USA Kochbuch: Rezepte made in USA
By Nina Engels
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About this ebook
- Jedes Rezept mit brillantem Foodfoto und leicht verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung.
- Klassische und innovative Rezepte für Amerika-Fans, auch mit vegetarischem Kapitel.
Die US-amerikanische Küche ist so bunt und vielfältig wie das Land groß ist - und das schmeckt man auch. Der Big Apple begrüßt Sie mit New York-Cheesecake, French Toast und Ceasar's Salad. Aus der Wiege der Nation, den Neuengland-Staaten, stammen Apple- und Pumpkin-Pie und der klassische Thanksgiving-Turkey. Der Süden heizt Ihnen nicht nur mit Jazzrhythmen ein - auch feurige Gumbos und Jambalayas haben afrikanische und karibische Wurzeln. In der Weite des Mittleren Westens und des Südwestens finden Sie würzige BBQ-Spareribs, hausgemachte Burger und herrliche Fisch-Gerichte, bevor Sie an der West Coast bei Papaya Chicken Stew und Peach Cobler chillen. Und natürlich fehlen auch die Rezeptklassiker aus den beliebten Diners nicht.
Über 50 authentische Rezepte aus allen Teilen der USA laden Sie ein dieses großartige Land kulinarisch zu entdecken. You'll love it!
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USA Kochbuch - Nina Engels
Salate, Vorspeisen und Suppen
French Toast with Dip
French Toast mit Dip
New York
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Bratzeit)
Für die Toasts die Eier mit der Milch in einer Schale verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. Maiskeimöl mit Butter in zwei Pfannen erhitzen.
Die Toastbrotscheiben in die Eiermilch tauchen, bis sie sich schön vollgesogen haben, aber noch nicht auseinanderbrechen. 4 Scheiben jeweils mit 1 Scheibe Schinken und Käse belegen und die anderen 4 Scheiben auflegen. Jeweils 2 doppelte Toasts in eine Pfanne legen und von jeder Seite ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei nur einmal wenden.
Für den Dip die Gewürzgurken fein hacken. Estragon waschen, trocken schütteln und die Blättchen ebenfalls fein hacken. Beides in einem Schälchen mit Senf, Ketchup, Gewürzgurkensud und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Toasts diagonal halbieren und mit dem Gewürzgurkendip auf Tellern anrichten. Mit Tomatenscheiben garniert servieren.
Für 4 Portionen
FÜR DEN TOAST:
4 Eier
250 ml Milch
Salz
Pfeffer
1 Prise Paprikapulver
2 El Maiskeimöl
20 g Butter
8 Scheiben Toastbrot
4 dünne Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben junger Gouda
FÜR DEN DIP:
100 g Gewürzgurken
3 Stängel Estragon
1 El grober, süßer Senf
1 El Ketchup
7 El Gewürzgurkensud
3 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
AUSSERDEM:
Tomatenscheiben zum Garnieren
NÄHRWERTANGABEN 430 kcal | 1.790 kJ | 20 g Eiweiß | 32 g Fett | 15 g Kohlenhydrate
Eggs Benedict on Toast
Eier Benedikt auf Toast
New York
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Minuten
Zuerst die Sauce Hollandaise zubereiten. Dafür die Butter in Stücke schneiden und in einer Pfanne zerlassen. Dann vom Herd nehmen.
Die Eigelbe mit Senf, etwas Salz, dem Zitronensaft und dem Tabasco mit einem Stabmixer schaumig pürieren. Dann zuerst tröpfchenweise, danach in dünnem Strahl die Butter dazugießen. Währenddessen immer weiterpürieren.
Die Sauce im Wasserbad warm halten und dabei immer wieder einmal umrühren. Darauf achten, dass sie nicht zu warm wird, da sie sonst gerinnt.
Für den Toast die Frühstücksspeck-Scheiben in einer Pfanne ohne Fettzugabe kross braten. Dann beiseitestellen. Ca. 1,5 l Wasser aufkochen und mit Weißweinessig und etwas Salz aromatisieren. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur leise simmert.
Die Eier einzeln und vorsichtig in eine metallene Schöpfkelle aufschlagen. Diese in das Wasser halten, bis die Eier außen ganz leicht gestockt sind. Dann die Eier hinausgleiten lassen und ca. 4 Minuten pochieren.
Die Toastbrotscheiben toasten. Auf je 1 Scheibe 2 Scheiben Bacon legen und darauf 1 Ei platzieren. Mit etwas Sauce Hollandaise servieren.
Für 4 Portionen
FÜR DIE SAUCE HOLLANDAISE:
150 g Butter
3 Eigelb
½ Tl Senf
Salz
1 Tl Zitronensaft
1 Spritzer Tabasco
FÜR DEN TOAST:
8 Scheiben Frühstückspeck
5 El Weißweinessig
Salz
4 Eier
4 Scheiben Toastbrot
NÄHRWERTANGABEN 530 kcal | 2.200 kJ | 12 g Eiweiß | 49 g Fett | 11 g Kohlenhydrate
California Wrap
Kalifornien
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Spinat waschen, putzen, trocken schleudern und gegebenenfalls etwas zerteilen. Koriander waschen, trocken schleudern und die Blättchen abzupfen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln. Die Frühlingszwiebel waschen, trocknen, putzen und in feine Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel vermengen.
Die Garnelen entdarmen und unter fließendem kalten Wasser abbrausen. Trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl erhitzen und die Garnelen ca. 8 Minuten gar braten. Den Räucherlachs zerpflücken. Die Avocados schälen, die Steine entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft vermischen.
Die Tortillas ca. 5 Minuten im Ofen erwärmen. Herausnehmen, aufklappen und bis knapp an den Rand mit dem Frischkäse bestreichen.
Den Räucherlachs darauf verteilen. Die Spinat-Koriander-Zwiebel-Mischung daraufstreuen. Die Garnelen auf der Füllung verteilen. Die Avocado kurz mit Küchenkrepp trocken tupfen und ebenfalls auf der Füllung verteilen. Zum Schluss auf jeden Wrap 1 Esslöffel Chilisauce träufeln. Die Wraps zusammenrollen, nach Belieben quer halbieren und mit einem Holzstäbchen fixieren. Sofort