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    Warmes für kalte Tage: Gesund durch den Winter mit der 5 Elemente Küche
    Warmes für kalte Tage: Gesund durch den Winter mit der 5 Elemente Küche
    Warmes für kalte Tage: Gesund durch den Winter mit der 5 Elemente Küche
    Ebook167 pages1 hour

    Warmes für kalte Tage: Gesund durch den Winter mit der 5 Elemente Küche

    By Dr. Claudia Nichterl

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    About this ebook

    Immer mehr Menschen, vor allem Frauen, leiden ständig unter Kältegefühlen (kalte Hände, kalte Füße) oder permanenter Müdigkeit. Auslöser sind meist zu "kalte" Mahlzeiten wie Joghurt, Salate oder Käsebrote. Wer einmal verstanden hat, dass gekochte Nahrung dem Körper mehr Energie gibt, als Rohes, das im Körper erst "gekocht" werden muss, spürt sofort Verbesserungen. "Warmes für kalte Tage" ist zwar in erster Linie ein Kochbuch für die Herbst- und Wintermonate, die detaillierten Hintergrundinfos helfen aber das ganze Jahr gegen Kältegefühle gefeit zu sein. Die Rezepte sind auf das saisonale und heimische Speisenangebot ausgerichtet und ohne viel Aufwand nachzukochen. Zahlreiche Gesundheitstipps für heilende Kräuter und zur "thermischen" Wirkung von Lebensmitteln - z. B. dass rohe Gurken kühlen oder Rotkohl-Eintopf mit "wärmenden" Gewürzen wie Nelke oder Wacholder ein angemehmes Wärmegefühl erzeugen - machen das Buch zu einem wertvollen Begleiter für mehr Gesundheit und Wohlbefinden.
    LanguageDeutsch
    PublisheravBuch
    Release dateAug 15, 2015
    ISBN9783840465925
    Warmes für kalte Tage: Gesund durch den Winter mit der 5 Elemente Küche

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      Warmes für kalte Tage - Dr. Claudia Nichterl

      Warmes

      für kalte Tage

      Ohne das Wissen um eine richtige Ernährung ist es kaum möglich, sich einer guten Gesundheit zu erfreuen.

      Sun Si Mao, berühmter Arzt der Tang-Dynastie, 618–707 n. Chr.

      avBUCH im Cadmos Verlag

      Copyright © 2013 by Cadmos Verlag, Schwarzenbek

      Coverfoto und Bilder im Innenteil: Miguel Dieterich (migueldieterich.com)

      Redaktion und Satz: Jürgen Ehrmann (media-solutions.at)

      Cover & Layout: Ravenstein, Verden

      Konvertierung: S4Carlisle Publishing Services

      Deutsche Nationalbibliothek – CIP-Einheitsaufnahme

      Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.ddb.de abrufbar.

      Das Werk ist einschließlich aller seiner Teile urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung außerhalb der engen Grenzen des Urheberrechtsgesetzes ist ohne Zustimmung des Verlages unzulässig und strafbar. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen.

      Die Studien und Erkenntnisse über die Anwendungen und Rezepte in diesem Buch wurden sorgfältig recherchiert und nach bestem Wissen und Gewissen wiedergegeben. Alle Informationen ersetzen aber in keinem Fall ärztlichen Rat und ärztliche Hilfe. Bei erkennbaren Krankheiten ist in jedem Fall ein Arzt aufzusuchen. Der Verlag und die Autorin übernehmen keinerlei Haftung für Beschwerden, die sich durch Anwendung der Rezepte ergeben und übernehmen auch keinerlei Verantwortung für medizinische Forderungen.

      Alle Rechte vorbehalten.

