INGENIERIA EN BIOTECNOLOGA

INGENIERA DE PROYECTOS
Proyecto: INSTALACIN DE APIARIO.

Alumno: Esteban Hernndez Hernndez

2009031 Grupo: A

Huejutla, Hgo.

Mayo de 2012..

INSTALACIN DE APIARIO.

1.- Resumen ejecutivo (tcnico, financiero y organizacional).

El proyecto consiste en la instalacin de un apiario por lo que es necesario adquirir equipo, como son colmenas, ncleos, tambos, extractores y estampadora de ceras para impulsar el desarrollo del grupo de trabajo de apicultores unidos de Texcatla otorgndoles las bases financieras, tcnicas y de capacitacin para el desarrollo de la apicultura en la comunidad de Texcatla perteneciente al municipio de Orizatln, con el apiario que se pretende instalar se producir miel de calidad de abeja carmola (europea) que tiene una coloracin mbar, debido al clima de la localidad. El grupo est formado por 16 personas (hombres) que persiguen un fin en comn, en este caso es el de apoyar econmicamente a sus familias, con la obtencin de ingresos por medio de una fuente de trabajo disponible en la propia localidad. El grupo es de recin formacin y se agrupo con la finalidad de mejorar las tcnicas de la apicultura, por medio de la capacitacin y en conjunto formar un apiario, para producir suficiente miel, para entrar a los mercados regionales y estatales motivo del presente proyecto. Los socios se constituirn en una sociedad de produccin rural de responsabilidad ilimitada para que sean sujetos de crdito y programas as mismo de poder integrarse al Consejo Estatal de Productores de Miel. Los integrantes del grupo son originario y vecinos de la localidad de Texcatla, municipio de san Felipe Orizatln, no cuentan con empleos remunerados, se dedican a las actividades del campo, en promedio forman parte de una familia de 6 miembros, con acceso a servicios de salud, agua potable y energa elctrica. Son habitantes del medio rural por lo que tambin trabajan en las actividades agropecuarias, colaborando con sus familias siendo una fuente de mano de obra muy importante en esta actividad, como apoyo a sus familias para generar el

sustento familiar, tambin se dedican a los labores de produccin de ctricos, maz, caf, de cra de aves de traspatio y huertos familiares. 2. OBJETIVOS Y METAS 2.1. OBJETIVOS Objetivo general: Establecer un apiario en la localidad de Texcatla, Municipio de Orizatln para impulsar el desarrollo productivo del grupo Texcatla mediante la produccin de miel 100 % natural aprovechando la disponibilidad de los recursos naturales existentes en la regin con la finalidad de ofrecer su producto al mercado regional y estatal y que se repercuta en la generacin de ingresos y elevar la calidad de vida de las beneficiario s y sus familia Objetivos especficos: 1. Fortalecer el trabajo organizado del grupo 2. Establecer un apiario para la produccin de miel 100% natural 3. Aumentar los volmenes de produccin de miel para ofertarlos en el mercado regional y estatal Generar fuentes de empleo dignos para los participantes del proyecto, que permita obtener ingresos para ser autosuficientes. 4. Mejorar la calidad de vida de los beneficiarios del proyecto. 5. Disminuir relativamente la emigracin Intensificar la actividad productiva de los productores de la regin

2.2.- METAS Instalar un apiario en la comunidad de Texcatla, municipio de Orizatln, con 30 colmenas y equipo para extraccin de miel. Producir 3600 litros anuales de miel, 110 kilos de polen, 10 kilos de jalea real y 50 kilos de cera Generar 16 empleos directos en el medio rural. Generar un ingreso de $ 193,200 .00 anules

3.- ANLISIS Y DIAGNOSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL Y PREVISIONES SIN EL PROYECTO

Actualmente los productores tienen ciertos conocimientos necesario para el desarrollo de la actividad apcola, la limitante que enfrentan es la disponibilidad de recursos econmicos para invertir en maquinaria y equipo que les permita tener un mayor volumen de produccin en conjunto y disminuir considerablemente los costos y gastos que se generan, aunado a lo anterior la capacitacin es muy escasa ya que los productores necesitan saber llevar las entradas y salidas las inversiones y recuperaciones para que en el futuro esta empresa naciente se llegue a consolidar algo muy importante en este proceso de produccin son los mtodos y tcnicas que los productores adolecen de ciertos adiestramientos para ser ms competitivos en la produccin de miel y sus derivados que se produce. Todo esto, propicia que la mayora de las mujeres del sector rural busquen emigrar a otras ciudades o fuera del pas, ya que en su localidad la fuente de empleos prcticamente no existe, y las labores del campo no les son atractivos debido a que no rinden lo suficiente y no son rentables por lo que no satisface sus necesidades ms bsicas como son la alimentacin, salud y educacin, por lo que es necesario complementarlo con los proyectos productivos. En esta localidad como en la mayora de las localidades, se ha demostrado la capacidad de las personas del medio rural para generar fuentes de ingresos, a travs del autoempleo, motivo por el cual el grupo Texcatla ha diseado alternativas, una de ellas es la instalacin de un apiario, que actualmente no existe en la localidad, esta actividad ha demostrado ser generadora de ingresos econmicos ya que se pueden obtener buenos resultados en cuanto a utilidades y beneficios organizativos. Por otro lado, con este proyecto se incrementar la capacidad de organizacin y gestin de las mujeres del campo ya que participarn activamente, trabajando en equipo, en la elaboracin, implementacin y ejecucin del mismo.

