Bioenergetica

Medicina humana
TERMODINAMICA: CALOR Y TEMPERATURA

Profesor Daniel Fernndez Palma 1
SISTEMA Eselcuerpooensamblajedemateriaqueparasu estudio aislamos mentalmente del resto del universo.

SISTEMAAMBIENTE
UNIVERSO
Todosloscuerposquenoformanpartedelsistema constituyenelmedioexteriorambiente.
Elhombre:sistemaintegrado
E(alimentos)Q(calor)+W(trabajo) Masacorporal60%agua
Sistema hombre
1014clulas Informacin codificadaen seales
IC EC elctricas qumicas mecnicas
Mantieneconstantes: pH,TC,composicininicaetc.
ELORGANISMOCOMOSISTEMA TERMODINMICO. La termodinmicaeslaramadelaciencia que estudialasrelacionesentreelcalorylasdems formas de energa dentro de un determinado sistemayentreelsistemaysuentorno. Se define como sistema a una parte especfica del universo separada del resto por lmites reales o imaginarios. El sistema es lo que nos interesaestudiaryelrestodeluniverso,externo aaquel,sedenominaentorno.
Profesor Daniel Fernndez Palma
Sepuedendefinirtresclasesdesistemas Sistema abierto: es el que puede intercambiar materiayenerga(porlogeneralenformadecalor) conelentorno.Ej.losorganismosvivos. Sistema cerrado:eselquepermitelatransferencia deenerga(porejemplocalor)peronodemateria. Ej.Aguahirviendoenollacontapahermtica. Sistema aislado:Elquenopermitelatransferencia dematerianideenerga.Ej.eltermoideal,aquel quenopermitequesucontenidoseenfrie.
H2O vapor
H2O vapor
H2O vapor
Q
H2O liquido H2O liquido
Q
H2O liquido
abierto
cerrado
aislado
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Transformacindelaenergaqumicadelos alimentos Energaqumica (Complejometablico)

Energa qumica (Clulas) E.Mecnica E.Elctrica E.trmica
Energaqumicade losalimentos
Energadetrabajo
7
EspirmetroInscriptor
estileteinscriptor polea cmaraespiromtrica agua calsodadapara absorberelCO2 vlvula contrapeso
O2 Cilindroinscriptor
Escalagraduada
RegistrodelconsumodeOxgeno
Papelderegistrodel quimgrafo 70mm
6minutos Iniciofin
EQUILIBRIOTERMICO. Estado final alcanzado por dos o mas sistemas despus de haber estado en comunicacin a travsdeunaparedconductoradecalor.Estoes; al llegar a steestadocesa toda transferencia de energa
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EQUILIBRIOTERMICO
Todosloscuerpostienenla tendenciaalequilibriotrmico
60C 100C metal slido 60C 20C
Caliente Tibios Fro

Temperatura
Propiedad que determina si un cuerpo se encuentra o no en equilibrio trmico con otroscuerpos
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Escalas termomtricas
C100 = F-32180
5 9
C ebullicin
100212373 CFK
5 C=(F32) 9 9 F=32+C 5 K=C+273
fusin
032273 -0 -0
CeroabsolutoTemperaturaalacual
cesatodaagitacinmolecular
ProfesorDanielFernndezPalma 13
Termmetro clnico
- 20C -
38C
20C
(a)(b)(c)
En(c)partedelmercurioquedaseparadodel bulboporefectodecapilaridad
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DILATACIN Muchasdelaspropiedadesdelosmateriales dependendelatemperatura.Latemperaturaes unamedidadelosdiferentesestadosde movimientodelasmolculas.
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DILATACINLINEAL Eselcambiodelalongitud()delosobjetospor efectodelavariacindelatemperatura(T)

To T
=oT dondesedenominacoeficientededilatacinlineal
DILATACIONSUPERFICIALYVOLUMETRICA
Anlogamentelasvariacionesdereayvolumen enmaterialesuniformeseistroposvienendadas por:

