Österreichische Bäuerinnen backen Weihnachtskekse: Die besten Rezepte aus allen neun Bundesländern
()
About this ebook
Wenn es um die kleinen gebackenen Köstlichkeiten geht, die uns die kalte Jahreszeit versüßen, dann kann Weihnachten gar nicht früh genug kommen. Ob Vanillekipferl oder Linzer Augen, Kokoswölkchen oder Baileys-Kugeln, diese Gaumenfreuden lassen die Herzen höher schlagen! Bäuerinnen aus allen neun österreichischen Bundesländern präsentieren in diesem Buch ihre besten und über viele Jahre erprobten Keksrezepte. Neben traditionellen Klassikern und regionalen Spezialitäten finden Sie hier auch viele neue Rezeptideen.
Mit den praktischen Anleitungen und Geheimtipps unserer Bäuerinnen sind Freude und Erfolg beim Backen garantiert!
• über 150 Keksrezepte von unseren erfahrenen Bäuerinnen
• traditionelle und moderne Rezepte
• einfach und unkompliziert nachzubacken
• übersichtlich gestaltet
• rund 250 Farbfotos
• handliches Format
• Backanleitung und Schnittmuster für ein Lebkuchenhaus
• ein kleiner Vorgeschmack auf die ÖSTERREICHISCHE WEIHNACHTSBÄCKEREI:
o Germschnitten aus dem Burgenland
o Orangenstäbchen aus Niederösterreich
o Zimtsterne aus Wien
o Haselnuss-Stollen aus der Steiermark
o Original Linzer Kipferl aus Oberösterreich
o Kokosbusserl aus Kärnten
o Vollkorn-Mandeltaler aus Salzburg
o Marzipanlebkuchen aus Tirol
WEITERE TITEL AUS DER REIHE "ÖSTERREICHISCHE BÄUERINNEN KOCHEN":
Die besten Mehlspeisen
Österreichische Bäuerinnen decken den Weihnachtstisch
Österreichische Bäuerinnen backen Kuchen
Krapfen, Kipferl, Brezen & Co
Österreichische Bäuerinnen kochen Knödel
Österreichische Bäuerinnen backen Strudel
Related to Österreichische Bäuerinnen backen Weihnachtskekse
Titles in the series (22)
Österreichische Bäuerinnen kochen Knödel: Die besten Rezepte aus allen neun Bundesländern Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsÖsterreichische Bäuerinnen decken den Weihnachtstisch: 180 Back- und Kochrezepte aus allen neun Bundesländern Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSüdtiroler Bäuerinnen decken den Weihnachtstisch: Über 200 Rezepte aus allen Teilen Südtirols Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsÖsterreichische Bäuerinnen kochen mit Gemüse: Die besten Rezepte aus allen neun Bundesländern Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsÖsterreichische Bäuerinnen backen Weihnachtskekse: Die besten Rezepte aus allen neun Bundesländern Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas Bäuerinnen-Kochbuch der Jahreszeiten: 365 Rezepte nach dem Erntekalender Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas Bäuerinnen-Buffet: Über 200 Rezepte und Ideen für jeden Anlass Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsÖsterreichische Bäuerinnen backen Kuchen: Die besten Rezepte aus allen neun Bundesländern Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsÖsterreichische Bäuerinnen backen Strudel: 200 süße und pikante Rezepte aus allen neun Bundesländern Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKrapfen, Kipferl, Brezen & Co.: Das Traditionsgebäck der österreichischen Bäuerinnen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDie Lieblingsrezepte der Südtiroler Bäuerinnen: Über 200 erprobte Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsNatürlich abnehmen mit österreichischer Hausmannskost: Gesunde Rezepte und wertvolle Ernährungstipps Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKöstlichkeiten aus Germteig Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsÖsterreichische Bäuerinnen kochen Suppen: Die besten Rezepte aus allen neun Bundesländern Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas Jahreszeiten-Kochbuch zum Abnehmen: Einfach und natürlich zum Wohlfühlgewicht Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAlles für die Vorratskammer: Natürlich. Praktisch. Selbst gemacht Rating: 5 out of 5 stars5/5Die besten Mehlspeisen der österreichischen Bäuerinnen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCilli Reisingers Brotbackbuch: Einfach gute Rezepte vom Bauernhof Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCilli Reisingers Brotaufstriche: Einfach gute Rezepte vom Bauernhof Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSüdtiroler Bäuerinnen backen: Einfach gute Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSchnelle Küche für jeden Tag: Frisch kochen leicht gemacht Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDie besten Obstrezepte: Vielfältige Ideen zum Backen, Kochen und Konservieren Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Related ebooks