El anlisis de la situacin actual se defini por medio del anlisis FODA: a) Diagnstico Interno:

Este anlisis se realiz en conjunto con las beneficiarias del proyecto, que sirve para identificar el aspecto interno del grupo como las fortalezas y debilidades Fortalezas: Se cuenta con un grupo dispuesto a alternar actividades productivas para mejorar los ingresos econmicos.

Existe una nueva visin de desarrollo por parte de las beneficiarias. Se cuenta con un terreno disponible donde se instalara el apiario Se cuenta luz y agua en el lugar en donde se instalara el apiario Se cuenta con una organizacin para el trabajo. Existe apoyo por parte de las autoridades para el seguimiento del proyecto Se tiene conocimiento por parte de los socios sobre la actividad de la apicultura

Debilidades: No se tienen conocimientos administrativos y contables No se dominan todas las tcnicas para eficientar la produccin de la miel Recursos insuficientes para llevar a cabo este proyecto sin necesidad de financiamiento. No se tiene un grupo legalmente constituido

b) Diagnstico externo El diagnstico externo incluye el anlisis de oportunidades y amenazas que para el caso del Grupo de Trabajo, Texcatla son las siguientes: Oportunidades: Existen pocos competidores fuertes en la regin Existe un mercado cautivo en la regin y en el estado Apoyo del gobierno federal y estatal para asistencia tcnica y proyectos productivos

Amenazas: La falta de apoyo para financiar este proyecto La baja de los precios en los mercados Polticas del gobierno que no beneficien la integracin de grupos de trabajo Factores ambientales como huracanes y/o, tormentas, vientos huracanados sismos Ataque de plagas y enfermedades en los apiarios

4.- ASPECTOS ORGANIZATIVOS a) Antecedentes. El grupo de productores Texcatla se form mediante la integracin de 16 (hombres) que persiguen un fin comn, en este caso es el de apoyar econmicamente a sus familias, con la obtencin de ingresos por medio de una fuente de trabajo disponible en la propia localidad. El grupo es de reciente creacin ya que cada participante trabajaba por su cuenta y se form en el 2012, con la finalidad de acceder a cursos de capacitacin para mejorar la produccin de la miel Las integrantes del grupo son originarios y vecinos de la localidad de Texcatla del municipio de Orizatln, no cuentan con empleos remunerados, se dedican principalmente a la agricultura a la produccin de bsicos en promedio las familias de la comunidad estn integradas por un numero de 6 personas, con acceso a servicios de salud, agua potable y energa elctrica. Son mujeres habitantes del medio rural por lo que tambin trabajan en las actividades agropecuarias, y son una fuente de mano de obra muy importante en esta actividad, como apoyo a sus familias para generar el sustento familiar, tambin se dedican a las labores de cra de aves de traspatio y huertos familiares. b) Tipo de constitucin de la organizacin. Actualmente estn funcionando como grupo de trabajo, sin embargo debido al inters en el proyecto, el grupo est en vas de constituirse legalmente como una Sociedad de Produccin Rural de Responsabilidad Ilimitada , ante notario pblico, y registrado en el Registro Agrario Nacional inscrita en la Secretaria de Hacienda y crdito Pblico para la obtencin de su Registro Federal de Contribuyentes como persona moral esto con la finalidad de que en un futuro se realicen ventas a empresas que necesiten facturacin as mismo de seguir impulsando los proyectos productivos en la localidad y para apoyar a otros grupos que persiguen los mismos fines. c) Consejo directivo El consejo directivo para la operacin de este proyecto est integrado de la siguiente manera: PRESIDENTE. SECRETARIA.

TESORERO. CONTRLORIA.

Organigrama del grupo Texcatla

Asamblea general de socios

Consejo directivo

Personal tcnico

Personal administrativo

La direccin de la empresa estar a cargo de un consejo directivo siempre bajo la emisin de acuerdos tomados en la Asamblea general de socios, que es el rgano rector de la sociedad. El grupo Texcatla considera que los principios de unidad y organizacin, repercutirn en el xito del proyecto por lo que consideran que los principios ms importantes son: La mxima autoridad es la asamblea de socios Las integrantes del comit representan a los socios ante terceros Todos los socios tienen las mismas obligaciones y derechos por lo que se respetarn los tiempos de trabajo destinados a cada uno. Las aportaciones son iguales para los socios El respeto entre los socios es fundamental La comunicacin es el medio para mantener la cohesin del grupo.

