Everand Logo

Welcome to Everand!

  • Discover millions of ebooks, audiobooks, and so much more with a free trial

    Only $11.99/month after trial. Cancel anytime.

    Zucchini, Tomaten, Melanzane: Die besten Rezepte
    Zucchini, Tomaten, Melanzane: Die besten Rezepte
    Zucchini, Tomaten, Melanzane: Die besten Rezepte
    Ebook161 pages40 minutes

    Zucchini, Tomaten, Melanzane: Die besten Rezepte

    By Karin Longariva

    ()

    Read preview

    About this ebook

    So schmeckt Sommergemüse einfach am besten!

    Zucchini, Tomaten und Melanzane sind die beliebtesten Gemüsesorten in unseren Gärten. Die besten und raffiniertesten Rezepte für eine abwechslungsreiche Verwendung präsentiert die erfahrene Kochbuchautorin Karin Longariva in diesem Buch. Bunte Tomaten mit Ziegenkäse und grüner Sauce, pikante Zucchini-Thunfisch-Törtchen, köstliche Melanzanetaschen mit Gemüsefülle, gebackene Zucchiniblüten mit Vanilleeis - neben bekannten Klassikern überrascht sie mit köstlichen Neukreationen und gibt viele praktische Tipps.
    Ob gegrillt, gedünstet, gekocht, überbacken oder eingelegt - die Vielfalt an Rezepten lässt keine Wünsche offen! Zaubern Sie kreative Gerichte oder verarbeiten Sie ihr Gemüse auf Vorrat. Karin Longariva zeigt Ihnen, wie Sie Gemüse auch bei reichlicher Ernte am besten nutzen.

    - beliebte Klassiker und moderne Kreationen
    - mediterrane Sommerküche, die auf Anhieb gelingt
    - abwechslungsreiche Ideen, einfach nachzukochen
    - Wissenswertes zu Zucchini, Tomaten und Melanzane
    - köstlich, gesund und leicht
    - zahlreiche Fotos und viele kreative Rezepte
    - viele Tipps für Einkauf, Lagerung und Verarbeitung
    LanguageDeutsch
    PublisherLöwenzahn Verlag
    Release dateOct 16, 2013
    ISBN9783706627382
    Zucchini, Tomaten, Melanzane: Die besten Rezepte

    Read more from Karin Longariva

    Related to Zucchini, Tomaten, Melanzane

    Related ebooks

    Cooking, Food & Wine For You

    View More
    View More

    Related podcast episodes

    Related articles

    • Article

      Mein Garten im Herbst

      Sep 8, 2021

      Mein Garten im Herbst
      9 min read

    • Article

      Die Kinder Der Sonne

      Jul 2, 2021

      Die Kinder Der Sonne
      1 min read

    • Article

      Salate: leichter Genuss

      Mar 8, 2023

      Salate: leichter Genuss
      6 min read

    • Article

      Konigliche Knollen

      Sep 24, 2021

      Konigliche Knollen
      2 min read

    • Article

      Dieses Mal: Auberginen

      Jul 4, 2023

      Dieses Mal: Auberginen
      5 min read

    • Article

      Die Super-beere

      Sep 24, 2021

      Die Super-beere
      3 min read

    • Article

      Tomaten-check

      Jul 5, 2023

      Tomaten sind sowohl köstlich als auch gesund. Sie unterstützen die Herzgesundheit, stärken das Immunsystem und können das Risiko von bestimmten Krebsarten reduzieren. Besonders wichtig im Sommer: Ihr hoher Wassergehalt hilft euch, den Körper mit Flüs

      1 min read

    • Article

      Tomaten-check

      Jul 5, 2023

      Tomaten sind sowohl köstlich als auch gesund. Sie unterstützen die Herzgesundheit, stärken das Immunsystem und können das Risiko von bestimmten Krebsarten reduzieren. Besonders wichtig im Sommer: Ihr hoher Wassergehalt hilft euch, den Körper mit Flüs

      1 min read

    • Article

      Pilze

      Oct 7, 2022

      Pilze
      1 min read

    • Article

      Zucchini-check

      May 9, 2023

      Zucchini-check
      1 min read

    • Article

      Mein Garten im Frühling

      Mar 10, 2021

      Mein Garten im Frühling
      6 min read

    • Article

      Gut Zu Wissen!

