Everand Logo

Welcome to Everand!

  • Discover millions of ebooks, audiobooks, and so much more with a free trial

    Only $11.99/month after trial. Cancel anytime.

    Georgien: Eine kulinarische Liebeserklärung, Anekdoten & Rezepte
    Georgien: Eine kulinarische Liebeserklärung, Anekdoten & Rezepte
    Georgien: Eine kulinarische Liebeserklärung, Anekdoten & Rezepte
    Ebook146 pages40 minutes

    Georgien: Eine kulinarische Liebeserklärung, Anekdoten & Rezepte

    By Anna Saldadze and David Gigauri

    ()

    Read preview

    About this ebook

    Lieblingsrezepte, Anekdoten und Erinnerungen von international bekannten georgischen Künstlern und "Celebrities", aber auch von prominenten Georgien-Besuchern wie Anna Achmatowa und John Steinbeck machen in Kombination mit außergewöhnlichen Fotos dieses ungewöhnliche Kochbuch aus.

    Es enthält zahlreiche traditionelle georgische Rezepte, etwa für die beliebte Käsepizza Chatschapuri, die Pflaumensauce Tkemali oder Saziwi (Huhn in kalter Walnusssauce). In den oft literarischen Texten geht es aber um die Liebe zur georgischen Küche, um Erinnerungen an Genüsse aus Kindheitstagen (etwa den spektakulären "Gogli-Mogli") und um den besonderen Zauber einer georgischen Supra – der traditionellen Festtafel.

    Die Philologin Maia Panjikidze, ehemalige Außenministerin Georgiens, hat diese Liebeserklärung an die georgische Küche ins Deutsche übersetzt.
    LanguageDeutsch
    PublisherLeopold Stocker Verlag
    Release dateAug 28, 2018
    ISBN9783702017750
    Georgien: Eine kulinarische Liebeserklärung, Anekdoten & Rezepte

    Related to Georgien

    Related ebooks

    Regional & Ethnic Food For You

    View More
    View More

    Related podcast episodes

    Related articles

    • Article

      Basteltipp

      Mar 10, 2022

      Basteltipp
      1 min read

    • Article

      Echt Kernig!

      Jun 1, 2020

      Echt Kernig!
      3 min read

    • Article

      Sonntagskuchen

      Dec 27, 2021

      Sonntagskuchen
      5 min read

    • Article

      Eine Mahlzeit in Minuten

      Sep 7, 2021

      Eine Mahlzeit in Minuten
      4 min read

    • Article

      Gutes aus Quark

      Mar 10, 2022

      Gutes aus Quark
      2 min read

    • Article

      Köstliche Pilzgerichte

      Sep 8, 2020

      Köstliche Pilzgerichte
      5 min read

    • Article

      Andere Länder, Andere Sitten

      Dec 2, 2022

      Andere Länder, Andere Sitten
      5 min read

    • Article

      1 Teig, 5 Kuchen

      Sep 1, 2022

      1 Teig, 5 Kuchen
      6 min read

    • Article

      »sie War Verrückt Nach Blutigem Fleisch«

      Apr 21, 2023

      Ihre Metamorphose war einzigartig. Wer heute an Maria Callas denkt, hat eine gertenschlanke, elegante Schönheit vor Augen. An eine rundliche, pausbäckige Frau erinnert sich niemand. Doch genau so sah die Sängerin bis zu ihrem 30. Lebensjahr aus. Sie