Adems, para un buen funcionamiento del proyecto se cuenta con un reglamento interno, el cual define los derechos, obligaciones y sanciones aplicables, conforme lo dispusieron las integrantes, as tambin se describen los cargos y funciones del consejo directivo: CARGO PRESIDENTE DEL CONSEJO DIRECTIVO FUNCIONES Representa a la sociedad ante terceros Convocar a reuniones de socios Preside las reuniones Firma los

SECRETARIA

TESORERA

VOCAL DE CONTROL Y VIG.

PERSONAL TCNICO

PERSONAL ADMINISTRATIVO

documentos oficiales Vigila la ejecucin de acuerdos Supervisa los registros internos Asiste al presidente en sus funciones Levanta acta de acuerdos en las reuniones Solicita cotizaciones Realiza el control de registros Lleva el control de ingresos y egresos del grupo Registra aportaciones de los socios Realiza los pagos necesarios Efecta las cobranzas a los clientes Lleva el control de la contabilidad de la empresa Vigila el cumplimiento de acuerdos. Vigila que cada uno de los socios asuma sus responsabilidades en las actividades de la empresa Efecta las tcnicas adecuadas de acuerdo a lo establecido. Lleva el control de las actividades realizadas en el apiario mediante bitcoras. Reporta semanalmente los insumos requeridos para realizar las actividades. Realiza inventarios de equipos y herramientas. Llevar el control de las actividades diarias. Llevar el registro de los ingresos diarios, integrndolo aun corte de caja diaria, reportando el ingreso diario al tesorero.

d) Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores En el rea tcnica, las socias cuentan con los conocimientos adecuados para cumplir con esta funcin, as tambin en el rea directiva en la que se delegarn funciones de administracin, requiriendo para esta rea de personal calificado. e) relacin de socios. No hay lista de socios (por el momento).

f) Inventario de activos fijos (Construcciones, inventario de equipos y otros) La siguiente relacin de activos, son propiedad de socios, sin embargo sern otorgadas por los mismos para beneficio de la sociedad. CANTIDAD 1 1 1 14 14 CONCEPTO Terreno Cercado con alambre de pas Lote de medicamentos Ahumadores Equipos de trabajo

g) Descripcin de estrategias que se adoptarn para facilitar la integracin a la cadena productiva y comercial De la descripcin y anlisis de las FORTALEZAS-OPORTUNIDADESDEBILIDADES-AMENAZAS, se construyen las propuestas estratgicas siguientes para: 1. Explotar o aprovechar fortalezas. Implementar el proyecto de establecimiento de un apiario que permita producir una miel de calidad, utilizando mtodos y tcnicas para incrementar la produccin aprovechando los recursos materiales, humanos, organizativos y tcnicos, para la generacin de empleo e ingreso econmico en la misma localidad 2. Superar o reducir debilidades. Trabajar con la organizacin en acciones de carcter administrativo para la elaboracin, evaluacin, gestin de recursos y desarrollo del proyecto. Programar temas de capacitacin y asesora tcnica relativos al proceso de produccin, industrializacin y comercializacin de la miel y sus derivados Constituir una Sociedad de Produccin Rural que permita ser sujeto de crditos y apoyos e integrarse con otras organizaciones del estado para que de esta manera integrar al sistema producto miel. 3. Aprovechar oportunidades.

Gestionar recursos del gobierno federal, estatal y/o municipal y de crditos para la operacin del proyecto. Producir suficiente miel de calidad para posesionarse de los mercados locales, regionales y estatales 4. Enfrentar o reducir amenazas. Proteger los apiarios para evitar la destruccin de los mismo por causas naturales Establecer contratos con las empresas comercializables para mantener los precios Contratar crditos a tasa preferencial y seguros comerciales para el proyecto.

Con estas estrategias se pretende que el grupo de hombres sean una empresa lder en la regin que este siempre a la vanguardia adoptando nuevas tecnologas para poder ofrecer un producto de calidad, lo que generara ingresos para los socios y sus familias.