A=AT =A(2)T V=VT=V(3)T
donde=2y=3sonloscoeficientesde dilatacinsuperficialycbicarespectivamente
Caso del agua El agua posee un coeficiente de dilatacin cbica negativo de 0 a 4. Luego a medidaqueaumentalatemperaturadesde0C, primero el agua se contrae hasta 4 y luego se dilata a medida que la temperatura sigue creciendo. El agua tiene as su mxima densidada4 Estacaractersticadelaguaessumamente importanteparalavidaacutica.
Dilatacinanmaladelagua
V(cm3)
1,000051,000000,999950
4
T(C
19
Protegiendolavidasubacutica
-10C 4C 0C 2C
Aireatmosfrico hielo
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Cuando la temperatura del aire baja a principiosdelinvierno,elaguadelasuperficie de los lagos se enfra. Cuando esta agua superficial llega a 4 C, se hunde hacia el fondo; el agua ms clida y menos densa del fondo sube hacia la superficie. El agua fra que desciende lleva consigo oxgeno. Cuando todo el lago ha experimentado esta mezcla y ha llegado l a 4C, la superficie se sigue enfriandoysevaformandohielo.
El hielo de densidad menor que el agua, permaneceflotandoyporlotantoellagose congela desde arriba hacia abajo. La vida acuticasemantieneeninviernoenel agua recientemente oxigenada de debajo del hielo.
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Material
Aluminio Diamante Celuloide Vidrios VidrioPyrex Hielo Acero Platino
T(C)
20 527 20 50 50 50 -5 20
(K-1)
2,30 10-5 2,35 10-5 1,00 10-6 1,09 10-4 8,30 10-6 3,20 10-6 5,07 10-5 1,27 10-5 8,90 10-6
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20
EJEMPLO . Un disco circular de acero tiene en sucentrounorificiotambincircular.Sieldisco se calienta de 10 a 100C. Cul es el aumento relativodelreadelorificio?
24
Solucin Cuando el disco se calienta aumentantodassusdimensiones.Elreadel orificio crece como si estuviese llena de acero.Portanto:
A =2T=2(1,27 10-5C-1)(10010)C A A =2,29 10-3 A
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CALOR:ENERGIAENTRANSICION
Calor. es, una forma de energa en transicin entredoscuerpos(sistemaysuambiente)debido exclusivamentealadiferenciadetemperaturas. Q [C]=cal/C CapacidadCalorfica:C= T Q [c]=cal/gC Calorespecfico:c= mT Calortransferido:Q=mcT
Unidadesdecalor:Joule(J).SI Caloria(cal)practica
Lacalora(cal)eslacantidaddecalornecesaria paraelevarlatemperaturadeungramodeagua de14.5Ca15.5C Kilocalora=1000cal Btu=252cal 1J=0,24cal 1cal=4,186J
Loscuerposaislantescomoelagua,lamadera seca, papel, corcho, vidrio etc. tienen mayor capacidadcalorficaquelosconductorescomo los metales y las soluciones electrolticas. De la ecuacin (*) se deduce que la cantidad de calorquedaexpresadapor: Q=m.cT Q=m.c(Tf-Ti) dondeTfeslatemperaturafinalyTilainicial.
Calorespecficodealgunassustancias
Sustancia Cuerpo humano Aluminio Hielo Hierro Mercurio Plata Agua Vapor c (cal/gC) 0,85 0,217 0,550 0,113 0,033 0.056 1,000 0,500 Intervalo de temperaturas -10 50 C 17 100 -10 0 10 100 0 100 15 100 0 100 100 200
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EJEMPLOUnrecipientede0,6kgdemasa sehallaaunatemperaturade20C.Cuando sehechanenl2,5kgdeaguahirviente,la temperatura de equilibro es de 90C Cul eselcalorespecficodelrecipiente?
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Solucin El agua hirviente cede calor al recipiente,portanto: Aguacaliente:ma=2,5kg,Ta=100oC Recipiente:mr=0,6kg,Tr=20C TemperaturadeEquilibrioT=90C Calorcedidoporelagua=calorganadopor elrecipiente
-Q(cedido)=Q(absorbido) -maca(T-Ta)=mrcr(TTr) maca(Ta-T) cr= mr(T-Tr) 2,5(1)(100-90) cr= 0,6(90-20) cr=0,595cal/gC

CAMBIODEFASE Bajo ciertas condiciones de presin y temperatura, todas las sustancias pueden existir enlastresfasesmscomunes:slida,lquiday vapor(ogas). El plasma es un cuarto estado o fase caracterizado por la mezcla de particulas electrizadas (electrones y iones positivos) por ejemplolalamparafluorescente,elsoletc.
Los cambios de fase ocurren a temperatura constanteysloesposibleconlaabsorcino liberacindeenergacalorfica.

Licuefaccin +Q Slido -Q +Q Lquido -Q Condensacin Evaporacin +Q Gaso Vapor
Sublimacin
Calor Latente (L). Es la cantidad de calor que requierelaunidaddemasadeunasustanciapara quetengalugarelcambiodefase.

