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    Low Carb zum Mitnehmen: 48 Rezepte für unterwegs
    Low Carb zum Mitnehmen: 48 Rezepte für unterwegs
    Low Carb zum Mitnehmen: 48 Rezepte für unterwegs
    Ebook156 pages38 minutes

    Low Carb zum Mitnehmen: 48 Rezepte für unterwegs

    By Anne Peters

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    About this ebook

    Low Carb immer und überall

    - Frittenbude war gestern! Jetzt gibt's Low Carb auch zum Mitnehmen
    - Fit Food immer und überall: So unkompliziert kann Low Carb sein!
    - Schlank unterwegs: Mit wenig Kohlenhydraten fit durch den Tag
    - Low Carb Fact: Mehr als 30 % aller Bundesbürger zwischen 18 und 65 Jahren haben 2017 nach der Low-Carb-Methode gegessen oder sie bereits ausprobiert.**Quelle: © Statista, Deutschland, Juni 2017
    Wer im Alltag viel unterwegs ist, kennt das Problem: Wenn sich zwischendurch der kleine Hunger meldet, ist Low-Carb-taugliches Essen oft Mangelware. Denn an jeder Ecke lauern dick machende Kohlenhydratfallen in Form von Pommes, Wurstbrötchen oder Schokoriegeln. Jenseits von Imbissbuden, Fertiggerichten und Kantinenessen präsentiert dieses Kochbuch über 45 leckere, schnelle und einfache Rezepte to go, fürs Büro, Reisegepäck oder Picknick. Ob gestapelt, geschichtet, gerollt oder gesuppt, auf die Hand, auf die Gabel oder auf den Löffel: Die leckeren Fitmacher aus dem Glas und der Lunchbox können Sie sofort als Frühstück, Hauptmahlzeit oder kleinen Energy-Snack zwischendurch genießen.
    Auf diese Rezepte und viele andere mehr können Sie sich freuen:

    - Auf die Hand: Omelettröllchen mit Schinken, Muffins mit Chorizo, Kichererbsen-Chips, Salatrollen mit Schweinefleisch
    - Salate, Suppen & Co.: Thunfischsalat mit Avocado, bunter Eiersalat, Möhrensuppe mit Joghurt, kalte Gurkensuppe
    - Lunch to go: Pfannkuchen mit geraspelter Zucchini, Spinat-Frittata, Hackbällchen in Tomatensauce, Hähnchensticks mit Dip
    - Süße Fitmacher: Blaubeershake mit Spinat, Smoothie Bowl, Knusperriegel mit Nüssen und Saaten, Schokobites mit ErdnüssenDamit Sie den Überblick behalten, finden Sie bei jedem Rezept die wichtigsten Nährwertangaben inklusive Kalorienanzahl. In der ausführlichen Einleitung zu Beginn des Buches erfahren Sie außerdem alles, was Sie zum Thema Low Carb wissen müssen.
    LanguageDeutsch
    PublisherNaumann & Göbel Verlag
    Release dateMay 25, 2018
    ISBN9783815557099
    Low Carb zum Mitnehmen: 48 Rezepte für unterwegs
    Author

    Anne Peters

    Anne Peters, Kochbuchautorin und leidenschaftliche Köchin

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      Low Carb zum Mitnehmen - Anne Peters

      unterwegs

      LOW CARB

      Abnehmen mit Genuss

      Kohlenhydrate mussten in letzter Zeit massive Kritik einstecken: Schuld seien sie am stetig steigenden Übergewicht und weiteren Krankheiten. Nudeln, Reis, Kartoffeln, Brot und Brötchen bestimmen nahezu jede Mahlzeit, Kuchen und Gebäck gibt es an jeder Ecke – die gesamte westliche Ernährung ist auf Kohlenhydrate als Hauptenergiespender ausgerichtet. Von Kindesbeinen an gibt es Müsli oder Toastbrot zum Frühstück, Pausenbrot in der Schule, Nudeln oder Pizza zum Mittag und Käse- oder Wurstbrot zum Abendessen. Und das soll jetzt plötzlich krank machen?

