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    Gartengenüsse: für Feinschmecker
    Gartengenüsse: für Feinschmecker
    Gartengenüsse: für Feinschmecker
    Ebook203 pages54 minutes

    Gartengenüsse: für Feinschmecker

    By Graines Voltz and Engelbert Kötter

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    About this ebook

    Geschmack und Aroma sind beim Essen mehr denn je gefragt, genauso wie das Wissen über die Herkunft der Nahrungsmittel. Am besten ist es da natürlich, man baut das Gemüse gleich selbst an. Was man dazu braucht? Die richtigen Sorten und ein paar Tipps, wie die Pflanzen am besten wachsen und gedeihen. Und natürlich tolle Rezepte, um die geernteten Früchte variationsreich zu verarbeiten. Das Unternehmen Graines Voltz hat sich mit seiner Marke "La sélection du chef" dem Wunsch vieler Menschen nach selbst kultiviertem delikatem Gemüse angenommen. Herausgekommen sind widerstandsfähige, ertragreiche Sorten mit einer Fülle an Aromen und Vitaminen. Und damit auch wirklich der Geschmack entscheidet, haben Spitzenköche aus Frankreich großen Einfluss auf die Auswahl der Sorten gehabt. "Die Gartengenüsse für Feinschmecker" bringen Easy Gardening und Slow Gardening auf den Punkt: Mit den köstlichen Gemüsesorten von "La sélection du chef", selbst angebaut im Garten oder auf dem Balkon, und hilfreichen Pflegehinweisen macht das Gärtnern und Genießen Spaß. Jede Gemüsesorte – von Aubergine bis Zucchini – hat ihren ganz eigenen Charakter, sowohl im Anbau als auch im Geschmack. Da gibt es Sorten, die kompakt wachsen und bestens im Topf gedeihen, solche die sich gut lagern lassen und noch viele mehr; allesamt mit einem ganz besonderen Aroma ausgestattet. Die zu jedem Gemüse passenden Rezepte verschiedener französischer Spitzenköche haben dabei einen ganz besonderen "Suchtfaktor".
    LanguageDeutsch
    PublisheravBuch
    Release dateJun 21, 2016
    ISBN9783840463907
    Gartengenüsse: für Feinschmecker

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      Gartengenüsse - Graines Voltz

      Bezugsquellen

      KÖSTLICHKEITEN

      AUS EIGENEM ANBAU

      Anspruchsvoll genießen!

      Wie ganz anders ist es doch, Nahrungsmittel anspruchsvoll zu genießen, als einfach nur Masse in sich hineinzustopfen. Warum Tomaten essen, deren Geschmack es nicht lohnt? Warum Gerichte aus der Packung zusammenrühren, wenn Sie die entscheidenden Zutaten ein paar Schritte in den Garten hinein oder auf den Balkon finden – leckere Gemüse und Kräuter, selbst gezogen?

      Gemüse und Kräuter anzubauen bedeutet zunächst einmal etwas Arbeit, das ist keine Frage. Doch bei der großen Pflanzenauswahl, die es mittlerweile gibt, ist für jede Gartensituation, für jeden Balkon und jeden Geschmack etwas dabei. Außerdem ist mittlerweile das „Drumherum" – vom Pflanztopf, der Erde bis zum Dünger – so vielseitig einsetzbar geworden, dass niemand sich die Freude an selbst gezogenen Gemüsen und Kräutern entgehen lassen sollte – so bequem sogar, dass die heranwachsenden Gaumengenüsse selbst in Zeiten häufiger Abwesenheit wohl versorgt sind, ohne dass der freundliche Nachbar nach ihnen schauen muss.

      Laden Sie diesen, die Familie und Freunde doch viel lieber zum Sommerfest ein – vom gemütlichen Grillen bis zur anspruchsvollen feinen Küche können Sie dann voller Stolz die Gartengenüsse aus eigener Ernte präsentieren. Und genau darauf will Ihnen dieses Buch Appetit machen. Es zeigt die entscheidenden Schritte auf, wie Sie ohne allzu große Anstrengungen vom Garteninteressierten zum Gartenbegeisterten werden, vom Gemüseverzehrer zum Feinschmecker.