Q L=oQ=mL(Calordetransformacin) m
[L]=J/kg EjemploH2O: CalorlatentedefusinLf=80cal/g CalorlatentedevaporizacinLv=540cal/g

Las sustancias puras cambian de fase a presin estndar a una temperatura fija y bien determinada y no as las aleaciones, mezclas o sustanciasamorfasquelohacenenintervalosde temperaturaquepuedesergrandeopequeopor ejemplo el vidrio no llega nunca a solidificarse porcompletoydeallelnombrequeseledaal vidriodelquidosobreenfriado.
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nRT V
Primeraleydela Termodinmica
n V
nRT V
Q n T V
Eltrabajorealizadoporunsistemacuandotiene lugarunpequeocambiodevolumenVest dadopor: W=pV PrimeraLeydelaTermodinamica:elcalor transferidoaunsistemamodificarsuenerga internay/oserealizarciertacantidadde trabajo Q=U+W

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QU+W
Trabajorealizado porlaFuerza expansivadelvapor deagua
Vapor
agua
Q
220VAC
nRT V
EJEMPLO Hallar el cambio de energa interna delsistemacuando(a)elsistemaabsorbe2000J de calor y produce 500 J de trabajo. (b) El sistemaabsorbe1100Jdecaloryseefectan400 Jdetrabajosobrel Solucin (a)U=QW=2000J500J=1500J (b)Eltrabajorealizadosobreunsistema,ocasiona sucompresin,entalcasoW=-400J.Luego: U=QW=1100J(-400J)=1500J
Q n T V
La energa es la capacidad que tiene un sistema para realizartrabajo
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Elhombre:unsistemaabiertoen estadoestacionario
H2O lquido
28C 5C
37C
H2O lquido
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unsistemaabiertopuedemantenerseen estadoestacionariosolosihayungasto deenerga.
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Elestadodeequilibrioenlossistemas biolgicos
Un hombre, al morir, tiende al estado de equilibrioconelmedioquelorodea.Elsistema (hombre) ha perdido la capacidad de realizar trabajo. Los mecanismos que le permitan transformar una forma de energa en otra han dejado de funcionar y por lo tanto las propiedadesquedefinanalestadoestacionario dejarn de mantenerse constantes para evolucionarhaciaunestadodeequilibrio
Transferenciadecalorenelcuerpohumano Caloryfrio Un aumento de la temperatura ambiente provoca vasodilatacin perifrica, sudoracin profusa por encima de 37C y las consecuencias hemodinmicasrespectivas.
Elhombreformapartedeunreducidonmerode especies que mantienen su temperatura constante. Esto surge de un delicado equilibrio entre la termognesisoproduccindecalorylatermlisis odisipacindecalor.
El cuerpo humano intercambia calor con el ambienteporunoomsdelosprocesossiguientes: conduccin conveccin radiacin evaporacin
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RADIACION
Ti = 37C
CONVECCION
Tp = 33C
EVAPORACION
To = 20C
CONDUCCION
Conduccin. Cuando el calor se transfiere por vibracin molecular. La rapidez de transporte de calor de la superficie caliente (T1) a la superficie fra (T2) por conduccin es:
T1-T2 H = kA H=J/s H=Kcal/hora
T1 A
T2 H
k=conductividadtrmicadelmaterial(J/s.m.K)
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Conveccin, es el transporte de calor por movimientodefluido. H=qAT A H

T1 T2 fluido
Donde q es el coeficiente de conveccin para cada caso y depende de varios factores, entre ellos de la orientacin y naturaleza de las superficies,lascaractersticasdeflujodelfluido
El transporte de calor por conveccin aumenta ostensiblemente si se fuerza al fluido en su movimiento EJEMPLOCuntaenergaporsegundoperder por conveccin una persona desnuda de 1,4 m2 dereasuperficialenairea0C?.Supngaseque elcoeficientedeconveccines7,1W/m2Kyque latemperaturadelapieles30C
H=qAT=(7,1)(1,4)(30-0)=298.2W
Radiacin,elcalorsetransmiteporradiacinpor emisinoabsorcindeondaselectromagnticas. LeydeWien:unobjetoatemperaturaTemitirla mayor parte de su radiacin de OEM en longitudesdeondaprximasa B = T dondeB=2898 10-6 m-K.Conocerestalongitud de onda es muy til, porque los materiales transmiten, absorben y reflejan la radiacin de maneradiferentealongitudesdeondadiferentes.
Distribucinespectraldelaradiacinsolar DensidadEnergiaradiante T3>T2>T1
T3 T2 T1 4007009000(nm)
Longituddeondaradiadaporelcuerpo humano
T=37+273=310K 2898 10-6m.K m==9348nm(infrarrojo) T
53
B T
La rapidez a la que se emite la energa depende de la cuarta potencia de la temperatura absoluta (Ley de StefanBoltzmann): H=AT4 A=elrea =emisividaddelasuperficie:0<<1 =5,67 10-8W/m2K4eslaconstantedeStefan.
La prdida de calor por radiacin es la diferenciaentrelaqueesemitidaporelobjeto ylaqueesabsorbidaporelentorno
H=A(T4-To4) To
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Ejemplo: Halllar el calor radiado por una personade1.7m2desuperficiecorporalenun ambiente cuya temperatura es de 20C si la emisividaddelapieles1
Solucin:temperaturas:altaT=37C=310K bajaT=20C=293K
H=A(T4-To4) =(1)(5.67 10-8)(1.7)(31042934) H=180W