5.- ANLISIS DE MERCADOS a) Descripcin y anlisis de materias primas, productos y subproductos (presentacin, empaque, embalaje, naturaleza, calidad, atributos y necesidades que satisface) El principal insumo para la produccin de miel es la flora, esta debe ser abundante en la zona para aprovecharla al mximo, de la flor las abejas el polen, nctar, mialetaos y propleos, el recurso de inters tiene que tener un aporte proteico y glcidos, ya que en mayores concentraciones de estos elementos mayor atractivo para la abejas, existe tambin la alimentacin artificial y se le denomina as, cuando la colmena necesita de aporte de alimento, puede ser en otoo(en la preparacin de la invernada) y en invierno, esta alimentacin consiste en una mezcla de azcar con agua en una proporcin 1:1 es decir una cantidad de agua con la misma cantidad de azcar. As mismo tambin se tiene el alimento estimulante y tiene como funcin provocar el aumento de la poblacin, es decir, provocar que la reina ponga ms huevos. Es importante tener una mayor poblacin de abejas para que cuando llegue los meses de floracin se tenga una mayor capacidad de explotar la floracin. Este tipo de alimentacin se suministrara entre un mes y mes y medio antes de que comience la floracin principal. Este tipo de alimentacin posee un problema y es que todo aumento de poblacin significa un aumento de la consumicin de comida.

Estos alimentos son lquidos y se aplican de igual forma que como la alimentacin artificial que es el azcar mezclado con agua CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO.- La miel es un alimento producido por las abejas melferas a partir del nctar de las flores y otras materias azucaras que recogen de las plantas, la transforman, enriquecen y las depositan en las celdillas de los panales de cera. Es un producto complejo, rico en azucares, vitaminas, sales minerales y encimas (sustancias de naturaleza proteica que actan en procesos vitales). Componentes Agua Azucares Levulosa (d.frutuosa) Dextrosa (d-glucosa) Sucrosa (sacarosa) Maltosa y otros disacridos reductores Azucares superiores Totales 38.19% 31.28% 1.31% 7.31% 1.50% 79.59 % 17.2%

DERIVADOS DEL PRODUCTO.- Adems de la miel, en la colmena se producen otros productos, entre los que tenemos al polen, propleos, apitoxina, jalea real y cera. POLEN.- Este producto se presenta en forma de polinielo, que las abejas recogen y transforman en granitos y despus transportan ala colmena, luego el apicultor lo recolecta con el atrapa polen, se seca para que no estropee y se conserva a una temperatura fija. La coloracin del polen vara en relacin con la especie vegetal de la cual procede, siendo generalmente amarillo o marrn claro, aunque tambin puede ser blanco, violceo negro. El polen constituye la fraccin proteica de la alimentacin de la abejas, para el ser humano tiene un gran valor nutritivo ya que posee aminocidos esenciales y un contenido de protenas de 15 a 20 %, la demanda de polen en el mercado dietetico es cada vez mayor debido a sus caractersticas nutritivas.

PROPOLEO.- Es una sustancia resinosa de rboles arbustos silvestres, que las abejas extraen con el fin de sellar hermticamente su colmena e impedir que se forme dentro de ella cualquier tipo de infeccin y que esta se propague, debido a la accin antimicrobiana del propolis, no existe una descomposicin de cadver que pueda crear infecciones en el interior del colmenar, el propolis es usado para curacin de heridas. APITOXINA.- Es el veneno de abeja es un remedio curativo y profilctico excelente que acta tanto sobre un rgano asilado o cuando una enfermedad determinada, como sobre el conjunto de organismos. Las proyecciones de la apitoxina son que se permita obtener nuevas vacunas y extender la lista de medicamentos biolgicos que se dispone. JALEA REAL.- La crean las abejas mismas para alimentar a las futuras reinas, es un alimento con caractersticas similares al polen. CERA.- Las abejas la crean para realizar las estructuras de la colmena, constituyendo celdas para que la reina ponga huevos en ellas y para almacenar alimentos, muchas veces la mezclan con propoleo para endurecer la estructura. b) Caractersticas de los mercados de los principales insumos y productos. Como ya se menciono la calidad de la miel depende de la flora que exista en la zona entre las cuales encontramos flores como de plantas nativas de la regin entre ellas arboles como, encino entre la flores encontramos las siguientes especies cempaschil, margaritas, clavel, penumbras y rboles frutales como aguacate, naranja, limn, guayaba. As tambin plantas comestibles como rbano, pinos cilantro, lechuga chcharos y especies forestales. El mercado actualmente es regional ya sea en pequeas proporciones o volmenes grandes, si se hace referencia a la venta al menudeo se hace regularmente en envases que van desde medio litro hasta un litro. Actualmente la cobertura incluye el mercado regional que abarca los municipios de Orizatln, Jaltocan, Huejutla y parte del municipio de Tamazunchale S.L.P. c) Canales de distribucin y venta El sistema de comercializacin es directo, sin intermediarios, se cuenta con un canal de comercializacin tipo 0 que es el ms rpido y econmico, pues pone en

contacto directo al cliente con el productor, adems de disminuir costos, le permite conocer las opiniones de su cliente y los cambios que experimentan en cuanto a gusto se refiere. CANAL TIPO 0 PRODUCTOR CONSUMIDOR

