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    Kuchen steht Kopf!: 33 Rezepte für Upside Down Cakes
    Kuchen steht Kopf!: 33 Rezepte für Upside Down Cakes
    Kuchen steht Kopf!: 33 Rezepte für Upside Down Cakes
    Ebook117 pages21 minutes

    Kuchen steht Kopf!: 33 Rezepte für Upside Down Cakes

    By Christelle, Huet-Gomez and Akiko Ida

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    About this ebook

    Umgedrehte Rührkuchen – Upside Down Cakes genannt – sind der neue Backtrend aus Frankreich und den USA. Wie bei einer Tarte Tatin wird das Obst am Boden der Form in Zucker angebräunt, bis es einen herrlichen Karamellgeschmack und eine schön knusprige Oberfläche bekommt. Gleichzeitig gart darüber ein saftiger Rührkuchenteig, der dann nach dem Backen im Hand- bzw. Formumdrehen den Boden des Kuchens bildet. So entstehen schnell und einfach leckere Kuchen mit Wow-Effekt. Außerdem lassen sich so auch Zitrusfrüchte mit ihrer gesunden Schale ganz wunderbar kandieren und zu köstlichen Kuchen verarbeiten.
    LanguageDeutsch
    PublisherThorbecke
    Release dateAug 28, 2017
    ISBN9783799512398
    Kuchen steht Kopf!: 33 Rezepte für Upside Down Cakes

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      Kuchen steht Kopf! - Christelle, Huet-Gomez

      CHRISTELLE HUET-GOMEZ

      KUCHEN STEHT KOPF

      33 REZEPTE FÜR

      UPSIDE DOWN CAKES

      AUS DEM FRANZÖSISCHEN VON KAREN GERWIG

      FOTOGRAFIE: AKIKO IDA

      JAN THORBECKE VERLAG

      INHALT

      MIT ANANAS

      Von den Antillen

      Ananas-Kokos

      Ananas mit Kirschen

      Ananas mit weißer Schokolade

      MIT ÄPFELN UND BIRNEN

      Apfel-Erdnuss

      Apfel-Nuss

      Apfel-Mohn

      Birne-Lebkuchen

      Birne-Schoko

      Birne, Honig und Haselnüsse

      MIT BEEREN

      Erdbeer-Kokos

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      Heidelbeeren

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      MIT ORANGE

      Blutorange

      Ohne Butter und Gluten

      Zitrusfrüchte

      Clementinen

      TUTTI FRUTTI

      Rhabarber

      Schoko-Haselnuss

      Aprikose-Karamell

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      UPSIDE-DOWN-CHEESECAKES

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      Zitrone

      Sommerbeeren

      ÜBER DIE AUTORIN

      ÜBER DAS BUCH

      IMPRESSUM

      HINWEISE DES VERLAGS

      GRUNDLAGEN

      DAS KULTREZEPT

      Der Upside-Down-Cake mit Ananas und kandierten Kirschen war in den 1970er-Jahren ein Muss. Heute gibt es ihn in allen Geschmacksrichtungen, aber immer mit viel Obst und schön lockerem Boden.

      DAS PRINZIP

      Eine Backform mit Karamell oder Vollrohrzucker ausstreichen bzw. ausstreuen, den Boden mit den Früchten belegen, dann den Teig darübergießen. Nach dem Backen den Kuchen auf eine Servierplatte stürzen, so dass die Früchte oben sind.

      DIE FRÜCHTE

      Frische Früchte: waschen, gut abtrocknen und wenn nötig schälen.

      Tiefkühlfrüchte: mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur in einem Sieb auftauen lassen oder über Nacht im Kühlschrank.

      Eingemachte Früchte: gut abtropfen lassen.

      ZUSAMMENSETZEN

      Nachdem die Früchte in Stücke, Scheiben oder in Ringe geschnitten sind, sorg­fältig und flach auf dem Boden der ­Backform verteilen, so dass kein Teig darunterfließen kann.

      DAS KARAMELL

      Man kann es fertig kaufen, aber selbstgemacht schmeckt es besser. Wenn die Form nicht antihaftbeschichtet ist, gut einfetten oder mit Backpapier auskleiden, bevor das Karamell hineingegeben wird. Für manche Rezepte wird eine Mischung aus Butter und Vollrohrzucker empfohlen: das ergibt eine leichtere Karamellnote als das flüssige Karamell.

      BACKEN

      Um zu prüfen, ob der Teig gar ist, mit dem Messer in die Mitte des Kuchens stechen. Die Messerklinge sollte trocken heraus­kommen. Wenn das nicht der Fall ist, den Kuchen

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