Evaporacin Porperspiracinyrespiracinelhombreevapora aguaaraznde50mLporhoraloqueequivalea laprdidade (50g)(540cal/g)=27kcaldeenerga calorficaporhora Cuandoaumentalasecrecindesudor,elgrado enelcualseevaporadependedelahumedaddel ambiente

Durante el ejercicio muscular, en un ambiente caliente, la secrecin del sudor alcanza cifras elevadas como 1,6 litros/hora, y en una atmsferasecalamayorpartedeeste sudorse evapora. Esto representa un mximo de 864 kcalqueesunacantidadenormeconrelacina lascorrespondientesaotrascondiciones
Enreposoporperspiracinyrespiracin:27kcal Conejerciciomuscularysudoracin:864kcal
Entiempofro,lasarteriolasqueconducenlasangrehacia los capilares cutneos sufren una vasoconstriccin. La pareddelasarteriolascontieneunagruesabandacircular de fibras musculares. Cuando el msculo se contrae, el dimetro del vaso disminuye. Estos msculos estn controladosporelsistemanervioso.Portantoelordende los acontecimientos es que el aire fro provoca la excitacin de los receptores cutneos, se transmiten mensajespormediodenerviosmotoresalosmsculosde lasparedesdelasarteriolasystascomoconsecuenciase constrien.Portantoelflujodelasangrehacialapielse vedisminuidoydeestemodoreducelaprdidadecalor
Ecuacindelosgasesperfectos Elmodelodegasidealsuponequelasmolculas gaseosas no interactan entre si. El modelo predice que la presin P, el volumen V, la cantidad de gas n y la temperatura T estn relacionadaspor
PV=nRT Estaleyseverificamuy bienparalosgasesreales diluidos
60
T300K
61
T=1200K
62
T0K Molculasen reposo
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Cuando un gas real est compuesto de varios tipos de molculas la presin neta es justo la sumadelaspresionesdegasidealparacadatipo demolcula.Lapresindelamezclaesigualala sumadelaspresionesparciales P=PA+PB mvA2=MVB2
A B
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Energamolecularytemperatura El modelo de gas ideal lleva as mismo a la identificacin de la temperatura Kelvin con la energacinticamediapormolcula DondekB=1,38 10 J/K,yTesla temperaturaabsoluta.
-23
3 =kBT 2
3 3 EnergadelgasU=N=NkBT=nRT 2 2
EJEMPLO: Supngase que toda la energa cintica molecular de traslacin de un mol de gas ideal a 300 K pudiera utilizarse para elevar una masa de 1 kg. A qu alturapodraelevarsedichamasa?
3 2
SolucinLaenergamoleculardetraslacineslaenerga interna 3 U=nRT=1,5(1)(8,31)(300)=3740J 2 Siestaenergaseutilizaparalevantara1kgdemasaa unaalturay;laenergapotencialadquiridaser: 3740 3740 Ep=U=mgy=3740y===381m mg (1)(9,8)

