Dilekerei: Torten - Törtchen - Tartes
()
About this ebook
In ihrem ersten Buch nimmt uns Inhaberin Dilek Topkara mit auf eine faszinierende Reise durch ihre süßen Kreationen, flankiert von den wunderbaren Fotos Melek Özdemirs. Ob man sich nun fürs Backen entscheidet, fürs Schwelgen in den Fotos oder für beides, für den Gaumengenuss oder den visuellen – "Torten, Törtchen, Tartes" lädt ein zum Eintauchen in eine Welt voller unwiderstehlicher süßer Protagonisten.
Related to Dilekerei
Related ebooks
Fräulein Glücklich backt: Kuchen, Törtchen, Cupcakes und Naschereien Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsOblaten, Waffeln und Lebkuchen: Alte und neue Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDie schönsten Bio-Motivtorten: Fantasievolle Backideen für kleine und große Genießer Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas große Jahreszeiten-Backbuch: Über 100 süße und pikante Ideen für saisonalen Genuss Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSüdtiroler Bäuerinnen backen: Einfach gute Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCilli Reisingers Brotaufstriche: Einfach gute Rezepte vom Bauernhof Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsWundervolle Weihnachtsbäckerei: Nussknacker & Schwan Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTürkisch Kochen für Anfänger Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMIXtipp Lieblingsrezepte der Thermimaus 2: Kochen mit dem Thermomix TM5 und TM31 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsEinfach backen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGesundes Backen: Kochen mit dem Thermomix Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKuchenglück vom Blech: Familienrezepte, die einfach gelingen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsHerzfeld: Soulfood with Love: Rezepte zum Glücklichsein mit dem Thermomix® Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMIXtipp Leibspeisen: Hausmannskost aus dem Thermomix TM5 und TM31 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKleingebäck vom Ofner Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsChefkoch.de Fun Food: 80 Lieblingsrezepte von den Usern gewählt Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsÖsterreichische Bäuerinnen backen Weihnachtskekse: Die besten Rezepte aus allen neun Bundesländern Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsmixtipp Profilinie: Meine Schokolade: Rezepte für den Thermomix© Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSimple (eBook): Kleiner Aufwand, grandioser Geschmack Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMIXtipp Lieblings-Geschenke: Kreativ werden mit dem Thermomix TM5 und TM31 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKein Brot ist wie mein Brot: Ursprünglich • Natürlich • Hausgemacht Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKöstlichkeiten aus Germteig Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSüßes im Glas: Raffinierte Ideen für Kuchen und Desserts Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCake Lettering – Torten, Cupcakes, Kekse backen und verzieren: Mit praktischen Handlettering-Vorlagen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBacken wie im Märchen: 50 Motivtorten-Rezepte von Schneewittchen bis 1001 Nacht – mit vielen Step-by-Step-Anleitungen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFondant-Träume: Motivtorten backen: 60 Rezepte von tierisch niedlich bis romantisch süß – mit vielen Step-by-Step-Anleitungen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMacarons, Whoopies & Co.: Die 50 schönsten Rezepte für gefüllte Plätzchen Rating: 3 out of 5 stars3/5
Quick & Easy Cooking For You
Heissluftfritteuse Easy Fry & Grill: Frittieren, Rösten, Grillen, Backen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas Spiralschneider Kochbuch: Gemüse kann auch anders (mit 144 Rezepten) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLow Carb schnell und einfach aus dem Thermomix®: Maximal 5 Zutaten, maximal 15 Minuten Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFamilien Express-Rezepte: 180 schnelle Alltags-Blitz-Gerichte. Höchstens 10 Zutaten und in maximal 30 Minuten fertig auf dem Teller Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSchnell und gesund kochen: Über 50 leckere Rezepte – auch zum Vorkochen und Mitnehmen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLust auf Hefe: Herzhafte & süße Leckereien, die perfekt gelingen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCookies aus der Pfanne: Knusprig, schnell & ohne Backofen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsOne Pot Kochbuch: Mit 150 leckeren und einfachen One Pot Gerichten aus einem Topf!: Inkl. Nährwerten & Ratgeberteil Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKochen auf 1 Blech: Einfach & genial Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLeckeres aus 1 Topf: Die besten Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSmart abnehmen nach Punkten: Die 101 besten Rezepte zum schlank werden mit dem Thermomix Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMeal Prep: Einmal vorkochen, eine Woche lang genießen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTapas: Klein, temperamentvoll und typisch spanisch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsOne Pot Wonders: Alles in einem Topf gekocht Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVegane Snacks: 50 vegane Rezepte zum Mitnehmen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSchlank mit Low-Carb für Berufstätige: 60 Rezepte zum Vorbereiten und Mitnehmen Rating: 0 out of 5 stars0 ratings15 Minuten Rezepte: essen & trinken: Ganz Einfach Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsOne Pot Pasta: Schnelle Nudelgerichte aus einem Topf Rating: 5 out of 5 stars5/5Sandwiches: Die beliebtesten Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSattmachersalate: Die beliebtesten Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSprossen: Kurz und Knackig: Das ultimative Handbuch für gesundheitsbewusste Einsteiger Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRezepte fürs Büro: Unsere 100 besten Rezepte in einem Kochbuch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsStressfrei kochen: Entspannt & lecker Rating: 0 out of 5 stars0 ratings1000 Rezepte für zwei: Zu zweit genießen ganz ohne Umrechnen: Die schönsten Rezepte für Paare Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Reviews for Dilekerei
0 ratings0 reviews
Book preview
Dilekerei - Dilek Topkara
Vorwort
Als die Fernsehshow The Great British Bake Off abgesetzt werden sollte, mischte sich Trauer mit Entrüstung - sowohl in Großbritannien als auch überall sonst in der Welt. Seit der Erstausstrahlung in 2010 erfreute sich die Show an einer stetig steigenden Fangemeinde. Die Kandidaten, allesamt Hobbybäcker und übrigens ein Querschnitt der britischen Bevölkerung, kreierten die Klassiker britischer Backkunst unter den Augen einer lustigen wie anspruchsvollen Jury. Der Wettkampf in der Show trat für mich jedoch in den Hintergrund, zelebriert wurden meiner Ansicht nach ohnehin die unverwechselbaren Eigenheiten und die liebenswürdige Schrulligkeit britischer Kultur. Die Juroren erinnerten mich immer an George, den Vater meiner Lehrmeisterin, der stets das Endprodukt mit einem unzufriedenen Blick musterte, und unabhängig von Größe, Geschmack und Dekor der Torte jedes Mal die gleiche Kritik äußerte: „It's not even!"