      Bewusster leben, feiner schmecken

      Wer ist ein Feinschmecker? Gibt es auch „Grobschmecker? Ist es nicht ein bisschen überzogen und „spleenig, ein Feinschmecker zu sein? Nein. Feinschmecker zu sein ist das Bekenntnis zu einem Lebensstil, der durch Wertschätzung geprägt ist. Nehmen wir Tomaten oder Kräuter: Erst wenn Sie die unterschiedlichen Aromen der einzelnen Sorten und ihre ganz eigenen Geschmacksintensitäten wahrnehmen können, können Sie sich bewusst für das Bessere entscheiden. Das Bessere wertzuschätzen heißt, dem Lebensmittel Gemüse, dem Genussmittel Gartenkraut einen neuen Respekt zu erweisen. Haben viele „Grobschmecker, denen es reicht, billig satt zu werden, den Respekt vor dem wertigen Lebensmittel und seiner wertigen Herstellung und Zubereitung nicht schon weithin verloren? In Deutschland werden lediglich noch etwa 12 Prozent des Nettoeinkommens für „Lebens-Mittel ausgegeben. In Ländern wie Frankreich, in denen Lebensqualität „großgeschrieben" wird, stehen in puncto Lebensmittel und Ernährung Qualität und Genuss im Vordergrund. Hierzulande gönnt man eher dem Auto ein teures Öl als sich selbst hochwertige Lebensmittel.

      Die Entdeckung feiner Gemüse und Kräuter

      Stadtgärtnerinnen und Selbstversorgern, Veganerinnen und Vegetariern und vielen anderen Menschen ist es mehr und mehr ein Bedürfnis und eine Freude, Nahrungsmittel, die sie genussvoll verzehren möchten, auch im eigenen Garten, auf dem eigenen Balkon selber anzubauen – qualitätsbewusst und genussorientiert.

      Dieses Buch will Ihnen dabei helfen, die Ursprünglichkeit des Gärtnerns neu zu entdecken. Machen Sie´s dabei doch wie unsere westlichen Nachbarn in Frankreich: Genießen Sie Geschmacksqualität auf höherem Niveau. Dazu zeigt das Buch nicht nur eine vergnügliche Fülle von Pflanzen auf, die einfach besser als andere schmecken. Es gibt auch zahlreiche praktische Anregungen französischer Spitzenköche, die mit den vorgestellten Gemüsesorten und von leckeren Kräutern begleitet eine Vielzahl ganz neuer Rezepte für Sie entwickelt haben. Lassen Sie sich inspirieren!

      Erde an den Fingern – Leckereien auf dem Teller

      So ist dieses Gartenbuch für Feinschmecker zugleich eine Starthilfe für mehr Lebensgenuss auch im Garten geworden. Es ist nämlich eine wahre Freude, all die Gartengenüsse im eigenen Garten heranwachsen und reifen zu sehen. Und als fantastisches Finale steht der Genuss mit Freunden und Familie auf dem Plan – ein feinzüngiges Festival der Erntefreuden, bei dem Sie zu Recht und mit Stolz sagen dürfen: „Probiert mal. Alles aus eigenem Anbau – lecker!"

      Foto: tommaso79/shutterstock.com

      SO GEHT’S

      Foto: Cora Müller/shutterstock.com

      Gartengenüsse selber heranziehen

      Wenn Sie wenig Zeit zur Verfügung haben, auf eigene Gartengenüsse aber nicht verzichten mögen, dann ist es am sinnvollsten, pflanzfertige Kräuter und Gemüsepflanzen zu erwerben. Alle winterfesten Gartenkräuter gibt es praktisch ganzjährig beim Gärtner, alle anderen saisonweise. Auch Gemüse muss nicht zwangsläufig selbst ausgesät werden. Nach dem Ende der Frostperiode im Frühjahr, also nach den Eisheiligen Mitte Mai, gibt es in Gärtnereien und Gartencentern vorgezogene Jungpflanzen von Auberginen und Tomaten, Gurken, Paprika, Chilis und all den anderen Gemüsegenüssen.

      Aussäen in der Anzuchtstation

      Auberginen und Tomaten, Paprika, Chilis und Zucchini werden etwa sechs bis acht Wochen vor dem Auspflanzen gesät. Kommt das Gemüse ins Freie, in den Garten oder auf den Balkon, muss Ende März/Anfang April ausgesät werden. Bauen Sie diese Gemüse im eigenen Kleingewächshaus an, können Sie schon Mitte März auspflanzen, das heißt Ende Januar/Anfang Februar mit der Aussaat beginnen. Wie jedes Gemüse am besten wächst und welche Vorlieben zu beachten sind, das finden Sie in diesem Buch bei den jeweiligen Arten aufgeführt. Generell gilt: Wärme, Licht und Feuchtigkeit bestimmen Keimung, Gesundheit und Anzuchterfolg der selbst gezogenen Gemüsepflanzen. Um all das steuern zu können, sind Anzuchtstationen für Jungpflanzen empfehlenswert, die es in verschiedenen Größen und technischen Ausführungen, beheizbar oder unbeheizt, gibt. Je nach Ausführungen und Topfgrößen können bis zu 50 Jungpflanzen und mehr darin angezogen werden.

      Kleine Anzuchttöpfe aus dem Fachhandel werden zuerst mit nicht zu nährstoffreicher Erde oder mit spezieller Anzuchterde befüllt. Auch Torf- oder Kokosquelltöpfe sind sehr praktisch. In

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