Omas Backschätze: Saftiger Gugelhupf, Fruchtiges vom Blech, Süße Teilchen & vieles mehr
By Komet Verlag
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About this ebook
♥ 50 herrliche, erprobte Kuchen- und Tortenklassiker
♥ Alle Rezepte brillant bebildert
♥ Mit vielen wertvollen Backtipps aus Omas Erfahrungsschatz
Nirgendwo schmeckte der Kuchen so lecker wie bei Oma, egal ob es ein dunkler Schokoladenkuchen, eine festliche Torte oder ein saftiger Obstkuchen war. Mit viel Liebe und Ruhe wurden die unterschiedlichsten Köstlichkeiten gebacken und auf dem sonntäglichen Kaffeetisch kredenzt. Holen Sie sich dieses Kindheitserlebnis zurück! In dieser liebevoll zusammengetragenen Rezeptsammlung finden Sie klassische Rührkuchen wie Nusskuchen, Donauwellen oder Prinzregententorte, feine Biskuitrollen, zarte Linzer Torte, fruchtigen Apfelstrudel, eine Schwarzwälder Kirschtorte, aber auch süße Teilchen wie gefüllte Windmühlenrädchen. Genießen Sie diese herrlichen Kuchen aus Omas Schatzkästchen!
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Book preview
Omas Backschätze - Komet Verlag
Verführerische Rührkuchen
Marmorkuchen
Für ca. 12 Stücke
FÜR DEN TEIG:
250 g Margarine
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
125 g Speisestärke
375 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
ca. 150 ml Milch
50 g Kakaopulver
AUSSERDEM:
Fett und Mehl für die Form
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. (plus Backzeit)
Backofen auf 200 °C vorheizen. Die weiche Margarine mit den Rührbesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. 200 g Zucker und Vanillezucker mischen, nach und nach dazugeben und unterrühren. Die Eier einzeln dazugeben und jedes Ei etwa 1/2 Minute unterrühren.
Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und nach und nach auf die Margarine-Masse sieben und unterrühren. Zwischendurch immer etwas Milch dazugießen, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt.
Eine Napfkuchenform (24 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl ausstreuen. Zwei Drittel des Teiges in die Form geben. Den restlichen Teig mit Kakaopulver, restlichem Zucker und 2–3 El Milch verrühren. Den dunklen Teig auf den hellen Teig geben. Eine Gabel spiralförmig durch die beiden Teigschichten ziehen.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 65–75 Minuten backen, danach stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Nusskuchen
Für ca. 12 Stücke
FÜR DEN TEIG:
6 Eier
200 g Zucker
400 g gemahlene Haselnüsse
2 El Semmelbrösel
2 Tl Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
AUSSERDEM:
Fett für die Form
Zubereitungszeit: ca. 15 Min. (plus Backzeit)
Backofen auf 175 °C vorheizen. Eier schaumig rühren. Zucker dazugeben und alles glatt rühren.
Haselnüsse, Semmelbrösel, Backpulver und Vanillezucker gut miteinander mischen und nach und nach unter die Eiercreme rühren.
Eine Kastenform (30 cm Länge) ausfetten, den Teig einfüllen und glatt streichen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 60–75 Minuten backen.
TIPP
Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen nach dem Abkühlen mit Schokoguss überziehen.
Königskuchen
Für ca. 12 Stücke
FÜR DEN TEIG:
200 g Margarine
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
400 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
125–250 ml Milch
50 g kandierte Kirschen
80 g Sultaninen
50 g Korinthen
1 El Mehl
50 g Zitronat
50 g gehackte Mandeln
AUSSERDEM:
Fett für die Form
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. (plus Backzeit)
Backofen auf 180 °C vorheizen. Die weiche Margarine mit dem elektrischen Handrührgerät schaumig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker dazugeben und so lange weiterrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nacheinander die Eier hinzufügen und verrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, durchsieben und nach und nach zu der Margarine-Zucker-Mischung geben. Alles mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren.
Kirschen würfeln. Sultaninen und Korinthen waschen, trocken tupfen und mit 1 El Mehl mischen. Alles zusammen mit dem Zitronat und den gehackten Mandeln unter den Teig rühren.
Eine Kastenform (30 cm Länge) einfetten, den Teig einfüllen und etwa 65–70 Minuten auf der untersten Schiene backen. Den Kuchen abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
TIPP
Sultaninen und Korinthen sind getrocknete Weinbeeren. Sie unterscheiden sich in Größe, Konsistenz, Farbe und Behandlung.
Rotweinkuchen
Für ca. 12 Stücke
FÜR DEN TEIG:
330 g Butter
300 g Zucker
5 Eier
330 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g Schokoladenraspeln
125 ml Rotwein
2 1/2 Tl Kakaopulver
1 1/2 Tl Zimt
AUSSERDEM:
Fett für die Form
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. (plus Backzeit)
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und jedes Ei etwa 1/2 Minute unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Eiercreme sieben. Schokoladenraspeln zugeben und verrühren. Rotwein einfließen lassen. Kakaopulver und Zimt unter den Teig heben und alles so lange verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) einfetten. Die Rotweincreme in die Springform füllen und den Kuchen auf