      Kohlenhydrate sind für den Körper eine wichtige Energiequelle. Doch sind Kohlenhydrate nicht gleich Kohlenhydrate. Kurzkettige Kohlenhydrate, wie Zucker und Weißmehl, werden vom Körper rasch zersetzt, der Blutzuckerspiegel rast in die Höhe und sinkt danach rapide in den Keller. Die Folge: Heißhunger! Ein Teufelskreis entsteht: Diese Kohlenhydrate steigern das Verlangen nach „immer mehr" und begünstigen dadurch Übergewicht mit seinen Begleit- und Folgeerkrankungen wie Diabetes mellitus, Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Beschwerden. Langkettige Kohlenhydrate hingegen, wie sie in Ballaststoffen oder resistenter Stärke enthalten sind, können vom Körper nicht so schnell zersetzt werden. Sie werden erst nach und nach durch die Verdauungsenzyme abgebaut und freigesetzt – so bleibt der Blutzuckerspiegel von hohen Schwankungen verschont und Sie bleiben zudem länger satt.

      WUNDERWAFFE LOW CARB

      Der Begriff „Low Carb stammt aus dem Englischen. „Carb steht für „Carbohydrates und bedeutet „Kohlenhydrate. Low Carb heißt also nichts anderes als „wenig Kohlenhydrate". Menschen, die Übergewicht reduzieren oder ihrer Gesundheit etwas Gutes tun wollen, reduzieren Kohlenhydrate. Vor allem die kurzkettigen Kohlenhydrate aus Weißmehl und Zucker sollten zu diesem Zweck eingespart und ersetzt werden, denn diese verursachen wie schon beschrieben Blutzuckerschwankungen mit einhergehendem Heißhunger und der Gefahr für Übergewicht. Wer kohlenhydratreduziert isst und seinen Teller mit magerem Protein und guten Fettquellen füllt, kann damit Übergewicht bekämpfen und Gewicht verlieren.

      Außer den Blutzuckerschwankungen, die kurzkettige Kohlenhydrate auslösen, werden von der Low-Carb-Bewegung auch die menschlichen Gene als Argument für eine kohlenhydratreduzierte Kost herangezogen. Die These: Schon die Urmenschen haben sich kohlenhydratarm ernährt. Im Sommer gab es wenige Früchte, vor allem aber eiweiß- und fettreiches Fleisch, Pilze und was Wald und Wiesen sonst noch so hergaben. Laut dieser Theorie ist der Mensch also genetisch gar nicht für die hohe Kohlenhydratzufuhr gerüstet und verfettet dementsprechend unter der Last der westlichen Küche.

      Um dem zu entgehen, müssen die Kohlenhydrate reduziert werden, es gibt ab jetzt „Low Carb". Low Carb enthält reichlich Eiweiß, welches gut und langanhaltend sättigt. Zwischenmahlzeiten fallen weg, Kalorien werden gespart, das Gewicht sinkt bei guter Laune und sattem Bauch. Außerdem werden durch das Meiden oder Reduzieren von Brot, Brötchen, Gebäck und Süßem viele Kalorien eingespart, was sich wiederum auf der Waage bemerkbar macht.

      Doch es gibt noch einen weiteren Grund, warum Low Carb so gut funktioniert: Insulin! Insulin ist ein körpereigenes Hormon, das ausgeschüttet wird, wenn Zuckermoleküle ins Blut gelangen. Sobald sich Insulin im Blut befindet, wird kein Fett mehr abgebaut, da die bevorzugte Energieform des Körpers Zucker ist. Ist der Zucker aus dem Blut verschwunden, greift der Körper auf die Zuckerdepots in Form von Glykogen in Muskeln und der Leber zurück. Und erst wenn auch die Vorräte erschöpft sind, greift der Körper die Fettdepots an. Denn es ist für den Körper sehr mühsam, Fett so umzubauen, dass er dieses als Energie für sich nutzen kann. Deshalb gilt: Solange Insulin im Blut verfügbar ist, kann Mensch machen was er will, die Fettreserven sind blockiert, da gibt es kein Rankommen.

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