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    Glutenfreie Pasta, Pizza & Quiche
    Glutenfreie Pasta, Pizza & Quiche
    Glutenfreie Pasta, Pizza & Quiche
    Ebook161 pages34 minutes

    Glutenfreie Pasta, Pizza & Quiche

    By Maria Blohm and Jessica Frej

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    About this ebook

    Endlich glutenfrei schlemmen! Die Bestseller-Autorinnen von "Glutenfreies Brot", Jessica Frey und Maria Blohm, machen es möglich. In ihrem neuen Buch finden Sie vielfältige Rezeptideen für frisch zubereitete Quiches, Pizza, Pasta und Piroggen. Probieren Sie unter anderem leckere Ricotta-Spinat-Ravioli, knusprige Hackfleisch-Quiche mit Blätterteigdeckel, köstlich belegte Buchweizenpizza und krosse Focaccia. Jedes Rezept wurde mehrfach überarbeitet, bis es für rundum gelungen befunden wurde.
    LanguageDeutsch
    PublisherThorbecke
    Release dateAug 27, 2018
    ISBN9783799513258
    Glutenfreie Pasta, Pizza & Quiche

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      Book preview

      Glutenfreie Pasta, Pizza & Quiche - Maria Blohm

      MARIA BLOHM & JESSICA FREJ

      FOTOS VON CHRISTINA SUNDIEN

      GLUTENFREIE

      PASTA,

      PIZZA & QUICHE

      AUS DEM SCHWEDISCHEN VON RICARDA ESSRICH

      JAN THORBECKE VERLAG

      INHALT

      Vorwort

      Zutaten

      Pastateig ausrollen

      Salz

      Der Ofen

      PASTA

      Bolognese

      Ricotta-Spinat-Ravioli

      Maispasta

      Kürbislasagne mit in Butter gebratenem Salbei

      Pesto

      Pastateig aus Kichererbsen

      Gnocchi

      Spinatpasta

      Carbonara

      Tomatenpasta

      Pasta Frutti di Mare

      PIZZA

      Buchweizenpizza

      Calzone

      Rustikaler Pizzateig

      Pizza fritta

      Einfacher Pizzateig

      Krautsalat

      Einfacher Pizzateig mit Xanthangummi

      Schneller Pizzaboden

      Pizzaboden aus Sauerteig

      Trüffelpizza bianco

      Tomatensauce

      QUICHES

      Einfacher Quicheteig

      Einfacher Quicheteig mit Xanthangummi

      Hackfleisch-Quiche mit Blätterteigdecke

      Rustikaler Quicheteig

      Lachs-Spinat-Quiche

      Quicheboden aus Kichererbsen

      Grünkohlquiche

      Quicheteig aus Buchweizen

      Quicheteig aus Milo und Hirse

      Zwiebelquiche

      PIROGGEN & HERZHAFTES GEBÄCK

      Piroggen

      Tomatenpiroggen

      Karelische Piroggen

      Unser glutenfreier Blätterteig

      Focaccia

      Grissini aus Sauerteig

      Sauerteig

      Herzhafte Muffins mit Zwiebeln und Petersilie

      Herzhafte Muffins mit Tomaten und Basilikum

      Danke!

      Über die Autorinnen

      Über das Buch

      Impressum

      Hinweise des Verlags

      VORWORT

      Mit unserem ersten Buch, „Glutenfreies Brot wollten wir allen Menschen ermöglichen, leckeres Brot zu essen, und der Nachfolger, „Süß und glutenfrei backen, sollte das Tüpfelchen auf dem i werden. Mit diesem Buch wollen wir Sie dazu inspirieren, herrlich leckere Gerichte – natürlich in einer glutenfreien Version – zu kochen.

      Viele Personen, die an einer Glutenintoleranz leiden, haben noch nie frische Pasta oder eine richtige gute Sauerteigpizza gegessen. Das wollen wir ändern. Dieses Buch haben wir mit zahlreichen Teig-Grundrezepten gefüllt: für knusprige Quiches, krosse Pizzas und Piroggen sowie hauchdünn ausrollbare Pasta. Darüber hinaus möchten wir Sie an unseren besten Rezepten von Pasta Bolognese bis zur Lachs-Spinat-Quiche teilhaben lassen.

      Die Entwicklung dieses Buches hat viel Spaß gemacht und war vor allem sehr lecker. Wir haben in Pizzas, aromatischen Quiches, ­cremigen Pastagerichten und gefüllten Piroggen geschwelgt.

      Jessica, die mit 12 Jahren an Zöliakie erkrankte, genießt es, jetzt alles kochen zu können, was sie in den letzten 14 Jahren so vermisst hat. Es macht unheimlich Spaß, kleine Ravioli, gefüllt mit Ricotta und Spinat, zu formen, ein Blech mit goldbraunen Minipizzas aus dem Ofen zu nehmen oder knusprige Piroggen in den Picknickkorb zu legen.

      Maria, die Gluten verträgt, ist immer die kritischste Testesserin, wenn es um Teige und Konsistenz geht, denn sie hat den Vergleich, wie es schmecken „sollte". Wenn wir mit unseren Rezepten experimentieren, geht es meist ziemlich hoch her, und das ist auch gut so. Denn wir wollen jeden einzelnen noch so kleinen Krümel eines Quicheteigs diskutieren und sezieren, bevor wir festlegen, ob er einen Platz im Buch bekommt. Wir haben uns zum Ziel gesetzt, dass die Rezepte jedem schmecken sollen, egal ob glutenintolerant oder nicht. Denn nur dann sind sie gelungen. Und nur diese Rezepte kommen in unsere Bücher.

      Wir hoffen, dass Sie wie wir mit diesem Buch all Ihre Lieblings­gerichte zubereiten können. Wenn Sie die Rezepte ausprobiert haben und bei der Zubereitung ein wenig sicherer geworden sind, sollten Sie unbedingt auf eigene Faust weiter experimentieren.

      Wir wünschen Ihnen viel Genuss und viel Spaß in der Küche.

      Maria Blohm und Jessica Frej

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