Süße Motivtorten: Die schönsten Torten und Törtchen backen für Geburtstag, Hochzeit, Muttertag, Kinderfest, Ostern, Weihnachten, Halloween

Valentinstagstorte

Für die Ganache:

610 g weiße Kuvertüre

20 ml Rum

200 g Butter

Für den Teig:

100 g Butter

250 g Zucker

1 P. Vanillezucker

Salz

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

2 Eier

220 g Mehl

1 Tl Backpulver

160 ml Buttermilch

Butter für die Form

1 Für die Ganache die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Rum einrühren. Die Butter schaumig schlagen, dann die Kuvertüre nach und nach unterrühren. Die Ganache über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.

2 Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 1 Herzform (26 cm Ø) mit Butter bestreichen. Für den Teig die Butter mit Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Zitronenabrieb etwa 2 Minuten mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach zusammen mit der Buttermilch unter den Teig rühren.

3 Den Teig in die Form füllen und ca. 25 Minuten backen, dann vollständig auskühlen lassen. Den Kuchen rundherum mit der Ganache bestreichen.

Für die Verzierung:

Rollfondant in Rot, Weiß und Rosa

1 Roten Fondant dünn ausrollen und die Torte damit verkleiden. Mithilfe einer Modellierform Perlenketten aus rotem Fondant formen (Step 1) und am unteren und oberen Tortenrand befestigen.

2 Mit einer Modellierform unterschiedlich große Herzen aus weißem Fondant gestalten (Step 2). Weißen Fondant zu dünnen Schnüren rollen. Die Herzen mit den Schnüren am Tortenrand befestigen, dabei die Schnüre oben teilweise zu einer Schleife binden.

3 Für die Rosen unterschiedlich große Kugeln formen und jeweils flachdrücken. Die Scheiben versetzt aufeinanderlegen und zu einer Rose zusammendrücken (Step 3). Die Rosen dekorativ auf der Tortenoberfläche platzieren.

Tipp

Anstelle der Fondant-Rosen können Sie zum Verzieren auch kandierte Rosen verwenden! Dazu Eiweiß leicht verschlagen, etwas Zucker auf einen Teller streuen. Unbehandelte Rosenblüten am Stiel fassen und in das Eiweiß tauchen, dann in Zucker wenden. Auf Backpapier oder einem Kuchengitter über Nacht an einem warmen Ort trocknen lassen.

Mini-Valentinstörtchen

Für den Teig:

65 g Butter

65 g Zucker

2 Tropfen Bittermandel-Aroma

½ gestr. Tl gem. Zimt

2 kleine Eier

40 g gem. Mandeln

80 g Mehl

1 Tl Backpulver

25 g geh. weiße Schokolade

Für die Füllung:

65 g Butter

100 g gesiebter Puderzucker

1 El Zitronensaft

1 Für den Teig den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Boden einer Springform (12 cm Ø) mit Backpapier belegen. Die Butter geschmeidig rühren, dann nach und nach den Zucker unterrühren. Bittermandel-Aroma und Zimt zugeben. Eier einzeln unterrühren. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Zum Schluss die Schokolade unterheben. Den Teig in die Form geben, glatt streichen und ca. 15 Minuten backen. Aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

2 Für die Füllung die Butter 5 Minuten schaumig schlagen. Puderzucker nach und nach mit dem Zitronensaft unterrühren.

3 Mit einem Garnier- bzw. Dessertring (9 cm Ø) einen Boden aus dem Teig herausstechen und einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden mit der Creme (bis auf 1 El) bestreichen, den zweiten Boden darauflegen und andrücken. Mit der restlichen Creme Oberfläche und Rand der Torte dünn bestreichen.

Für die Verzierung:

Rollfondant in Weiß und Rot

Dekorblüten und Dekorherzen

1 Weißen Fondant dünn ausrollen und das Törtchen damit verkleiden. Roten Fondant ausrollen, mit einem Ausstechförmchen ein rotes Herz herausstechen und auf das Törtchen kleben.

2 Aus rotem und weißem Fondant kleine Perlen formen und diese um das Herz herum kleben. Das Törtchen mit Dekorblüten und -herzen verzieren.

Tipp

Mithilfe einer entsprechenden Modellierform lassen sich Herzen und Blüten ganz einfach selber herstellen. Auch für die Herstellung von Perlen gibt es im Handel nützliche Hilfsmittel in Form von Perlen-Modellierformen.

Frühlingstorte

Für den Teig:

160 g Butter

12 Eier

400 g Zucker

Salz

360 g Mehl

140 g Speisestärke

Butter für die Form

Für die Füllung:

360 g Frischkäse

300 g Butter

30 g Puderzucker

360 g Lemon Curd

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

3 El Zitronenmarmelade zum Bestreichen

1 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) mit Butter bestreichen.

2 Für den Teig die Butter zerlassen. Eier mit Zucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Mehl und Speisestärke mischen und nach und nach unter die Eiermasse heben. Die zerlassene Butter unterrühren. Den Teig in die Form geben und 50–60 Minuten backen. Dann in der Form auskühlen lassen.

3 Für die Füllung den Frischkäse kurz aufschlagen, dann nach und nach die Butter unterrühren. Puderzucker, Lemon Curd und Zitronenschale dazugeben und alles zu einer Creme verrühren.

4 Den Teigboden zweimal waagerecht durchschneiden. Die Zitronenmarmelade in einem Topf leicht erwärmen. Die Böden jeweils dünn mit Marmelade, dann mit der Creme bestreichen. Die Torte zusammensetzen und rundum mit der restlichen Creme bestreichen.

Für die Verzierung:

Rollfondant in Blau, Mittelgrün, Orange, Schwarz, Hellgrün, Weiß, Gelb und Dunkelgrün

schwarze Zuckerschrift

Dekorblüten

1 Den blauen Fondant dünn ausrollen und die Torte damit verkleiden. Für die orangefarbenen Blumen mittelgrünen Fondant ausrollen und mit einem Ausstechförmchen Blätter ausstechen. Mit einem Zahnstocher Blattrillen in die Blätter hineinritzen. Aus dem restlichen mittelgrünen Fondant Stängel formen.

2 Orangefarbenen Fondant ausrollen und mit einem Ausstechförmchen Blüten herausstechen (Step 1). Aus schwarzem Fondant das Blüteninnere modellieren und auf die Blüten setzen (Step 2).

3 Für die Margeriten aus hellgrünem Fondant dünne Stängel formen. Weißen Fondant ausrollen und mit einem Ausstechförmchen Margeriten herausstechen. Aus gelbem Fondant das Blüteninnere formen und mittig auf die Blüten setzen.

4 Die orangefarbenen Blumen und die Margeriten jeweils zusammensetzen und die Blumen auf der Torte platzieren. Aus dunkelgrünem Fondant einen langen Streifen ausrollen und daraus mit einem Bordürenwerkzeug den Rasen gestalten. Den Rasen unten am Tortenrand befestigen.

5 Weißen Fondant ausrollen und mit einem Ausstechförmchen Schmetterlinge ausstechen. Orangefarbenen- und schwarzen Fondant jeweils zu einer dünnen Rolle formen, in kleine Stücke schneiden und daraus Marienkäfer modellieren (Step 3). Mit schwarzer Zuckerschrift Pünktchen aufmalen. Die Torte mit Schmetterlingen, Marienkäfern und Dekorblüten verzieren.