3 2
Paraundacualquieradelpresentemesobtengalas medidasde:(a)temperaturadelauladeclasey(b) dimensionesdelaula.Luegodetermine: 1. Laenergatrmica(energainternadelaire)enelaula declaseatemperaturaambiente 2.Admitiendoquedichaenergasepudieseusarensu hogarenformadeenergaelctricaParacuantos dassertillaenergaobtenidaen(a)? 3.Conrelacinalaenergaobtenidaen(a)Qu porcientorepresentalaenergaradiadaporsupropio cuerpoenunda?
Puedeelhombreaprovechartodalaenergaque consume? El organismo utiliza energa para las ms diversas funciones y esta energa se obtiene, fundamentalmente, de la liberada en la degradacin de ciertas estructuras qumicas. La mayor fuente de energa est entonces representadaporlosalimentos.
Losprocesosirreversiblesyla energalibre
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Disipacindelaenerga
Laenergapotencialse disipenelambiente
70
Laenergadisipadaesinservible
Esimposibleeste proceso
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Elmotordegasolina Vapordegasolinaencombustin:T1(alta) Q1
Q2
ambienteatmosfrico T2(baja)
72
EnergaLibre
Partedelaenerga libresetransforma entrabajopara levantarelbalde
73
Para analizar los procesos que ocurren en el organismo humano en particular y debido a que todas las transformaciones ocurren a presinytemperaturaconstantes,lafuncinde estado que se utiliza como criterio de espontaneidad,(esdecirquenosindicaenque sentido es posible que ocurra una reaccin) se llama: EnergalibreysusmboloesG.
Algunas de sus propiedades que nos servirn paraentenderlosprocesosmetablicosson: -Todos los procesos ocurren con un cambio de suenergalibre,alquellamaremosG -El criterio de G es aplicable tanto a procesos fsicos (expansiones o compresiones de gases, difusindeiones,cadadecuerposetc.)comoa procesos qumicos (reacciones). De hecho, el potencial qumico no es ms que la energa libre asociada a un mol de sustancia para sistemasdemsdeuncomponente.
Cuandoelsistemaestenequilibrio,Gesigual acero(G=0) Los procesos espontneos estn asociados a una disminucindelaenergalibre.SiGesmenor quecero(G<0)entonceselprocesoocurreen formaespontnea. Ennuestroejemplodelapiedra,lacadatieneun Gmenorquecero,laascensintendrunG mayorquecero(noocurreespontneamente)La piedra en el suelo tendr un G igual a cero (estarenequilibrio)
Para una reaccin qumica G es igual a la diferenciaentrelaGdelosproductosylaGde losreactivos. G=G(productos)-G(reactivos) Si G < 0 entonces el proceso es exergnico (seliberaenerga) Si G > 0 entonces el proceso es endergnico (ocurre con consumo de energa) y solo tendr lugar si se le suministra energa desde otra fuente.
Resumen
G<0procesoespontneo G=0equilibriotermodinmico G>0procesoimposibleespontaneamente
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U W Q tt
METABOLISMOHUMANO Todos los seres vivos requieren de energa para mantenerlosprocesosvitales.Lasplantasverdes (auttrofos) obtienen la energa directamente del Sol mediante la fotosntesis. Las plantas que no utilizan la fotosntesis as como los animales (hetertrofos) necesitan alimentos capaces de proporcionar energa qumica. En cualquier caso tantolasplantascomolosanimalesoperandentro de las limitaciones impuestas por la termodinmica
Elhombre,unamquinasolar
Enzimasde
CO2+H2O+Energa(h)azcar+O2 lasplantas Enzimasde Azcar+O2CO2+H2O+Energa lasclulas

Sieneltiempotunhombrerealizauntrabajo W.Estepuedeutilizarsedirectamenteenhacer ciclismo, subir escaleras etc. En general el cuerpo perder calor por lo cual Q ser negativo. Su valor puede medirse hallando cuantocalorsehadeextraerdelahabitacinen laquesehallalapersonaparaquelatemperatura del aire siga siendo constante. Segn el primer principio de la termodinmica el cambio de energainternavienedadopor U = Q - W(joulesocaloras)
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Dividiendoentrettenemoslasiguiente relacinentrelarapidezdecambiodelas correspondientesmagnitudes

U Q W =-(watts) t t t
U Q W Otambin-=-+ t t t
Tasaorapidezdeconsumodeenerga
DesdequeQesnegativaporqueelcalorfluye alexteriorsetiene Tasaorapidezdeconsumodeenerga

U = t Q W + t t
Rapidezdeconsumode Potencia energaqumica calorfica

Potencia mecnica
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Latasadecambiodelaenergainterna(U/t) puede medirse observando la tasa de consumo de oxgeno para convertir el alimento en energaymaterialesdedesecho.Porejemplola glucosa se combina con oxgeno en una serie depasosparaformaranhdridocarbnico,agua yliberando2780kJdeenerga. 1mol(glucosa)+ 134,4lit(O2) CO2+H2O+2780kJ
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El equivalente energtico de oxgeno se define como el cociente entre la energa liberada y el oxgeno consumido. Para la glucosa este cociente es2780kJ/134,4lit=21,4kJ/litro. EquivalenteEnergticodelO2=21,4kJ/litro El contenido energtico por unidad de masa es la energa liberada dividida por la masa. Para la glucosaestecocientees2780kJ/180g=15,9kJ/g La tabla muestra el contenido energtico de algunosalimentos
Alimento
Contenido energticopor unidaddemasa (kJ/g)

17,2 17,6 38,9 29,7
Equivalente energticodel oxgeno (kJ/lit)

21,1 18,7 19,8 20,3
Hidratode Carbono Protena Grasa Etanol Promedio estndar
20,2
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Tasa Metablica basal Todos los seres vivos consumenenergainternainclusocuandoduermen. La tasa de consumo de energa en reposo, pero despiertos, se denomina tasa metablica basal. Su valores

Mujerde20aos:1.1w/kg Hombrede20aos:1.2w/kg Calculandolaenergaconsumidaenunda(86400s) Mujerde20aosy60kg:(1.1w/kg)60kg=66w U=P.t=(66w)(86400s)=5700000J=1400kcal Hombrede20aosy70kg:(1.2w/kg)70kg=84w U=P.t=(84w)(86400s)=7300000J=1700kcal