Perfil del cliente. Se cuenta con dos perfiles de cliente, el primero considerado public en general ya que aqu se considera a estudiantes, profesionistas, amas de casa, burcratas y obreros a los cuales se les vender en presentaciones de medi y un litro en las principales plazas de la regin. El segundo perfil de cliente lo conforman los productores de granola quienes lo utilizan en sus procesos as como en juguerias que requieren este producto para enriquecer sus productos que expenden de la misma manera se surtida a la tiendas naturistas que en la cuidad existen muchos establecimientos, Situacin de la demanda La demanda del consumo de la miel y sus derivados es constante ya la mayora de los consumidores la utilizan para endulzar caf, aguas frescas, cctel de frutas as tambin se consume con una gran variedad de panes y pasteles, en lo que se refiere al polen y la jalea real se emplea tambin como suplemento alimenticio debido al valor nutritivo ya que posee aminocidos esenciales y un contenido de protenas de 15 a 20 %. d) Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas Debido a la forma muy caracterstica en que se produce la miel y su derivados la materia prima como es la flora la encontramos en la misma comunidad y la zona donde la abejas debido a su capacidad que tienen para detectar el alimento y vuelo siempre dispondrn de alimento, en lo que refiere a los alimentos sustitutos estos se consiguen en la misma comunidad o en las plazas ms cercana de la comunidad. e) Plan y estrategia de comercializacin I.- Estructura de precios de los productos y subproductos, as como polticas de ventas. En cuanto a los precios, estos se tienen establecidos en la siguiente tabla:

producto miel Polen Jale real cera

u. de medida litros Kilo Kilo Kilo

Precio $ 50.00 $100.00 $170.00 $10.00

II.- Anlisis de competitividad El principal Estado productor de miel es Yucatn, sin embargo debido a los diferentes situaciones agroclimticas la cual dicho estado ha sufrido de prdidas considerables de colmenas por lo que la produccin ha estado disminuyendo. De acuerdo con los diferentes competidores existentes que distribuyen miel industrializada en los centros comerciales no significa gran competencia ya que la gente prefiere adquirir la miel natural sin envasar.

6. INGENIERIA DEL PROYECTO a) Localizacin y descripcin especfica del sitio del proyecto El proyecto se pretende establecer en la comunidad de Texcatla Municipio de Orizatln.

b) Infraestructura y equipo En lo que se refiere a infraestructura y equipo el grupo por el momento no cuenta pero que se pretende adquirir con el financiamiento, en lo que se refiere a este proyecto se necesitan equipos para la extraccin de la miel no es necesario la infraestructura, por otra parte los que participan en el proyecto aportaran el espacio en donde sern colocado el apiario. c) Descripcin tcnica del proyecto. I. Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros) Las necesidades de equipo, infraestructura, mano de obra y capacitacin se detallan a continuacin:

Infraestructura: Se acondicionar el terreno de hectrea que tienen los socios, se le harn limpieza de malezas y se reforzaran los postes de donde se sujetan los alambres de pas, Equipo: Para el eficiente manejo del apiario las colmenas se orientaran de tal forma que queden protegidas de los vientos dominantes de la regin, as como se ubicaran en un lugar donde caigan los primeros rayos del sol, adems se contara con agua suficiente y con un camino de terracera para el fcil acceso al apiario. As mismo en la bodega que mide 32 m2 se distribuir la colocacin de los tambos de acero, los extractores de miel, estampadora de libro y tina desoperculadora y escurridora de bastidores. El extractor de miel, adems del equipo e insumos necesarios para realizar esta actividad. Materias primas e insumos: Estos elementos se encuentran en la misma regin por lo que en este aspecto el proyecto cuenta con sostenibilidad para varios aos. Mano de obra: La mano de obra a utilizar es la mano de obra de los socios o integrantes del grupo, ya que como se ha mencionado anteriormente se encuentran capacitados para esta actividad Capacitacin: La capacitacin en aspectos tcnicos est solventada, as como la capacitacin en aspectos contables y administrativos que est dirigida al personal directivo y administrativo. II. Procesos y tecnologas a emplear En este proceso se utilizaran colmenas tipo movilista de desarrollo vertical Son las colmenas que crecen de forma vertical, a medida que les hace falta se les puede ir aadiendo o quitando o los panales y cuenta con siguientes piezas ABCD. UNA BASE- Que pude ser de materiales diversos, normalmente la base es de cartn prensado y los laterales de madera. TABLILLA DE VUELO- Que es una tablilla que le sobresale donde aterrizan y despegan las abejas. CMARA DE CRA- Donde estn las larvas y las cras del as abejas. ALZA- Puede tener mayor o menor tamao que la cmara de cra y a partir de aqu es donde se empieza a producir la miel y puede llevar ms o menos cajas segn el tamao de la colmena.

