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    Die Burger Braterei: Homemade Burger
    Die Burger Braterei: Homemade Burger
    Die Burger Braterei: Homemade Burger
    Ebook137 pages41 minutes

    Die Burger Braterei: Homemade Burger

    By Gerd Ohnsorg

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    About this ebook

    Die besten Voraussetzungen um einen gelungenen Burger zu kreieren sind unbestritten die qualitativ hochwertigen Zutaten. Allen voran steht für mich das Fleisch. Lassen sie sich überraschen welche spannenden Zutaten sich im Fajitas Burger oder Chakalaka Burger verbergen. Des weiteren sind selbstgemachte Burgerbrötchen (Buns) die Krönung aller Burger Liebhaber, deshalb empfehle ich ihnen die Buns Rezepte mit Sesam, Curry oder Kräutern einfach mal nach zu backen, ihre Gäste werden sie lieben. Den letzten kulinarischen Schliff verleihen unserem Burger die Toppings und Beilagen. Schauen sie sich an wie einfach und schnell sich leckere Soßen wie Kräutersoße und Ketchup selbst herstellen lassen. Homemade Fries, Spicy Wedges und Krautsalat dürfen natürlich ebenfalls nicht fehlen, schnelle und würzige Rezepte finden sie gleich am Anfang diese Buches.
    LanguageDeutsch
    PublisherBooks on Demand
    Release dateApr 23, 2019
    ISBN9783749423798
    Die Burger Braterei: Homemade Burger
    Author

    Gerd Ohnsorg

    Gerd Ohnsorg wurde 1970 in Calw geboren und wuchs in der Nähe von Stuttgart auf. Nach seiner Lehre zum Koch führten ihn seine Stationen wie das Steigenberg Hotel "Graf Zeppelin" in Stuttgart nach Ahrweiler, dort führte er mit 21 Jahren sein erstes Retaurant. Nach Weiterbildungen zum Ernährungs- und Kommunikationsberater arbeitete er lange Jahre als Show- und TV Koch für die Frontcooking Akademie im Allgäu. Seit nun 25 Jahren in der Gastronomie widmet sich Gerd Ohnsorg heute der kulinarischen Rezeptgestaltung für Kochbücher, Magazine und Marketing. Weitehin entwickelt er Gastronomie Konzepte.

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      Book preview

      Die Burger Braterei - Gerd Ohnsorg

      Einleitung

      Die besten Voraussetzungen Einleitung um einen gelungenen Burger zu kreieren sind unbestritten die qualitativ hochwertigen Zutaten. Allen voran steht für mich das Fleisch.

      In diesem Buch finden Sie Burger mit saftigem Rindfleisch, Lammfleisch, Geflügel oder ein wenig exotischer - Burger mit Straußenfleisch. Ebenso haben wir leckere vegetarische Burger-rezepte erstellt. Lassen sie sich weiter überraschen welche spannenden Zutaten sich im Fajitas Burger oder Chakalaka Burger verbergen. Des Weiteren sind selbstgemachte Burgerbrötchen - Buns - die Krönung aller Burger Liebhaber, deshalb empfehle ich ihnen die Buns Rezepte mit Sesam, Curry oder Kräutern einfach mal nach zu backen, ihre Gäste werden sie lieben.

      Den letzten kulinarischen Schliff verleihen unserem Burger die Toppings und Beilagen. Schauen sie sich an wie einfach und schnell sich leckere Soßen wie Kräutersoße und Ketchup selbst herstellen lassen. Homemade Fries, Spicy Wedges und Krautsalat dürfen natürlich ebenfalls nicht fehlen. Schnelle und würzige Rezepte finden sie gleich am Anfang diese Buches.

      Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Ihnen

      Gerd Ohnsorg

      Inhalt

      Einleitung

      Buns

      Saucen

      Beilagen

      Rind

      Good old Cheeseburger

      American Hamburger

      European Burger

      Burger „Canadian Style"

      Cheeseburger „tres chic"

      Ras el Hanout Burger

      Chakalaka Burger

      Brie Burger

      Gorgonzola Burger

      Burger „Ile de France"

      Burger „Peak Matterhorn"

      Burger „Mozza die Bufala"

      Auberginen Burger mit Humus

      Chili Burger

      Surf & Turf Burger

      Schwein

      Feta - Oliven Burger

      Breakfast Burger

      Egg Burger with Ham

      Balkan Burger

      Italian Burger

      Himmel & Erd Burger

      Geflügel

      Knusper Burger

      Fajitas Burger

      Asia Burger

      Swiss Chicken Burger

      Puten Burger „Bavaria"

      Burger „Classic Style"

      Fisch

      Salmon Burger

      Jakuza Burger

      Sylt Burger

      Thai Burger

      Wild

      Irish Lamb Burger

      Burger v. Strauß

      Hirsch Burger

      Reh Burger

      Wildschwein Burger

      Kalb

      Kalbfleisch Burger

      Calvados Burger

      Hawaii Burger

      Vegetarisch

      Tofu Burger

      Austernpilze Burger

      Bohnen Burger

      Griechischer Burger

      Buns

      Sesam Buns

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      Zutaten für 6 Buns

      500 g Weizenmehl, 20 g frische Hefe, 200 ml Wasser, 50g Butter, 5 g Salz, Prise Zucker, 1 Eigelb, ½ Bund frische gemischte Kräuter

      Zubereitung

      Das Wasser, die Hefe und die Butter in einem Topf erwärmen, Salz und Zucker zugeben. Das Mehl in eine tiefe Schüssel geben, die Butter-Wasser Mischung zugeben und mit dem Knethacken einer Rührmaschine auf niedrigster Stufe fünf Minuten kneten. ½ TL Sesam zugeben und auf höchster Stufe weitere acht Minuten kneten.

      Mit einem Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur oder im Backofen bei 30 Grad gehen lassen. Anschließend aus dem Teig 8 Brötchen formen, auf ein Backblech legen und weitere 45 Minuten gehen lassen.

      In der Zwischenzeit den Backofen Umluft auf 185 Grad vorheizen. Die Brötchen vor dem Backen mit Eigelb bestreichen, mit restlichem Sesam bestreuen und ungefähr 15 Minuten backen. Die Brötchen abkühlen lassen. Am besten sofort mit leckeren Zutaten belegen.

      Zubereitungszeit: 30 Mimuten + 90 Minuten Gehzeit

      Kräuter Buns

      ~ Mehl ~ Hefe ~ Frische Kräuter ~

      Zutaten für 6 Buns

      500 g Weizenmehl, 20 g frische Hefe, 200 ml Wasser, 50g Butter, 5 g Salz, Prise Zucker, 1 Eigelb, ½ Bund frische gemischte Kräuter

      Zubereitung

      Die Kräuter waschen, zupfen und fein hacken. Das Wasser, die Hefe und die Butter in einem Topf erwärmen, Salz und Zucker zugeben.

      Das Mehl in eine tiefe Schüssel geben, die Butter-Wasser Mischung zugeben und mit dem Knethacken einer Rührmaschine auf

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