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    Vegane Traumbäckerei: Backen mit Ursi
    Vegane Traumbäckerei: Backen mit Ursi
    Vegane Traumbäckerei: Backen mit Ursi
    Ebook229 pages46 minutes

    Vegane Traumbäckerei: Backen mit Ursi

    By Ursi Lüthy

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    About this ebook

    Vegan backen, ohne Eier, ohne Milch und ohne Butter, für viele wohl unmöglich. Dieses Buch überzeugt Sie vom Gegenteil. Das Beste, die Rezepte sind einfach, die Zutatenliste ist übersichtlich und die Zutaten sind gut erhältlich. Sie werden ganz vergessen, dass Sie vegan backen.
    Das Buch ist sowohl für Anfänger als auch für Fachleute geeignet. Es enthält zudem zahlreiche Profitipps.
    Über 80 Rezepte für den Alltag, für Gäste oder besondere Anlässe, illustriert mit ansprechenden Fotos. Es ist für alle etwas dabei. Typische Schweizer Backwaren, Torten und Desserts gibt es hier zu entdecken.
    Und die Worte: "Ist das wirklich vegan?" werden Sie oft zu hören bekommen.
    LanguageDeutsch
    PublisherBooks on Demand
    Release dateJan 21, 2019
    ISBN9783746040431
    Vegane Traumbäckerei: Backen mit Ursi

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      Book preview

      Vegane Traumbäckerei - Ursi Lüthy

      Inhalt

      Vorwort

      Mein veganer Weg

      Hinweise zu den Rezepten

      Grundrezepte

      Brot, Zopf und Kleingebäcke

      Herzhafte Snacks

      Süsse Gebäcke

      Torten

      Desserts

      Weihnachtsgebäcke

      Inhaltsverzeichnis

      3 Königskuchen

      Apfelkuchen

      Beerenmousse

      Biberli

      Bienenstich

      Blätterteignussgipfel

      Brownies

      Brunsli

      Carac

      Cremefüllung für Torten

      Cremeschnitten

      Danksagung

      Dinkelbrötli

      Erdbeer-Mangotorte

      Erdbeertorte

      Fruchttörtli

      Fruchtwähe

      Gefülltes Blätterteiggebäck

      Gianduja

      Gipfeli

      Haselnuss Biscuit

      Haselnusstorte

      Hefenussgipfel

      Helles Biscuit

      Hinweise zu den Rezepten

      Inhalt

      Japonais

      Japonaisböden

      Japonaisfüllungen

      Japonaistorte

      Kirschtorte

      Kürbiscake

      Lauchwähe

      Lebkuchen

      Leckerli

      Linzertorte

      Mailänderli

      Mein veganer Weg

      Meringues

      Mocca-Schoggitorte

      Muffins

      Mürbeteig

      Nusskranz

      Nussschnecken

      Nusstorte

      Olivenaufstrich

      Orange Spritzgebäck

      Orangenjoghurttorte

      Orangentiramisu

      Orangenträumli

      Osterchüechli

      Pfaffenhüettli

      Pizza

      Pizzabrötli

      Pizzateig

      Pralinetorte

      Rahmkirschtorte

      Rüeblitorte

      Rüeblitortendekoration

      Russenzopf

      Sandwichbrötli

      Schachbretter

      Schaumküsse

      Schoggi Spritzgebäck

      Schoggimousse

      Schoggimoussetorte

      Schokoladen Biscuit

      Schwarzwäldertorte

      Schwedentorte

      Spinatgipfeli

      Spinatwähe

      Spitzbuebe

      Süsser Hefeteig

      Tessinerbrot

      Tiramisu

      Tomatenaufstrich

      Vanillecornet

      Vanillecreme

      Vermicelleschnitten

      Vollkorngipfeli

      Vollkornsandwichbrötli

      Vollkornweggli

      Vorwort

      Wähenteig

      Weggli

      Zimtsterne

      Zitronentörtli

      Zopf

      Zuckersirup

      Zwiebelwähe

      Vorwort

      Mit meiner Lehre als Bäcker-Konditorin hatte sich für mich ein riesen Traum erfüllt. Ich konnte jeden Tag leckere Backwaren zaubern und lernte viele Kniffe und Tricks. Schon bald begann ich meine eigenen Rezepte zu entwickeln, und durfte die Kunden immer wieder mit neuen Kreationen überraschen. Kreativ zu sein sowie etwas ganz neues und manchmal auch gewagte Kombinationen auszuprobieren machte mir unglaublich Spass.