ENTRETAPA- Que suele ser de cartn prensado con bordes de madera y con un agujero central de 5 cm. El agujero es el de alimentacin porque es donde se coloca el alimentador cuando se necesita. TAPA- Encaja en todas las otras piezas. Va recubierta de latn y lleva por debajo poliespan y por los bordes madera. Una pieza que se puede colocar o no, entre la cmara de cra y el alza que se llama EXCLUIDOR DE REINAS y es una reja metlica en la cual las varillas estn separado de tal forma que a travs de ellas no puedan pasar ni la reina ni los znganos. MATERIAL APICOLA: - TRAJE DE APICULTOR .El cual incluye : una careta, un par de guantes que sean flexibles, para poder trabajar cmodamente y fuertes para que las picaduras no lleguen a la piel, y unas botas. PINZAS LEVANTACUADROS Son tenazas que se manejan con una mano. Llevan una prolongacin en forma de destornillador que sirve para separar los cuadro que estn pegados. - CEPILLO Es un peine con pelos que sirve para barrer las abejas y trabajar lo mas cmodamente posible. Las cerdas del cepillo han de ser lo ms suaves posibles para no lastimar a las abejas. AHUMADOR- Sirve para atontar a las abejas con humo. El humo se hace con hierba seca y estas ha de estar lo ms compactada posible para que dure, encima de la hierba seca se pone hierba hmeda para enfriar el humo y as no quemarle las alas a las abejas. Tampoco se han de utilizar cosas que al quemar dejen olor porque este olor puede quedarse impregnado en la miel. ESPTULA Cuando se sacan los cuadros, si estos no estn bien situados, las abejas crean sus propio s panales y hay que retirarlos. SEPARADORES- Se utilizan para colocar los cuadros separados unos de otros una cierta medida, los ms utilizados son los de metal que se colocan en la colmena, pero tambin estn los separadores de HOFFMAN que son unos separadores de chapa de plstico que se colocan en el cuadro y tienen unos topes que permite separar los cuadros entre si. Los separadores tienen como misin dejar libre el PASO DE ABEJAS que es un espacio de aproximadamente unos 0.8 cm que permite el paso de las abejas de un lado a otro. Si se deja un espacio demasiado pequeo las abejas no pueden pasan y lo rellenan con nuevas celdillas, mientras que si el espacio es demasiado grande entonces las abejas crean un panal intermedio. Normalmente en el medio -alza se colocan de 8-9 cuadros para que las abejas estiren ms la cera de los cuadros, y as tambin disminuir el trabajo del apicultor en cuanto al nmero de cuadros a retirar. Para la ubicacin del apiario se tomaron los siguientes consideraciones:

1- El apiario se ubicara cerca de un rea cercana a los recursos apcolas a utilizar por las abejas 2- El paraje en donde se ubicara el apiario estra lejos del ncleo de poblacin a una distancia de 600 metros 3- Tambin se considero estar lejos de caminos y zonas transitadas, aunque se pueden evitar las picaduras de las abejas levantando setos muy espesos de 2 m de altura para que sobrepase la estatura de una persona. 4- Las colmenas se colocaroan en zonas accesible. 5- Las colmenas quedaran protegida del norte por culpa de los fros invernales y orientada hacia el este para que las abejas aprovechen desde primera hora del da la luz solar. 6- Se evitara que las abejas tengan que realizar desplazamientos largos hasta el sitio donde se encuentra el recurso apcola. ACONDICIONAMIENTO DE LA COLMENA estas colmenas se situaran en en el apiario se colocaran 30 colmenas distintas orientaciones y deben estar separarlas para evitar que las abejas se pierdan la distancia entre las filas ser de ms de 2 m, y la distancia entre colmenas de la misma fila tiene que ser como mnimo de 50 cm, aunque lo ideal es 1 m. En la fila, las colmenas de los extremos son las que poseen mayor poblacin y las colmenas del centro, las que menos poblacin tienen, esto se debe a que las abejas de las colmenas del medio se pierden y se quedan en las colmenas de los extremos, la colmena tiene que estar separada del suelo como mnimo, 50 cm. el suelo ha de tener un fcil drenaje para e vitar que el suelo se encharque, la vegetacin de alrededor ser de hoja caduca para conseguir la mxima exposicin al sol durante el invierno, y en verano la proteccin ante el exceso de calor. MANEJO DE LA COLONIA DE ABEJAS Es una programacin de las tareas que el apicultor debe realizar y se debe de auxiliar de fichas tcnicas con las caractersticas de cada colmena, el ao de la reina, produccin en kg de la colmena, tratamiento que se le practicaron a la colmena, renovacin de los panales de cera(cantidad y apoca), observaciones, como problemas en invierno y si necesita alimentacin, La reinas se marcan con un color diferente, dependiendo del ao en el que nacieron, en el trax, aunque se puede sustituir esta pintura por una chincheta de colores en el exterior de la colmena.

