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    Aus Oma Luises Backbuch: Kuchen, Torten und Weihnachtsbäckerei nach Omis Rezepten
    Aus Oma Luises Backbuch: Kuchen, Torten und Weihnachtsbäckerei nach Omis Rezepten
    Aus Oma Luises Backbuch: Kuchen, Torten und Weihnachtsbäckerei nach Omis Rezepten
    Ebook106 pages38 minutes

    Aus Oma Luises Backbuch: Kuchen, Torten und Weihnachtsbäckerei nach Omis Rezepten

    By Klaus Bluhm

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    About this ebook

    Klassische und etwas in Vergessenheit geratene Backrezepte aus der Zeit um 1900 bis ca. 1950. Von allerlei Blechkuchen, bis hin zu Torten und Gebäck. Natürlich nicht zu vergessen die Weihnachtsbäckerei mit einer großen Anzahl an Lebkuchen- Pfefferkuchen- und Plätzchenrezepten.
    Auch die Herstellung von Pralinen und Marzipan ist hier zu finden. Ohne großen Aufwand einfach in der Zubereitung, ideal für alle großen und kleinen Hobbybäcker und solche, die es gerne werden wollen.
    Dieses Büchlein entführt in die köstliche Backwelt von "Anno Dunnemals", komm mit!
    LanguageDeutsch
    PublisherTWENTYSIX
    Release dateDec 6, 2018
    ISBN9783740738495
    Aus Oma Luises Backbuch: Kuchen, Torten und Weihnachtsbäckerei nach Omis Rezepten
    Author

    Klaus Bluhm

    Geboren 1959 in Berlin, schreibt aus Spaß an der Freude und ist Hobbykoch aus Leidenschaft. Bisher erschienen sind "Meine Katzen und ich", "Hundeleben", "Aus Oma Luises Rezeptbuch" und "Aus Oma Luises Rezeptbuch Teil I+II".

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      Aus Oma Luises Backbuch - Klaus Bluhm

      Vorwort

      Herzlich Willkommen in meiner kleinen Welt alter Backrezepte, die mir meine Oma Luise hinterlassen hat. Die stammen aus der Zeit um 1900 bis ca. 1950 und sind gute alte Hausmannskost. Komplizierte und ausgefallene Rezepte mit exotischen Zutaten wird man hier nicht finden.

      Mir geht es darum, alte Kuchensorten und Backwaren vor dem Vergessen zu bewahren. Und natürlich an die einfachen, aber unvergesslichen Köstlichkeiten zu erinnern, die mich seit meiner Kindheit begeistern.

      Begeben wir uns also gemeinsam auf die vergnügliche Reise ins Backwunderland meiner Omi. Und ich würde vorschlagen, wir duzen uns. Hat nichts mit Unhöflichkeit oder fehlendem Respekt zu tun. Aber da wir uns ja gemeinsam und quasi Seite an Seite ins Backabenteuer stürzen, finde ich es angebracht. Ich backe und koche übrigens regelmäßig und mit dem größten Vergnügen und habe alles von meiner Oma und meiner Mutter gelernt oder mir selbst beigebracht. Also nur Mut, es ist wirklich kinderleicht. Übrigens, in meinen Rezepten wird immer Butter erwähnt. Natürlich kannst du stattdessen auch Margarine verwenden, macht kaum einen Unterschied. Aber meine Oma hat eben immer mit Butter gebacken. Außerdem werden die Teige überwiegend mit „Handarbeit" zubereitet, das solltest du beherzigen. Bist du also bereit? Dann lass uns losziehen, ich wünsche viel Vergnügen.

