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    Geschenke aus der Küche: Unsere 100 besten Rezepte in einem Kochbuch
    Geschenke aus der Küche: Unsere 100 besten Rezepte in einem Kochbuch
    Geschenke aus der Küche: Unsere 100 besten Rezepte in einem Kochbuch
    Ebook304 pages1 hour

    Geschenke aus der Küche: Unsere 100 besten Rezepte in einem Kochbuch

    By Naumann & Göbel Verlag

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    About this ebook

    Geschenke, die von Herzen kommen

    Ob als Mitbringsel, kleine Aufmerksamkeit, Seelentröster oder Dankeschön: Selbstgemachtes aus der Küche ist immer etwas ganz Besonderes! Von süßen Verführern wie Plätzchen und Pralinen bis hin zu herrlichen Marmeladen, eingemachtem Obst und herzhaften Knabbereien enthält diese liebevoll zusammengestellte Rezeptsammlung geschmackvolle Geschenke für jeden Anlass. Alle Delikatessen sind zum Anbeißen schön und bestechen durch ihre ganz persönliche Note.

    - Alle Rezepte mit anschaulicher Schritt-für-Schritt-Anleitung und brillantem Foto
    - Über 100 beliebte Klassiker und Trendrezepte von Plätzchen und Pralinen über herrliche Marmeladen bis hin zu eingemachtem Gemüse und anderen herzhaften Knabbereien
    - Unschlagbares Preis-Leistungs-Verhältnis
    LanguageDeutsch
    PublisherNaumann & Göbel Verlag
    Release dateOct 29, 2014
    ISBN9783815584927
    Geschenke aus der Küche: Unsere 100 besten Rezepte in einem Kochbuch

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      Geschenke aus der Küche - Naumann & Göbel Verlag

      Co.

      Geschmackvolle Geschenke

      Früher standen selbst gemachte Geschenke aus der Küche auf der Tagesordnung – schließlich hatte man die Zutaten dafür oftmals selber im Garten und es war selbstverständlich, Dinge selber herzustellen. Heute hat sich das leider sehr gewandelt: Zu wenig Zeit, zu wenig Muße, zu wenig Ideen, so lauten oft die Argumente, um zu einem bestimmten Anlass einfach doch noch schnell ein oftmals wenig individuelles Geschenk im Laden zu kaufen. Umso größer ist die Freude, wenn tatsächlich jemand die Küchenschürze umbindet und seine Lieben mit einem selbst gemachten Geschenk aus der eigenen Küche überrascht. Die Palette reicht dabei von süßen Geschenken wie Pralinen und Marmeladen für kleine Naschkatzen über eingelegtes Obst bis hin zu herzhaften und süßen Knabbereien für den Fernsehabend oder einfach so für zwischendurch. Damit Ihre kulinarischen Geschenke auch gelingen, sollten – gerade beim Einmachen und Einkochen – einige wichtige Punkte beachtet werden. Im Folgenden haben wir daher für Sie ein paar nützliche Tipps zusammengestellt, die Ihnen bei der Zubereitung Ihrer kulinarischen Präsente helfen sollen.

      Tipps zum Einmachen und Einkochen

      Damit sich Eingekochtes möglichst lange hält, ist eine sorgfältige Auswahl der verwendeten Zutaten unabdingbar. Wesentlich ist auch die Hygiene in der Küche. Ein besonderes Augenmerk sollte dabei auf der Reinigung der zu verwendenden Gläser liegen und auch beim Vorbereiten und Verschließen ist Sauberkeit das oberste Gebot.

      Nur Zutaten bester Qualität verwenden

      Für das Gelingen von Konfitüren, Kompott und Gelee ist die Qualität der verwendeten Früchte entscheidend. Kaufen Sie daher immer frische Ware ohne Druckstellen, faule oder schimmelige Stellen. Waschen Sie das Obst vor der Verwendung gründlich und sortieren Sie eventuell beschädigte Früchte aus. Die aromatischsten Brotaufstriche entstehen aus reifen, erntefrischen Früchten.

      Geeignete Gefäße

      Zum Einmachen sollten Sie spezielle Einmachgläser oder einfache Gläser mit Schraubverschluss verwenden. Greifen Sie nur zu Gläsern, die völlig unbeschädigt sind. Die Größe der Gläser richtet sich in erster Linie nach Ihrem persönlichen Verbrauch. Grundsätzlich sollten Sie aber lieber kleinere Gläser verwenden, die Sie nach dem Öffnen rasch aufbrauchen können.

