2.2.2 Aplicaciones Actualmente, el uso principal de la cochinilla es en la modalidad de carmn, con la desventaja de ser un colorante sinttico. El cido carmnico es un colorante natural obtenido de la cochinilla de variada aplicacin industrial: Industria farmacutica Empleada en preparacin de grageas y tabletas. En solucin alcalina se emplea en pastas dentfricas, enjuagues bucales, etc. Industria cosmtica Se emplea en lpices, polvos faciales, lpices para los ojos, etc. Desde el punto de vista de calidad, la industria cosmtica es la ms exigente. Industria alimentaria El consumidor de embutidos est acostumbrado a utilizar productos de cierta tonalidad de rojo. En francia se le agrega en forma de sal colorante. Se colorean las bebidas alcohlicas (tipo campari), bebidas no alcohlicas, jaleas, mermeladas, helados, yogurt,

cerezas, sopas en polvo, etc. En general, cualquier producto que deba tener una tonalidad rojo fresa 2.3.-ANLISIS ESPECTROFOTOMTRICO La espectrofotometra es el conjunto de

procedimientos que utilizan la luz para medir concentraciones qumicas (Juergens, 1988). Toda sustancia que absorbe luz visible aparece coloreada cuando transmite o refleja la luz. La

sustancia absorbe ciertas longitudes de onda de la luz blanca, y nuestros ojos detectan las longitudes de onda que no se absorben. El color observado se llama el complementario del color absorbido (Alman y Billmeyer, 1976). En anlisis espectrofotomtrico normalmente se escoge la longitud de onda de mxima absorbancia. Las mediciones se realizaron a 494 nm. de longitud de onda debido a que el rango para poder hacer lecturas para color rojo.

CAPITULO 3 METODOLOGA

3.1.-DESCRIPCIN DEL PROCESO Se ha realizado la obtencin de un extracto de cido carmnico mediante uno de los procesos ms simples y econmicos. Etapa 1.-Preparacin Consiste principalmente en el desengrasado de la cochinilla con el objeto de obtener mayor concentracin de cido carmnico. Para ello se procedi a moler el insecto seco en un mortero y disolver en agua destilada para formar una solucin que pueda ser tratada en el embudo de decantacin. Se coloca la solucin junto con n-hexano para que las grasas y ceras del insecto sean disueltas, usando la particin: Disolucin selectiva de una sustancia con solubilidades diferentes entre dos fases inmiscibles siendo

en este caso las sustancias: n-hexano y agua destilada nuestras fases inmiscibles. Dado que lo que se extrae es la impureza, permaneciendo el cido carmnico en su fase original, nuestro procedimiento se describira como un lavado. Se usa n-hexano debido a que se ha comprobado que este es el solvente apolar adecuado para la extraccin de grasas y ceras (sustancias apolares) de la cochinilla debido a su eficiencia y costo bajo, segn una tesis encontrada. Etapa 2.-Extraccin El cido carmnico ya se encuentra presente en el insecto, lo que se hizo es seguir un mtodo que permite la concentracin de la sustancia deseada y de manera que pueda mantener un color estndar de calidad. Para mantener el color rojo deseado se utiliza el cido ctrico y el carbonato de sodio, ya que ambos generan el citrato de sodio que cumple la funcin de una solucin Buffer o reguladora del PH. 2 C 6 H 8 O 7 (s) + 3 Na 2 CO3 (aq) -> 2 C 6 H 5 O 7 Na 3 (aq) + 3 CO 2 (g) + 3 H 2 O (l) Dado que los cidos orgnicos se pueden extraer con solucin de carbonato de sodio, este compuesto contribuye para la extraccin del cido carmnico. Para su extraccin adecuada se usa agua destilada por ser esta la sustancia polar adecuada para extraer el cido carmnico de entre las restantes grasas, ceras y dems compuestos considerados como impurezas (compuestos apolares), usando as la teora: Los semejante disuelve a lo semejante. Etapa 3.-Determinacin de la pureza Dado que estamos tratando con un colorante y el color esperado es el rojo, entonces la manera adecuada de determinar la pureza de cido carmnico en el producto final es mediante un anlisis espectrofotomtrico usando el valor terico de longitud de onda del color rojo: 494 nm.

Para esta etapa el producto obtenido sigue un procedimiento ya establecido para su adecuada lectura en el espectrofotmetro.