MIXX Weihnachts-Spezial: Kekse, Kipferl & Co Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDie leckersten Landfrauen Kuchen: Von fruchtig frisch bis festtagsfein Rating: 5 out of 5 stars5/5Das große österreichische Backbuch Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsWundervolle Weihnachtsbäckerei: Nussknacker & Schwan Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDie leckersten Plätzchen aus der Landfrauen-Bäckerei: Köstliche Rezepte zum Backen und Genießen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRichtig gute Strudel: Die besten Rezepte zum Selbermachen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsOmas Backschätze: Saftiger Gugelhupf, Fruchtiges vom Blech, Süße Teilchen & vieles mehr Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSüße Weihnachten: Die schönsten Ideen für die Adventszeit Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKleingebäck vom Ofner Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsÖsterreichische Bäuerinnen kochen Knödel: Die besten Rezepte aus allen neun Bundesländern Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsUromas altes Kochbuch: 65 leckere Gebäckrezepte aus dem 19. Jahrhundert Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSüdtiroler Bäuerinnen backen: Einfach gute Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMIXX Weihnachts-Spezial 2017: Küchenspaß mit dem Thermomix Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKrapfen, Kipferl, Brezen & Co.: Das Traditionsgebäck der österreichischen Bäuerinnen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsWeihnachtsbäckerei: Die beliebtesten Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDie besten Mehlspeisen der österreichischen Bäuerinnen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMIXtipp Lieblingsrezepte der Thermimaus 2: Kochen mit dem Thermomix TM5 und TM31 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKöstlichkeiten aus Germteig Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSüße Weihnachtsklassiker: Himmlisches aus Österreich Rating: 2 out of 5 stars2/5ke:xs: süß, salzig, köstlich Rating: 5 out of 5 stars5/5Die besten Weihnachtskekse: 111 himmlische Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMIXtipp Lieblings-Kuchen: Kochen mit dem Thermomix TM5 und TM31 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKöstliche Kuchen leicht gemacht Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVorarlberger Bäuerinnen kochen: Einfach gute Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsHerzfeld: Soulfood with Love: Rezepte zum Glücklichsein mit dem Thermomix® Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAlles für die Vorratskammer: Natürlich. Praktisch. Selbst gemacht Rating: 5 out of 5 stars5/5Vegane Versuchung: Soja- & weizenfrei Rating: 5 out of 5 stars5/5Brot von daheim: Alte Getreidesorten. Lieblingsrezepte. Mühlengeheimnisse. Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDer Sandwichmaker: Minutenschnelle Rezepte für perfekte Sandwiches & Waffeln Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Baking For You
Kein Brot ist wie mein Brot: Ursprünglich • Natürlich • Hausgemacht Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas inoffizielle Harry-Potter-Backbuch: Von Kesselkuchen bis Felsenkeksen. Über 50 zauberhafte Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDie besten Weihnachtskekse: 111 himmlische Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBrot backen einmal anders: Neue Ideen für Brot, Gebäck und Baguettes Rating: 4 out of 5 stars4/5Das Flamingo-Ananas-Kaktus-Wassermelonen-Gute-Laune-Fanbuch: Backen, Basteln, Beauty Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsUromas alte Weihnachtsbäckerei: 49 Backrezepte zur Weihnachtszeit aus dem 19. Jahrhundert Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBacken nach Hildegard von Bingen: Brot & Brötchen | Kuchen & Gebäck Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDas große Buch der Streuselkuchen: Klassiker und neue Kreationen mit Streuseln backen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRichtig gutes Brot: Die besten Rezepte zum Selberbacken Rating: 4 out of 5 stars4/5ESSEN & TRINKEN FÜR JEDEN TAG - Backen: Kuchen, Torten und Gebäck Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsOmas Kochschätze: Deftiger Gulasch, heißgeliebte Linsensuppe, der weltbeste Kartoffelsalat & vieles mehr Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKlassische Torten: Die beliebtesten Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMagic Cakes: 3 Schichten - 1 Teig: Traumhafte Kuchen Rating: 5 out of 5 stars5/5Brot backen, wie es nur noch wenige können Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTörtchen & Tartelettes: 100 große und kleine