La mayor parte de la energa consumida por una persona en reposo se convierte directamente en calor. El resto se utiliza para producir trabajo en el interior del cuerpo y se convierte despus en calor.
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Los materiales de los alimentos no se utilizan directamente por el cuerpo, sino que se convierte primero en materiales tales como el ATP (trifosfatodeadenosina)quepuedeserconsumido directamente por los tejidos. En esta transformacin se pierde aproximadamente el 55%porcientodelaenergainternaenformade calor.El45%porcientorestantequedadisponible para realizar trabajo interno en los rganos del cuerpo o para hacer que se contraigan los msculos que mueven los huesos y realizar as trabajosobrelosobjetosexteriores
Metabolismohumano(trasformacindeenerga)
CALOR(55%)
Alimentos
ATP(45%)
Trabajode rganos internos Trabajo muscular

CALOR
Mover objetos externos

90
Tasas metablicas por unidad de masa de un hombre de 20 aos durante varias actividades Actividad Dormir De pie Montar en bicicleta Traspalar Nadar correr U w mt kg 1.1 2.6 7.6 9.2 11.0 18.0
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Cuandounapersonaestrealizandounaactividad talcomosubirescalerasohacerlalimpiezadela casa, la tasa metablica aumenta. Una parte del aumentoenlaconversindelaenergainternase necesita para proporcionar el trabajo mecnico realizado por la persona. El resto se debe al aumentodelasdemandasinternasdelcuerpo.Por ejemplo, al traspalar, la tasa metablica es unas ocho veces mayor que la tasa metablica en reposo, pero la cantidad de trabajo mecnico producidoesenrealidadmuypequea.
Laenergametablicaesconsumida principalmenteporlosmsculosesquelticosque cambianymantienenlaposicindelcuerpo
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Cmoadelgazar?.....Quemandograsa? EJEMPLO Para bajar de peso un hombre de 65 kg conduce bicicleta durante 4 hrs (a) Cunta energa interna consume. (b) Si esta energa se obtiene por metabolismo de la grasa del cuerpo, cuntagrasasegastaenesteperiodo?
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Solucin(a)Segnlatabla,latasametablicaal irenbicicletaes7,6W/kg.Luegounhombrede 65kgconsumeenergaaunatasade: (7,6W/kg)(65kg)=494W. En 4 horas (1,44 104 s), el consumo neto de energaes: -U=(494W)(1,44 104s)=7,1 106J =7100kJ
(b) La energa equivalente de la grasa es de 38,9 kJ/g de modo que la masa de grasa necesariaparaproducirestaenergaes: 7100kJ Masadegrasa==182g=0,18kg 38,9kJ/g Para apreciar este resultado es conveniente compararlo con el equivalente energtico de la comida necesaria para un hombre sedentario durante24horasqueesde10500kJo2500kcal.
Elhombresedentarioprivadodealimentos obtendrlaenergadesupropiagrasa 10500kJ Masadegrasa==270g=0,270kg 38,9kJ/g Elloindicaquelimitarlacantidaddecomidaes para la mayora de la gente una forma ms prcticadeperderpesoantesquehacerejercicio fsico
Elrendimientodeutilizacindelosalimentos Elrendimientodelossereshumanosalutilizarla energa qumica de los alimentos para realizar trabajotilpuededefinirsedevariasmaneras. El convenio ms habitual se basa en comparar la tasa con que se realiza trabajo mecnico con la tasametablicaadicional.
Elrendimientoentantoporcientoesentonces: W 100 t = U U t t
basal
donde el numerador es la potencia mecnica (rapidez o tasadeejecucindetrabajo)yeldenominadoreslatasa de consumo de energa interna adicional obtenida de la diferencia entre la tasa metablica global y la basal. El rendimientoseradel100%sitodalaenergaadicionalse convirtieraentrabajomecnico.
Rendimientos mximos de trabajos fsicos

Actividad Traspalarenposicininclinada Levantarpesos Girarunaruedapesada Subirescalerasdemano Subirescaleras Montarenbicicleta Escalarcolinas(pendientede5)
Rendimiento enporcentaje 3 9 13 19 23 25 30
100
EJEMPLO Un hombre de 60 kg mueve tierra con una pala con un rendimiento del 3% y su tasa metablica es de 8 W/kg (a) Cul es su produccin de potencia? (b) Cunto trabajo produce en 1 hora? (c) Qu calor pierde su organismoen1hora? Solucin Como la tasa metablica basal de un hombre es 1,2 W/kg y cuando est trabajando su tasametablicaesde8,0W/kg;Latasametablica deenergainternaadicionales8,0-1,2=6,8W/kg.
Luegolatasadeenergainternaadicionales:
U t U t
=(6,8W/kg)(60kg)=408W
basal
Delafrmuladelrendimiento U W U a)-=0,03(408)=12.24W = 100 t basal t t b)t=1h=3600sW=44kJ Q c)=0.97(408)=396WQ=1425kJ t