      5 min read

    • Article

      Über Den Tellerrand

      Oct 29, 2021

      Über Den Tellerrand
      1 min read

    • Article

      Ein Ort MIT Hundert Namen

      Feb 16, 2024

      Ein Ort MIT Hundert Namen
      5 min read

    • Article

      Come As You Are

      Feb 16, 2024

      Come As You Are
      3 min read

    • Article

      30 sekunden Für Ein Lächeln

      Dec 1, 2023

      30 sekunden Für Ein Lächeln
      3 min read

    • Article

      Interview

      Jan 7, 2021

      Interview
      2 min read

    • Article

      Mehr ALS Nur Essen

      Aug 5, 2022

      Mehr ALS Nur Essen
      3 min read

    • Article

      Migration Geht Durch Den Magen

      Mar 17, 2023

      Migration Geht Durch Den Magen
      3 min read

    • Article

      Alles Wirt Gut

      Feb 16, 2024

      Alles Wirt Gut
      9 min read

    • Article

      Das Essen Vor Dem Essen

      May 27, 2022

      Es ist nie gut, mit einem Bärenhunger essen zu gehen. Wer erst noch Instinkte befriedigen muss, kann nicht genießen, und es ist ewig schade um die Vorspeise, wenn sie bloß achtlos und gierig verschlungen wird. Ganz abgesehen davon: Zum richtig guten

      3 min read

    • Article

      »kochen Ist Wie Das Mischen Von Farben«

      Mar 17, 2023

      Als Kind durfte Salvador Dalí die Küche seines Elternhauses nicht betreten. Er aß nämlich nicht nur zu den Mahlzeiten gerne und viel, sondern nutzte auch dazwischen jede Gelegenheit, um etwas zwischen die Zähne zu bekommen. Andauernd zu essen, könne

      5 min read

    • Article

      »reich Uns Das Glas, Schenk Ein Den Wein«

      Oct 7, 2022

      Der Zorn des Sassanidenkönigs Schahriyar ist unermesslich. Als er entdeckt, dass ihn seine Ehefrau mit einem Sklaven betrogen hat, lässt er sie umbringen. Ihre Sklavinnen und Dienerinnen tötet er mit seinen eigenen Händen. Dann verkündet er, fortan n

      5 min read

    • Article

      Zurück In Die Zukunft

      Oct 29, 2021

      Langsam kehrt unser altes Leben zurück. Man spürt es jeden Tag, wie sich die Stimmung zunehmend normalisiert. Die Einkaufsstraßen und Restaurants sind voll, die Laune der Menschen ist gut. Wunderbar! Auch die Touristen kommen zurück, um die Schönheit

      1 min read

    • Article

      »ein Narr, Der Nicht Geniesst«

      Nov 26, 2021

      »ein Narr, Der Nicht Geniesst«
      5 min read

    Related categories

    Reviews for Georgien

    0 ratings

    0 ratings0 reviews

    What did you think?

    Tap to rate

    Review must be at least 10 words

      Book preview

      Georgien - Anna Saldadze

      Jedes Rezept ist eine Signatur

      Keti Bakradze

      Inhaberin und Chefköchin von „The Dining Room"

      Tiflis, Georgien

      George Balanchine, Prinz Bagration, Salome Andronikowa … jeder Georgier hat diese Namen ganz bestimmt schon einmal gehört, ihre Leistungen bewundert und Stolz empfunden, weil sie aus seinem Land stammen. Shooting-Stars, die hoch über dem Regenbogen funkeln. Ich habe mich oft gefragt, was waren sie für Menschen, was haben sie begehrt? Wovor hatten sie Angst? Als ich ihre Rezepte entdeckte, war das für mich eine einzigartige Möglichkeit, in ihre Persönlichkeiten hineinzublicken, weil das Kochen letztendlich ein sehr individuelles und persönliches Unterfangen ist. Es sagt vieles über einen selbst und über sein eigenes Verhältnis zu anderen Menschen aus, über seinen Geschmack, aber auch über seine Vorlieben für die Dinge, die einen umgeben. Wie die Körpersprache so ist auch die Art des Kochens einzigartig. Es ist die persönliche Signatur eines Menschen.

