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Leckeres aus dem Glas: Klein, fein und einfach köstlich
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Der Hingucker auf jedem Buffet!
Kleiner Aufwand - große Wirkung! Die hübschen Kleinigkeiten im Glas sind heute von keinem Buffet mehr wegzudenken. Dabei sind die bunten Gläschen nicht nur dekorativ, sondern auch einfach vorzubereiten und gut im Stehen zu essen. Von Hühnchensalat mit Zuckerschoten und Schafskäse-Tatar auf Gurkensalat über Kartoffel-Tortilla-Würfel und Avocadospieße bis hin zu Himbeer-Trifle mit Baiser: Die verführerischen Häppchen lassen Ihr Buffet zu etwas ganz Besonderem werden.
- Optische Hingucker auf jedem Buffet
- 46 Klassiker und Trendrezepte von Fisch, Fleisch und Gemüse bis hin zu Desserts
- Jedes Rezept mit brillantem Foodfoto und und leicht verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung
Kleiner Aufwand - große Wirkung! Die hübschen Kleinigkeiten im Glas sind heute von keinem Buffet mehr wegzudenken. Dabei sind die bunten Gläschen nicht nur dekorativ, sondern auch einfach vorzubereiten und gut im Stehen zu essen. Von Hühnchensalat mit Zuckerschoten und Schafskäse-Tatar auf Gurkensalat über Kartoffel-Tortilla-Würfel und Avocadospieße bis hin zu Himbeer-Trifle mit Baiser: Die verführerischen Häppchen lassen Ihr Buffet zu etwas ganz Besonderem werden.
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Book preview
Leckeres aus dem Glas - Naumann & Göbel Verlag
Desserts
Fleisch & Geflügel
Schinkenspieße
auf Ratatouille
Für 4 Portionen
4 grüne Paprika
1 Zwiebel
350 g Auberginen
300 g Zucchini
350 g Tomaten
2 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
je 1 Tl frisch gehackter Thymian und Oregano
200 g Schinken
getrocknete Tomaten
frisches Landbrot,
in Stücke geschnitten
1 Die Paprika putzen, waschen und entkernen. Die Zwiebel schälen. Die Auberginen und Zucchini putzen und waschen. Die Tomaten waschen und vom Stielansatz befreien. Das Gemüse in Würfel schneiden. Die Zwiebel hacken.
2 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikaschoten mit den Zwiebeln darin anschmoren. Die Auberginen zugeben und 5 Minuten weiter-schmoren. Die Zucchini zugeben und 3 Minuten mitschmoren. Zuletzt die Tomaten hinzufügen und die Gemüsemischung etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dann würzen und die Kräuter einrühren.
3 Das Ratatouille auf 4 Gläser verteilen. Schinken in Scheiben schneiden und zusammengerollt mit 1 getrockneten Tomate auf Brotstücke spießen. Zu dem Ratatouille servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
(plus Schmorzeit)
Pro Portion ca. 280 kcal/1176 kJ
18 g E, 11 g F, 26 g KH
Hackbällchen
mit Backpflaumen
Für ca. 20 Stück
10 Backpflaumen
2 Schalotten
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
1 El Kräuter der Provence
1 Tl Paprikapulver
1 Tl Currypulver
60 g Paniermehl
20 g gehackte Kapern
2 El Butterschmalz
Tomatendip
250 ml Salatcreme
oder Mayonnaise
5 El saure Sahne
5 El Quark
2 El Tomatenmark
Salz
Pfeffer
2 El gewürfelte Tomaten
1 Die Backpflaumen 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Die Schalotten schälen und fein hacken. Das Hackfleisch mit den Schalotten, dem Ei, den Kräutern und Gewürzen zu einem Teig verarbeiten. Die Kapern und das Paniermehl unterheben.
2 Die Backpflaumen aus dem Wasser nehmen und gut trocken tupfen. Pflaumen halbieren und je 1/2 Backpflaume mit Hackfleischteig umhüllen und zu kleinen Kugeln formen.
3 Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin von allen Seiten gut braten.
4 Für den Tomatendip die Salatcreme oder Mayonnaise mit Sahne, Quark und Tomatenmark verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 2 El Tomatendip in Gläschen geben und jeweils 2 Hackbällchen daraufsetzen. Holzspieße dazureichen. Warm oder kalt servieren.
Gourmet-Tipp:
Sie können die Fleischbällchen noch zusätzlich mit 1/2 Scheibe Schinkenspeck umwickeln, mit Holzstäbchen feststecken und in der Pfanne knusprig braten.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
(plus Einweich- und Bratzeit)
Pro Stück ca. 113 kcal/474 kJ
29 g E, 5 g F, 9 g KH
Geflügelbällchen
mit Rote Bete
Für 4 Portionen
2 El Butter
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