102
EJEMPLO Una chica de 45 kg tiene en reposo una tasa metablica normal (a)Qu volumen de oxgenoconsumeenunahora?(b)Siandadurante unahoraytieneunatasametablicade4,3W/kg cuntooxgenoconsumir? Solucin(a)Latasametablicabasaldelachica esde1,1W/kgporloqueelconsumodeenerga internaenreposoes:
U t =(1.1W/kg)(45kg)=49,5W=0,0495kJ/s
Puesto que el equivalente energtico del oxgenoes20,2kJ/lit,seobtiene: Tasadeconsumodeoxgeno: 0.0495kJ/s =2,45 10-3lit/s 20.2kJ/lit Volumenconsumidoenunahora V=(2,45 10-3lit/s)(3600s)=8,82lit.
Silatasametablicaes4,3W/kg,latasade energainternaes
U =(4,3W/kg)(45kg)=193,5W=0,1935kJ/s t
Latasadeconsumodeoxgenoes: 0.1935kJ/s =9,58 10-3lit/s 20.2kJ/lit En1hora(3600s)eloxgenoconsumidoes

V=34.5litros
SegundaLeydelaTermodinmica:
lossistemasevolucionanprogresivamentehaciaun desordenmolecularcreciente Microscpicamente, si a un sistema se suministra mediante un proceso reversible una cierta cantidad decalorQ,elcambiodeentropadelsistemaes: Q S= T dondeTeslatemperaturaabsoluta.
Todos los procesos naturales ocurren de modo que se incrementa el desorden, de all que podemos relacionar a la entropa (S) con la probabilidad termodinmica () o distribucin de molculas de mxima probabilidad mediante lasiguienterelacin: S=k.Ln() Yelcambiodeentropaentredosestadoses: S=kLn(2/1)
Latendenciadelanaturalezadetransformarsehacia un estado desordenado afecta la capacidad de un sistemaparahacertrabajo.

ELSEGUNDOPRINCIPIOENBIOLOGA El paso del mundo microscpico al macroscpico presenta diversas paradojas. Una de las ms llamativasysorprendentesserefierealaaplicacin del segundo principio de la termodinmica a los sistemas biolgicos. Segn la termodinmica la naturaleza tiende a la mxima entropa o, al mximo desorden, En cambio los sistemas biolgicos tienden hacia el orden y la estructuracin. Obedecen pues los sistemas biolgicos a las leyes de la termodinmica? son reductibleslossistemasbiolgicosalasleyesdela Fsica?
Esta contradiccin que preocup a fsicos y bilogos es solo aparente. En primer lugar los sistemas biolgicos no son sistemas aislados sino que intercambian energa y materia con el mundo exterior: comen,respiran,excretanetc. Un sistema biolgico muere poco despus de ser aislado. En sistemasnoaisladossegnvemoslaentropapuede disminuir, a condicin de que aumente suficientemente la entropa del ambiente. Esto resuelve la paradoja y permite afirmar que no es incompatibleconelsegundoprincipio.Asmuchos seres ingieren sustancias de gran peso molecular y excretan molculas sencillas de poco peso molecular.
Como un conjunto de molculas pequeas puede disponerse de muchas mas maneras diferentes que cuando dichas molculas pequeas estn ligadas formando una sola molcula, se ingiere poca entropayseexpulsamuchaentropa,porlocualla entropa interior del ser vivo puede disminuir, ya quedelexterioraumenta.
Molec.grandes Sistema biolgico Entropabaja
Molec.pequeas
Entropaelevada
110
Molec.grandes Sistema biolgico Entropabaja
Molec.pequeas
Entropaelevada
+10-6+20 Antes(+10) Despus(+14)
Elsistemabiolgicoevolucionaenelsentidoenque aumentalaentropaglobal
Esimportantenotarademsquelossistemasvivos se mantienen fuera del equilibrio (Un sistema en equilibrio es un sistema muerto) Se ha podido comprobar que en muchos sistemas aparecen estructuras espontneas cuando estn suficientemente alejados del equilibrio, estructuras quesemantienenmientrassesuministraalsistema una potencia suficiente para mantenerlo lejos del equilibrio. Si se deja de alimentar al sistema con cantidad suficiente de energa, la estructura desaparece.
Este tipo de estructuras se denominan estructuras disipativas, ya que se necesita disipar energa para mantenerlas. Esto permite afirmar que no solo la Fsica y la Biologa son compatibles, sino que la termodinmicapuedeproporcionarunaexplicacin, enciertoscasos,alosfenmenosdeestructuracin tan frecuentes en los seres vivos que se hallan permanentementefueradelequilibrio.
113
FIN

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TERMODINAMICA: CALOR Y TEMPERATURA

SISTEMA Eselcuerpooensamblajedemateriaqueparasu estudio aislamos mentalmente del resto del universo.