      Inhaltsverzeichnis

      Blechkuchen

      Hefeteig

      Backpulverteig

      Butterkuchen

      Streuselkuchen

      Bienenstich

      Mandelkuchen

      Quarkkuchen

      Eierschecke

      Mohnkuchen

      Apfelkuchen

      Aprikosenkuchen

      Kirschkuchen

      Heidelbeerkuchen

      Himbeerkuchen

      Pflaumenkuchen

      Kartoffelkuchen

      Speckkuchen

      Blechkuchen mit Pflaumen und Äpfeln „Zweierlei"

      Kuchen zum Kaffee

      Rosinenbrötchen

      Geformtes Gebäck

      Butterzopf aus Hefeteig

      Mohnrolle

      Plundergebäck

      Apfel im Schlafrock

      Apfeltaschen

      Schweinsohren

      Rosenkuchen

      Kuchen

      Backpulver-Napfkuchen

      Mamorkuchen

      Tassenkuchen

      Sandkuchen

      Zitronenkuchen

      Danziger Streuselkuchen

      Osterkringel

      Marzipanstriezel

      Honigkuchen

      Purzelkuchen

      Torten

      Mürbeteig-Tortenboden

      Feine Erdbeertorte à la Oma Luise

      Aprikosentorte

      Weinbeercremetorte

      Apfeltorte

      Rhabarbertorte mit Geleeguss

      Quarktorte

      Mohntorte

      Biskuitrolle

      Ungefüllte Nusstorte

      Mokkacremetorte

      Apfelsinencremetorte

      Schwarz-Weiß-Torte

      Feine Honigkuchentorte

      Krümehorte

      Schokoladentorte

      Quarktorte ohne Boden

      Fettgebäck

      Räderkuchen

      Mutzenmandeln

      Pfannkuchen

      Fastnachtskuchen (Schmalzringe)

      Quarkspitzen

      Weihnachtsbäckerei

      Plätzchen aus Mürbeteig

      Plätzchen aus Backpulverteig

      Vanillekipferl

      Zimtsterne

      Makronen

      Weihnachtsplätzchen

      Friesenkeks

      Schwarzweiß-Kekse

      Früchtekuchen

      Gewürzkuchen

      Kleine Pfefferkuchen

      Pfeffernüsse

      Lebkuchen vom Blech

      Weiße Lebkuchen

      Haselnuss-Lebkuchen

      Mandelschnitten

      Nuss-Makronen

      Mandel-Makronen

      Kokos-Makronen

      Nougatkugeln

      Schaumkonfekt

      Nussmarzipan

      Haferflocken-Pralinen

      Marzipan

      Glasuren

      Zuckerglasur

      Eiweißglasur

      Schokoladenglasur

      Gekochte Glasur

      Nachwort

      Blechkuchen

      Dann wollen wir uns mal Streuselkuchen, Bienenstich & Co. zuwenden und mit zwei dafür geeigneten Teigarten beginnen. Beachte bitte, dass für Kuchen mit Belag statt der angegebenen 500 g Mehl nur 375 g oder 250 g Mehl ausreichen (siehe entsprechende Rezepte).

      Hefeteig

      500 g Mehl, 80 g Zucker, etwas abgeriebene Zitrone oder 2 gemahlene bittere Mandeln, 1 Prise Salz, 50 g Butter, 20 g Hefe 1/4 L Milch

      Einfacher Hefeteig ist eine gute Unterlage für „nasse Kuchen (Obst und Quark). Für „trockene Kuchen kann der Teig durch größere Fettmenge (bis 150 g) und 1 Ei verbessert werden, dann aber weniger Milch nehmen.

      Mehl in eine große Schüssel geben, Zucker, Salz und Gewürze (Zitrone, Mandeln) darüber streuen und die weiche Butter in Flocken dazugeben. Die zerbröckelte Hefe in der lauwarmen Milch verquirlen, nach und nach in das Mehl kräftig verrühren, zuletzt mit der Hand auf einer Arbeitsfläche gut verkneten. In einer gut mit Mehl ausgestäubten Schüssel 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, nochmals durchkneten, ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Die Teigränder gleichmäßig andrücken und mehrfach mit einer

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