Vari tipi d'amore

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Ellen E L’improbabile Panino

Nov 27, 2021

MI DIRETE: C’È PANINO E PANINO. E c’è pane e pane. Il mio preferito da sempre, da quando sono bambina, è il pane di segale. Il Roggebrood. E sapete qual è il mio panino preferito? Pronti? Pane di segale, burro, burro di arachidi, formaggio olandese L

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Barbara Chiappini: Il Richiamo Della Campagna

Jun 27, 2020

BARBARA CHIAPPINI è una donna felice che ha raggiunto dopo molti anni di impegno il suo sogno più grande: dedicarsi ai suoi due figli e alla vita di campagna. Nata a Piacenza, dove ha vissuto per tutta la sua adolescenza tra il verde dell’Emilia e gl

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Gente di Langa

Jan 27, 2022

CAMBIARE IDEA È UNO DEI GRANDI TALENTI DELL’ESSERE UMANO, ci rende intelligenti e in alcuni casi ci può far capire che il nostro posto non è in giro per il mondo, ma in famiglia. È inutile negarlo, l’istinto di lasciare la nostra terra per andare a c

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Mirko E La Nonna Che Non Molla

Dec 29, 2020

“MOLTI PENSANO CHE AVERE TALENTO sia una questione di fortuna; a nessuno viene in mente che la fortuna possa essere una questione di talento”. Mi è capitata sotto gli occhi questa frase. L’ha scritta un drammaturgo spagnolo che si chiama Jacinto Bena

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Cambiare Vita… Con Le Chiocciole

Jun 26, 2021

IL VERO SEGRETO è capire quando è arrivato il momento di cambiare vita. Quando si cresce imparando una professione, quel mondo diventa il tuo e se per sbaglio sei bravo nel tuo lavoro, quello stile di vita, anche se lontano da casa, diventa la tua vi

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Giuseppe, Gina E La Collina Degli Asini

Aug 27, 2022

Giuseppe ha 13 anni quando comincia a fare il fabbro. La sua è una famiglia di mezzadri che lavora per un padrone terriero che gli concede solo il 30% di tutto ciò che producono. Siamo tra le colline appena fuori Reggio Emilia. La cascina dove Giusep

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Pasta Fresca Di Casa

Oct 27, 2023

Ci sono gesti che hanno reso gli italiani celebri nel mondo come, ad esempio, “preparare la pasta fresca fatta in casa”. Creare la fontana con la farina, mettere le uova, impastare e tirare la sfoglia, sono gesti di pura italianità. Ma abbiamo tutti

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Cascina Pizzo: Un Pic-nic In Cascina Tra I Frutteti

Oct 27, 2022

Siamo alle porte di Milano, a Mediglia, e qui si trova la Cascina Pizzo. Giorgio e Sergio Scotti sono due cugini, portano avanti la tradizione di famiglia iniziata nel 1920 dal nonno Pietro e sua moglie Maria. Immersi nella pianura padana, i due iniz

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Giorgio E Il Suo Sogno Italiano

Aug 27, 2021

A DORO DA SEMPRE IL MOMENTO DELLA COLAZIONE. Mi ricorda da piccola in Olanda quando da sotto le coperte, al mattino, sentivo provenire dalla cucina quel buon profumo di pane caldo, formaggio fuso e uova fritte. Ebbene sì, dalle mie parti la colazione

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Sfoglia Emiliana E Romagnola

Jan 27, 2024

Rigorosamente impastata a mano e stesa con il mattarello (vietato l’uso di impastatrici elettriche e sfogliatrici meccaniche!), ecco la vera ricetta, trasparente e porosa, come la facevano le sfogline di una volta media 60 minuti per 250 g di sfoglia

Melaverde

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Caglio Magico E Anime Nomadi

Dec 28, 2021

IO SONO UNA MIGRANTE. Senza dubbio fortunata, ma anche io, a un certo punto della mia vita, ho deciso di andare via dal mio Paese per cercare altrove una realtà che mi desse maggior soddisfazione. Oggi purtroppo la parola “migrante” a qualcuno non pi

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Clemente E Il Mais Spinato

Jun 27, 2020

“ISUONI SONO meno ingannevoli delle parole”. Leggo questa frase di Luigi Pintor e mi viene in mente Clemente. “Shhh… ci vuole silenzio assoluto… ed ora ascolta, Ellen… Senti questo scricchiolio, questo è il suono giusto per avere una perfetta farina

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Agricoltura Sociale? Si Può Fare

Aug 27, 2020

LE MIGLIORI IDEE imprenditoriali sono quelle che guardano al futuro. Era una giornata di settembre di qualche anno fa quando, insieme al produttore di Melaverde Giacomo Tiraboschi, stavamo raggiungendo la provincia di Cuneo, un territorio dall’antica

Cotto e Mangiato

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Fave Dei Morti

Oct 3, 2023

1) Frullate grossolanamente le mandorle con lo zucchero, trasferitele in una ciotola insieme al burro morbido e lavoratele a crema. 2) Unite al composto le uova, la farina, la cannella e la scorza grattugiata del limone. 3) Impastate tutti gli ingred

Cotto e Mangiato Collection

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SCUOLA DI CUCINA Pasta Fatta In Casa

Nov 23, 2021

Tagliatelle e tagliolini possono sembrare molto simili, ma hanno caratteristiche ben diverse, sia di formato che di composizione: le tagliatelle nascono dall’impasto di farina di grano tenero 00 con l’aggiunta di un uovo intero ogni 100 g di farina,

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Cent'anni Di Montagna

Dec 28, 2023

Martinella è arrivata alla soglia delle novanta primavere. Vive in un piccolo paese di montagna. Una ventina di case, una sola strada che porta verso valle. Una bottega che vende un po’ di tutto, compresi vari generi alimentari. Un bar che si anima t

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Un’ Inaspettata Terra Di Nocciole

May 27, 2020

LE MIGLIORI IDEE imprenditoriali sono quelle che guardano al futuro senza scordare quanto fatto dalle generazioni in passato. Se poi queste idee riescono a dare nuova vita a un territorio, portando lavoro, valorizzando le tradizioni e i sapori, si tr

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La Fortuna Del Farro

Oct 27, 2022

Caso, Fortuna, Provvidenza. Sfortuna, ignoranza, pigrizia. Fattori contrari che possono appartenere ai due lati di una stessa medaglia. È successo decine di volte nella storia di tanti straordinari prodotti agroalimentari. Mi spiego. Lorenzo fa il co