      Mar 10, 2022

      Gut Zu Wissen!
      1 min read

    • Article

      Kleine Kartoffelkunde

      Aug 9, 2020

      Kartoffeln lieben es kühl, dunkel und trocken. Ideal sind Temperaturen zwischen 4 und 15 °C, zum Beispiel in einem kühlen Vorratsraum oder im Keller. Wer keinen geeigneten Raum zur Verfügung hat, sollte die Knollen zumindest dunkel lagern, zum Beispi

      1 min read

    • Article

      Dieses Mal: Tomaten

      Jun 1, 2020

      Dieses Mal: Tomaten
      5 min read

    • Article

      Feigen: Gesunder Genuss

      Sep 8, 2021

      Feigen: Gesunder Genuss
      5 min read

    • Article

      Vergessene Früchte

      Nov 4, 2022

      Vergessene Früchte
      4 min read

    • Article

      Ratgeber

      Jul 4, 2023

      Ratgeber
      3 min read

    • Article

      Tomaten

      Jul 7, 2022

      Tomaten
      2 min read

    • Article

      Heilpflanze Karotte

      Dec 28, 2022

      Heilpflanze Karotte
      4 min read

    • Article

      Ratgeber

      Jul 4, 2023

      Kopfsalat wie Eisberg-, Römer-und Bataviasalat ist der Klassiker unter den Salatpflanzen. Die einzelnen Blätter bilden – ähnlich wie Kohl – einen festen Kopf aus. Wie Pflücksalat zählt er zur Lattichfamilie, dessen Vertreter wenig Bitterstoffe enthal

      1 min read

    • Article

      Veggies

      Nov 4, 2021

      Bis zu 1000 g Gemüse könnt ihr im auf einmal mithilfe des zerkleinern. Allerdings solltet ihr diesen immer nur bis max. zur 2-Liter-Markierung befüllen. So stellt ihr sicher, dass das Messer Zucchini, Rote Bete & Co. in gleichmäßig große Stückchen sc

      2 min read

    • Article

      Zucchini-check

      May 9, 2023

      Wir lieben Zucchini, weil sie erschwinglich, leicht verfügbar und vielseitig sind. Außerdem sind sie kalorienarm, ballaststoffreich, und somit sehr gesund. Ob grün, gelb, weiß, lang oder rund – alle Zucchini sind sich in Geschmack, Vitamin-und Nährst

      2 min read

    • Article

      Mein Garten im Winter

      Dec 27, 2021

      Jeder Winter beginnt unterschiedlich, oft hat es inzwischen draußen geschneit und Schnee bedeckt Pflanzen und Erde. Grundsätzlich heißen wir die weiße Pracht draußen willkommen, verhindert doch die isolierende Schicht die sogenannten Kahlfröste bei P

      6 min read

    • Article

      Dieses Mal: Zitrusfrüchte

      Sep 6, 2020

      Dieses Mal: Zitrusfrüchte
      5 min read

    • Article

      Rote Rüben

      Oct 7, 2022

      Rote Rüben
      1 min read

    Related categories

    Reviews for Zucchini, Tomaten, Melanzane

    0 ratings

    0 ratings0 reviews

    What did you think?

    Tap to rate

    Review must be at least 10 words

      Book preview

      Zucchini, Tomaten, Melanzane - Karin Longariva

      Vanilleeis

      EINLEITUNG

      ZUCCHINI

      (ZUCCHETTI, COURGETTES)

      Die ursprüngliche Heimat der Zucchini ist Südamerika und Mexiko. Vor etwa 4000 Jahren kamen sie dann nach Italien. Aber erst viel später fand man heraus, dass diese anspruchslose Pflanze bei mildem Mittelmeerklima gedeiht und heute gehört sie mit zu den beliebtesten Gemüsearten.

      Ob gedünstet, gebacken, gratiniert oder konserviert, Zucchini schmecken einfach immer.