Torten Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSchokokuchen: Die beliebtesten Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKochen auf 1 Blech: Einfach & genial Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBacken ohne Zucker: Iss dich gesund - 55 Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratings1000 Backideen: Das Backbuch fürs Leben - Alle wichtigen Rezepte fürs Backen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKochen mit dem Monsieur Cuisine: Die 100 besten Rezepte für alle Jahreszeiten Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsBrot backen mit Christina: Einfach gute Rezepte, die ganz sicher gelingen. Vom 20-Minuten-Brot bis zum Sauerteig Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsNatürlich gut: Brot backen: Rezepte und Tipps für Einsteiger Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMein Brot: Rezepte ohne Kompromisse Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsInstant Pot Duo Rezepte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsUromas alte Backrezepte: 200 Rezepte für Kuchen, Torten, Gebäck, Brot, Teigwaren und Zuckergüsse aus dem 19. Jahrhundert Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKöstliche Kuchen leicht gemacht Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAus Liebe zum Backen: Köstliche Rezepte von Claire Saffitz Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsWeihnachtsbacken mit Ross Antony: Meine 50 Lieblingsrezepte von Schokoladen-Panettone bis Rentier-Shortbread Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Reviews for Österreichische Bäuerinnen backen Weihnachtskekse
0 ratings0 reviews
Book preview
Österreichische Bäuerinnen backen Weihnachtskekse - Löwenzahn Verlag
Burgenland
Veronika Hamedl stellt sich vor
Getreu unserem Motto „Wir haben die Welt nicht von unseren Eltern geerbt, sondern von unseren Kindern geliehen bewirtschafte ich zusammen mit meinem Mann Stefan seit 1970 einen Biobauernhof im Stremtal im Südburgenland. Neben dem Ackerbau und der Mutterkuhhaltung sind das Betreiben eines Seminarraumes und die Vermietung von Zimmern im Rahmen von „Urlaub am Bauernhof
weitere Standbeine unseres Betriebes.
Nach der Hofübernahme haben wir den Betrieb immer wieder verändert, modernisiert und unseren Bedürfnissen angepasst. Die Direktvermarktung von traditionellen bäuerlichen Produkten ist ein wichtiger Bestandteil unseres wirtschaftlichen Treibens und ein Markenzeichen des Hauses Hamedl (vulgo Tamerl). Wichtig in der Direktvermarktung war uns dabei immer, einen Bezug zum Südburgenland, dessen bewegter Geschichte, bunter Kultur und Mentalität herzustellen. Viele der Rezepte, die Sie auf den nächsten Seiten finden, stammen von Großmutter Tamerl, die zeit ihres Lebens eine begnadete Hochzeitsbäckerin war. Die Mehlspeisen vereinen Elemente aus dem ungarischen und kroatischen Kulturkreis und sind traditioneller Bestandteil eines jeden südburgenländischen Festes.
Die Fotos zu meinen Rezepten haben unsere vier Kinder im Rahmen eines solchen Festes zusammengestellt. Sie bieten eine kleine, aber feine Selektion dessen, was im Rahmen eines burgenländischen Festes auf den Tisch kommt. Ich hoffe, dass ich Sie damit ein wenig dazu inspiriere, auch Ihrer Familie etwas Feines zu kredenzen.
Biskotten
5 Eier
50 g Staubzucker
75 g Kristallzucker
100 g Mehl
Kaffeecreme:
125 g Butter
125 g Staubzucker
1 EL Löskaffee, in etwas
Rum aufgelöst
Schokoladenglasur
geriebene Walnüsse
zum Bestreuen
Das Eiklar zu festem Schnee schlagen und nach und nach unter ständigem Rühren den Kristallzucker beimengen, bis die Masse sehr fest ist. Dotter mit Staubzucker schaumig schlagen und jeweils eine Hälfte des Eischnees und des Mehls vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben. Dann den restlichen Eischnee und das verbliebene Mehl beimengen. Die Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ca. 4 cm lange Biskotten spritzen und diese bei 170 °C goldgelb backen.
Währenddessen für die Kaffeecreme alle Zutaten vermischen und mit dem Mixer schaumig schlagen. Die gebackenen Biskotten auf dem Blech auskühlen lassen und dann vorsichtig vom Papier lösen. Eine Hälfte der Biskotten mit der Oberseite nach unten eng nebeneinander auf ein Blech legen. Die Kaffeecreme in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen und auf die Biskotten dressieren. Die Creme anschließend in Schokoladenglasur tunken und eine Biskotte ohne Creme leicht schräg draufsetzen. In die Mitte ein paar geriebene Walnüsse streuen.
Witwenküsse
4 Eiklar
280 g Staubzucker
1 Handvoll grob
gehackte Nüsse
Das Eiklar mit dem Zucker über Wasserdampf mit dem Mixer dickschaumig schlagen (mindestens 15 Minuten).