      eISBN 978-3-8404-6592-5

      Inhalt

      Vorwort

      Wohlfühen mit der 5-Elemente-Küche

      Ernährung als Therapie

      Energie tanken

      5 Elemente – 5 Jahreszeiten

      Thermische Wirkung

      Geschmack

      Kochen im Kreis

      Gesund durch Herbst und Winter

      Kräuter und Gewürze – wärmend, aromatisch, anregend

      Worauf wir in Herbst und Winter achten sollten

      Mit saurem Kraut und Kastanien fit durch den Winter

      Ingwer – scharf und wärmend

      Wichtige Hausmittel und Heilkräuter

      Gebrauchsanweisung

      REZEPTE

      Frühstück – für kalte Tage

      Haferflocken-Porridge mit Honig-Ingwer-Äpfeln

      Nusshirse mit Zwetschgenkompott

      Zimtwaffeln mit Holunderkompott

      Reisbrei mit Maronen und Adzukibohnen

      Reiscurry mit Banane

      Getreidereis mit Apfel und Preiselbeeren

      Dinkelmus mit Karotten

      Hierse-Gemüse-Suppe

      Gebratener Eierreis mit Sprossen

      Gemüsehirse mit Ei

      Mittag- und Abendessen – Wohl bekomms

      Kartoffel-Lauch-Suppe mit Austernpilzen

      Hühnersuppe mit Wintergemüse

      Scharf-saure Suppe mit Kohl-Pickles

      Rote-Bete-Salat mit Orangen

      Schwarzwurzel-Maronen-Salat

      Rote-Bete-Rettich-Carpaccio

      Huhn mit Kren-Nudeln und Rote-Rüben-Salat

      Kürbisrisotto mit grüne Bohnen

      Flammkuchen-Variationen

      Dinkel-Petersilien-Spätzle mit Kürbissoße

      Krautstrudel mit Birne

      Maronenhuhn mit Chinakohl und Pak-Choi

      Lammragout mit Gemüsecouscous

      Rehfilet mit Sellerie-Kartoffel-Püree

      Bio-Ente mit Duftgemüse

      Kichererbseneintopf mit Gemüse und Pilzen

      Hühnerkeulen mit Rosmarinsoße und Rosinen-Apfel-Kraut

      Indischer Gemüsetopf mit Fleischbällchen

      Gnocchi mit Sellerie-Karotten-Gemüse

      Rosenkohlauflauf mit Haferreis

      Fischborschtsch

      Grüne Knödel mit Kürbis-Pastinaken-Mus

      Zweierlei Tofu mit Kohlgemüse und Kürbis

      Schweinefilet mit Gewürzkruste und Orangen-Chicorée

      Desserts und kleine Naschereien

      Birnenkuchen mit Pistazien

      Aprikosen-Mandel-Brot

      Couscousknödel mit Apfelsoße

      Gewürzzwetschgen

      Grießbrei mit Apfel-Cranberry-Kompott

      Birnen-Mohn-Strudel

      Gewürzbrownies

      Walnuss-Mandel-Ingwer-Kuchen

      Ingwercreme mit Karamellkruste

      5-Elemente-Bratapfel

      Mohnnudeln mit Quittenmus

      Kürbiskern-Gugelhupf

      Nützliche Adressen

      Impressum

      Vorwort

      Die Ernährung nach der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) – auch 5-Elemente-Ernährung genannt – legt Wert auf regionale und saisonale Nahrungsmittel, im Idealfall aus biologischem Anbau. Ein wichtiger Grundsatz lautet: Was zu einer bestimmten Zeit bei uns wächst, tut auch unserem Körper gut. Jedes Jahr folgt einem festgelegten Rhythmus. Auf den Frühling folgen Sommer, Erntezeit, Herbst und Winter. Der Jahreslauf wiederholt sich immer wieder in gleicher Weise. Der menschliche Körper ist diesem Rhythmus der Natur angepasst.

      In der TCM werden den Jahreszeiten die fünf Elemente – Holz, Feuer, Erde, Metall und Wasser – zugeordnet, die gleichzeitig auch einen bestimmten Geschmack und bestimmte Organe unseres Körpers repräsentieren. Das erklärt auch anschaulich, warum wir in den verschiedenen Jahreszeiten unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse haben. Im Frühjahr freuen wir uns auf das erste Grün und frische, munter machende Zutaten. Im heißen Sommer lieben wir Salate und kühlende, erfrischende Obstsorten. Zur Erntezeit nutzen wir Kürbis und Mais, um unserem Körper Kraft zu geben. Im Herbst und Winter bevorzugen wir warme Suppen, deftige Eintöpfe oder Sauerkraut. Unser Körper signalisiert uns, was uns guttut.

      Das Lebensmittelangebot in unseren Supermärkten ist allerdings immer das Gleiche, und so sind uns – angebotsbedingt – das Wissen und auch die Intuition, was uns zu welcher Zeit bekommt, zumindest teilweise abhanden gekommen. Die meisten Lebensmittel sind das ganze Jahr über verfügbar, egal wie geschmackslos und wie weit gereist sie sind. Das Buch „Warmes für kalte Tage" unterstützt Sie dabei, Ihren natürlichen Rhythmus wieder wahrzunehmen und in Herbst und Winter auf das saisonale Angebot zurückzugreifen. Die bewusste Auswahl der Zutaten und die Art der Zubereitung stärken das Immunsystem und helfen Ihnen, gesund durch den Winter zu kommen. Sollte sich doch einmal eine Erkältung oder Grippe ankündigen, finden Sie in diesem Buch hilfreiche Tipps für eine schnelle Genesung oder Linderung der Beschwerden.

      „Warmes für kalte Tage" ist ein Kochbuch für die Herbst- und Wintermonate. Die zahlreichen Hintergrundinfos unterstützen Sie aber auch im Rest des Jahres, sodass Sie vor Kältegefühlen gefeit sind und immer schön warme Hände und Füße haben. Die Rezepte sind auf das saisonale und bei uns heimische Angebot ausgerichtet und ohne viel Aufwand nachzukochen. Hintergrundinformationen und Gesundheitstipps machen das Buch zu einem wertvollen Begleiter für mehr Gesundheit und Wohlbefinden das ganze Jahr über!

      P. S.: Über Feedback würde ich mich freuen. Besuchen Sie dazu meine Website www.essenz.at oder schreiben Sie an office@essenz.at. Vielen Dank!

      Wohlfühlen mit der 5-Elemente-Küche

      Kochen nach den fünf Elementen ist die praktische Umsetzung der Ernährungslehre der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) für die westliche Küche. Immer mehr Menschen entdecken die Weisheit dieser Lehre und nutzen sie zur Stärkung des Körpers. Die 5-Elemente-Küche orientiert sich an den fünf Elementen oder Wandlungsphasen (Jahreszeiten) und teilt die Welt in Holz, Feuer, Erde, Metall und Wasser ein. Alles, was existiert, ist einem dieser Elemente zugeordnet.

      Ergänzt wird diese Sichtweise durch die Philosophie

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