      Familie:

      Äußerlich gleichen sie den Gurken, sie gehören aber zur großen Familie der Kürbisse. Zucchini tragen ebenso wie Kürbisse an ein und derselben Pflanze sowohl männliche wie auch weibliche Blüten. Meist sind Zucchini dunkelgrün und gurkenähnlich, doch gibt es auch hellgrüne, weiße und goldgelbe Sorten. Sie unterscheiden sich jedoch geschmacklich nicht von den grünen Vettern.

      Saison:

      Obwohl es Zucchini mittlerweile fast das ganze Jahr über zu kaufen gibt, sind sie dennoch ein klassisches Sommergemüse. In der Zeit von Anfang Mai bis Ende Oktober kommen Zucchini auch aus heimischer Erzeugung auf den Markt.

      Gesundheit:

      Zucchini sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Zucchini haben pro 100 g nur 20 kcal und sind also sehr kalorienarm. Daneben enthalten sie viele Vitamine wie Vitamin C, das unser Immunsystem vor Krankheiten schützt, Vitamin K, das für unsere Muskeln und Knochen gut ist, und Beta-Carotin, das ebenfalls unser Immunsystem stärkt.

      Auch an Mineralstoffen haben Zucchini einiges zu bieten: Kalium ist für verschiedene Stoffwechselprozesse von Bedeutung, Magnesium stärkt unsere Muskeln und Eisen ist wichtig für unser Blut.

      Qualitätsmerkmale:

      Zucchini sollten eine makellose, matt glänzende Schale haben und der Stielansatz sollte nicht angetrocknet sein. Am aromatischsten sind kleine Früchte, die ca. 15–18 cm lang und etwa 140 g schwer sind. Sehr große Zucchini haben wenig Geschmack, sind von der Konsistenz her nicht empfehlenswert und haben sehr viele Kerne.

      Eine besondere Delikatesse sind Zucchiniblüten. Gebacken, gefüllt oder im Rohr gebraten schmecken sie ausgezeichnet. Zucchini sind nicht lange lagerfähig, sie sollten maximal 1 Woche im Kühlschrank liegen. Je frischer, desto besser ist ihr Aroma. Da sie einen recht hohen Wassergehalt haben, sind sie nur bedingt zum Einfrieren geeignet.

      Zucchini sollten auch nie in der Nähe von Tomaten oder Obst gelagert werden. Auf das von diesen abgegebene Äthylen reagieren sie empfindlich.

      Umgang in der Küche:

      Zucchini sind in der Küche ein recht unkompliziertes Gemüse, sie stellen keine allzu hohen Anforderungen, wenn es um die Verarbeitung geht. Sie müssen nur gewaschen werden und anschließend muss der Stielansatz entfernt werden.

      Sie haben relativ wenig Eigengeschmack und sind deshalb unglaublich vielseitig in der Zubereitung. Zucchini schmecken leicht nussig und lieben Kräuter und Gewürze wie Knoblauch, Rosmarin oder Muskat.

      Zucchini schmecken roh wie auch gegart zu Fleisch, Geflügel, Nudeln und Fisch. Zum Einfrieren sind Zucchini nicht so gut geeignet, nach dem Auftauen sind sie matschig. Eine gute Alternative ist das Einlegen von Zucchini in Öl mit Kräutern – gut verschlossen hält sich der Inhalt bis zu einem Jahr.

      TOMATE

      (PARADEISER)

      Heimatland der Tomate ist Mittel- und Südamerika. Schon 200 v. Chr. kultivierten Inkas und Azteken die rote Frucht. Christoph Kolumbus brachte 1498 die Tomate nach Spanien und Portugal. In Europa tauchte die Tomate unter einer Vielzahl unterschiedlicher Namen auf. Lange als Liebesapfel oder Goldapfel bezeichnet, erhielt die Tomate ihren heute gebräuchlichen Namen erst im 19. Jahrhundert. Ab Mitte des 18. Jahrhunderts beginnt schließlich ihr Siegeszug in der europäischen Küche. Um 1900 ist die Tomate dann auch in Deutschland als Lebensmittel bekannt.

      Die Tomate mit dem wissenschaftlichen Namen Lycopersicon esculentum gehört zur Familie der

      Enjoying the preview?
      Page 1 of 1