LIMPIEZA DE PRIMAVERA.-(Marzo-Julio) Consiste en hacer una revisin completa de la colmena y para esto debemos elegir un da soleado. Consiste en limpiar los fondos de la colmena que tienen restos de cera y de abejas muertas. Tambin nos hemos de fijar en el estado general de la colmena, porque si en el ao ha habido una primavera lluviosa es posible que exista una acumulacin de humedad dentro de la colmena y como consecuencia puede aparecer partes de la colmena enmohecidas que hay que retirar. Tambin puede ser causa de aparicin de algunas enfermedades como son la NOSEMIASIS y AMEBIASIS, que son una clase de protozoos que se instalan en el aparato digestivo de las abejas, con la humedad estos patgenos tiene un medio de crecimiento optimo porque en el interior de la Abeja hay una temperatura de 35 C y una concentracin alta de azucares lo que hace que sean condiciones optimas para el desarrollo de estos microorganismos. Para eliminar el exceso de humedad podemos sacar la tapa de la colmena para provocar una corriente de aire que seque la colmena pero solo se puede hacer en primavera y con un da soleado, aunque este mtodo no es muy aconsejable porque la corriente de aire puede provocar un descenso de la temperatura en la zona de cra lo que provocara una elevada mortandad entre las cras y larvas. Algunos apicultores optan por realizar un agujero ms arriba de la zona de cra, con lo que se crea igual la corriente pero queda a salvo la zona de cra. COLOCACIN DE LAS ALZAS.-Suponemos que nuestra colonia paso el invierno con la cmara de cra solo, pero al llegar la primavera comienza la poca de reproduccin y con ello un aumento en la produccin por lo que se ha de aumentar el espacio de la colmena. Normalmente se colocan 1 o 2 alzas o medias-alzas y es necesario colocarlas cuando todos los panales se encuentran ocupados con miel, polen, nctar y cra. Es necesario colocarlas cuando estn los panales ocupados porque si las abejas no tienen sito, van a enxamear, lo que provoca una disminucin considerable en la colonia, ya que una reina se lleva parte de la colonia a otro sitio por falta de espacio. MANTENIMIENTO DEL APIARIO.- En primavera hay que tener ms cuidado por culpa del crecimiento de la vegetacin de alrededor, normalmente se utiliza herbicidas, pero esto es perjudicial para la calidad de la miel. RENOVACIN DE LOS PANALES DE CERA..- En las celdillas dedicadas a la cra es muy importante que se renueve porque con el nacimiento de las cras se va haciendo cada vez ms pequea la celda ya que se queda adherida la piel o telilla que recubre a la larva, a la pared de la celdilla, y cada vez se va haciendo ms

pequea, y si es muy vieja, la cera se va ennegreciendo y las cras que salen de estas celdillas son ms pequeas y no viven mucho tiempo. Estos panales tambin disminuyen la calidad de la miel ya que la acidifican dando sabor es a la miel. La cera se ha de renovar:CMARA DE CRA- Se han de renovar 2 panales por ao con lo cual se renuevan todos los panales cada 5 aos ya que normalmente las cmaras de cra tan solo tienen 10 panales. A lo largo del ao los panales ms viejos se van moviendo hacia los extremos con lo cual son los panales de los extremos los que se cambian casi siempre. Los panales nuevos se pueden introducir en el centro de la cmara de cra con lo que provocamos que se ample la zona de cra hacia fuera y esto puede provocar un aumento de la mortandad en las cras. Si los panales nuevos los metemos en los extremos, las abejas van a tardar mas en estirarlos para almacenar miel o para cras. ALZAS- En las alzas se renuevan los panales cuando se sacan con miel . VERANO (Junio- Septiembre)Se han de realizar inspecciones peridicas para comprobar el estado sanitario de la colmena, as como el comportamiento de la colonia. Se colocan mas alzas como en el apartado anterior. Se mira tambin el nivel de VARROA y se realiza una primera recogida de la miel, ya que esta primera miel tiene un sabor ms importante. OTOO (Septiembre- Diciembre) Puede producirse que en esta poca aun no se haya recogido le miel aunque no es muy comn. INVIERNO (Diciembre Marzo) Se ha de realizar una inspeccin de observacin para ver lo que ocurre dentro de la colmena Hay que vigilar de nuevo la alimentacin para ver si poseen el alimento suficiente para pasar el invierno. Una forma de saber si necesitan alimento es mirando el peso de la colmena. Se realiza la comercializacin, as tambin los trabajos propios del apicultor, sustitucin de cera en los panales, Restituir materiales daados o repararlos, Limpiar el material de inspeccin. ACTIVIDADES ESPECIALES Estas actividades tan solo se realizan si son necesarias ALIMENTACIN ARTIFICIAL- Se le llama as cuando la colmena necesita este aporte de alimento. Puede suceder en otoo ( en la preparacin de la invernada) y en invierno. Siempre se ha de alimentar cuando hay necesidad de alimento en la colmena. Si la colmena esta defitaria en otoo, es una consecuencia del manejo