3.2.-MATERIALES Y EQUIPO Vasos de precipitado 500 ml, 100ml. Papel filtro y embudo Buchner Matraz Kitasato y mangueras Embudo de decantacin Matraz aforado 10ml, 100ml. Pipeta 10ml y pro pipeta Caja Petri. Vidrio de reloj y esptula. Mortero con piln. Hornilla elctrica. Bomba de vaco. PH-metro. Estufa calefactora. Espectrofotmetro.

3.3.-REACTIVOS

Nombre Acido ctrico n-Hexano Carbonato de sodio cido clorhdrico 37%

Frmula C6H8O7 C 6 H 14 Na 2 CO 3 , HCl

Densidad 1,665 g/cm3 0.6548 g/cm3 2,54 g/cm3 1.19 g/cm3

Punto de fusin 175 C -95,15 C 851 C -26 C

Punto de ebullicin -----68,85 C 1600 C 48 C

Solubilidad en agua 133 g/100 ml 6,1 mg/L 10,9 g /100 ml Muy soluble.

3.4.-PROCEDIMIENTO El siguiente procedimiento se realiz en dos clases usando los materiales del laboratorio de villa Ftima, teniendo que comprar el carbonato de sodio y cido ctrico por nuestra cuenta. Debido a la carencia de n-hexano se us la mxima cantidad que se nos pudo otorgar del laboratorio.

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11

CAPITULO 4 RESULTADOS

4.1.-DATOS OBTENIDOS Dos muestras:

Masa de cochinilla desengrasada (g) Masa de carbonato de sodio (g) Masa de cido ctrico (g) PH de mezcla carbonato + agua PH de mezcla cido ctrico + sol. carbonato PH mezcla final con cochinilla Masa final obtenida Absorbancia 1 0.53 0.81 10.71 6.78 6.85 1.51 0.340 0.58 0.13 0.12 9.19 5.34 5.46 1.35 0.235

4.2.-CALCULO DE LA PUREZA
% =

100 1.39

12

% = )

4.3.-CALCULO DEL RENDIMIENTO

% =

0.34 100 = . % 1.39

0.235 100 = . % 1.39

El valor terico de la absorbancia: 0.65

% = ) )

% =

% =

100 0.235 100 = . % 0.65 0.34 100 = . % 0.65

4.4.-ANALISIS La primera experimentacin produjo un producto de color violeta debido al PH resultante prximo al valor de 7, observndose un porcentaje de pureza y rendimiento mayor que la muestra resultante de color rojo (PH menor a 7). Esta variacin de PH se hace por las proporciones de cido, carbonato y cochinilla usados para cada prueba. Se toma en cuenta tambin que se us cochinilla comprada de diferentes lugares y la proporcin de cada cochinilla diferente no era equitativa para cada prueba.

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CAPITULO 5 CONCLUSIONES Se ha conseguido la extraccin del cido carmnico de la cochinilla usando agua destilada, carbonato de sodio, n-hexano y cido ctrico. Se realizaron dos pruebas de las cuales se obtuvo una pureza de cido carmnico entre los valores 17-25% y un rendimiento del proceso en el rango de 36-52% siendo estos valores prximos a los utilizados por industrias extranjeras para uso de colorante natural. Se comprueba que el color del colorante obtenido de la cochinilla depende principalmente del PH resultante, estando el color rojo entre el PH de 5.5 y violeta a otros valores. 5.1.-RECOMENDACIONES Se recomienda obtener el valor de solubilidad del cido carmnico con el carbonato de sodio, n-hexano y otros compuestos para realizar un anlisis cuantitativo ms detallado y para analizar las posibilidades de uso de otros solventes. 5.1.-BIBLIOGRAFA Pigmentos naturales quinnicos , Segundo Gibaja Utilizacin agroindustrial del nopal, Carmen Senz, Horst Berger Tesis: Evaluacin de seis mtodos para la extraccin de cido carmnico obtenida a partir de cochinilla Universidad de San Carlos de Guatemala, Mario Alberto Agreda Rodrguez. Qumica orgnica, Galagovsky Kurman Lydia.pdf.

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CAPITULO 6 ANEXOS

Desengrasado con embudo de decantacin

Cochinilla desengrasada .

Solucin: carbonato de sodio + cido ctrico

Adicin de cochinilla

Medicin del PH

Concentracin de la solucin

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Filtracin a vaco

Impurezas restantes

Extractos en caja Petri

Secado en estufa

Producto final

Preparacin para la lectura

Solucin para medir en el espectrofotmetro

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