      Mein Traum von einer eigenen Bäckerei zerplatzte als ich eine Mehlstauballergie bekam. Alle Massnahmen halfen nichts, und ich musste auf die Suche nach einem neuen Beruf. So absolvierte ich den Lehrgang zur dipl. Pflegefrachfrau HF und bildete mich einige Jahre später zur dipl. Expertin Anästhesiepflege weiter. Diesem Beruf gehe ich heute noch nach.

      Daneben liess mich das Backen nie los und als ich 2009 Veganerin wurde, begann ich wieder eigene Rezepte zu kreieren. Bald war der Gedanke da, dass ich diese Rezepte und mein praktisches Wissen gerne weitergeben will.

      So entstanden über einige Umwege die Kurse Backen mit Ursi. Ich biete regelmässig diverse vegane Koch-und Backkurse an. Dafür habe ich zu Hause einen Kursraum eingerichtet.

      Dieses Buch habe ich vor allem geschrieben weil, es zwar mittlerweile viele vegane Backbücher gibt, aber die typischen Schweizer Gebäcke fehlen. Ihr müsst nun nicht länger auf unsere Wähen, Cremeschnitten, Brunsli und Rüeblitorten verzichten. Bei meinen Rezepten ist es mir wichtig, dass die Zutaten übersichtlich und gut erhältlich sind. Die Rezepte halte ich bewusst einfach, denn es sollte für alle einfach zum Nachbacken sein.

      Ich wünsche Euch beim Backen viel Spass und noch mehr Vergnügen beim Probieren und Geniessen.

      Ursi Lüthy

      Mein veganer Weg

      Dieses Buch soll für alle sein, ganz egal wie Sie sich ernähren. Es soll zeigen, wie einfach es ist zu backen, und leckere Desserts herzustellen. Deshalb möchte ich an dieser Stelle auch nicht darauf eingehen wieso vegan, dafür gibt es überall viele Infos. Ich möchte Euch aber meinen persönlichen Weg zur Veganerin erzählen.

      Ich bin in einem kleinen Dorf mit vielen Bauern im Kanton Aargau aufgewachsen. Auch meine Grosseltern hatten einen Bauernhof. Ich war jedoch noch sehr klein als sie das Bauern aufgegeben haben. Wir hatten schon immer Meerschweinchen und Katzen. Direkt neben uns weideten Kühe und Pferde. Ich hatte vor diesen grossen Tieren nie Angst. Ich verbrachte viel Zeit bei unserem Nachbarsbauern, führte doch mein Schulweg daran vorbei. Ich half beim Kälber tränken und was am schönsten war, ich durfte den kleinen Ferkeln die Flasche geben. Auch zu Hause wuchs unsere Tierfamilie, wir retteten einige Kaninchen, Hühner, Katzen, Schafe sowie Ziegen vor dem sicheren Tod. Ich durfte ein paar Schafe mit der Flasche aufziehen, weil die Mutter das Schaf nicht angenommen hat und dem Züchter fehlte schlicht die Zeit dies zu übernehmen. Zu diesen Schafen hatte ich eine sehr starke Beziehung. Es fiel mir jeweils sehr schwer, wenn ich sie wieder zurückgeben musste.

      Ich fragte meine Eltern bei einem Stück Fleisch aus was es denn gemacht wird. Als meine Eltern sagten das komme von einer Kuh verstand ich die Welt nicht mehr. Ich war einfach sehr wütend und enttäuscht, dass wir so etwas Essen. Die Tiere waren doch meine besten Freunde. Ich war damals etwas 4 Jahre alt und wollte kein Fleisch mehr essen. Dies erlaubten meine Eltern jedoch nicht. Somit verdrängte ich, was ich ass, vergessen konnte ich es aber nicht. Mit sieben Jahren verkündigte ich, dass ich nun kein Fleisch mehr essen werde. Allerdings fand ich „Würstli sowie

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