1014clulas Informacin codificadaen seales

IC EC elctricas qumicas mecnicas

Transformacindelaenergaqumicadelos alimentos Energaqumica (Complejometablico)

Papelderegistrodel quimgrafo 70mm

Profesor Daniel Fernndez Palma

Caliente Tibios Fro

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5 C=(F32) 9 9 F=32+C 5 K=C+273

DILATACIN Muchasdelaspropiedadesdelosmateriales dependendelatemperatura.Latemperaturaes unamedidadelosdiferentesestadosde movimientodelasmolculas.

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DILATACINLINEAL Eselcambiodelalongitud()delosobjetospor efectodelavariacindelatemperatura(T)

Anlogamentelasvariacionesdereayvolumen enmaterialesuniformeseistroposvienendadas por:

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EJEMPLOUnrecipientede0,6kgdemasa sehallaaunatemperaturade20C.Cuando sehechanenl2,5kgdeaguahirviente,la temperatura de equilibro es de 90C Cul eselcalorespecficodelrecipiente?

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-Q(cedido)=Q(absorbido) -maca(T-Ta)=mrcr(TTr) maca(Ta-T) cr= mr(T-Tr) 2,5(1)(100-90) cr= 0,6(90-20) cr=0,595cal/gC

Los cambios de fase ocurren a temperatura constanteysloesposibleconlaabsorcino liberacindeenergacalorfica.

Calor Latente (L). Es la cantidad de calor que requierelaunidaddemasadeunasustanciapara quetengalugarelcambiodefase.

[L]=J/kg EjemploH2O: CalorlatentedefusinLf=80cal/g CalorlatentedevaporizacinLv=540cal/g

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Eltrabajorealizadoporunsistemacuandotiene lugarunpequeocambiodevolumenVest dadopor: W=pV PrimeraLeydelaTermodinamica:elcalor transferidoaunsistemamodificarsuenerga internay/oserealizarciertacantidadde trabajo Q=U+W

La energa es la capacidad que tiene un sistema para realizartrabajo

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unsistemaabiertopuedemantenerseen estadoestacionariosolosihayungasto deenerga.

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Conveccin, es el transporte de calor por movimientodefluido. H=qAT A H

Distribucinespectraldelaradiacinsolar DensidadEnergiaradiante T3>T2>T1

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La prdida de calor por radiacin es la diferenciaentrelaqueesemitidaporelobjeto ylaqueesabsorbidaporelentorno

H=A(T4-To4) =(1)(5.67 10-8)(1.7)(31042934) H=180W

Evaporacin Porperspiracinyrespiracinelhombreevapora aguaaraznde50mLporhoraloqueequivalea laprdidade (50g)(540cal/g)=27kcaldeenerga calorficaporhora Cuandoaumentalasecrecindesudor,elgrado enelcualseevaporadependedelahumedaddel ambiente

PV=nRT Estaleyseverificamuy bienparalosgasesreales diluidos

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T0K Molculasen reposo

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SolucinLaenergamoleculardetraslacineslaenerga interna 3 U=nRT=1,5(1)(8,31)(300)=3740J 2 Siestaenergaseutilizaparalevantara1kgdemasaa unaalturay;laenergapotencialadquiridaser: 3740 3740 Ep=U=mgy=3740y===381m mg (1)(9,8)

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Partedelaenerga libresetransforma entrabajopara levantarelbalde

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CO2+H2O+Energa(h)azcar+O2 lasplantas Enzimasde Azcar+O2CO2+H2O+Energa lasclulas

Dividiendoentrettenemoslasiguiente relacinentrelarapidezdecambiodelas correspondientesmagnitudes

DesdequeQesnegativaporqueelcalorfluye alexteriorsetiene Tasaorapidezdeconsumodeenerga

Rapidezdeconsumode Potencia energaqumica calorfica

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Contenido energticopor unidaddemasa (kJ/g)

Equivalente energticodel oxgeno (kJ/lit)

Hidratode Carbono Protena Grasa Etanol Promedio estndar

Mujerde20aos:1.1w/kg Hombrede20aos:1.2w/kg Calculandolaenergaconsumidaenunda(86400s) Mujerde20aosy60kg:(1.1w/kg)60kg=66w U=P.t=(66w)(86400s)=5700000J=1400kcal Hombrede20aosy70kg:(1.2w/kg)70kg=84w U=P.t=(84w)(86400s)=7300000J=1700kcal