Die gehackten Nüsse vorsichtig unter die Zuckermasse heben und ein Blech mit Backpapier auslegen. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen setzen (siehe Foto) und bei 100 °C ca. 45 Minuten trocknen lassen.
Tipp: Man kann auch zusätzlich zu den Nüssen Rosinen unter die Masse heben. Ohne Nüsse und Rosinen eignet sich diese Masse hervorragend für Windbäckereien zu Weihnachten.
Sandkipferl
250 g Margarine
140 g Staubzucker
1 Ei
370 g Mehl
etwas geriebene
Zitronenschale
Marillenmarmelade
zum Zusammensetzen
Schokoladenglasur
Die Butter leicht anwärmen (nicht ganz schmelzen, sie soll nur weich sein!) und mit dem Mixer schaumig schlagen. Zucker und Zitronenschale zugeben und weiterrühren. Zuletzt das ganze Ei dazugeben. Weiterrühren, bis eine flaumige Sandmasse entsteht, und dann vorsichtig mit einem Kochlöffel das Mehl unterheben. Die Masse in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und Kipferl auf ein mit Butter befettetes Blech spritzen. Bei 180 °C goldgelb backen, aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen. Mit Marillenmarmelade zusammensetzen und die Spitzen in Schokoladenglasur tunken.
Burgenländerkipferl
370 g Butter
600 g Mehl
50 g Eidotter
30 g Germ
1/16 l Milch
2 TL Zucker
Fülle:
370 g Zucker
5 Eiklar
Nüsse und/oder
Kokosette, je nach
Geschmack
Aus Germ, Milch und Zucker ein Dampfl herstellen und dann mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. In 5 Teile teilen und messerrückendick ausrollen, jeweils mit 1/5 der Fülle bestreichen, mit Kokosette und/oder gehackten Nüssen bestreuen und zusammenrollen. Mit einem runden Keksstecher mit einem Durchmesser von ca. 6 cm Kipferl ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 160 °C goldgelb backen.
Törtchen
400 g Mehl
250 g Butter
150 g Staubzucker
200 g geriebene
Walnüsse
4 Eidotter
1 Handvoll geriebene
Kochschokolade
1 Schuss Rum
etwas geriebene
Zitronenschale
Kaffeecreme:
125 g Butter
125 g Staubzucker
1 EL Löskaffee, in etwas
Rum aufgelöst
geriebene Walnüsse
zum Wälzen
Schokoladenglasur
weiche Erdbeerzuckerl,
in Viertel geschnitten
Für die Kekse alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Auf einem bemehlten Nudelbrett ca. 4 mm dick ausrollen und runde Kekse mit ca. 3,5 cm Durchmesser ausstechen. Bei 180 °C goldgelb backen, aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit für die Kaffeecreme alle Zutaten mit dem Mixer schaumig schlagen. Die Kekse mit reichlich Creme zusammensetzen und auch seitlich mit Creme bestreichen. Dann in den geriebenen Nüssen wälzen und oben mit einem Teelöffel die Schokoladenglasur verteilen. Mit einem Stückchen Erdbeerzuckerl verzieren.
Tipp: Die Zutaten müssen rasch verknetet werden, da bei zu langem Kneten der Teig bröselig wird und sich nicht mehr verarbeiten lässt.
Kokoskuppeln
4 Eiklar
1 Pkg. Kokosette
1 EL Honig
200 g Zucker
1 Handvoll Nüsse
1 Pkg. Carlsbader Oblaten
Kaffeecreme:
125 g Butter
125 g Zucker
1 EL Löskaffee, in
Rum aufgelöst
Schokoladenglasur
Den Honig in einem Topf erhitzen und das Kokosette darin goldgelb anrösten und auskühlen lassen. Eiklar zu festem Schnee schlagen, Kokosette, Nüsse und Zucker vorsichtig unterheben. Kurz durchziehen lassen.
Inzwischen aus den Oblaten Scheiben mit ca. 3,5 cm Durchmesser ausstechen. Auf diesen mit einem Teelöffel kleine Kuppeln aus der Kokosmasse formen und bei 120 °C goldgelb backen. Die Kuppeln sind nach dem Backen noch weich, deshalb vor dem Weiterverarbeiten auskühlen und fest werden lassen.
Für die Creme alle Zutaten mit dem Mixer schaumig schlagen. Ca. 8 mm Creme unten auf die Kokoskuppel streichen, wieder eine