      Es war für mich ein großes Privileg und eine Freude, an ihren Rezepten zu arbeiten. Auch wenn Sie nicht wissen, dass Tamara Toumanova eine der größten Ballerinas ihrer Zeit war, wenn Sie ihre Rezepte lesen, spüren Sie, was für eine rigorose und anspruchsvolle Persönlichkeit sich dahinter verbirgt, für welche die physische Darstellung, das Wohlbefinden und die Effizienz über alles gehen. Bei Balanchine dreht sich alles um Generosität, Leidenschaft und Freundschaft. Ob er während der Proben für sich oder für sein Corps de Ballet auf die Schnelle eine Suppe zubereitete oder Paska oder Kulitschi zu Ostern backte, er wollte Menschen immer um ein gemeinsames Ziel zusammenbringen. Wie ein pointillistischer Maler platzierte er Flecken verschiedener Farben – einen neben dem anderen –, um ein Gemälde zu erschaffen; Balanchine mischt seine georgischen Einflüsse mit allen Erfahrungen, die er während seiner Abenteuer in Russland, Frankreich, Monaco oder den Vereinigten Staaten gesammelt hat.

      Es war sehr berührend, an der Seite dieser Perfektionisten George Papashvily zu erleben, wie er über sehr traditionelle georgische Gerichte schrieb, die er direkt von seiner Familie überliefert bekommen hatte und für die er lokale Variationen suchte. Alsdann habe ich begriffen, was es für ihn bedeuten sollte, in der Emigration, tausende von Kilometern entfernt von seiner Heimat, exakt die Rezepte zu kochen, die seine Verwandten in ihrem kleinen Dorf täglich essen. Es ist weit mehr als ein einfacher Akt des Kochens – es ist ein Akt des Nichtvergessens.

      Als professionelle Köchin habe ich versucht, diese Intentionen zu interpretieren und sie visuell zu gestalten – allerdings mit einer Ausnahme: Hummer à la Bagration von Antonin Carême. Von Beginn der Kreation an war er als mehr als nur ein Gericht geplant, sondern vielmehr als die hohe Kunst der Kulinarik. Deshalb habe ich mir erlaubt, dieses Rezept so zu belassen, wie es war – als Darstellung, als Teil der Phantasie, als Legende oder Märchen dessen, was tief in der georgischen Seele verflochten ist …

      „Ehe Sie nicht Georgien gesehen haben, haben Sie nichts gesehen …"

      John Steinbeck

      A Russian Journal, 1948

      (Russische Reise, 2010)

      Um all diese kulinarischen Erfahrungen von Georgiern im Ausland in einen Kontext zu setzen, lohnt es sich, einen Blick auf das Gegenteil zu werfen – auf die gastronomischen Erlebnisse von Ausländern in Georgien. Ein gutes Beispiel hierfür ist ein Bericht des Nobelpreisträgers und Gewinners des Pulitzer-Preises John Steinbeck und des Pioniers des Fotojournalismus Robert Capa, die 1947 Georgien besuchten. Ihre Eindrücke sind im Buch „Russische Reise" festgehalten.

      „Wo wir auch in Russland waren, in Moskau, in der Ukraine, in Stalingrad, stets fiel der magische Name Georgien. Menschen, die niemals dort gewesen waren und die wahrscheinlich niemals würden dorthin gehen können, sprachen von Georgien mit einer Art Sehnsucht und mit großer Bewunderung. In ihren Erzählungen waren die Georgier Übermenschen, große Trinker, große Tänzer, große Musiker, große Arbeiter und Liebhaber. Und sie sprachen von dem im Kaukasus und am Schwarzen Meer gelegenen Land als einer Art zweitem Himmel. Wir begannen tatsächlich zu glauben, daß die meisten Russen hoffen, wenn sie ein sehr anständiges und tugendhaftes Leben führen, kommen sie nach ihrem Tod nicht in den Himmel, sondern nach Georgien."

      Ihre Reise von Westgeorgien nach Tiflis wurde von ständigen Einladungen zum Essen begleitet. In echter georgischer Art und Weise waren alle Einladungen allumfassende Angelegenheiten, mit traditionellen Trinksprüchen, Tanzen und natürlich mit dem Wein. Nein zu sagen ist in Georgien keine Option, egal ob Sie von einem offiziellen Gastgeber oder einem Fremden begrüßt werden, wie die amerikanischen Gäste herausgefunden haben: „(es) holte uns der Leiter der Plantage ein … Er bat uns, bei ihm auf einen Happen vorbeizukommen. Herr, steh uns bei!

      Enjoying the preview?
      Page 1 of 1