Der Wettstreit um den vollkommenen Victoria Sponge, die perfekten Scones oder Hot Cross Buns in der Fernsehsendung war für mich daher auch immer eine Reise zurück zu meiner Lehrzeit in den Backstuben Londons. Die Briten haben ein besonderes Faible für süße, vielleicht viel zu süße Backwaren und London ist für mich eine unterschätzte Hochburg klassischer Backkunst. Die Zeit in London hat mich nicht nur als Mensch und in meiner Profession geprägt, sondern mir auch eine Erkenntnis mitgegeben, die auch diesem Buch zugrunde liegt. Rezepturen lassen sich verbessern oder anpassen, Backutensilien und Hilfsmittel können helfen, das Ergebnis zu optimieren, qualitativ hochwertige Zutaten machen zweifellos einen großen Unterschied aus, aber der entscheidende Zusammenhang liegt in der Hingabe und der Fürsorge der Konditorin und des Konditors verborgen. Einst konfrontierte ich den Konditormeister Charlie (der beste Brownie-Bäcker in London übrigens!) mit der Frage, warum doch ausgerechnet er die besten Brownies backe, wenn doch alle Filialen des Unternehmens das exakt gleiche Rezept samt Herstellungstechniken hätten. „Die anderen vergessen mit Liebe zu backen", entgegnete er mir.
Die Redewendung „mit Liebe gebacken" wird oft so dahingeworfen, als Floskel dem Leser oder dem Lehrling am Ende mit auf den Weg gegeben. Dabei gehört die Rede von den Motiven warum und für wen gebacken wird, und welche Erinnerungen, wir mit dem Backen verbinden, an den Anfang jeden Backens.
Sie werden daher mit Ihrem Backergebnis nicht zufrieden sein, so lange Sie nicht die Rezepte in diesem Buch als Anleitungen verstehen, die Ihnen keine Vorgaben machen, sondern Sie begleiten. Ich denke über Rezepte in assoziativen Erfahrungszusammenhängen. Hinter den Rezepten stehen daher für mich unerwähnte Erinnerungen, die beim Backen immer wieder zum Leben erweckt werden. Jedes Backen ist für mich ein Wiedererleben dieser Erinnerungen. Einige dieser Erinnerungen reichen bis in meine Kindheit, andere entstanden während meiner Reisen und wieder andere habe ich meiner Familie und Freunden zu verdanken. Hinter den Rezepten und Bildern in diesem Buch steht somit eine Geschichte, es ist meine Geschichte. Sie handelt von Träumen, Enttäuschungen, Hoffnung und Frust, Kraft und Erschöpfung, Glück und Trauer. Jedes Backen erinnert mich an diese Geschichten, jedes Rezept trägt eine in sich.
Mal ist es die Erinnerung an den Vanillekuchen meiner Mutter, den sie mit viel zu vielen Eiern zubereitete. Sie buk nicht oft, sie mochte es auch nicht besonders, gab sich aber sehr viel Mühe mit unseren Geburtstagskuchen. Ein anderes Mal erinnere ich mich daran, wie ich vor meinen Prüfungen abermals meinen Kirsch-Streusel- Blechkuchen zur Stressbewältigung buk. ich kann ihnen daher nur raten, dieses Buch und die Rezepte hierin durch ihre eigenen Erfahrungen und Lebensmomenten zu erschließen. Füllen Sie den Raum hinter den Rezepten, den ich für Sie freilasse. Nur so können sich neue Rezepte entwickeln.
Ich bin geboren und aufgewachsen in Berlin. Meinem Vater habe ich meine Leidenschaft für die Welt der Lebensmittel zu verdanken. Er ist Koch und versteht es mit unerschütterlicher Gewissheit, unsere Familiengerichte aus dem Bauch heraus zu kochen. Mit großen Augen, kaum über der Tischkante, beobachtete ich als kleines Kind die Zubereitung der Speisen. Die Küche unserer Familie quoll von seiner Geschäftigkeit über. Er war es, der mich ein Verständnis von und ein Verhältnis zum Essen aufzubauen gelehrt hat. Von ihm habe ich gelernt, das richtige Gespür, die Intuition zu entwickeln, welche Zutaten und Gewürze das Essen verträgt. Kochen und Backen sind für mich deswegen auch Ausdruck dieser Beziehung zu meinem Vater. Selbst das Klirren von Töpfen, Geschirr und Besteck, das seine Arbeit begleitete, ist fester Bestandteil der Geräuschkulisse, die in mir