      Sauberkeit ist oberstes Gebot

      Gläser und Flaschen müssen vor dem Befüllen gründlich gereinigt werden. Wenn Eingemachtes kochend heiß in die Gläser gefüllt wird, genügt es, diese vor dem Gebrauch sorgfältig in heißem Wasser mit einem handelsüblichen Spülmittel zu spülen. Danach nochmals mit klarem, heißem Wasser nachspülen und mit der Öffnung nach unten auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen. Wenn Sie die Gläser in der Spülmaschine reinigen, sollten Sie sie nach dem Spülgang ebenfalls mit klarem Wasser nachspülen, da Spülmittelreste die Gelierung beeinträchtigen.

      Wird das Eingemachte nicht kochend heiß in die Gläser gefüllt, sollten die Gläser zusätzlich sterilisiert, also keimfrei gemacht werden. Die einfachste Methode zum Sterilisieren ist es, die Gläser samt Deckel bei 180 °C für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen zu schieben.

      Durch die Hitze werden alle Keime abgetötet. Sie können die Gläser und Deckel auch in einen großen Topf mit Wasser legen, dieses zum Kochen bringen und die Gläser darin ca. 5 Minuten kochen, dann bis zur Verwendung im heißen Wasser liegen lassen. Ganz einfach ist es auch, die Gläser etwa bis zur Hälfte mit heißem Wasser zu füllen und in der Mikrowelle bei 600 Watt zu erhitzen, bis das Wasser kurz kocht.

      Einfüllen des Kochguts

      Bevor Sie das Kochgut in Gefäße füllen, sollten Sie zunächst testen, ob die Fruchtmasse ausreichend fest ist. Geben Sie dazu 1–2 Teelöffel von Marmelade, Konfitüre oder Gelee auf einen kalten Teller („Gelierprobe"). Wenn die Flüssigkeit nicht fließt und sich eine feine Haut bildet, ist der notwendige Gelierungsgrad erreicht.

      Beim Einfüllen des Kochguts muss unbedingt auf Sauberkeit geachtet werden. Nach dem Abfüllen muss der Glasrand sauber abgewischt werden, da solche Reste Keimen eine hervorragende Angriffsfläche bieten. Dann sofort mit dem heißen Deckel verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. So entsteht ein keimfreies Vakuum, das für lange Haltbarkeit sorgt.

      Wenn Sie Kompotte oder rohe Früchte einkochen möchten, gelingt dies am besten mithilfe eines speziellen Einkochtopfes, der mit Druck arbeitet. Das Kochgut wird in die Einmachgläser gefüllt, der Deckel mit einem neuen, feuchten Gummiring aufgelegt und mit einer Klammer fixiert. Dann wird das Kochgut im Topf nach Anleitung eingekocht. Alternativ kann man dies auch in der Fettpfanne des Backofens machen. Die Fettpfanne mit einem Abtrockentuch belegen, die Gläser daraufstellen und die Fettpfanne mit Wasser füllen. In den 175 °C heißen Backofen (Ober- und Unterhitze) stellen und die Temperatur konstant lassen, bis im Glas Luftbläschen aufsteigen. Bei Obst nun den Backofen ausschalten und die Gläser 30 Minuten darin ruhen lassen. Dann herausnehmen. Bei anderem Kochgut die Temperatur auf 150 °C reduzieren, 90 Minuten einkochen, dann den Ofen ausschalten und die Gläser noch 30 Minuten ruhen lassen. Die Gläser herausnehmen und die Klammern erst nach dem Erkalten ablösen. Dann die Deckel auf Festigkeit überprüfen und die Gläser beschriften.

      Richtige Lagerung

      Verwahren Sie Ihre Gläser an einem nicht zu hellen, kühlen und trockenen Ort auf. Kontrollieren Sie die Gläser von Zeit zu Zeit auf Schimmelbefall und prüfen Sie regelmäßig, ob die Gläser noch verschlossen sind. Gase von Schimmel und Fäulnis führen dazu, dass der Deckel hochgedrückt wird und das Glas nicht mehr dicht ist. Grundsätzlich ist das Einkochgut ungeöffnet mehrere Monate haltbar. Bedenken Sie aber, dass es mit zunehmender Lagerung an Aroma verliert. Nach dem Öffnen sollte das Glas unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

      Das i-Tüpfelchen: eine schöne Verpackung

      Eine individuelle Verpackung gibt Ihren Geschenken den letzten Schliff! Und die Möglichkeiten sind hier schier unbegrenzt.

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