101 Receitas
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About this ebook
Que tal ter o mais completo e definitivo livro de culinária do Brasil? Esta seleção reúne os mais variados tipos de receitas para você preparar de tudo e mais um pouco.
O livro está dividido em receitas de:
Aves
Bolos e tortas
Carnes
Massas
Peixes e frutos do mar
Sopas
Saladas, molhos e acompanhamentos
Sobremesas
Bebidas
Receitas rápidas
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101 Receitas - Cecília Alves de Carvalho
Coxa de frango assada com batatas
Ingredientes
6 coxas de frango
1/2 kg de batata
Alho
Ervas de tempero (coentro, salsa, cebolinha e louro)
Maionese
Modo de Preparo
Limpe as coxas de frango e tempere com alho e com as ervas de tempero;
Aqueça o forno em temperatura média, por 10 minutos;
Unte as coxas de frango com a maionese;
Coloque as coxas em um refratário coberto por papel laminado e leve ao forno. Deixe assar por 25 minutos;
Enquanto as coxas estão no forno, corte as batatas e as ferva por 15 minutos, apenas para pré-cozinhar;
Retire as coxas de frango do forno e acrescente as batatas pré-cozidas, unte-as com manteiga;
Recoloque o refratário com as coxas e as batatas no forno, (desta vez, retire o papel laminado). Deixe assar por mais 20 minutos.
Frango assado com creme de cebola e maionese
Ingredientes
1 kg de coxa e sobre coxa
2 pacotinhos de creme de cebola
300 g maionese
Modo de Preparo
Lave e separe as coxas das sobre coxas;
Um a um, passe os pedaços do frango no creme de cebola de forma que o pedaço de frango fique bem lambuzado;
Coloque os pedaços em uma assadeira média, ajeitando de forma que fiquem pertinho uns dos outros;
Cubra os pedaços com maionese;
Leve para assar em forno médio 180º por aproximadamente 2 horas, ou até ficar bem douradinho.
Chester assado
Ingredientes
1 chester
1 colher de sopa de alho
1 colher de sopa de molho inglês
1 xícara de chá de calda de laranja
2 cebolas inteiras
2 dentes de alho picados
Manteiga a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Tempere o chester com todos os temperos;
Coloque as cebolas inteiras na cavidade do frango e deixe tomar gosto por 6 horas;
Leve o chester ao forno em uma assadeira, colocando pedacinhos de manteiga;
Cubra com papel alumínio e deixe assar por 40 minutos cobertos;
Retire-os e deixe dourá-los.
Frango com creme de cebola
Ingredientes
1 kg de peito de frango cortado em pequenos filés
1 colher de sopa de óleo
1 pacote de creme de cebola
2 xícaras de leite
Modo de Preparo
Tempere o frango com o creme de cebola em uma vasilha e reserve;
Aqueça uma panela com o óleo, frite os filés de frango até formar uma casquinha;
Acrescente o leite e cozinhe até o caldo engrossar;
Sirva acompanhado de batatas.
Tender ao molho salgado
Ingredientes
1 tender bolinha
2 colheres de margarina
1 sachê de tempero sazón (para carnes)
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Modo de Preparo
Fatie o tender;
Amoleça a margarina no micro-ondas (sem derreter por completo), então adicione na margarina o sazón e a cebolinha picada;
Distribua este creme por cima do tender fatiado, e coloque no forno para assar por cerca de 20 minutos.
Filé de frango à parmegiana
Ingredientes
1/2 kg de filé de frango
1 dente de alho picadinho
Suco de limão, ervas finas e sal a gosto
Óleo para fritar
Para empanar:
2 ovos batidos com 1 pitada de sal
2 xícaras de chá de farinha de rosca
Para o molho:
1 cebola picadinha
2 tomates maduros picadinhos
1 caixinha de molho de tomate pronto
1/2 xícara de chá de água
3 colheres de sopa de azeite
1 tabletinho de caldo de galinha
Manjericão s gosto
Para finalizar:
250 g de mussarela em fatias
Modo de Preparo
Tempere os filés de frango com o alho, suco de limão, ervas finas e sal a gosto;
Deixe na geladeira por 30 minutos;
Após esse tempo, passe nos ovos batidos e na farinha de rosca;
Frite em óleo não muito quente;
Retire e deixe descansar sobre papel absorvente;
Para fazer o molho:
Doure a cebola no azeite, acrescente os tomates picadinhos, o molho pronto, a água e o caldo de galinha;
Deixe apurar um pouco, desligue e acrescente