de la colmena por parte del apicultor, en caso de que esta escasez s de en otoo, se ha de proceder a la alimentacin inmediata. Hay que tener en cuenta que las abejas recogen nctar, que posee un 80% de agua en su composicin, y lo transforman en miel que tiene un 18% de agua en su composicin. Todo alimento que se les administre a la colmena debe ser lo ms parecido a la miel. En otoo es posible administrar alimento lquido y si les sobra pueden llegar a concentrarlo de igual forma que haran con la miel. En invierno el alimento que administramos ha de contener la menor cantidad de agua posible. Hay varios tipos de alimentos, el mejor es la miel pero esta es muy cara sobretodo en , por lo que se les proporciona una mezcla de azcar con agua que puede estar en una proporcin de 1:1, es decir, una cantidad de agua con la misma cantidad de azcar que de agua. Hay otros alimentos ms concentrados con una concentracin de 3:1, es decir, tres partes de azcar por una parte de agua. Hay alimentos artificiales como la marca VITALIS o PASTA CANDI que son para la alimentacin invernal. El alimento debe ser suficiente para mantener la colmena, y si la colmena tiene grandes necesidades el consumo de este alimento es muy rpido. ALIMENTO ESTIMULANTE Tiene como funcin provocar el aumento de la poblacin, es decir, provocar que la reina ponga ms huevos. Es interesante si se necesita una mayor poblacin en junio, pero hay muchas flores que florecen en enero, por lo que se puede utilizar esta alimentacin a partir de enero. Este tipo de Alimentacin se suministrara entre un mes y mes y medio ates de que comience la floracin principal. Este tipo de alimentacin posee un problema y es que todo aumento de poblacin significa un aumento de la consumicin de comida. Estos alimentos son lquidos y se aplican igual que los anteriores. No podemos saturar a las abejas con este tipo de alimentos ya que si les sobra lo concentran y lo almacenan en forma de sacarosa que disminuye la calidad de la miel. COSECHA.- La cosecha de miel se realiza cuando sea operculado por las abejas o bien cuando al finalizar la poca de floracin de primavera, verano o en invierno, la cosecha de miel es el hecho de trasladar las alzas aun local donde se les extrae la miel por medio de un extractor, teniendo cuidado de no destruir los panales muy importante cosechar cuando el 75% de las celdas estn operculadas ya que de lo contrario la miel contiene gran cantidad de agua que se fermenta rpidamente y se hecha a perder.

SEDIMENTACION.- Una vez extrada la miel se pasa a las tambos de 200 litros para para retirarles la impurezas. ENVASADO Y MERCADO.- El envasado para los mercados regional y estatal se realizara en frascos de vidrio de presentacin de y un litro, as tambin en cubetas de 19 litros. III.- Capacidad de procesos y programas de produccin DIAGRAMA DE FLUJO Localizacin del rea potencial Limpieza del predio y cercado Instalacin del Apiario Revisiones Peridicas Cosecha de Miel y otros productos Extraccin de Miel Regreso de alzas al apiario Sedimentacin Envasado Mercado IV. Escenarios con diferentes volmenes de proceso En la zona donde se instalara el apiario cuanta con suficientes recursos naturales como son: flora, bosques, agua y energa lumnica a travs de los rayos del sol lo que hace que un momento dado que se proyecte incrementar el nmero de colmenas en el apiario e incrementar la capacidad de produccin, este soportara los volmenes del proceso, ya que la apicultura es actividad que respeta la armona en la ecologa por lo que considera como una actividad que se encuentra enmarcada dentro de la sustentabilidad.

V.- Programas de ejecucin, administrativos, de capacitacin y asistencia tcnica Las necesidades de capacitacin y asistencia tcnica son muy importantes ya que para poder seguir eficientando el proceso de produccin, industrializacin y comercializacin es necesario que los socios s se capaciten en diferentes aspectos rural Instalacin del apiario, Revisiones y mantenimiento de colmenas, Cosecha de miel Proceso de sedimentacin Envasado, Mercado, Asistencia tcnica especializada Capacitacin en produccin jalea real propleos, polen y cera,Reunin con productores de miel en el estado Integracin del la sociedad al consejo Estatal apcola Capacitacin administrativa y contable

d) Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras Los procesos de de produccin, industrializacin y comercializacin de la miel y otros productos, se harn como lo marcan la normas sanitarias y veterinarias de la SAGARPA del Gobierno federal. Por ser la miel un producto que se extrae por parte de las abejas a travs del nctar de las flores no perjudica al medio ambiente al contrario por medio de las abejas se ayuda a la polinizacin de la flores y en consecuencia se incrementa la flora en los campos y bosques.