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Feine Desserts: Die beliebtesten Rezepte
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Die 20 beliebtesten Rezepte für feine Desserts mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein:
Halbgefrorenes mit Schokokaramell
Zitronensorbet
Mandel-Pistazien-Eis
Schokoladensorbet mit Mandelcreme
Eissoufflée mit Grand Marnier
Baileys-Eiscappuccino
Mohn-Marzipan-Quark mit Kirschen
Sektmousse mit Granatapfelkernen
Mousse au chocolat
Crème brûlée
Crème Caramel mit Mandarinen
Nougatpudding
Grießflammerie mit Himbeeren
Panna cotta
Papayacreme mit Cassis
Bayerische Creme
Crêpes mit Himbeercreme
Karamellisierte Feigen
Obstsalat mit Rotweinfeigen
Heiße Trauben mit Mandelstreuseln
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Book preview
Feine Desserts - Naumann & Göbel Verlag
Mandelstreuseln
Halbgefrorenes mit Schokokaramell
Für 12 Portionen:
30 g dunkle Kuvertüre (70 % Kakaoanteil)
80 g Zucker
30 g Honig
30 g Butter
500 ml Sahne
4 Eier
1 Vanilleschote (Mark)
1 Prise Salz
85 g dunkle Schokolade (60 % Kakaoanteil)
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Gefrierzeit: ca. 4 Stunden
pro Portion ca. 255 kcal/1068 kJ
1 Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kuvertüre fein reiben. 30 g Zucker in einem Topf schmelzen lassen und goldgelb karamellisieren. Honig einrühren und aufkochen, Topf vom Herd nehmen. Butter und Kuvertüre im Karamell schmelzen lassen und alles zu einer glatten Masse rühren. Die Masse auf das Backpapier streichen und auskühlen lassen. Den Karamell auf ein Schneidebrett stürzen und in ca. 7 mm große Würfel schneiden. Beiseitestellen.
2 Sahne steif schlagen und bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen. Die Eier trennen. Eigelb mit restlichem Zucker und Vanillemark zu einer dicken, hellen Creme rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Die Schokolade grob raffeln.
3 Karamellwürfel, Schlagsahne, Schokolade und Eischnee auf die Eigelbcreme geben und alles vorsichtig unterrühren. In Gläser füllen und ca. 4 Stunden gefrieren lassen, bis die Masse fest ist.
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