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Österreichische Küche: Die beliebtesten Rezepte
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Die 20 beliebtesten österreichischen Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein:
Kürbissuppe mit Topfennockerln
Wiener Erdäpfelsalat
Wiener Schnitzel
Backhendl Wiener Art
Salzburger Schweinebraten
Perlhuhn auf Ingwerkraut
Salzburger Bierfleisch
Tafelspitz mit Apfelkren
Rinderrouladen
Schinkenfleckerln mit Kraut
Tiroler Tirteln
Fisolengulasch
Kremstaler Speckknödel
Reiberdatschi
Gefüllte Palatschinken mit Käse
Marillenknödel
Kaiserschmarrn
Wiener Apfelstrudel
Linzer Torte
Sachertorte
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4 min read
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Book preview
Österreichische Küche - Naumann & Göbel Verlag
Sachertorte
Kürbissuppe mit Topfennockerln
Für 4 Portionen:
700 g Kürbis
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl
100 ml trockener Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
250 g Magerquark
1 Eigelb
1 El Speisestärke
1/2 Tl Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
gemahlene Muskatnuss
125 ml Sahne
2 El Kürbiskernöl
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Garzeit: ca. 50 Minuten
pro Portion ca. 295 kcal/1235 kJ, 13 g E, 17 g F, 16 g KH
1 Den Kürbis schälen und von Kernen befreien, das Fruchtfleisch in größere Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
2 Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Kürbisfleisch darin kurz anschmoren. Dann mit Wein und Brühe auffüllen und die Suppe etwa 30 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen.
3 Quark, Eigelb, Stärke, Salz und Cayennepfeffer zu einer homogenen Masse vermengen und mit dem Löffel kleine Nockerln abstechen. In kochendem Wasser etwa 12 Minuten garen.
4 Nach der Garzeit die Kürbissuppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sahne einrühren und nach Bedarf die Suppe etwas einkochen lassen. Kürbissuppe mit den Topfennockerln anrichten und mit Kürbiskernöl beträufelt servieren.
Wiener Erdäpfelsalat
Für 4 Portionen:
1 kg Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
2 Gewürzgurken
150 ml Gemüsebrühe
75 ml Sonnenblumenöl
75 ml Weißweinessig
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